一、紅燒類的鴨子要怎么做，比較喜歡湘菜一些？

簡介 三伏那天在婆婆家老大親自制作的鴨子，姐夫從鄉(xiāng)下帶回的，絕對滴土鴨，放養(yǎng)在外面吃草吃蟲子的～一整只就是這么兩碗，照顧老人家的口味分了一部分出來黃燜，我們就吃紅燒的了～材料土鴨，茶油，姜片，白酒腔察告，鹽，醬油，雞精做法1.鍋里燒茶油，下整只鴨的量下去爆，爆得皮里的油全部出來，舀出多余的油另做它用；2.下大量的姜片跟鴨子一起繼續(xù)煸炒，中途噴兩次白酒；3.將鴨子肉肉沒饑多的部分選出來，比如鴨脯肉和鴨腿，連老姜一起倒入砂煲煨制，等鴨肉軟爛后調(diào)鹽味就OK了～4.剩下的鴨脖子，排骨，翅膀，爪子之類的就留在鍋里，加水平過鴨子，加鹽，醬油燒開轉(zhuǎn)中小火紅燒，汁收干撒雞精就OK了～小訣竅因為是很新鮮的鴨子，所以不要飛水，斬塊后倒入燒紅的干鍋子里炒干水分盛出； 新鮮紅椒是為了配色收汁時放的，我們喜歡辣，之前伍明加了干辣椒粉。相關老姜 土鴨 煨

鴨 1只

八角 適量

老抽 適量

干辣椒 1個

蔥 適量

姜 適量

糖 適量

洋蔥 適量

方法/步驟

1

鴨子清洗干凈后，切塊焯水。開了以后浮末撈干凈。用冷水把鴨肉清洗一遍。上面還有沾著少許血沫。然后晾干水備用。

2

我燒葷菜類都會加點洋蔥和蔥姜蒜一起爆香，一是去腥，拍大信二是提味。洋蔥本身不好吃 但配菜起到的作用相當給力了。

3

蔥姜辣椒洋蔥等配料下鍋爆香后。加入鴨肉，翻炒一下，放糖，我放的是冰糖。一般的白砂糖都可以的，

4

加入生抽，老抽，鹽，我加了一些自家釀的米酒。一般料酒啤酒都可以，反正都是去腥提鮮。

5

圖5的步驟翻炒均勻后加入燒開的開水，一定要加開水。不能放冷水。轉(zhuǎn)入砂鍋燉。水大概淹過鴨肉就行。

6

大火煮開后，轉(zhuǎn)小火燉1-2小時。嫩鴨可以適當減少燉的時間。老鴨要燉到酥爛。至少1小時。到湯襲輪汁剩下一小半的時候重新轉(zhuǎn)大火，收汁。

7

香噴噴的紅燒鴨肉就做好啦。鴨肉酥軟，湯汁拿來拌飯、超仿滾爽。如果你不怕胖的話。

收汁的時候可以加點雞精。但一般我不太放。因為生抽已經(jīng)有鮮味了。辣度根據(jù)個人喜好。有時孩子吃我也不放辣，也很好吃的。

首先鴨子剁尺桐成塊兒焯水備用，然后熬糖色兒，放入鴨子塊一起炒，放入各種調(diào)握困世料，湘菜比較辣，可以多放干辣椒，最后加水燜煮段肢

湘菜偏辣，紅燒鴨子時，除了常規(guī)用料，多加一些辣椒就好了，要加那種比較辣的朝天椒，沒到絕對好。

二、燒鴨的做法與配方重慶有學？

燒鴨的做法與配方

我這道菜使用的是現(xiàn)宰的鄉(xiāng)里活土鴨，基本沒有什么腥味，料理前不需要先處理，可以斬塊直接下鍋。如果是冰鮮的鴨子就要事先處理了，最簡單的辦法是剝掉厚重的油脂放到開水里焯1-2次水瀝干再料理。

