主料 小公雞 1500克

輔料 干辣椒段50克 花椒12克 桂皮5克 白芷5克 醬油300克 味精10克鹽3克 蒜6瓣

方法/步驟

步驟1

小公雞宰殺洗凈后剁成塊，蒜切成片備用

步驟2

凈鍋燒熱，加入花生油大火加熱，放入花椒、桂皮、白芷、蔥姜，炒香，放入雞塊，中火煸炒3分鐘，煸炒至肌肉肉質(zhì)收縮變白，放入干辣椒丁煸出辣椒的香味。

步驟3

加醬油、開水，調(diào)入鹽，大火燒開以后轉(zhuǎn)小火燉50分鐘后，大火收汁，放入蒜片、青紅椒片煸炒，再加上雞精、味精翻炒均勻，即可出鍋。

小公雞，剁成小塊，備用，今天，我用的是半只公雞（

準備好各種配料；

熱鍋，入茶油，待鍋熱，放入生姜、蒜，煸香；

放入，小公雞肉塊，邊煸炒，翻炒；

這里要炒透，煸香，微焦黃；

放入青紅椒、蒜；蒜葉留一點，不要全部放入；

翻炒，放入鹽、料酒、還有老抽，和清水；

燜燒，收汁，放入留下的蒜葉，就可以出鍋啦～