1. 豬肚茶油雞的做法

用豬肚包雞有非常好的滋補(bǔ)作用，胃寒者最適宜吃豬肚包雞，加上胡椒、小北芪、黨參，白果，枸杞等藥材，有很好的滋補(bǔ)、驅(qū)風(fēng)、驅(qū)寒的作用，孕婦吃了減少夜多小便癥狀，躁熱虛火夜夢(mèng)多的孕婦吃了，能夠調(diào)整晚上睡眠，一年四季都適宜。

2. 茶油豬肚包雞做法

豬肚切條或塊，與雞蛋攪拌在一起，放鹽、雞精調(diào)好味。茶油燒熱、蒜姜過油把雞蛋豬肚兩面煎黃。放兩碗水，少許生抽、自釀紅酒、枸杞、丹歸，蓋上鍋蓋小火燜10分鐘。也可以隔水燉半小時(shí)

3. 紅油豬肚的做法

芝麻葉燒肚條原料：

熟豬肚350克 水發(fā)芝麻葉100克

鮮紅柿椒20克 泡辣椒10克

蔥8克 姜6克 蒜仁10克

蠔油10克 精鹽、味精、料酒、高湯、芝麻油各適量

色拉油50克

制法：

1 熟豬肚切成條，入沸水鍋中氽一水；芝麻葉擠去水分；

紅柿椒切成條；泡辣椒剁細(xì)；蔥、姜洗凈，分別切成絲。

2 凈鍋上火，入色拉油燒熱，入蒜仁炸成金黃色，

再下入泡辣椒、紅椒條和姜絲、蔥絲，炒出紅油，

投入豬肚條和芝麻葉，烹入料酒炒勻，

再摻入高湯，調(diào)入精鹽、蠔油、味精，待其燒約2分鐘

，淋入芝麻油，翻勻出鍋裝盤即成

4. 豬肚茶油土雞蛋的功效

步驟 1

墨魚提前一晚泡發(fā) 把中間的硬塊扔掉，黑色的膜撕掉 清理干凈腥味比較小

步驟 2

豬肚倒上面粉，當(dāng)初搓揉到 重復(fù)兩遍，用清水洗干凈 再用鹽搓一遍，用清水洗干凈

步驟 3

洗干凈的豬肚

步驟 4

把墨魚跟豬肚都切成片狀 生姜切片

步驟 5

放適量油燒熱，先把姜片爆香 倒入豬肚跟墨魚片

步驟 6

中火爆炒，加入足夠的鹽，要考慮后面加湯的量，這樣才入味 炒的過程會(huì)出很多水 不要停，接著炒

步驟 7

炒到水變干了，有點(diǎn)出油了就可以

步驟 8

把炒好的豬肚墨魚轉(zhuǎn)移到砂鍋里 如果你炒的時(shí)候油放多了，轉(zhuǎn)移的時(shí)候鍋底的油就不要倒進(jìn)去 加水大火煮開 你喜歡喝湯多放水，不喜歡少一點(diǎn)，記得前面鹽放夠

步驟 9

快煮開的時(shí)候，把上面的浮沫舀出來倒掉 煮開后轉(zhuǎn)小火，慢慢燉，我燉了一個(gè)多小時(shí) 時(shí)間比較長(zhǎng)要有耐心

步驟 10

燉好，把碗里倒上白胡椒粉，蔥花 把湯裝出來就可以吃了

5. 豬肚茶油雞的做法竅門

食材清單

豬肚 半個(gè) 、 雞蛋 4~6個(gè) 、 黨參 若干 、 枸杞 若干 、 生姜 3片 、 橄欖油或山茶油 些許 、 鹽 適量

烹飪步驟

1/5

豬肚洗干凈，因?yàn)閮蓚€(gè)人吃，我只用了半個(gè)。香菇泡水。

2/5

豬肚切成細(xì)條備用。熱鍋后 下姜片涂抹鍋底，倒入橄欖油，煸炒至金黃，盛出備用。

3/5

雞蛋（我喜歡吃雞蛋 就多打了幾個(gè) 一共用了六個(gè)）打散 加入適量的鹽。鍋熱了以后倒入橄欖油 片刻后倒入雞蛋 豬肚。然后加入香菇翻炒出香味。

4/5

把炒鍋里的豬肚雞蛋香菇移至砂鍋內(nèi)，加入泡香菇的水，適量開水開始燉。。喜歡吃爛一點(diǎn)就燉四五小時(shí)。脆一點(diǎn)兩三小時(shí)就夠了。

