一、紅燒類的鴨子要怎么做，比較喜歡湘菜一些？

簡介 三伏那天在婆婆家老大親自制作的鴨子，姐夫從鄉(xiāng)下帶回的，絕對滴土鴨，放養(yǎng)在外面吃草吃蟲子的～一整只就是這么兩碗，照顧老人家的口味分了一部分出來黃燜，我們就吃紅燒的了～材料土鴨，茶油，姜片，白酒腔察告，鹽，醬油，雞精做法1.鍋里燒茶油，下整只鴨的量下去爆，爆得皮里的油全部出來，舀出多余的油另做它用；2.下大量的姜片跟鴨子一起繼續(xù)煸炒，中途噴兩次白酒；3.將鴨子肉肉沒饑多的部分選出來，比如鴨脯肉和鴨腿，連老姜一起倒入砂煲煨制，等鴨肉軟爛后調(diào)鹽味就OK了～4.剩下的鴨脖子，排骨，翅膀，爪子之類的就留在鍋里，加水平過鴨子，加鹽，醬油燒開轉(zhuǎn)中小火紅燒，汁收干撒雞精就OK了～小訣竅因?yàn)槭呛苄迈r的鴨子，所以不要飛水，斬塊后倒入燒紅的干鍋?zhàn)永锍锤伤质⒊觯?新鮮紅椒是為了配色收汁時(shí)放的，我們喜歡辣，之前伍明加了干辣椒粉。相關(guān)老姜 土鴨 煨

鴨 1只

八角 適量

老抽 適量

干辣椒 1個(gè)

蔥 適量

姜 適量

糖 適量

洋蔥 適量

方法/步驟

1

鴨子清洗干凈后，切塊焯水。開了以后浮末撈干凈。用冷水把鴨肉清洗一遍。上面還有沾著少許血沫。然后晾干水備用。

2

我燒葷菜類都會(huì)加點(diǎn)洋蔥和蔥姜蒜一起爆香，一是去腥，拍大信二是提味。洋蔥本身不好吃 但配菜起到的作用相當(dāng)給力了。

3

蔥姜辣椒洋蔥等配料下鍋爆香后。加入鴨肉，翻炒一下，放糖，我放的是冰糖。一般的白砂糖都可以的，

4

加入生抽，老抽，鹽，我加了一些自家釀的米酒。一般料酒啤酒都可以，反正都是去腥提鮮。

5

圖5的步驟翻炒均勻后加入燒開的開水，一定要加開水。不能放冷水。轉(zhuǎn)入砂鍋燉。水大概淹過鴨肉就行。

6

大火煮開后，轉(zhuǎn)小火燉1-2小時(shí)。嫩鴨可以適當(dāng)減少燉的時(shí)間。老鴨要燉到酥爛。至少1小時(shí)。到湯襲輪汁剩下一小半的時(shí)候重新轉(zhuǎn)大火，收汁。

7

香噴噴的紅燒鴨肉就做好啦。鴨肉酥軟，湯汁拿來拌飯、超仿滾爽。如果你不怕胖的話。

收汁的時(shí)候可以加點(diǎn)雞精。但一般我不太放。因?yàn)樯橐呀?jīng)有鮮味了。辣度根據(jù)個(gè)人喜好。有時(shí)孩子吃我也不放辣，也很好吃的。

首先鴨子剁尺桐成塊兒焯水備用，然后熬糖色兒，放入鴨子塊一起炒，放入各種調(diào)握困世料，湘菜比較辣，可以多放干辣椒，最后加水燜煮段肢

湘菜偏辣，紅燒鴨子時(shí)，除了常規(guī)用料，多加一些辣椒就好了，要加那種比較辣的朝天椒，沒到絕對好。

二、燒鴨的做法與配方重慶有學(xué)？

燒鴨的做法與配方

我這道菜使用的是現(xiàn)宰的鄉(xiāng)里活土鴨，基本沒有什么腥味，料理前不需要先處理，可以斬塊直接下鍋。如果是冰鮮的鴨子就要事先處理了，最簡單的辦法是剝掉厚重的油脂放到開水里焯1-2次水瀝干再料理。

