1. 茶油蒸肉什么蒸最好

食材和配料：

糯米200克，大米200克，干豆角100克，香葉、桂皮、八角、白蔻、花椒和小茴香少許，食鹽2克，生抽1勺，米酒1勺，香蔥1根

第一步：選用優(yōu)質(zhì)糯米和大米，將它們混合在一起，放入燒熱的鐵鍋中，用小火炒至微黃，大約8分鐘，然后關(guān)火盛出自然冷卻。

第二步：另外起鍋，香葉、桂皮、八角、白蔻、花椒和小茴香等香料掰細(xì)放入鍋中，用小火炒出香味，注意不要炒糊，否則會(huì)有苦澀味。

第三步：炒好的香料涼透后，再與冷卻的米混合均勻，放入料理機(jī)中一同碾碎，記住不可碾太碎，像普通的沙粒大小即可。米粒和香料一定要等冷卻后才能碾碎，否則不夠香。這樣自制五香蒸肉粉才算完成了。

第四步：干豆角提前浸泡，泡至柔軟撈出控干水分，加入辣椒粉、生抽、少許茶籽油拌勻，鋪平在碗底備用。四川的做法是用紅薯小塊代替干豆角。

第五步：選用排肋骨，砍成3厘米左右的小段，碗中放入清水，加入食鹽，放入排骨浸泡15分鐘，然后用清水沖洗2遍，瀝干多余的水分，再加入生抽、米酒抓勻腌制15分鐘。

第六步：將適量的自制蒸肉米粉倒入碗中，多余的可用密封袋裝好留作下次備用。將每一塊排骨在蒸肉米粉中滾一遍，讓米粉均勻地將排骨包裹起來(lái)，然后整齊地碼在干豆角上面。

第七步：最近我入手了一款七彩叮當(dāng)小煮鍋，我家許多菜都用它來(lái)做，鍋?zhàn)有∏奢p便，做1～2人的飯菜太方便了。此鍋陶瓷釉涂層，不會(huì)粘鍋，用清水沖一沖就干凈了，一鍋多用，煮、煎、炒、燉、蒸、火鍋樣樣行，粉蒸排骨就是放入這個(gè)鍋蒸的，操作非常簡(jiǎn)單，下層放入適量清水，將裹好米粉的排骨放入電煮鍋上層隔水蒸。

第八步：按下“蒸”功能鍵，調(diào)大火力，定時(shí)1小時(shí)，待鍋內(nèi)有熱水冒出，水燒沸，調(diào)至中火，蒸1小時(shí)后，揭開(kāi)鍋蓋撒入蔥花，這道粉蒸排骨就大功告成，香糯不油膩，特別好吃。

2. 蒸茶油怎么蒸

涼拌：普通的食用油在不加熱至熟的情況下，不能直接用于涼拌，而野茶油在不需加熱的情況下，可直接用于涼拌各種葷、素菜，同時(shí)還可以調(diào)制色拉醬，具有色澤鮮亮、口味爽滑，清淡、不油膩等特點(diǎn)。

2、熱炒：營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家指出“熱鍋冷油”的烹調(diào)方式可以保證菜品色、香、味和營(yíng)養(yǎng)的正確方法。用野茶油熱炒食品不發(fā)黑，清爽可口，不油膩。

3、煎炸：煎炸食物時(shí)，普通食用油在高溫下會(huì)產(chǎn)生過(guò)氧化物，對(duì)人體極為有害。而野茶油含有抗氧化物（維E），可以在220度高溫連續(xù)油炸20小時(shí)不變質(zhì)，不產(chǎn)生反式脂肪酸，品質(zhì)也不會(huì)發(fā)生改變，是更理想、更健康的煎、炸食用油。