5/5

開吃之前放入洗干凈的枸杞。開動(dòng)啦

6. 麻油豬肚雞的做法

第一步：豬肚一個(gè)，先用熱水沖，再放到大碗里白醋+水揉搓，會(huì)發(fā)現(xiàn)水變渾濁了，揉搓兩次。用刀把豬肚上的白色異物和附著物都割掉。弄干凈了再無水+面粉揉搓兩次，沖洗干凈再用白醋水洗一遍，基本上就沒異味了。

第二步：燒開水，水里加點(diǎn)花椒?；蛘呋ń贩郏偌右黄可w料酒，豬肚焯三分鐘左右，更好的去異味和粘在豬肚上的白色。

第三步：雞洗凈，把脖子啊翅膀啊雞頭啊都丟了，雞很容易剁也很容易熟。剁開以后清洗干凈，里面抹上白胡椒粉。

第四步：雞合攏，塞進(jìn)豬肚里，用棉線纏緊，盡量把雞整個(gè)包在豬肚里不外露，然后放入高壓鍋，加水，沒入肚包雞的7/9，太多水的話咱也喝不完。

第五步：壓一半的時(shí)候暫停，把雞拿出來，雞不能壓那么久，會(huì)不成塊的…豬肚切厚絲兒，雞切塊，豬肚繼續(xù)放到高壓鍋里壓，直到壓軟，咬起來毫不費(fèi)力。

第六步：壓軟的豬肚、湯和雞塊一起放入鍋中，加鹽和白胡椒調(diào)味，這是剛剛放進(jìn)去的大火燒開，轉(zhuǎn)中火燉15分鐘左右就有些泛白了，雞肉里的雞油也燉出來了！這是純用高壓鍋弄不出來的白！一定要先包住了，撕開以后再一起燉才會(huì)白的很好。

第七步：加入枸杞，再次煮沸，加入鹽，就完成了。

7. 茶油豬肚湯的做法

玉米10克、紅豆30克、黑豆30克、薏仁20克、花生30克、綠豬肚1個(gè)黃芪10克、黨參10克、鮮蓮子50克、紅棗15克、淮山15克、枸杞3克、茶籽油10克、鹽適量、姜1塊、豬肚一個(gè)，面粉一袋

1.豬肚沖洗片刻，剔除油脂用面粉兩面反復(fù)搓洗干凈鍋里倒入適量清水，放姜片和豬肚焯水再撒鹽兩面反復(fù)搓洗干凈.；玉米、紅豆、黑豆、薏仁、花生所有雜糧用小火炒10分鐘。

2.鍋里一次性倒入兩斤水，放豬肚、黃芪、黨參，大火煮開，轉(zhuǎn)中火煮一個(gè)小時(shí)鍋里先熄火，取出豬肚，晾涼，切絲

3.豬肚再次下鍋，同時(shí)放入紅棗、蓮子、淮山，雜糧大火煮開.。

4.轉(zhuǎn)中火煮半小時(shí)，放枸杞再煮十分鐘，放油鹽調(diào)味，起鍋裝盤即可

8. 豬肚雞的醬油怎么做

準(zhǔn)備蔥油：冷鍋倒入菜油+香油（如果用花生油就不要放香油了）全程小小火，先放入2瓣蒜切成的蒜片，慢慢炸至微黃色，放入香蔥，等蔥炸至微焦黑狀態(tài)關(guān)火，移開，等蔥油熱度沒有那么高時(shí)倒入醬油，油溫可以微炸醬油的狀態(tài)，這樣做的蔥油會(huì)香S的！（具體時(shí)間看蔥油多寡，千萬不要在油溫高熱時(shí)倒入醬油，那會(huì)噴到到處都是，就像往熱油里倒水一樣）

要把蒜蔥濾掉，不然吃到會(huì)有苦味家庭版“海南粉”（鹵汁制作）的做法 步驟1

黑芝麻、花生米分別用炒鍋小火烘熟,黑芝麻稍微碾碎（我把花生碾碎是因?yàn)槲壹蚁壬幌矚g花生，他說碾碎后的味道還可以接受-_-！）；香菜、香蔥洗凈切細(xì)；酸菜洗凈切細(xì)絲炒熟；豆芽擇洗干凈，燙煮熟家庭版“海南粉”（鹵汁制作）的做法 步驟2