工具/原料

more

鴨腿?(2只)鴨翅?(兩只)姜片?1小碗高度白酒?2大勺紅干椒?一把茶油?適量鹽?少許醬油?適量蠔油?適量

方法/步驟

1/5分步閱讀

鴨翅鴨腿斬4厘米左右的塊，紅干椒洗洗備用；

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2/5

坐鍋燒茶油，倒鴨塊進去爆，爆到鴨皮出油，接著加姜片和紅干椒一起繼續(xù)；

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3/5

中途分兩次噴白酒，炒香所有材料，等鴨塊變得金黃后噴醬油上色；

4/5

加熱水淹過所有材料多一點點，大火燒開轉(zhuǎn)中小火加蓋慢慢燜燒；

5/5

等鍋里湯汁不多的時候調(diào)鹽，轉(zhuǎn)大火收汁，最后淋蠔油拌勻即可。

注意事項

高度白酒和姜片都是去腥提鮮的材料，姜片可以多放一點，非常好吃。

燒鴨子添加的水一定要熱水，冷水會讓鴨肉蛋白質(zhì)瞬間收縮，肉質(zhì)會燒不透，口感會變得很柴。

我家很多菜都會用到蠔油，是代替雞精味精用的，同樣是增鮮的作用，而且健康。

有的吧！一般是培訓學校都會有的

三、鴨子燉什么比較好吃？？？

老鴨子燉海帶

材料:老鴨,新鮮海帶,姜,鹽,胡椒枯轎賀沒派粉.

做法:

1.鴨子切塊放水中焯一下,去帆返除血沫備用.海帶切小塊備用.

2.鍋中放水,接著放入鴨塊,姜塊煮,水開后,改為小火燉2小時.

3.鴨肉軟后放入海帶,海帶煮熟后放入鹽,胡椒粉調(diào)味即可.

水鴨 燉 洋參須 大概熬4個小時左右...用小火...

鴨子是不適合燉著吃的

鴨子燉筍干或者豆腐皮和豆芽（豆芽要先用油煸一煸）

燉雞。。。

四、故事：小姑大學畢業(yè)年入百萬，卻拿舊衣回報哥嫂，侄媳婦怒了

“這是我公公婆婆的舊衣服，都是牌子貨，都很貴的。給哥哥嫂子穿。好多人爭著跟我討要，我都沒舍得給。我和他姑父的衣服更貴，給侄子侄子穿。”年入百萬的小姑子每年都會拿淘汰的舊衣服做人情送給哥哥嫂子一家，走時土雞土鴨什么的，塞滿滿滿一車回去，直到侄子新娶的侄媳婦，這個“恩賜”才被迫中斷，侄媳婦大怒，當場“爆炸”，怒斥小姑子忘恩負義！

當年，小姑子考上了市內(nèi)重點高中，公公婆婆卻不愿意供，想讓小姑子出去打工賺錢補貼家用。小姑子深知只有知識才能改變自己的命運，跪下哭著苦苦哀求父母“爸，媽，你們讓我讀書吧。我長大以后一定會報答你們的?！?/p>

公公吧嗒著煙，斜著眼瞟向小姑子，冷冷地說“女孩子讀那么多書干嘛，有什么用？給你讀那么多書你也不一定會知道好歹，報答你只是嘴巴說說，等你嫁出去還記得今天說的話？”

小姑子忙“咚咚咚”對著父親磕了幾個頭，懇切地說“記得的，我記得的。只要供我讀出去，我長大當牛做馬也會報答這份大恩。”

公公卻始終不為所動，眼皮都不抬一下“別跪啦，你跪死在這里我也不會答應的。你就老老實實出去打工，賺錢給我寄回來，算是償還我和你媽對你十多年的的養(yǎng)育之恩了?！?/p>

小姑子哭得淚如雨下，心中悲憤萬分，她不甘心就此認命，她自己向有錢的親戚借錢讀書，親戚們都不肯借錢給她。她跪著向三個哥哥嫂子求助，哥哥嫂子們都無情地拒絕了，都說沒有錢。

只有最窮的大哥見妹妹哭得上氣不接下氣，十分心疼，一咬牙，一狠心，把準備蓋新房的錢給了妹妹交學費。

喜得小姑子“咚咚咚”重重地給大哥磕了好幾個頭，頭皮都磕破了，小姑子抱著大哥的大腿哭道“哥哥，只要供我讀出去，我一輩子都記得你的大恩大德，我一定會好好報答你們的?！?/p>

小姑子歡歡喜喜去了學校讀書。大哥家里卻吵翻了天，大嫂知道蓋新房子的錢被拿去給小姑子讀書去了，新房子蓋不成了，大哭大鬧不止“你父母都不肯供，你一個做大哥的，充什么大頭，關你什么事？”

公公婆婆對兒子的這一做法也很不認同，說“你這是浪費錢，你妹子遲早要嫁人。嫁出去的姑娘，潑出去的水！她不一定會記得你的恩德的，將來的事誰知道呢?！?/p>

妹妹成績優(yōu)異，大哥不忍心妹妹輟學，就此折斷夢想的翅膀。他頂著巨大的壓力，咬牙供妹妹讀高中，讀大學。他打工的收入并不高，因為供妹妹讀書，家里更加窮了下去。他的兩個弟弟先后蓋了新房，條件越來越好。而他一家還住在那漏雨的老房子里。為此，他的妻子不止一次鬧過要離婚。

