泰和縣-名優(yōu)特產(chǎn) 泰和武山雞 武山雞 武山雞又名白毛烏骨雞，是一種享譽中外集觀嘗、滋補于一體的珍稀家禽。原產(chǎn)于本區(qū)泰和縣武山腳下的汪陂村，相傳有５００年的飼養(yǎng)歷史。清乾隆年間列為貢品，賜名武山雞。該雞一九一五年在巴拿馬萬國博覽會上展出，獲得贊譽。 武山雞外貌獨特，純種具有鳳冠、纓頭、綠耳、五爪、毛腿、烏皮、烏骨、烏肉、白絲毛、生胡須十大特征。其肉質(zhì)細嫩，營養(yǎng)價值高，含有豐富的黑色素和人體必須的１７種氨基酸。 該雞是一種名貴的滋補藥材，據(jù)李時珍《本草綱目》記載泰和烏骨雞，甘辛熱無毒，補虛勞虧損，補氣養(yǎng)血，治女人崩帶下，治肝腎病。對治療多種婦科病以及肺結(jié)核、心臟病、神經(jīng)衰弱、肝炎、胃潰瘍、小兒軟骨病等癥，療效卓著。久負盛名的婦科良藥烏雞白鳳丸就是以它為主要原料加工制作而成的。１９８５年，武山雞飼養(yǎng)量已達４０萬羽，原產(chǎn)地還建立了半機械化種雞場。成雞暢銷香港、日本、東南亞等國家和地區(qū)，目前，以其為原料的系列產(chǎn)品已增至十多種。 冠朝豬 冠朝豬為江西地方良種豬之一。據(jù)中科院綜考隊在泰和縣調(diào)查認為：該豬起源和興國縣茶園豬、萬安豬類同，屬贛中南花豬類型。 該豬體型特點和經(jīng)濟特性為：頭小，呈三角型，嘴短粗，上下唇較齊，面部皺紋少，額部皺紋褶呈菱形；耳薄呈鈍三角形，半豎或下垂，頭部緊湊清秀；頸短粗，背腰稍凹，臀部發(fā)育較好，尾尖有白毛。具有早熟易肥，耐粗飼適應性強，母性良好，育成率高，屠宰率高，皮薄，肉嫩等優(yōu)良特性。仔豬成活率，哺育率在９１％以上，屠宰率為７３--７４％，瘦肉率為３７--４０％、飼養(yǎng)９個月，體重可達７５公斤左右。用其母豬與約克夏、長白公豬雜交，其雜交后代飼養(yǎng)７個月可達９０公斤，瘦肉率可提高到４３--５４％。是培育瘦肉型豬，出口創(chuàng)匯的優(yōu)良豬種之一。 乳役兼用牛 省畜牧技術(shù)推廣站和泰和縣畜牧獸醫(yī)站在泰和縣澄江，上田，沿溪等地，將體格健壯，氣宇軒昂的瑞士西門塔爾公牛與毛色金黃，溫順?gòu)轨o的本地母牛黃牛雜交而培育出一種新畜種，這種牛，肢直蹄堅體敦實，兩眼大而明亮，尾巴擺動有力，既可耕田，又能擠奶，稱為役乳兼用牛，據(jù)１９８４年對六頭役乳兼用牛產(chǎn)奶量統(tǒng)計，第一個泌乳期每頭平均產(chǎn)奶１５９０公斤，日平均５。２公斤，乳脂率為５。１８％；產(chǎn)奶二十天后，便進入使役 泰和縣 期，擔負五至七畝耕種任務，也未見產(chǎn)奶下降。其中二號牛，在炎熱天氣下連續(xù)使役一星期，每天耕作時間長達四、五個小時，日產(chǎn)奶仍能保持５公斤左右，１９８５年又對進入第二個泌乳期的三頭牛測定，日平均產(chǎn)奶８。７公斤，產(chǎn)奶量比第一個泌乳期提高６０％。這項研究。天辟了把傳統(tǒng)的役使耕作型牛育成役，奶，肉綜合經(jīng)營型牛的道路，發(fā)展前景廣闊。 萬合竹篙薯 由來：竹篙薯是明代弘治年間，采用本縣山區(qū)野生山藥，在贛江兩岸的沖積平原上，經(jīng)過500多年的選育培植而成。全國僅江西泰和栽種萬合種植面積最大，達5000多畝。竹篙薯生長一般深入土層中100多cm。每根全長80-90cm，重250-350g。形如竹篙，故稱竹篙薯。栽種：選擇土質(zhì)肥沃疏松，土層深厚的沖質(zhì)沙壤條坑栽植。騰葉繞插成的排的小竹子生長，全生育期240天，保質(zhì)期2個月。