豬肉/牛肉切細(xì)絲，用醬油、鹽腌制片刻，入炒鍋炒熟烘干，豬粉腸、豬肚什么的洗凈煮熟，待涼后切段、切細(xì)絲家庭版“海南粉”（鹵汁制作）的做法 步驟3

用炒鍋?zhàn)⑷?、8分滿水煮開，放入細(xì)米粉稍燙一會(huì)，準(zhǔn)備一個(gè)干凈的可以裝細(xì)米粉的濾網(wǎng)籃子，過濾米粉，倒入一個(gè)準(zhǔn)備了冷開水干凈盆子，水要和米粉齊平，不可以少過米粉，那樣上面的米粉會(huì)因?yàn)槲坏剿兏捎玻。ㄟ@里講一下，如果用的是干粉，直接等水開后放入，不必泡軟，等煮到粉發(fā)白，挑一根掐斷觀察，如果沒有夾生就可以了，過掉熱水后放進(jìn)冰/冷開水中泡著，這樣子煮粉才不會(huì)爛，如果先泡再煮，那泡水的時(shí)候就是一團(tuán)漿糊）家庭版“海南粉”（鹵汁制作）的做法 步驟4

最后就是準(zhǔn)備不可缺少的鹵汁了！這次用了地瓜粉，容易起疙瘩！強(qiáng)烈推薦玉米淀粉?。?！家庭版“海南粉”（鹵汁制作）的做法 步驟5

湯鍋準(zhǔn)備大概3～4升的水。

炒鍋倒少許油，中小火放入1??的蒜頭爆香后放入豆腐乳（一塊，事先把腐乳壓散）、半勺腐乳汁、十三香。微炒片刻，等味道出來后倒入湯鍋里的水，一半就好，稍微煮一煮便把炒鍋里的所有東西都倒回湯鍋里，

紅蔥頭切塊切絲都行，蔥白切段。

炒鍋洗凈擦干，倒入少許油，中小火，把2??的紅蔥頭、蔥白、八角、香葉都放入炒鍋，煸炒至紅蔥頭微焦黃；接著便把之前湯鍋里的水倒入，放當(dāng)歸。煮開后轉(zhuǎn)小火燜煮半個(gè)小時(shí)左右；放一個(gè)濾網(wǎng)在湯鍋上，慢慢把炒鍋里的水倒進(jìn)去，濾渣。

調(diào)味，3??里的調(diào)味料，鹽和糖的比重大些，老抽調(diào)色，顏色滿意就行，我一般不放味精，邊放邊嘗味道吧！因?yàn)槭躯u汁，所以咸點(diǎn)沒事。最后用4??調(diào)鹵汁濃稠度。

這里生粉的量大概是一個(gè)飯碗左右，不要一下子倒完，邊倒邊用湯勺攪拌，以免結(jié)塊；在煮鹵汁前先用白開水化開生粉備用，讓生粉吸飽水，當(dāng)鹵汁變涼時(shí)才不至于太濃稠

根據(jù)各人食量、口味自行加減配料、主料，混合完畢！開動(dòng)?。?！

9. 豬肚茶油雞的做法大全

用料:

豬肚 1個(gè)

姜 2片

鹽 適量

料酒 適量

茶油 一湯勺

土雞蛋 2個(gè)

干貝 一小把

蟶干 一小把

茶油豬肚湯的做法步驟:

步驟 1 豬肚買回來先清洗干凈，開啟九陰白骨爪模式里里外外加淀粉，鹽，白醋，各清洗好幾遍。這已經(jīng)被我柔膩干凈的了。

步驟 2 冷水下鍋加入生姜，料酒，焯水，焯水后冷水沖洗干凈豬肚。

步驟 3 蟶干，干貝這兩樣靠海邊地區(qū)都有，海產(chǎn)品干貨，放水里稍微泡泡，干貝有些地方叫法不同，也有叫瑤柱的

步驟 4 因?yàn)榕菪枰獣r(shí)間，所以豬肚在清洗時(shí)就可以把這兩樣先浸泡了。

步驟 5 現(xiàn)在準(zhǔn)備把浸泡好的干貝和蟶干塞進(jìn)豬肚里，在磕兩個(gè)土雞蛋進(jìn)去。

步驟 6 重點(diǎn)來咯，這就是我們這邊家鄉(xiāng)特產(chǎn)茶油，在我們這邊幾乎家家戶戶都會(huì)必備這個(gè)東西，茶油的功效不止養(yǎng)胃，對(duì)于心血管疾病的人群吃的也是很好的，對(duì)人體還有活血解毒化淤的作用，小時(shí)候摔倒，身上有小口子啥的，大人就說涂點(diǎn)茶油就好了。

