一、面粉，花生油，蛋，牛奶，糖，微波爐能做餅干嗎？怎么做？

面粉，花生油，蛋，牛奶，糖，微波爐能做餅干。

做法如下：

材料：

雞蛋100克，細(xì)沙糖 80克鹽，牛奶 50克, 面粉320克（中筋即可），泡打粉5克 花生油5克

步驟：

1.所有材料依序放入盆中攪拌成均勻的面團(tuán)（要一種材料拌勻了，才可加第二種）

2.在桌上灑些面粉，把面團(tuán)倒在面粉上，在撒一層面粉在面團(tuán) 上

3.用搟面杖搟成0.3cm厚的薄片，放置30分鐘

4.用餅干模（其他各種形狀的印模都可以，沒(méi)有的話可以用杯子代替）印成各種形狀的片，用叉子在上面刺一些洞，烤盤涂油后放入

5.烤箱預(yù)熱160度烤約20分鐘

二、奶油花生曲奇的做法是什么？

奶油花生曲奇原料：柔軟的花生黃油180克，糖粉150克，蘇打粉15克，雞蛋1個(gè)，花生碎適量

制法：

1、提前預(yù)熱烤箱到350度，在碗中先后放入黃油、糖粉、蘇打粉和雞蛋，用攪拌器將其攪勻。?????

2、在烤盤上抹些黃油，將第一步的面團(tuán)平均等分成24粒碼于烤盤上，用叉子將小面團(tuán)壓扁，并在每個(gè)曲奇餅干的表面劃上紋路，放于烤箱中15分鐘后取出。

該答案來(lái)自梅梅菜譜網(wǎng)官方網(wǎng)站

三、簡(jiǎn)單甜品做法

蜂蜜小蛋糕 全部用料： 自發(fā)粉120g、雞蛋4只、白砂糖40g、牛奶50ml、黃油10g、蜂蜜50ml、檸檬汁5滴。（黃油，在超市可買到，牧童牌的好用，光明的黃油包裝上寫的是奶油。如果沒(méi)有黃油，就用食用油代替，用黃油會(huì)增加蛋糕的香味。） 做法： 1.雞蛋磕開(kāi)，在兩個(gè)較大的調(diào)和碗中分離出蛋黃和蛋清。蛋清內(nèi)加入檸檬汁和20g白砂糖，用打蛋器將蛋清打發(fā)待用。 2.將黃油放入溫水中，隔水融化。 3.蛋黃內(nèi)加入20g白砂糖，用打蛋器攪打至糖融。接著依次加入已經(jīng)融化的黃油、牛奶、蜂蜜，攪拌均勻。 4.將面粉過(guò)篩加入蛋黃糊中，用橡皮刀輕輕攪拌均勻，制成面糊。 5.將第一步打發(fā)的蛋清分3次攪拌入面糊中，直到?jīng)]有粉粒。 6.將面糊分裝進(jìn)模具。提起模具震動(dòng)一下，把面糊中的氣泡震出。 7.烤箱上下火190度預(yù)熱5分鐘。放入蛋糕糊，烘烤25-30分鐘。 8.取出。倒扣。晾涼即可。 奶油花生巧克力曲奇 烘焙工具：量勺、篩網(wǎng)、橡皮刀、烤箱。 全部用料：低筋面粉120g、雞蛋1只、黃油125g、白砂糖45g、花生醬20g、烤花生50g、巧克力30g。 做法： 1.黃油室溫下軟化，加入白砂糖打發(fā)。打發(fā)后的黃油，顏色比之前稍白，體積稍有變大。（大約5分鐘） 2.加入花生醬，拌勻。 3.將雞蛋在另一個(gè)小碗中打成蛋液，緩緩加入奶油糊中，并充分混合均勻 。 4.面粉過(guò)篩以后加入，用橡皮刀攪拌混合。（這一步不能心急，要分成好幾次加入面粉，每一次充分混合之后再緩緩篩入剩余的面粉） 5.烤盤鋪上錫紙。用裱花袋在烤盤上擠出想要的曲奇形狀。曲奇之間要留有一定間隙，因?yàn)樵诳局七^(guò)程中曲奇會(huì)有一定程度的延展?？鞠?80度上下火預(yù)熱5分鐘，移入烤盤至中層，烤制20分鐘。 6.取出、冷卻。用叉子將曲奇從烤盤移入盤中。 7.巧克力放入碗中，隔水座融?？净ㄉ?、剝皮，碾成花生碎。（烤花生有兩種做法：1.生花生帶殼放入烤箱中層，上下火180度烘烤15分鐘即可；2.生花生去殼去皮，放入平底鍋中小火烘焙至口感香脆。） 8.將冷卻的曲奇先蘸上少許巧克力，然后趁巧克力未干蘸上花生碎。 9.將做好的花生巧克力曲奇整齊裝入盤中。搭配咖啡或紅茶，感覺(jué)更有滋味。 如果還需要，就給我留言。 祝你早日做出自己滿意的甜品。