大哥一直覺得父母重男輕女，心疼錢，舍不得往妹妹身上投資。沒想到父母的話一語成讖。

2 小姑子讀完大學參加工作，因為模樣出挑，談吐不凡，很快吸引了許多優(yōu)秀男士的追求，她挑中了一個家世極好個人能力也強的追求者做老公。

結(jié)婚后，小姑子因為夫家的背景，再加上自己不懈的努力，她的事業(yè)全面開花，職位越來越高，不幾年便年入百萬。

小姑子自從結(jié)婚后，每年回娘家都要鄭重其事地帶“禮物”報答大哥大嫂供她讀高中讀大學的大恩大德。

小姑子總是動容地對大哥大嫂表白“當年大哥大嫂條件那么差，還供我讀了七年書，這個大恩大德我會記一輩子，這些禮物是我特意送給大哥大嫂的。好多人想跟我討要，我都沒舍得給。二哥三哥他們沒幫過我，這么貴的東西，我是不會送給他們的?！?/p>

而小姑子所謂的貴重的“禮物”，便是一大包她一家子淘汰下來的舊衣服，舊鞋子。

每次，小姑子把那一大袋舊衣服往大哥大嫂家一放，如施了大恩一般，優(yōu)越感爆棚“這是我公公婆婆的舊衣服，都是牌子貨，都不便宜。大哥大嫂，你們仔細挑一挑揀一揀，有好多都特別好，你們穿上出門走親戚倍有面子，剩下的你們干農(nóng)活穿。我和他姑父的衣服都是名牌，老貴了，給侄子侄女穿，比你們花錢買的強遠了。你們自己是舍不得買這么貴這么好的衣服的。”

因為一直穿小姑的舊衣服，有的又不合身，有的又太舊，有的又有油漬，愛美的侄女氣哭了無數(shù)回，她哭著向母親抱怨“我要買新衣服穿，我不穿小姑的舊衣服。每次我穿小姑的舊衣服去學校，都被同學取笑。大家都笑話我是收破爛的穿別人不要的舊衣服。我討厭穿小姑的舊衣服。”

看著哭得淚流滿面的女兒，大嫂也覺得委屈了孩子，心里十分難受，她語重心長地對女兒講“乖女，咱們家窮，錢要留給你們讀書用。你們兩兄妹爭氣，好好念書，爭取像你小姑一樣有出息，掙大錢。到時候要什么就買什么，就不用穿別人不要的舊衣服了?！?/p>

女兒也懂事，雖然心里委屈得不行，抱怨一通后，仍舊去了學校念書。

3 女兒一走開，大嫂轉(zhuǎn)身就抹起了眼淚。她哭著數(shù)落自己的男人“你早聽我一句勸，我們家哪里會窮到這個地步？你供你妹子讀書，掏空了家底。如今村里，誰家不是住新房子？誰家小孩會穿別人不要的舊衣服？你做父親的，虧欠不虧欠？你的好妹子嘴巴講得好聽，報恩報恩。每年就拿一大包舊衣服打發(fā)我們。還一副高高在上，要我們一家子感恩戴德的樣子?！?/p>

大哥聽得心里煩燥，撂下一句“嚼蛆！”就躲了出去。

這些年來，每次小姑子送來舊衣服給大哥大嫂，從來沒有空過手回去。每次走時，還要把大哥大嫂家的土雞土鴨什么的，裝上滿滿一車帶走。

她的說辭是一套一套地“這家養(yǎng)的土雞土鴨比外面買的強，肉甜，孩子他爸愛吃?！薄斑@土雞蛋有營養(yǎng)，味道好極了?！薄斑@鄉(xiāng)下自己種的菜綠色無污染，外面買不到。”……。

若是大哥大嫂沒給她裝上，她會直接開口要“哥，抓兩只老母雞給我?！薄案纾b十斤茶油給我。”“大嫂，給我一百枚雞蛋，孩子愛吃。”“大嫂，青菜一樣給我裝一點。”……

大哥礙于親情，磨不開面，都會滿足小姑子的要求。

大哥一家因為家境貧寒，全家都穿得破破爛爛，到處被人輕視，瞧不起。其中就包括小姑子一家。每次，大哥帶著一雙兒女去小姑子家走親戚，小姑子都是剩菜剩飯打發(fā)了事，或是隨便炒一兩樣小菜對付。小姑子的婆家人個個鼻孔朝天，盛氣凌人的樣子。小姑子也十分怠慢，有時候大哥來了，她在牌桌上半天也不下來，讓大哥一行人一直坐冷板凳。久而久之，侄子侄女打死都不肯再去小姑子家。