種植和收獲工作量極大。食用：竹篙薯生長在深層次的土層中，無污染，是純天然的美味佳肴。它含有豐富的淀汾、蛋白質(zhì)、維生素及多種對人體有益的礦物質(zhì)元素和氨基酸。去皮洗凈后，可切片素炒（每盤一斤）炒肉、（每盤配4兩），用它做湯元（1斤肉配3兩）、包餃子(1斤肉配5兩)、煮肉湯、燉雞湯（一缽配兩斤）則更為鮮美。由于松脆清香，老人和小孩更為喜愛。功效：性平、味甘，有益脾健胃、滋肺補腎、滋陰壯陽、治油膩、助消化及美容之功能，常食用能化積、消渴、治療脾虛泄瀉、遺精、帶下等癥。 紅瓜子 紅瓜籽在泰和生產(chǎn)有500年的歷史，由紅籽西瓜制成，紅籽西瓜是喜溫植物，瓜籽外殼紅色，光滑，肉實乳白細嫩，籽粒飽滿，大小均勻，加工成熟后易剝殼。遠銷廣東及港澳和國外，是該縣重要的出口農(nóng)產(chǎn)品。 車前子 泰和是江西省三個車前子主產(chǎn)縣之一。車前子為常用中藥，主治淋病、、尿血、小便不利、暑熱泄淀、目赤鐐吹戎Ｄ殼叭孛磕晟100噸上下，遠銷國內(nèi)20多個省市，并出口東南亞。 醬食品 泰和的醬食品有醬油、豆豉、醬菜三大類。 泰和生產(chǎn)醬油已有160年的歷史，其配料精當、制作精細、味道咸中帶甜、濃度高、烹調(diào)菜肴色澤和潤。品種有建設、生產(chǎn)兩種普通醬油，還有制作技術(shù)比較復雜，用料、工藝要求較高的富強特級醬油，近年來又在富強醬油基礎上配以泰和烏雞，制成營養(yǎng)豐富、香味醇美的烏雞醬油。產(chǎn)品遠銷省內(nèi)外。民國初年，泰和沿溪渡的醬油在美國芝加哥國際醬油評選會上獲優(yōu)質(zhì)獎；50年代，富強醬油在上海華東調(diào)味品協(xié)作區(qū)評比中被評為優(yōu)等產(chǎn)品；烏雞醬油在1989年的廣交會上獲得好評。 泰和生產(chǎn)豆豉早在宋朝就頗負盛名，四川豆豉的制作方法即由泰和傳去。泰和豆豉烏黑、香甜、既能佐餐，又可作菜肴調(diào)味品。據(jù)清道光《泰和縣志》載，豆豉還可作藥用；豆豉性溫、能發(fā)能補，對傷寒頭痛、發(fā)熱鼻塞、流鼻涕初起，以之加蔥姜少許，煎湯熱服，出汗即愈。 醬菜是泰和醬食品中的佼佼者，其中又以甜酸蘿卜為最。甜酸蘿卜配料獨特，是泰和地方傳統(tǒng)產(chǎn)品，它集甜、酸、辣、鮮、脆于一身，回味綿長。且有生津開胃、消積化食的功效，有“未吃先流涎吃了還想吃”的吸引力。此外，還有醬頭、醬蘿卜、什錦菜、多味醬等20多個品種，1985年，泰和醬菜在山東濟寧召開的全國輕工業(yè)系統(tǒng)食品調(diào)味技術(shù)協(xié)作會上，被評為國內(nèi)獨創(chuàng)的地方傳統(tǒng)產(chǎn)品；1986年，什錦菜、多味醬被評為江西省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品；1987年，甜酸蘿卜獲省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱號，什錦菜獲輕工業(yè)部優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱號。產(chǎn)品遠銷本省各地市以及江蘇、浙江、廣東、深圳等地。頭、醬菜已進入香港、日本市場。 蜀口茶 蜀口茶葉產(chǎn)于泰和縣馬市鎮(zhèn)的蜀口洲。該地產(chǎn)茶始于唐代，距今一千多年。明成化年間，蜀口洲引進遂川縣珍稀名茶狗牯腦，使蜀口茶品質(zhì)顯著提高，成為一方名茶。