四、關(guān)于手制曲奇和巧克力的問(wèn)題。。太原哪有一下這些材料。。用來(lái)做巧克力，手制曲奇的。。。

曲奇餅干做法

【材料】

1. 奶油 150g (室溫)

2. 酥油shortening 100g

3. 白砂糖 120g

4. 鹽 1/4 茶匙 teaspoon

5. 蛋 一個(gè) (稍攪散)

6. 低粉cake flour 360g (過(guò)篩)

7. 香草精 少許

8. 牛奶 3大匙

9. 蔓越莓果醬(或其他果醬) 適量(變換口味及裝飾用)

【做法】

a. (1)+(2)拌勻加入(3)打至發(fā)=A (顏色稍白，感覺(jué)蓬松)

b. A+(8)(4)(5)=B

c. B+(6)(7)=C (用橡皮刀攪拌.避免出筋)

d. 用擠花袋裝C料.擠出餅樣在烤盤上

e. 可加蔓越莓果醬裝飾

190度C/375度F 烤12分鐘 (我用170度C約335度F...因?yàn)榭緶厣喜蝗?

朱古力杏仁曲奇做法～

材料:

牛油250克

雞蛋2只

砂糖100克

杏仁片100克

面粉330克

可可粉20克

做法:

1.牛油、糖用打蛋器打至微黃色

2.加入雞蛋 (每次放一只，混合后再放入另一只)

3.加入已篩好的面粉及朱古力粉，最后加入杏仁片

4.將面團(tuán)入雪柜雪硬，切片

5.用200C焗15分鐘

香酥蘋果曲奇~

快開(kāi)學(xué)了，家具還沒(méi)買齊，搬家日期還沒(méi)能定下來(lái)，獎(jiǎng)學(xué)金也還沒(méi)能拿到，好多東西要煩啊~ 加上朋友家烤箱不大靈，好久沒(méi)DIY啦~ 今天整天待在家，想到冰箱里那塊黃油還有一大半，搬家也不會(huì)帶走了吧，不要浪費(fèi)，一于做點(diǎn)曲奇拿去送朋友吃也好！

其實(shí)曲奇做法都是大同小異，都是黃油加糖打發(fā)后加入面粉拌勻，再烤10來(lái)20分鐘就好了，這個(gè)蘋果曲奇真的很香很酥，如果喜歡硬脆一點(diǎn)的，可以把蛋黃改為全蛋

材料（約12個(gè)）

1 蘋果一個(gè)、黃油適量、紅糖1大匙、藍(lán)姆酒（RUM酒）1/2小匙

2? 面粉9大匙（我用低粉）、黃油3大匙（約43克）、紅糖1/4杯、蛋黃1個(gè)、泡打粉1/4小匙、蘇打粉一點(diǎn)點(diǎn)

做法

1 蘋果削皮去核后切小丁，烤箱預(yù)熱350F（175C）

2 小鍋里放入適量黃油，中大火，黃油融化后加入糖和蘋果丁拌炒，炒至出水又干水后加入RUM酒，轉(zhuǎn)中小火再炒約5分鐘至蘋果丁有點(diǎn)粘性

3? 蘋果丁放入烤箱中烤約10-15分鐘，拿出放涼

4 黃油加糖打發(fā)，加入蛋黃打勻，再加入放涼后的蘋果丁和混合好的面粉、泡打粉和蘇打粉，用切拌方式拌勻

5 面團(tuán)搓成小球后稍壓扁，進(jìn)烤箱烤15分鐘

曲奇餅干的做法

十一的時(shí)候買了個(gè)小烤箱，極簡(jiǎn)易的那種，小小的烤盤，也不能設(shè)置溫度。我卻對(duì)它賦予重望，總希望它能做出些只有大烤箱能做出的事情。就這樣，它從烤面包到烤白薯，從烤雞翅到披薩，總算沒(méi)辜負(fù)我一片苦心。這不，這周六我又讓它來(lái)烤個(gè)曲奇餅干試試！