工具/原料

more

鴨腿?(2只)鴨翅?(兩只)姜片?1小碗高度白酒?2大勺紅干椒?一把茶油?適量鹽?少許醬油?適量蠔油?適量

方法/步驟

1/5分步閱讀

鴨翅鴨腿斬4厘米左右的塊，紅干椒洗洗備用；

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2/5

坐鍋燒茶油，倒鴨塊進(jìn)去爆，爆到鴨皮出油，接著加姜片和紅干椒一起繼續(xù)；

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3/5

中途分兩次噴白酒，炒香所有材料，等鴨塊變得金黃后噴醬油上色；

4/5

加熱水淹過所有材料多一點(diǎn)點(diǎn)，大火燒開轉(zhuǎn)中小火加蓋慢慢燜燒；

5/5

等鍋里湯汁不多的時(shí)候調(diào)鹽，轉(zhuǎn)大火收汁，最后淋蠔油拌勻即可。

注意事項(xiàng)

高度白酒和姜片都是去腥提鮮的材料，姜片可以多放一點(diǎn)，非常好吃。

燒鴨子添加的水一定要熱水，冷水會(huì)讓鴨肉蛋白質(zhì)瞬間收縮，肉質(zhì)會(huì)燒不透，口感會(huì)變得很柴。

我家很多菜都會(huì)用到蠔油，是代替雞精味精用的，同樣是增鮮的作用，而且健康。

有的吧！一般是培訓(xùn)學(xué)校都會(huì)有的

三、鴨子燉什么比較好吃？？？

老鴨子燉海帶

材料:老鴨,新鮮海帶,姜,鹽,胡椒枯轎賀沒派粉.

做法:

1.鴨子切塊放水中焯一下,去帆返除血沫備用.海帶切小塊備用.

2.鍋中放水,接著放入鴨塊,姜塊煮,水開后,改為小火燉2小時(shí).

3.鴨肉軟后放入海帶,海帶煮熟后放入鹽,胡椒粉調(diào)味即可.

水鴨 燉 洋參須 大概熬4個(gè)小時(shí)左右...用小火...

鴨子是不適合燉著吃的

鴨子燉筍干或者豆腐皮和豆芽（豆芽要先用油煸一煸）

燉雞。。。

四、故事：小姑大學(xué)畢業(yè)年入百萬，卻拿舊衣回報(bào)哥嫂，侄媳婦怒了

“這是我公公婆婆的舊衣服，都是牌子貨，都很貴的。給哥哥嫂子穿。好多人爭著跟我討要，我都沒舍得給。我和他姑父的衣服更貴，給侄子侄子穿?！蹦耆氚偃f的小姑子每年都會(huì)拿淘汰的舊衣服做人情送給哥哥嫂子一家，走時(shí)土雞土鴨什么的，塞滿滿滿一車回去，直到侄子新娶的侄媳婦，這個(gè)“恩賜”才被迫中斷，侄媳婦大怒，當(dāng)場“爆炸”，怒斥小姑子忘恩負(fù)義！

當(dāng)年，小姑子考上了市內(nèi)重點(diǎn)高中，公公婆婆卻不愿意供，想讓小姑子出去打工賺錢補(bǔ)貼家用。小姑子深知只有知識(shí)才能改變自己的命運(yùn)，跪下哭著苦苦哀求父母“爸，媽，你們讓我讀書吧。我長大以后一定會(huì)報(bào)答你們的?！?/p>

公公吧嗒著煙，斜著眼瞟向小姑子，冷冷地說“女孩子讀那么多書干嘛，有什么用？給你讀那么多書你也不一定會(huì)知道好歹，報(bào)答你只是嘴巴說說，等你嫁出去還記得今天說的話？”

小姑子忙“咚咚咚”對著父親磕了幾個(gè)頭，懇切地說“記得的，我記得的。只要供我讀出去，我長大當(dāng)牛做馬也會(huì)報(bào)答這份大恩。”

公公卻始終不為所動(dòng)，眼皮都不抬一下“別跪啦，你跪死在這里我也不會(huì)答應(yīng)的。你就老老實(shí)實(shí)出去打工，賺錢給我寄回來，算是償還我和你媽對你十多年的的養(yǎng)育之恩了。”