4、烘烤：在烘烤前或烘烤時(shí)涂抹一層野茶油，可以保持食物鮮香酥脆，口感爽滑，不易糊焦

3. 茶油蒸過(guò)效果會(huì)更好嗎

茶籽榨油蒸出來(lái)的更好。茶籽粉沫蒸的過(guò)程，改變了茶油的味道，蒸熟后去掉了大部分的苦澀味，是使得茶籽油更加的香醇。

沒(méi)有通過(guò)蒸熟榨出來(lái)的茶籽油，就會(huì)帶有苦澀味，存放的時(shí)間不長(zhǎng)。茶籽雖說(shuō)是通過(guò)炒制或者烘焙，茶籽中的水分含量還是比較高，時(shí)間長(zhǎng)了茶籽油就會(huì)變質(zhì)，發(fā)臭，不適合長(zhǎng)時(shí)間的存在。

在蒸煮的時(shí)候，通過(guò)蒸氣的熱量，改變茶籽油的性質(zhì)，使得原有苦澀味的茶籽油，帶有了濃濃清香。在蒸煮的時(shí)候，蒸氣帶走了大量苦澀味道，使得油中的澀味變淡。在存放的時(shí)候可以存放的更久一點(diǎn)。

4. 茶油蒸肉什么蒸最好吃竅門(mén)

第1步

準(zhǔn)備些肥瘦相間的豬肉，肥瘦比例最好是三比七或者是二比八，把肉剁成比較細(xì)的肉餡，放入個(gè)大一點(diǎn)的盆里，切一些姜末，姜切得越細(xì)越好，放入肉餡中，打入一個(gè)雞蛋，加入一勺的地瓜淀粉，這個(gè)淀粉比例大概是一斤肉和二兩淀粉，加適量鹽，花椒粉，白胡椒粉，適量料酒，老抽，生抽。再用手順著一個(gè)方向攪拌均勻，攪成比較粘手，有點(diǎn)拉絲的樣子就可以了，先在菜刀上抹上一層食用油，防止粘粘，再把肉餡放在刀上，用刮刀把肉餡整理一下，盡量按的緊實(shí)一些。

第2步

先把鍋燒熱，多加一些菜籽油，這個(gè)菜籽油得是生的，一定要把菜籽油先燒熟，否則炸出來(lái)會(huì)有一股生菜油的味道，把油燒熟以后，放涼至四成油溫，把肉餡兒順著鍋邊放入鍋里，放的時(shí)候一定要小心，防止油濺出來(lái)，開(kāi)小火慢炸至定型，把準(zhǔn)備的另一個(gè)一起放進(jìn)來(lái)，炸肉的時(shí)候全程都是用小火，否則就會(huì)出現(xiàn)外面已經(jīng)糊了，里面卻還沒(méi)有炸熟的現(xiàn)象，這個(gè)肉比較厚，不容易熟，中間勤翻動(dòng)，炸至兩面金黃，大約炸十分鐘左右，把肉撈出來(lái)，放置涼透再切。

第3步

準(zhǔn)備一個(gè)空碗，加入適量的鹽，來(lái)一些白糖提鮮，加入姜片，蔥段，一些花椒，最后加入開(kāi)水或者是高湯，放入提前泡發(fā)好的黃花，木耳和香菇，再加入炸好的酥肉。

第4步

現(xiàn)在肉丸子已經(jīng)涼透了，先切成厚片，這個(gè)肉丸子一定要涼透以后再切，沒(méi)有涼透的話(huà)，切的時(shí)候有可能會(huì)散，涼透后切出來(lái)就會(huì)比較有型，特別緊致。把切好的肉片均勻的鋪在酥肉上面。蒸鍋里多放一些水，把香碗放進(jìn)去，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中火蒸40分鐘。

5. 茶油蒸熟來(lái)有什么好處

這個(gè)問(wèn)題不是絕對(duì)的，是有區(qū)別的，因?yàn)樯c熟不是對(duì)人體健康有關(guān)，而是因人的口味不同和食物的不同。茶籽油簡(jiǎn)稱(chēng)茶油，它有股特有的香味，其生、熟的味道是有所區(qū)別的。鮮榨的為生茶油，煮熟為熟茶油。就人來(lái)說(shuō)，有些人能習(xí)慣吃生茶油炒菜，而一般人不習(xí)慣生茶油這味道。

