一、湘菜是哪個(gè)地方的菜？

  湘菜，又叫湖南菜，是中國(guó)歷史悠久的漢族八大菜系之一。

 一般說來，湖南飲食風(fēng)俗主要有著以下背景和特征：

（1）在湖南，“吃”具有比較豐富的社會(huì)意義。

首先在人們的婚嫁喪娶這類大事中，總是以吃作為其重要內(nèi)容。結(jié)婚稱“吃喜酒”；死了人，俗稱“吃豆腐”；添了人口，一定要吃“滿月”；過生日，則要吃荷包蛋，吃“壽面”。其次，“吃”也是人們重要的社交手段之一，朋友、熟人見面，第一句問候常常是：“吃了飯嗎？”去朋友家做客，能夠吃到10樣或12樣菜，就意味著受到了主人最熱情的款待。

（2）在湖南，由于地理、氣候等方面的原因，絕大部分地區(qū)種植水稻，人們?nèi)粘ｏ嬍骋源竺诪橹魇?。但在少?shù)山區(qū)，特別是湘北山區(qū)的一些地方，種植旱糧作物，只能以玉米、紅薯、馬鈴薯等為主食。這些地區(qū)經(jīng)濟(jì)逐步發(fā)展，生產(chǎn)烤煙或藥材，賣給國(guó)家可以換回大米，所以逐漸也以大米和玉米為主食了。紅薯、馬鈴薯逐漸從主食中分離出來而成為制作淀粉類食品、釀酒、曬干菜等的原料或養(yǎng)家畜的飼料。在湖南，無(wú)論城市鄉(xiāng)村，人們都是一日三餐。所不同的是，城市中，早餐比較隨便，一天之內(nèi)最重晚餐，一周之內(nèi)最重周末的飲食。鄉(xiāng)村中，一天三餐無(wú)明顯差別，每逢農(nóng)歷節(jié)日或節(jié)氣，在飲食上一般要比城市來得隆重。一年之內(nèi)，最重春節(jié)前后的飲食。此外，無(wú)論是城市還是鄉(xiāng)村，幾乎家家戶戶都要根據(jù)季節(jié)時(shí)令來制做一些腌菜、干菜、泡菜、酢菜、臘菜。每逢客至，總要端上桌來顯示主婦的手藝和持家能力。

（3）不分男女老幼，普遍嗜辣。無(wú)論是平日的三餐，還是餐廳酒家的宴會(huì)，或是三朋四友小酌，總得有一兩樣辣椒菜。

據(jù)說辣椒原產(chǎn)于南美洲熱帶地區(qū)，明末傳入中國(guó)。湖南地理環(huán)境上古稱“卑濕之地”，多雨潮濕。辣椒有御寒祛風(fēng)濕的功效；加之湖南人終年以米飯為主食，食用辣椒，可以直接刺激到唾液分泌，開胃振食欲。吃的人多起來，便形成了嗜辣的風(fēng)俗。湖南人吃辣椒的花樣繁多。將大紅椒用密封的酸壇泡，辣中有酸，謂之“酸辣”；將紅辣、花椒、大蒜并舉，謂之“麻辣”；將大紅辣椒剁碎，腌在密封壇內(nèi)，辣中帶咸，謂之“咸辣”；將大紅辣椒剁碎后，拌和大米干粉，腌在密封壇內(nèi)，食用時(shí)可干炒，可攪糊，謂之“鲊?yán)薄?；將紅辣椒碾碎后，加蒜籽、香豉，泡入茶油，香味濃烈，謂之“油辣”；將大紅辣椒放火中燒烤，然后撕掉薄皮，用芝麻油、醬油涼拌，辣中帶甜，謂之“鮮辣”。此外，還可用干、鮮辣椒做烹飪配料，吃法更是多種多樣。湖南菜頗受歐、美、東南亞地區(qū)顧客的歡迎，尤以美國(guó)及加拿大人喜食味濃、香、鮮、辣的湖南菜。在美國(guó)，有的湘菜館門前懸掛畫有大紅辣椒的牌子，上書湖南辣椒，館內(nèi)女招待的圍裙上，也繡著大紅辣椒。

