家庭自制雙色餅干

傳說從前有一艘載滿貨物的英國船，要到外地作生意。半途忽然遇上了暴風(fēng)雨，當(dāng)暴風(fēng)雨過后，眾人清點船上的殘余物品時，卻發(fā)現(xiàn)原本要販賣的面粉、黃油、糖都被海水、風(fēng)雨淋濕并混合成一團(tuán)，因為已沒有其它食物可吃，船上的廚師只好嘗試將這些混合物搓成一小團(tuán)一小團(tuán)的用火烘烤了給大家吃，沒想到的是這樣烤出來的東西竟意外的好吃！回到國內(nèi)后，這樣的做法逐漸傳了開來，餅干就這樣誕生了...

材料：黃油100克、糖粉60克、全麥面粉150克、雞蛋1只（約50克左右）、可可粉10克

、杏仁若干

1. 將杏仁粒用溫水浸泡約20分鐘后，剔除外衣瀝干水分并用刀切碎備用；

2. 黃油軟化后，加入過篩的砂糖一起打至松發(fā)變白；

3. 雞蛋打散成蛋液，分2～3次加入作法2中攪拌均勻，再加入過篩的全麥面粉攪拌拌勻

后，即為原味面團(tuán)；

4. 將作法4的原味面團(tuán)均分成2份，其中1份原味面團(tuán)加入可可粉揉勻成為可可面團(tuán)；

5. 將原味面團(tuán)和可可面團(tuán)分別放入保鮮袋中，用桿面棍桿成大小相等的2份面皮后，放

入冰箱冷藏至稍微變硬；

6. 將冰硬的面團(tuán)取出撕下保鮮膜，用勺子挖出并盡量壓出圓片狀鋪在烤盤上，可可餅

干上均勻撒上杏仁碎；

7. 移入已預(yù)熱好的烤箱，以180℃約烤20分鐘后取出，晾涼即完成。

操作注意：

1. 自我感覺烘焙中餅干的做法最為簡單隨意且富于變化，不必像烤面包時光揉面就已是一番力氣活并還要隨時留意面團(tuán)發(fā)酵的情形，也不必像作蛋糕時要小心翼翼恭候蛋糕出爐時的樣子，更不必拘泥限制在漂亮趣致的模具中！雖是經(jīng)過自己隨心所欲的“創(chuàng)作”，因極少會“不成材”而造成浪費，所以這是一個有百分百“成就感”的烘焙點心。

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自制美味餅干

原料：面粉、黃油（用量很多，超市買的太貴，可以買大塊的植物黃油）、雞蛋、白砂糖、巧克力粉（高樂高或美祿）、保鮮膜

方法：

1．面粉用篩子過一遍，為了充分接觸空氣。加入融化的黃油，比例大約為一斤半面粉，一斤黃油。雞蛋一個，白砂糖半斤，充分?jǐn)噭?，將面和成面團(tuán)。如要做雙色的，可以和二個面團(tuán)，第二個加如巧克力粉。

2．將面團(tuán)用保鮮膜包好，放入冰箱的冷凍室，放置一小時。

3．將面團(tuán)取出，分成若干份，每份重新捏成火腿嘗狀，用保鮮膜包好，再放到冰箱冷凍一小時，做雙色的可各取一部分，捏成隨意組合。

4．取出面團(tuán)，切成5毫米厚的片，放到烤箱，溫度180，時間12至15分鐘，選上下火方式。

5．還可以隨意加些配料，象葡萄干，堅果粒等。也可以少用一些黃油，稍加一點點牛奶，一定不能放水。

烤箱制作【黃金蛋糕】

材料：4個雞蛋、200克糖、100克面粉、125克玉米面、1小袋發(fā)酵粉、200克冰糖、125克黃油。

制作：

—將雞蛋和糖混合、攪拌直到出現(xiàn)白色泡沫；

—把部分黃油放入加熱的平底鍋里融化；

—混合部分面粉、玉米粉、發(fā)酵粉、已融化的黃油，冷卻；

—把剩下的黃油和面粉大約25cm放入烤盤里，再將冷卻好的面的放在上面；

—中火烤40分鐘左右；

—利用烤蛋糕的這段時間，把果醬里的雜質(zhì)過濾后，留下濃濃的汁；（覺得麻煩，這步可不做）

—加入一湯匙的糖放入已得到的汁里，加熱5分鐘，使其完全融化并冷卻；

—蛋糕烤好后，從烤盤中取出；

【烤箱制作最簡單的奶油小餅干】 Friandise Biscuit 需要材料有 中筋面粉 (一般我們買來的做包子餃子的面就是了)150g 黃油 50g 細(xì)砂糖 75g 雞蛋一個 小蘇打少許