按食物來(lái)說(shuō)，也所區(qū)別，要是炒豬肉、牛肉等食物，一般在將近出鍋時(shí)放入少量生茶油，能使其味道更美。

炒其他菜應(yīng)先燒(煮)熟為好。

為了平時(shí)炒菜的方便，可以將1一2斤茶油(或更多一點(diǎn))一次性(用鍋加熱至油面冒煙氣即可)煮熟，散熱(涼)后用容器裝好備用，免得每次炒菜時(shí)因燒(煮)茶油冒得室內(nèi)生油煙。注：鮮榨的菜籽油也可用此辦法(并放兩片生姜)除去生油味。

6. 茶油蒸肉什么蒸最好吃

1、羊肉粉

廣豐的羊肉粉以羊肉熟透而不爛，米粉雪白，湯汁鮮醇可口、辣香味濃、油而不膩而聞名。羊肉選用銅鈸山當(dāng)?shù)胤硼B(yǎng)土山羊，其肉肌理細(xì)嫩，膻味少，口感好，不油膩；米粉是選用當(dāng)?shù)匾环N口感上佳、韌性十足的糙米粉；大蒜、筍絲等配料也都是本地新鮮食材，保證鮮、香、滑、爽。

2、廣豐炒粉

它軟硬適中、干濕自如、入口爽滑，香味獨(dú)特，被譽(yù)為小吃之王、食中魁首。

3、排餅

排餅也叫海參餅，它價(jià)廉實(shí)惠、食用方便，是地道的平民食品。排餅中的面粉、蔗糖、麥芽不僅能充饑，還有利氣生津、消積化食等。

4、廿四都糖糕

相傳為南宋時(shí)期當(dāng)?shù)乩习傩諡槲繂?wèn)抗金宋兵而制，距今已有千年歷史。它采用多種天然配料，經(jīng)傳統(tǒng)的工藝和配方，再加以現(xiàn)代科學(xué)的生產(chǎn)流程，形狀各異，保持糖糕特有的原味，香軟而不甜膩，甜蜜的滋味像紅玫瑰般在舌尖綻放，在心頭盛開(kāi)。

5、廿四都清湯

廿四都清湯是廣豐的一種點(diǎn)心，美味可口而爽感十足。清湯的皮由手工搟制，薄如蟬翼，清湯的餡則是用刀背捶打出來(lái)。左手捏皮，右手拿一支竹片，蘸點(diǎn)肉餡，只見(jiàn)竹片飛揚(yáng)，雙手翻動(dòng)，眼花繚亂之際，肉餡已和皮子混為一體，成了一個(gè)個(gè)小而又小的清湯。

6、老蔣特色煎餅

人們天生就對(duì)酥脆的食物有好感，卡吱卡吱的聲音一聽(tīng)就饞。如果是酥脆的外皮遇上松軟的內(nèi)里，那可真的稱(chēng)得上是解千愁的食物。廣豐這家遠(yuǎn)近聞名的手工特色煎餅就是這樣一種吃了會(huì)上癮的食物。就連一向不愛(ài)吃煎炸食品的人也會(huì)被它圈粉。

7、粉蒸肉

很多地方都有粉蒸肉，但是要說(shuō)最地道最好吃的，那自然還屬江西的，這話(huà)不是我說(shuō)的，是清代美食家袁枚說(shuō)的，他的《隨園食單》記載：“粉蒸肉，不見(jiàn)水，故味獨(dú)全。江西人菜也”。做法，把米粉搭配香料碾碎，然后和豬肉一起拌，再放入到蒸籠中蒸熟即可。