侄子侄女心里憋著一口氣，暗暗發(fā)誓:一定要讓父母穿上新衣服，不再穿別人不要的舊衣服。一定要出人頭地，不再被人看不起。因此，兩兄妹讀書特別發(fā)奮，后來先后考上了重點大學。

侄子大學畢業(yè)參加工作的第一年，給父母和妹妹買了四季的許多名牌衣服，一雪前恥。父母心里樂開了花，嘴上卻埋怨兒子亂花錢。侄女穿上哥哥買的新衣服，高興壞了，可笑著笑著就哭了，侄女一哭，全家也跟著喜極而泣。

而小姑子，依舊年年送“禮”，盡管大哥大嫂說不用了。走時，依舊會將大哥家的土特產(chǎn)裝滿一車。

小姑子自結(jié)婚后，每年都送“禮物”給大哥大嫂，一直持續(xù)了十多年，直到侄子娶了侄媳婦。這個“恩賜”被侄媳婦打斷。侄媳婦當場怒了，對著小姑子劈頭蓋臉一頓臭罵。

4 侄子和侄媳婦談戀愛談了幾年，兩人水到渠成結(jié)婚生子。

小姑子像往常一樣，提了一大袋“禮物”感恩大哥大嫂。她不但帶來了大哥一家四口的衣服，還給侄媳婦和侄孫帶來了舊衣服。

她興沖沖地把她外甥淘汰的舊衣服獻寶似的，一件件拿出來擺弄給侄媳婦和眾人看“這些衣服死貴死貴的，別人要我還舍不得給。以后侄孫就揀我外甥的衣服穿，你們哪舍得買這么好的?！?/p>

侄媳婦先聽到小姑拿她女兒淘汰的舊衣服給自己穿，嘴上說“不用，我自己有衣服穿，穿不完?！毙睦镆呀?jīng)動了氣，這年代，哪還有人拿舊衣服送人情？分明是看人下菜碟——看不起人呀。再看到小姑拿著一堆發(fā)舊變形，沾滿油漬的小孩衣服要給自己兒子穿時，侄媳婦表面的客氣也難維持，已是十分不悅，她生硬地拒絕“不用！我兒子有衣服穿，你拿回去送別人吧。”

小姑子只當侄媳婦是“不好意思，”“客氣”，她生怕別人不知道她這“禮物”的貴重，不停地重復說這些衣服有多貴多值錢，有多少人想跟她討要，她一律不給，專門留給大哥大嫂一家“報恩”，好似大哥大嫂一家沾了她巨大的光，得了她巨大的好處。

小姑子夸夸其談，侄媳婦的臉色已難看至極。

吃了飯，小姑子照舊問大哥大嫂要這要那。大哥依言都一一給她塞了滿滿當當一車。

小姑子和她老公上車正準備開車走時，侄媳婦卻攔住了車頭，笑著問“小姑，你和姑父是不是忘了一件事？”

小姑子不解“什么事？”

“拿了我公公婆婆這么多土特產(chǎn)，給錢啊?！?/p>

姑父一聽說要給錢，臉上有些掛不住，訕笑著說“是要給錢。”

小姑一聽，臉“蹭”的一下紅了，她梗著脖子道“你這侄媳婦沒大沒小，很不知好歹。你剛嫁過來就想當家做主，也太厲害了，也不怕別人說嫌話。我每年帶回來的衣服不要錢啊，我好心好意帶回來送給你們，費時費力，我圖什么？你公公婆婆都沒說話，你一個新媳婦有什么資格？哪輪到你做主?！?/p>

侄媳婦氣急反笑“誰說我有沒有資格？我既然嫁到了這個家，這個家的一切就和我有關系。我公公婆婆年紀大了，種地很辛苦的。他們的東西又不是大風刮來的。你說呢？”

姑父到底臉皮沒那么厚，作勢要去掏錢。

侄媳婦往前一伸手，口內(nèi)一邊算“十斤茶油，市價一千，兩只雞一只鴨兩百多，三百枚土雞蛋四百五十塊，還有我婆婆種的各種青菜和土特產(chǎn)，都是親戚關系我打個折，給個兩千就行?！?/p>

姑父掏出兩千來，公公死活不肯接，連連擺手“都是一家人，什么錢不錢的。”