制作過程很簡單 黃油融化后 加入面粉 糖 雞蛋 小蘇打 揉成面團(tuán) 放在冰箱里冰一下 然后搟成薄片 用模子壓成餅干坯 放進(jìn)烤箱用100度溫度烤25分鐘左右 要上下火 就可以了 如果沒有餅干模 可以直接用刀切成方片 不過不好看就是了 然后要用牙簽在坯子上扎幾個孔

花型小餅干

材料：

奶油(黃油)3/4杯，糖粉1杯，蛋2個，低筋面粉5/2杯，奶粉5大匙，鹽少許，香草片4片(壓成粉末)，果漿1/2杯，發(fā)泡粉1小匙，擠花袋1個。

制作方法：

1、奶油放入盆中，以直型打蛋器打至松軟，慢慢加入糖粉打勻，蛋分次加入用力攪打至乳白稠狀。

2、面粉、奶粉、鹽、發(fā)泡粉、香草末混合過篩后，再倒入作法(1)料中，用面刀和勻(不可揉)，做成面團(tuán)。

3、將面團(tuán)分切成4塊，裝入擠花袋中，于烤盤上擠出花型，入烤箱以攝氏 180度火力烤10分鐘左右，呈金黃色即可取出.

||| 家里的小棉襖回答：

給你介紹一個我經(jīng)常用的方法，很實用，適合初學(xué)者，而且是我見過的最簡單的做蛋糕的方法：

一杯酸奶（就是超市里面賣的那種塑料盒的，似乎是125g左右，記不太清楚了，可以選擇水果味的，也可以選擇原味的，看自己的喜好了），倒在一個大容器里，加一小袋酵母(要用專門做蛋糕的發(fā)酵粉，放大概10g左右），打3個雞蛋，然后攪拌

均勻，接著用那個酸奶的瓶子量3杯面粉 1.5杯糖（假如不喜歡太甜或者酸奶含糖很多可以少放一些）和 0.5杯花生油（也可以放融化了的黃油），拌均勻，將攪拌好的蛋糕液倒到模子里 180度 烤40分鐘左右就可以了。

超級簡單，而且味道很不錯，和蛋糕放里面賣的奶油蛋糕的蛋糕坯是一樣的。我曾經(jīng)嘗試在攪拌好的蛋糕液里放入各種水果，最后發(fā)現(xiàn)放切碎的香蕉丁最好吃，香蕉會融化在里面，味道很不錯。

假如你不怕麻煩可以在這個基礎(chǔ)上做成草莓慕絲蛋糕：

鏡面果膠：果凍粉（方法有些包裝上會寫），也可以20g果凍粉加30g冷水煮沸，加入一些草莓果醬調(diào)色，晾涼即可。也可以不做鏡面果膠，這個步驟就是為了讓蛋糕更好看。

慕絲的材料： 牛奶半杯 鮮奶油1杯 草莓800g到1公斤 糖90g 果凍粉20g 蘭姆酒1大湯勺 蛋黃2個 檸檬汁2大勺

慕絲的做法：草莓洗好 去蒂 取一半用果汁機打成果泥備用 余下的草莓用一半來裝飾夾層側(cè)面(對切成兩半) 另一半草莓切成片狀用來裝飾蛋糕表面 果凍粉放入牛奶攪拌 然后加入牛奶 放入糖90g 攪拌到果凍粉與糖全部溶解 再加入兩個蛋黃拌勻 撤火 再加入檸檬與酒拌勻備用 然后打發(fā)鮮奶油至中性發(fā)泡 加入草莓泥拌勻 再放入果凍粉奶糊拌勻就可

將烤好的蛋糕切成上下兩片，用一個脫底模子 卸下底部不用 直接將蛋糕片放在硬紙板或者別的稍微底部大些的托盤中 然后裝好脫底模的外部邊框 然后在蛋糕片上排好一圈對切成片的草莓 倒入慕斯再覆蓋上另一片的蛋糕 壓緊 最后在蛋糕表面排好草莓片 刷上果膠即可。

最后放入冰箱至少3到4個小時才能食用

你也可以換成別的水果，方法是一樣的。

其實很多蛋糕的做法基本都差不多，只不過口味不太一樣罷了，選用不同的水果就可以了。