8、啤酒鴨

江西人很愛(ài)吃鴨，也和懂得如何去烹飪，啤酒鴨也是江西人特別喜歡吃得下飯菜，這個(gè)鴨子，焯水以后，放入到鍋中去壓，然后撈出來(lái)再回鍋，接著采用燜燒的方式，把湯汁燒至濃稠，微微冒泡，讓鴨肉裹著湯汁，吃起來(lái)鮮辣味十足，而且很有勁道。

9、三杯雞

三杯雞被誤認(rèn)為是臺(tái)灣菜的江西菜，這個(gè)菜在江西也非常的有知名度，用本地的三黃雞制作，配上江西地區(qū)的茶油，以及醬油和米酒，做出來(lái)的雞肉，鮮嫩爽口，一點(diǎn)都不腥，反而是透著獨(dú)有的鮮甜味，這道菜拿來(lái)下飯，也是一絕。

10、鐵頭甲魚(yú)

江西湖泊眾多，所以水產(chǎn)之類(lèi)的也多，甲魚(yú)也是江西人愛(ài)吃的一道菜，基本上在所有的縣市當(dāng)中，都可以看到這道菜的影子，雖然叫法不一樣，但是做法卻大同小異。新鮮的甲魚(yú)，燙一下沖洗干凈，剁成小塊，放入鍋中煸炒香，把泡發(fā)好的粉皮直接放進(jìn)去一起燉，越吃越香，回味無(wú)窮。

7. 茶油蒸飯功效

1.在蒸米飯時(shí)加點(diǎn)鹽。

2.用木棍捶打米飯至沒(méi)有顆粒感?？梢耘赃叿乓煌霟崴?，捶打的太黏時(shí)，木棍沾點(diǎn)水。

3.用茶油摸一下手，再將打好的米搓成圓形，然后搓成長(zhǎng)條狀，再壓扁即可。

8. 茶油蒸瘦肉的功效

準(zhǔn)備食材：米飯 300克 、 雞蛋 70克 、 香菇 20克 、 玉米粒 30克 、 豌豆粒 40克 、 芹菜 30克 、 蝦仁 40克 、 胡蘿卜 30克 、 豬肉 30克 沃康山茶油 20毫升 、 香蔥 5克 、 醬油 20毫升

烹飪步驟

1、熱鍋放入沃康山茶油

2、雞蛋打散倒入鍋中滑炒并鏟成小塊，盛出雞蛋

3、鍋中再次倒入少許沃康山茶油放入豬肉炒至變色，

4、加入蝦仁翻炒

5、加入豌豆和胡蘿卜丁進(jìn)行翻炒再加入香菇丁，糯玉米粒，芹菜丁放入醬油翻炒均勻

6、放入隔夜的米飯進(jìn)行翻炒加入醬油，將米飯翻炒均勻再加入雞蛋和香蔥液，快速翻炒即可

一碗香噴噴的茶油炒飯就做好啦

9. 茶油蒸肉什么蒸最好呢

食材、去骨雞腿1只,臘大腸3條,蒜頭2顆,姜片1片,辣椒3支,高麗菜1/5顆,青蔥2支,鹽1小匙,醬油1小匙,米酒1匙,香油1小匙,白砂糖少許,太白粉1小匙

做法

1、去骨雞腿洗凈切塊，大腸切成小片狀，高麗菜洗凈切大段，蒜頭及姜片切成末，青蔥斜切段備用。

2、雞肉以1小匙的鹽、1小匙的醬油、1匙的米酒、1匙的太白粉、蒜姜末、少許的白砂糖及香油腌約20分鐘，再把臘腸拌入。

3、準(zhǔn)備一個(gè)大碗，底部平舖上高麗菜，再將腌好的雞肉及大腸裝入碗內(nèi)，放入電鍋蒸，外鍋放2米杯量的水，待開(kāi)關(guān)跳起后，撒上青蔥段及辣椒，就可以了