步驟7 把茶油倒進(jìn)豬肚里，大概到一大湯勺，我家的茶油也就剩這么點(diǎn)了，又要去鄉(xiāng)下托人買兩斤純正的回來備著吃了。

步驟 8 豬肚口子給它卷好，盡量避免里面的材料灑出來。

步驟 9 豬肚下鍋，水沫過豬肚，放兩片生姜進(jìn)去，蓋上鍋蓋壓個(gè)20分鐘左右，我家這個(gè)是電壓力鍋，選項(xiàng)牛羊，自動(dòng)壓20分鐘。

步驟 10 壓好的豬肚撈出來，放熟食案板上對(duì)半切開，把里面的好料勺子挖出來放小碗里。

步驟 11 豬肚切小塊，然后在放回電鍋里與湯汁匯合，湯里加些鹽巴，料酒（我們老家這邊糯米釀的紅酒)一點(diǎn)雞精調(diào)味下即可。

步驟 12 我們先來把這碗干掉吧，真的好好吃，吃了這碗，再去鍋里撈一碗豬肚跟湯，真的太滿足了，關(guān)鍵是一周這樣吃一兩次改善了我的胃，身體好，吃嘛才嘛香。

10. 茶油雞蛋豬肚

步驟 1

墨魚提前一晚泡發(fā) 把中間的硬塊扔掉，黑色的膜撕掉 清理干凈腥味比較小

步驟 2

豬肚倒上面粉，當(dāng)初搓揉到 重復(fù)兩遍，用清水洗干凈 再用鹽搓一遍，用清水洗干凈

步驟 3

洗干凈的豬肚

步驟 4

把墨魚跟豬肚都切成片狀 生姜切片

步驟 5

放適量油燒熱，先把姜片爆香 倒入豬肚跟墨魚片

步驟 6

中火爆炒，加入足夠的鹽，要考慮后面加湯的量，這樣才入味 炒的過程會(huì)出很多水 不要停，接著炒

步驟 7

炒到水變干了，有點(diǎn)出油了就可以

步驟 8

把炒好的豬肚墨魚轉(zhuǎn)移到砂鍋里 如果你炒的時(shí)候油放多了，轉(zhuǎn)移的時(shí)候鍋底的油就不要倒進(jìn)去 加水大火煮開 你喜歡喝湯多放水，不喜歡少一點(diǎn)，記得前面鹽放夠

步驟 9

快煮開的時(shí)候，把上面的浮沫舀出來倒掉 煮開后轉(zhuǎn)小火，慢慢燉，我燉了一個(gè)多小時(shí) 時(shí)間比較長(zhǎng)要有耐心

步驟 10

燉好，把碗里倒上白胡椒粉，蔥花 把湯裝出來就可以吃了

11. 豬肚雞用什么油

豬肚雞是一種營養(yǎng)豐富味道鮮美的食物，很多人會(huì)在秋冬進(jìn)補(bǔ)的時(shí)候吃一些，想知道豬肚雞的湯怎么做才白呢？正宗廣東豬肚雞的做法有什么呢？

加牛奶

1 豬肚雞的湯不白可以人工添加一些純牛奶進(jìn)去，因?yàn)榕Ｄ痰氖前咨?，加水稀釋之后也?huì)有很白的顏色，因此燉的豬肚雞湯不夠白的話可以在燉煮的過程中加一些牛奶，如果已經(jīng)燉好了，可以在加牛奶之后在燉煮5分鐘左右。 大火沸煮一下

2 豬肚雞的湯不白可能是因?yàn)闊踔蟮臅r(shí)候火不夠大，湯汁沒有出現(xiàn)爆沸的情況，導(dǎo)致水中的油脂受到的撞擊不夠，沒有變成小油脂粒，不能被蛋白質(zhì)包裹形成白色的懸濁液，再煮豬肚雞的時(shí)候開大火，使其爆沸一下，也可以使豬肚雞湯變白。 加富含淀粉的食材

3 豬肚雞燉不夠白的話，可以加一些山藥、蓮子、葛根、蓮藕之類的富含淀粉的食物，完全燉爛之后淀粉溶解在湯中，會(huì)使得湯汁變濃稠、變得更白，顏色更好看。 加一些油

4 豬肚雞中含有的油脂含量過少，蛋白質(zhì)包裹的小油脂粒量不夠，會(huì)出現(xiàn)湯不夠白的情況，這種時(shí)候可以加一些油脂，在大火煮沸10分鐘左右，就可以看見湯汁變得濃白。