蜀口茶精心制作后，形如魚鉤，條索緊細，銀毫披露；湯色明亮，略呈淺綠；茶味濃郁，入口醇香，回味久長，沁人肺腑。清朝曾列為貢品，1985年，蜀口茶獲吉安地區(qū)茶葉評比第二名，1987年，在廣交會上，首次打入國際市場，頗受外商青睞。 甘蔗 泰和是江西主要甘蔗生產(chǎn)縣之一，種植甘蔗始于南北朝，距今1500年左右?，F(xiàn)全縣已有十五個鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）、36000畝土地種植甘蔗，年產(chǎn)甘蔗10余萬噸。 百合 泰和縣種植百合僅十年歷史，但發(fā)展速度迅猛，年產(chǎn)量已達百噸以上，主要銷往香港、澳門及馬來西來亞、新加坡等國。百合的鱗莖含多種生物堿、淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪等，可供食用。中醫(yī)學上以鱗莖入藥，有潤肺止咳、清心安神功能，主治勞嗽咳血、虛煩驚悸等癥。 木雕藝術(shù)品 泰和盛產(chǎn)樟木，這是木雕工藝品的上等木料。1985年，泰和從木雕之鄉(xiāng)的浙江東陽引進木雕工藝技術(shù)，當年就生產(chǎn)出“龍鳳”、“雙喜”、“小老虎”三種雕刻樟木箱，1987年生產(chǎn)出梳妝臺，這些產(chǎn)品不僅內(nèi)銷，且出口到日本、美國、英國等。1986年吉安地區(qū)鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)產(chǎn)品評比會上，雕刻樟木箱、梳妝臺均榮獲行業(yè)第一名。 茶油 江西省茶油面積和產(chǎn)油量均居全國第一位，泰和縣是江西油茶生產(chǎn)基地縣之一，年產(chǎn)茶油500噸左右。茶油是泰和縣主要食用油之一。茶油色清味香，久儲不變質(zhì)，不飽和脂肪酸含量達94%左右，營養(yǎng)價值很高，在植物油中首屈一指。它不僅易被人體吸收，而且不會使人體血液中的膽固醇增高，最適宜于中老年人，特別是高血壓患者食用。 土紙 泰和橋頭、碧溪、水槎等地盛產(chǎn)毛竹，歷來是江西的土紙主要產(chǎn)地。土紙由嫩竹經(jīng)石灰處理后搗碎成漿，以手工抄造而成，現(xiàn)在有些地方已用機械代替手工操作。土紙可用作毛筆書寫、包裝、手紙等。品種有毛邊紙、竹紙、大表紙等。主要產(chǎn)于橋頭鄉(xiāng)的津洞、高市，碧溪鄉(xiāng)的土坪，水槎的西陽山等地，產(chǎn)品銷往南昌、興國及武漢等地。 泰和還有很多值得一書的名優(yōu)土特產(chǎn)品，如泰和的主產(chǎn)品稻米、竹木，近幾年剛崛起的產(chǎn)業(yè)產(chǎn)品竹筒席、木制玩具等，由于篇幅有限，不再一一介紹。

泰和氣候宜人，土質(zhì)良好，地貌多樣，光、熱、水自然資源豐富，為農(nóng)林牧副漁各業(yè)的發(fā)展提供了一個較為理想的生態(tài)環(huán)境。 泰和人民勤勞、勇敢、樸實，富有聰明才智和開拓進取精神，培育和創(chuàng)造了許多名揚中外的土特產(chǎn)品。 泰和的土特產(chǎn)品有世界正宗烏骨雞――泰和烏骨雞、雜交高效的乳（肉）役兼用牛、品質(zhì)優(yōu)良的地方豬種冠朝豬、長期選育而成的竹篙薯，以及甘蔗、紅瓜子、油茶、百合、車前子、蜀口茶和傳統(tǒng)加工產(chǎn)品醬菜、豆豉、木雕工藝品、土紙等。 這些聞名遐邇的土特產(chǎn)品是泰和天時、地利的產(chǎn)物，也是泰和人民智慧與汗水的結(jié)晶。

泰和烏雞。