（4）湖南人愛吃苦味。據(jù)文獻(xiàn)記載，其淵源可追溯到先秦。《楚辭·招魂》中有“大苦咸酸，辛甘行些”的詩(shī)句。這里的“大苦”，據(jù)說就是豆豉。那么這種由豆類加工而成的調(diào)味品，已有2000 多年的歷史了。湖南人愛吃豆豉，如“瀏陽(yáng)豆豉”，就是地方名優(yōu)特產(chǎn)之一。其它如苦瓜、苦蕎麥，也都是湖南人所喜愛的食物。湘俗嗜苦不僅有其歷史淵源，而且有其地方特點(diǎn)。湖南地處亞熱帶，暑熱時(shí)間較長(zhǎng)。祖國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)解釋暑的含義是：天氣主熱，地氣主濕，濕熱交蒸謂之暑；人在氣交之中，感而為病，則為暑病。而“苦能瀉火”、“苦能燥濕”、“苦能健胃”。所以人們適當(dāng)?shù)爻孕Э辔兜氖澄?，有助于清熱、除濕、和胃，于衛(wèi)生保健大有益處?？v觀湖南的地勢(shì)地貌，湘北多為湖區(qū)，湘西南多為山區(qū)，湘中則為典型的丘陵地帶。這種地域上的差異，導(dǎo)致了湖南各地飲食風(fēng)俗的多樣性。我們把它劃為三個(gè)食風(fēng)區(qū)，即湘西食風(fēng)區(qū)、湘中南食風(fēng)區(qū)和湘北食風(fēng)區(qū)。

二、岳陽(yáng)市中南大市場(chǎng)到茶油食府公交車

公交線路：56路，全程約4.7公里

1、從中南大市場(chǎng)湘威燈飾步行約1.4公里,到達(dá)會(huì)展中心總站

2、乘坐56路,經(jīng)過6站, 到達(dá)北港路口站

3、步行約90米,到達(dá)茶油食坊

三、平江香干怎么樣？適合地?cái)偨?jīng)營(yíng)

，過口難忘。是眾多美食家消費(fèi)者對(duì)它的高度贊譽(yù)及評(píng)價(jià)，平江香干質(zhì)優(yōu)味美，更是有著一百多年的歷史，經(jīng)過不斷地研發(fā)和創(chuàng)新，成就了現(xiàn)在的平江香干，百年老品牌自然更受消費(fèi)者的喜愛。 平江香干賺錢秘訣請(qǐng)進(jìn)入>> 岳陽(yáng)平江是湖南的一個(gè)小縣城，湖南是一個(gè)美食聞名于全國(guó)的地方，雖然平江只是一個(gè)小縣城，但是平江香干在全國(guó)都有相當(dāng)高的知名度，是典型的的地方特色成就品牌，也是湖南小吃界豎立的一大金字招牌。 平江香干采用優(yōu)質(zhì)的黃豆、山泉水、山茶油等為原料，遵造傳統(tǒng)工藝制作，原汁原味。醬干無(wú)別巧，味道要出來，巧在鹵煮時(shí)間的長(zhǎng)短要把握得恰到好處;香味無(wú)別巧，巧在烤制的原料一定要用木炭以及烘烤的火候，這樣制作出來的香干嚼勁十足、回味悠長(zhǎng)。 平江香干適合地?cái)偨?jīng)營(yíng)，店面門口附帶經(jīng)營(yíng)，小吃從業(yè)者兼營(yíng)。正宗 平江香干加盟 批發(fā)，品種齊全，口味正宗。在很短的時(shí)間內(nèi)風(fēng)靡大街小巷，已經(jīng)成了家喻戶曉的明星產(chǎn)品。 平江香干小本創(chuàng)業(yè)投資的上上之選，幾百元就能創(chuàng)業(yè)，商機(jī)看得見，成功創(chuàng)業(yè)有保障。好品牌好味道，自然客源不斷，財(cái)源不斷。 平江香干火熱 招商中，更多創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目信息請(qǐng)關(guān)注 特色小吃加盟網(wǎng)。這樣好的項(xiàng)目+這樣好的前景