小姑子哭得淚如雨下，心中悲憤萬分，她不甘心就此認(rèn)命，她自己向有錢的親戚借錢讀書，親戚們都不肯借錢給她。她跪著向三個(gè)哥哥嫂子求助，哥哥嫂子們都無情地拒絕了，都說沒有錢。

只有最窮的大哥見妹妹哭得上氣不接下氣，十分心疼，一咬牙，一狠心，把準(zhǔn)備蓋新房的錢給了妹妹交學(xué)費(fèi)。

喜得小姑子“咚咚咚”重重地給大哥磕了好幾個(gè)頭，頭皮都磕破了，小姑子抱著大哥的大腿哭道“哥哥，只要供我讀出去，我一輩子都記得你的大恩大德，我一定會(huì)好好報(bào)答你們的?！?/p>

小姑子歡歡喜喜去了學(xué)校讀書。大哥家里卻吵翻了天，大嫂知道蓋新房子的錢被拿去給小姑子讀書去了，新房子蓋不成了，大哭大鬧不止“你父母都不肯供，你一個(gè)做大哥的，充什么大頭，關(guān)你什么事？”

公公婆婆對兒子的這一做法也很不認(rèn)同，說“你這是浪費(fèi)錢，你妹子遲早要嫁人。嫁出去的姑娘，潑出去的水！她不一定會(huì)記得你的恩德的，將來的事誰知道呢?！?/p>

妹妹成績優(yōu)異，大哥不忍心妹妹輟學(xué)，就此折斷夢想的翅膀。他頂著巨大的壓力，咬牙供妹妹讀高中，讀大學(xué)。他打工的收入并不高，因?yàn)楣┟妹米x書，家里更加窮了下去。他的兩個(gè)弟弟先后蓋了新房，條件越來越好。而他一家還住在那漏雨的老房子里。為此，他的妻子不止一次鬧過要離婚。

大哥一直覺得父母重男輕女，心疼錢，舍不得往妹妹身上投資。沒想到父母的話一語成讖。

2 小姑子讀完大學(xué)參加工作，因?yàn)槟映鎏?，談吐不凡，很快吸引了許多優(yōu)秀男士的追求，她挑中了一個(gè)家世極好個(gè)人能力也強(qiáng)的追求者做老公。

結(jié)婚后，小姑子因?yàn)榉蚣业谋尘?，再加上自己不懈的努力，她的事業(yè)全面開花，職位越來越高，不幾年便年入百萬。

小姑子自從結(jié)婚后，每年回娘家都要鄭重其事地帶“禮物”報(bào)答大哥大嫂供她讀高中讀大學(xué)的大恩大德。

小姑子總是動(dòng)容地對大哥大嫂表白“當(dāng)年大哥大嫂條件那么差，還供我讀了七年書，這個(gè)大恩大德我會(huì)記一輩子，這些禮物是我特意送給大哥大嫂的。好多人想跟我討要，我都沒舍得給。二哥三哥他們沒幫過我，這么貴的東西，我是不會(huì)送給他們的。”

而小姑子所謂的貴重的“禮物”，便是一大包她一家子淘汰下來的舊衣服，舊鞋子。

每次，小姑子把那一大袋舊衣服往大哥大嫂家一放，如施了大恩一般，優(yōu)越感爆棚“這是我公公婆婆的舊衣服，都是牌子貨，都不便宜。大哥大嫂，你們仔細(xì)挑一挑揀一揀，有好多都特別好，你們穿上出門走親戚倍有面子，剩下的你們干農(nóng)活穿。我和他姑父的衣服都是名牌，老貴了，給侄子侄女穿，比你們花錢買的強(qiáng)遠(yuǎn)了。你們自己是舍不得買這么貴這么好的衣服的?！?/p>

因?yàn)橐恢贝┬」玫呐f衣服，有的又不合身，有的又太舊，有的又有油漬，愛美的侄女氣哭了無數(shù)回，她哭著向母親抱怨“我要買新衣服穿，我不穿小姑的舊衣服。每次我穿小姑的舊衣服去學(xué)校，都被同學(xué)取笑。大家都笑話我是收破爛的穿別人不要的舊衣服。我討厭穿小姑的舊衣服?！?/p>