小姑子也連忙攔住要掏錢的老公。

侄媳婦臉一黑“給錢，一分都不能少?！?/p>

姑父十分尷尬，掙開了小姑子的手，把錢往外一送。

侄媳婦一把接了過去。

小姑子的臉已是黑如鍋底。

侄媳婦又把小姑子提的一大袋舊衣服拎出來扔給小姑子“以后你們的破爛不要再拿來我們家，我們家不是收破爛的?！?/p>

5 小姑子惱羞成怒，氣得臉色紫漲，大聲質(zhì)問“我拿得怎么是破爛？我的這些衣服全都是名牌，我都是花了大價錢買的。你們農(nóng)村有幾個人舍得穿？又有幾個人穿得起？如果不是我大哥大嫂，我還舍不得送呢。不知好歹的東西，你不要，多得是人想要?！?/p>

侄媳婦聽小姑罵她是“不知好歹的東西?！迸豢啥簦攬鼍驼?，對著小姑子劈頭蓋臉，半點情面不留，一頓炮轟。

“到底是誰不知好歹？沒有我公公婆婆你只是個初中生。我公公婆婆供你讀書七年，掏空了家底。這么多年，你什么時候幫過你的大哥大嫂這對大恩人？你年薪百萬，你侄子侄女讀書沒錢，你給過一分錢嗎？你給你大哥買過一件像樣的新衣服嗎？你口口聲聲說不忘我公公婆婆的大恩，口口聲聲說報恩，你就是這樣每年拿一包破爛當恩典來報恩的？見過不要臉的，就沒見過你這么不要臉的！我公公婆婆善良純樸，顧念血脈親情，你就當他們是傻子。每一年都提一袋破爛來膈應人，還要連吃帶拿，每次倒貼你。真是人不要臉，天下無敵！當你的兄嫂，真是倒了八輩子血霉！像你這種忘恩負義，不懂感恩，自私自利，愛占便宜的吝嗇鬼，你最好多燒香多拜菩薩保佑你永遠都這么風光走運。要不然，等你哪一天敗下來，你身邊會一個親人一個朋友也沒有的。你會活得狗都不如?！?/p>

侄媳婦言辭犀利，直白，一句接一句，把小姑子罵得狗血淋頭，顏面掃地。抨擊得淋漓盡致，體無完膚。

小姑子氣得渾身發(fā)顫，手指指著侄媳婦“你——”連說了幾個“你”字，竟氣得連一句完整的話也說不出來。她氣極敗壞地斥責“反了反了”憤怒地朝大哥喊“大哥，這樣沒有家教不懂規(guī)矩忤逆不孝的兒媳婦你不管管？由著她在你們頭上作威作耗不成？”

大哥反感妹妹已久，心里早有積怨，如今兒媳婦戳破了妹妹的令人心寒的本來面目，字字句句又都戳在他的痛處，卻讓他幡然醒悟。這些年兒子女兒也說他剃頭擔子一頭熱。熱臉貼人冷屁股。這樣的親情再這樣下去也沒什么意思。既然到了今天這一步，索性丟開手，于是他低下頭一聲不吭地抽悶煙，臉色蘊怒。

小姑子身居高位，什么時候被人這樣侮罵過？直罵得小姑子汗顏無地，直罵得她老公恨不得地遁。不遠處又有村民看熱鬧不嫌事大的議論聲，羞得他無地自容，斯文掃地！兩口子鐵青著臉，夾著尾巴，嚇得落荒而逃。從此，小姑子再也沒有登過大哥大嫂的門。而她另外幾個哥哥，因為她記恨他們當年沒有幫自己，早就老死不相往來了。——（本故事題材來自粉絲提供，歡迎大家來稿。）

結(jié)語:人的一生，坎坎坷坷，會經(jīng)歷各種波折。在遇到困難和挫折，過不去無法自渡時，有人伸以援手，將是莫大的幸運。

有的人被幫助了，對“恩人”銘記于心，感激不盡，會盡自己所能回報恩人，這類人我們叫他“知恩圖報?！币彩俏覀儤芬娖涑傻?，愿意與之交往的。

還有一類人，你幫助他，等他事成之后，他不知感恩，翻臉不認人，將恩情忘得一干二凈。這就是忘恩負義的人。

俗話說“江山易改，本性難移”，忘恩負義的人基本都有幾大特征:品行不端，不懂感恩，得寸進尺，唯利是圖，兩面三刀，心胸狹窄。

我們做人可以不擅于識字，但一定要懂得識人。近君子，遠小人，交朋友一定要當心！忘恩負義的人，是最令人討厭也是最令人心寒的。這種人沒有良知，比豺狼虎豹還可怕。忘恩負義的人，我們一定要敬而遠之。