??? 做法已經(jīng)爛熟于心（其實(shí)是去圖書大廈背了個(gè)菜譜，呵呵），翻翻家里的原料，黃油；雞蛋；沒(méi)有發(fā)酵粉就直接用自發(fā)粉好了；發(fā)現(xiàn)一罐從杭州買的椰子醬，決定放進(jìn)去；好象還應(yīng)該放些堅(jiān)果，可是找了一圈，只發(fā)現(xiàn)了還剩一點(diǎn)點(diǎn)的恰恰瓜子，就它了。。。

??? 開(kāi)始動(dòng)手嘍：

??? 1、125克裝的黃油切了一半出來(lái)，在室溫下等著它變軟。

??? 2、趁這個(gè)時(shí)間，剝瓜子，小小的一把，剝的我手都疼了。

??? 3、把變軟的黃油用打蛋器攪拌成膏狀。

??? 4、放白糖，分幾次放，充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>

??? 5、雞蛋一個(gè)打勻后倒入黃油中，攪拌。

??? 6、放入椰子醬三大勺，攪拌。

??? 7、放入瓜子，攪拌。

??? 8、放入自發(fā)粉，攪拌。我用電飯鍋的量杯，差一點(diǎn)一杯，差不多能做20幾個(gè)吧。

??? 9、拿保鮮膜，將面胚放在上面，用膜包住，捏成長(zhǎng)條狀。放入冰箱發(fā)酵1小時(shí)。1小時(shí)后，去出面胚，你會(huì)發(fā)現(xiàn)已經(jīng)有點(diǎn)硬了。準(zhǔn)備好烤盤，我在上面放了一層錫紙，沒(méi)有模具，我先是用刀切一片直接放烤盤，后來(lái)覺(jué)得不好看，就用勺子挖一勺，然后用另一個(gè)勺子把它推到烤盤上，這樣烤出來(lái)就是圓的了，后來(lái)，我干脆手上沾點(diǎn)水，直接取一小塊揉成團(tuán)，在烤盤上一按，就是一個(gè)圓餅干。瞧我鬧的，做回餅干居然三個(gè)形狀，大家不要笑我啊...對(duì)了對(duì)了，因?yàn)榧訜岷笠蛎?，所以中間要有些間隔。我烤了10分鐘，表面金黃，微微有裂口。拿出來(lái)放在案板上晾涼，就和餅干一樣了，味道真的很好耶。

??? 可惜我的烤盤太小了，20幾個(gè)做了三次才做完。拿去給媽媽嘗嘗，一邊開(kāi)車還一邊拿著袋子聞呢，真香。恩，這個(gè)小烤箱，這個(gè)小家伙，我對(duì)你可真不是一般的滿意啊，呵呵...

我為吃狂 - 杏仁曲奇(做法來(lái)啦~~）

英式牛油曲奇

■ 材料 :

面粉?? 300g

淡牛油?? 200g

糖?? 100g

■ 做法 :

先將焗爐開(kāi)至160 ℃ 。

把面粉和糖放入一個(gè)大碗內(nèi)攪勻 。

將牛油砌成約 1 cm 之立方體 。

把淡牛油粒放入面粉和糖的混合物中，用手指頭將淡牛油粒搓揉，與糖和面 粉混合在一起。 避免用手掌， 否則會(huì)令牛油溶化 。

將以上之混合物搓成面團(tuán)，然后平均分為2份 ， 把每份壓成一餅狀，大約1/2寸厚 。

用刀在餅上輕按界痕，把餅分成4或 6份 。

用叉在餅上平均地刺孔 。

把餅放入焗爐焗30 分鐘，或焗至淡金黃色為止 。

紅櫻桃曲奇白脫奶油400克、砂糖200克、面粉600克、奶粉25克、蛋2個(gè)、櫻桃碎少許

做法：

1．將白脫奶油、砂糖混合打發(fā)、蛋分二次慢慢加入攪勻

2．將面粉、奶粉篩過(guò)倒入圖①的材料內(nèi)混合后，置入奶油袋內(nèi)

3．?dāng)D入烤盤內(nèi)，上面擺放櫻桃碎，放進(jìn)烤箱以210℃烤約10分鐘

香橙曲奇餅?