看著哭得淚流滿面的女兒，大嫂也覺得委屈了孩子，心里十分難受，她語重心長地對女兒講“乖女，咱們家窮，錢要留給你們讀書用。你們兩兄妹爭氣，好好念書，爭取像你小姑一樣有出息，掙大錢。到時(shí)候要什么就買什么，就不用穿別人不要的舊衣服了?！?/p>

女兒也懂事，雖然心里委屈得不行，抱怨一通后，仍舊去了學(xué)校念書。

3 女兒一走開，大嫂轉(zhuǎn)身就抹起了眼淚。她哭著數(shù)落自己的男人“你早聽我一句勸，我們家哪里會(huì)窮到這個(gè)地步？你供你妹子讀書，掏空了家底。如今村里，誰家不是住新房子？誰家小孩會(huì)穿別人不要的舊衣服？你做父親的，虧欠不虧欠？你的好妹子嘴巴講得好聽，報(bào)恩報(bào)恩。每年就拿一大包舊衣服打發(fā)我們。還一副高高在上，要我們一家子感恩戴德的樣子?！?/p>

大哥聽得心里煩燥，撂下一句“嚼蛆！”就躲了出去。

這些年來，每次小姑子送來舊衣服給大哥大嫂，從來沒有空過手回去。每次走時(shí)，還要把大哥大嫂家的土雞土鴨什么的，裝上滿滿一車帶走。

她的說辭是一套一套地“這家養(yǎng)的土雞土鴨比外面買的強(qiáng)，肉甜，孩子他爸愛吃?！薄斑@土雞蛋有營養(yǎng)，味道好極了?！薄斑@鄉(xiāng)下自己種的菜綠色無污染，外面買不到?！薄?。

若是大哥大嫂沒給她裝上，她會(huì)直接開口要“哥，抓兩只老母雞給我?！薄案?，裝十斤茶油給我?！薄按笊?，給我一百枚雞蛋，孩子愛吃?！薄按笊?，青菜一樣給我裝一點(diǎn)?！薄?/p>

大哥礙于親情，磨不開面，都會(huì)滿足小姑子的要求。

大哥一家因?yàn)榧揖池毢?，全家都穿得破破爛爛，到處被人輕視，瞧不起。其中就包括小姑子一家。每次，大哥帶著一雙兒女去小姑子家走親戚，小姑子都是剩菜剩飯打發(fā)了事，或是隨便炒一兩樣小菜對付。小姑子的婆家人個(gè)個(gè)鼻孔朝天，盛氣凌人的樣子。小姑子也十分怠慢，有時(shí)候大哥來了，她在牌桌上半天也不下來，讓大哥一行人一直坐冷板凳。久而久之，侄子侄女打死都不肯再去小姑子家。

侄子侄女心里憋著一口氣，暗暗發(fā)誓:一定要讓父母穿上新衣服，不再穿別人不要的舊衣服。一定要出人頭地，不再被人看不起。因此，兩兄妹讀書特別發(fā)奮，后來先后考上了重點(diǎn)大學(xué)。

侄子大學(xué)畢業(yè)參加工作的第一年，給父母和妹妹買了四季的許多名牌衣服，一雪前恥。父母心里樂開了花，嘴上卻埋怨兒子亂花錢。侄女穿上哥哥買的新衣服，高興壞了，可笑著笑著就哭了，侄女一哭，全家也跟著喜極而泣。

而小姑子，依舊年年送“禮”，盡管大哥大嫂說不用了。走時(shí)，依舊會(huì)將大哥家的土特產(chǎn)裝滿一車。

小姑子自結(jié)婚后，每年都送“禮物”給大哥大嫂，一直持續(xù)了十多年，直到侄子娶了侄媳婦。這個(gè)“恩賜”被侄媳婦打斷。侄媳婦當(dāng)場怒了，對著小姑子劈頭蓋臉一頓臭罵。

4 侄子和侄媳婦談戀愛談了幾年，兩人水到渠成結(jié)婚生子。

小姑子像往常一樣，提了一大袋“禮物”感恩大哥大嫂。她不但帶來了大哥一家四口的衣服，還給侄媳婦和侄孫帶來了舊衣服。

她興沖沖地把她外甥淘汰的舊衣服獻(xiàn)寶似的，一件件拿出來擺弄給侄媳婦和眾人看“這些衣服死貴死貴的，別人要我還舍不得給。以后侄孫就揀我外甥的衣服穿，你們哪舍得買這么好的。”

侄媳婦先聽到小姑拿她女兒淘汰的舊衣服給自己穿，嘴上說“不用，我自己有衣服穿，穿不完?！毙睦镆呀?jīng)動(dòng)了氣，這年代，哪還有人拿舊衣服送人情？分明是看人下菜碟——看不起人呀。再看到小姑拿著一堆發(fā)舊變形，沾滿油漬的小孩衣服要給自己兒子穿時(shí)，侄媳婦表面的客氣也難維持，已是十分不悅，她生硬地拒絕“不用！我兒子有衣服穿，你拿回去送別人吧?！?/p>

小姑子只當(dāng)侄媳婦是“不好意思，”“客氣”，她生怕別人不知道她這“禮物”的貴重，不停地重復(fù)說這些衣服有多貴多值錢，有多少人想跟她討要，她一律不給，專門留給大哥大嫂一家“報(bào)恩”，好似大哥大嫂一家沾了她巨大的光，得了她巨大的好處。

小姑子夸夸其談，侄媳婦的臉色已難看至極。

吃了飯，小姑子照舊問大哥大嫂要這要那。大哥依言都一一給她塞了滿滿當(dāng)當(dāng)一車。

小姑子和她老公上車正準(zhǔn)備開車走時(shí)，侄媳婦卻攔住了車頭，笑著問“小姑，你和姑父是不是忘了一件事？”

小姑子不解“什么事？”

“拿了我公公婆婆這么多土特產(chǎn)，給錢啊?！?/p>

姑父一聽說要給錢，臉上有些掛不住，訕笑著說“是要給錢。”

小姑一聽，臉“蹭”的一下紅了，她梗著脖子道“你這侄媳婦沒大沒小，很不知好歹。你剛嫁過來就想當(dāng)家做主，也太厲害了，也不怕別人說嫌話。我每年帶回來的衣服不要錢啊，我好心好意帶回來送給你們，費(fèi)時(shí)費(fèi)力，我圖什么？你公公婆婆都沒說話，你一個(gè)新媳婦有什么資格？哪輪到你做主。”

侄媳婦氣急反笑“誰說我有沒有資格？我既然嫁到了這個(gè)家，這個(gè)家的一切就和我有關(guān)系。我公公婆婆年紀(jì)大了，種地很辛苦的。他們的東西又不是大風(fēng)刮來的。你說呢？”

姑父到底臉皮沒那么厚，作勢要去掏錢。

侄媳婦往前一伸手，口內(nèi)一邊算“十斤茶油，市價(jià)一千，兩只雞一只鴨兩百多，三百枚土雞蛋四百五十塊，還有我婆婆種的各種青菜和土特產(chǎn)，都是親戚關(guān)系我打個(gè)折，給個(gè)兩千就行?！?/p>

姑父掏出兩千來，公公死活不肯接，連連擺手“都是一家人，什么錢不錢的?！?/p>

小姑子也連忙攔住要掏錢的老公。

侄媳婦臉一黑“給錢，一分都不能少?！?/p>

姑父十分尷尬，掙開了小姑子的手，把錢往外一送。

侄媳婦一把接了過去。

小姑子的臉已是黑如鍋底。

侄媳婦又把小姑子提的一大袋舊衣服拎出來扔給小姑子“以后你們的破爛不要再拿來我們家，我們家不是收破爛的。”

5 小姑子惱羞成怒，氣得臉色紫漲，大聲質(zhì)問“我拿得怎么是破爛？我的這些衣服全都是名牌，我都是花了大價(jià)錢買的。你們農(nóng)村有幾個(gè)人舍得穿？又有幾個(gè)人穿得起？如果不是我大哥大嫂，我還舍不得送呢。不知好歹的東西，你不要，多得是人想要?！?/p>

侄媳婦聽小姑罵她是“不知好歹的東西?！迸豢啥簦?dāng)場就炸了，對著小姑子劈頭蓋臉，半點(diǎn)情面不留，一頓炮轟。

“到底是誰不知好歹？沒有我公公婆婆你只是個(gè)初中生。我公公婆婆供你讀書七年，掏空了家底。這么多年，你什么時(shí)候幫過你的大哥大嫂這對大恩人？你年薪百萬，你侄子侄女讀書沒錢，你給過一分錢嗎？你給你大哥買過一件像樣的新衣服嗎？你口口聲聲說不忘我公公婆婆的大恩，口口聲聲說報(bào)恩，你就是這樣每年拿一包破爛當(dāng)恩典來報(bào)恩的？見過不要臉的，就沒見過你這么不要臉的！我公公婆婆善良純樸，顧念血脈親情，你就當(dāng)他們是傻子。每一年都提一袋破爛來膈應(yīng)人，還要連吃帶拿，每次倒貼你。真是人不要臉，天下無敵！當(dāng)你的兄嫂，真是倒了八輩子血霉！像你這種忘恩負(fù)義，不懂感恩，自私自利，愛占便宜的吝嗇鬼，你最好多燒香多拜菩薩保佑你永遠(yuǎn)都這么風(fēng)光走運(yùn)。要不然，等你哪一天敗下來，你身邊會(huì)一個(gè)親人一個(gè)朋友也沒有的。你會(huì)活得狗都不如?！?/p>

侄媳婦言辭犀利，直白，一句接一句，把小姑子罵得狗血淋頭，顏面掃地。抨擊得淋漓盡致，體無完膚。

小姑子氣得渾身發(fā)顫，手指指著侄媳婦“你——”連說了幾個(gè)“你”字，竟氣得連一句完整的話也說不出來。她氣極敗壞地斥責(zé)“反了反了”憤怒地朝大哥喊“大哥，這樣沒有家教不懂規(guī)矩忤逆不孝的兒媳婦你不管管？由著她在你們頭上作威作耗不成？”

大哥反感妹妹已久，心里早有積怨，如今兒媳婦戳破了妹妹的令人心寒的本來面目，字字句句又都戳在他的痛處，卻讓他幡然醒悟。這些年兒子女兒也說他剃頭擔(dān)子一頭熱。熱臉貼人冷屁股。這樣的親情再這樣下去也沒什么意思。既然到了今天這一步，索性丟開手，于是他低下頭一聲不吭地抽悶煙，臉色蘊(yùn)怒。

小姑子身居高位，什么時(shí)候被人這樣侮罵過？直罵得小姑子汗顏無地，直罵得她老公恨不得地遁。不遠(yuǎn)處又有村民看熱鬧不嫌事大的議論聲，羞得他無地自容，斯文掃地！兩口子鐵青著臉，夾著尾巴，嚇得落荒而逃。從此，小姑子再也沒有登過大哥大嫂的門。而她另外幾個(gè)哥哥，因?yàn)樗浐匏麄儺?dāng)年沒有幫自己，早就老死不相往來了?！ū竟适骂}材來自粉絲提供，歡迎大家來稿。）

結(jié)語:人的一生，坎坎坷坷，會(huì)經(jīng)歷各種波折。在遇到困難和挫折，過不去無法自渡時(shí)，有人伸以援手，將是莫大的幸運(yùn)。

有的人被幫助了，對“恩人”銘記于心，感激不盡，會(huì)盡自己所能回報(bào)恩人，這類人我們叫他“知恩圖報(bào)?！币彩俏覀儤芬娖涑傻?，愿意與之交往的。

還有一類人，你幫助他，等他事成之后，他不知感恩，翻臉不認(rèn)人，將恩情忘得一干二凈。這就是忘恩負(fù)義的人。

俗話說“江山易改，本性難移”，忘恩負(fù)義的人基本都有幾大特征:品行不端，不懂感恩，得寸進(jìn)尺，唯利是圖，兩面三刀，心胸狹窄。

我們做人可以不擅于識(shí)字，但一定要懂得識(shí)人。近君子，遠(yuǎn)小人，交朋友一定要當(dāng)心！忘恩負(fù)義的人，是最令人討厭也是最令人心寒的。這種人沒有良知，比豺狼虎豹還可怕。忘恩負(fù)義的人，我們一定要敬而遠(yuǎn)之。