材料：低筋面粉90克

自發(fā)粉20克

香橙油2滴

糖粉400克

橙皮蓉20克

橙果醬300克

無(wú)鹽牛油500克

蛋140克

做法：1、將低筋面粉和自發(fā)粉混合后用篩篩好

2、將牛油至室溫回軟，加入牛油、糖粉、橙果醬、橙皮蓉和香橙油用打蛋器打軟。加入蛋拌勻，再將粉類倒入用打蛋器打成面團(tuán)

3、將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條狀，用保鮮紙包好放入冰格冷藏約1小時(shí)

4、預(yù)熱焗爐至180攝氏度

5、取出面團(tuán)條，用刀切成塊，放在焗盤上，放入焗爐以180度焗10分鐘即成。

（用錫紙墊于焗盤上，再掃上油，這樣曲奇餅焗好后不易粘著焗盤）?

?

制作腰果曲奇餅

2006-3-15 12:22:00 比薩美食網(wǎng)

材料：光明的黃油60克（放在冰箱里好多天了）?

綿白糖30克，?

雞蛋1個(gè)，?

餃子粉60克+玉米淀粉2克，?

搗碎的腰果10粒?

其實(shí)重量全是瞎說(shuō)的，只是估計(jì)著來(lái)，還好最后效果不錯(cuò)。?

做法：1、黃油放暖氣上軟化后加糖攪打成乳白色，加入半個(gè)雞蛋混合攪勻。?

2、加入面粉輕輕攪勻。?

3、加入一半腰果碎，攪勻。?

4、將面團(tuán)包在保鮮膜里，搓成兩條長(zhǎng)棍。然后放冰箱里冷凍直到梆梆硬。?

5、將烤箱預(yù)熱。（我的是帶烤箱功能的微波爐，沒(méi)法調(diào)溫度，總之提前5分鐘應(yīng)該差不多吧）?

6、同時(shí)取出凍硬的面棍，切成約5毫米左右的圓片，排在鋪了錫紙的烤盤中，刷上另一半蛋液，再撒上另一半腰果碎。?

7、放入烤箱，約10分鐘。取出趁熱嘗一塊，美味！

曲奇餅制作方法大全?

奶油曲奇-簡(jiǎn)單制作

奶油80g

酥油40g

糖粉 40g 白糖也行，我有時(shí)全用白糖

低粉 145g

全蛋 35g 我放多半個(gè)，不放的也做過(guò)沒(méi)事

鹽?? 2g 或少許或不放

牛奶 16g（一大勺）

奶粉 15g 我沒(méi)放沒(méi)事

（注意：此方?jīng)]有泡打粉）

做法：1 奶油酥油室內(nèi)軟化后打發(fā)，體積稍變大，顏色變淺

??? 2 逐漸加糖粉、鹽繼續(xù)攪拌直到融合

??? 3 分次加蛋液、牛奶，一點(diǎn)一點(diǎn)加，邊加邊攪拌，使之融為一體

??? 4 面粉過(guò)篩，一點(diǎn)一點(diǎn)加，用橡皮刀切入的方式拌勻，千萬(wàn)不能劃圈的方式

??? 5 放擠花器或裱花袋等，盤上直接造型，

??? 6 烤箱預(yù)熱190度C，烤12分鐘，這個(gè)要自己調(diào)整，我是180度10分鐘左右，千萬(wàn)注意看緊點(diǎn)兒，糖油多愛(ài)上色，能調(diào)上下火的烤箱更好了

丹麥曲奇

材料：(約30個(gè))

? 黃油：120克(室溫軟化)

? 糖粉：40克(5大匙)

? 細(xì)砂糖：30克(2+1/2大匙)

? 雞蛋：35克(半個(gè))

? 奶： 16克(1大匙)

? 鹽：?小匙

? 奶粉：15克(2大匙)

? 低筋面粉(中筋也可以)：145克(約1+1/2杯，用勺子把面粉挖松再量)

做法：(烤箱預(yù)熱180度)

1、將室溫軟化的奶油和酥油在大盆里打發(fā)，表現(xiàn)為顏色變淺，體積稍變大，呈羽毛狀，分次加入細(xì)砂糖、糖粉、鹽等材料，繼續(xù)打至糖溶解。

2、分次加入蛋液和奶，用電動(dòng)打蛋器攪拌均勻。?

3、面粉+奶粉過(guò)篩后，一點(diǎn)點(diǎn)加入，用橡皮刀象切菜一樣切入，千萬(wàn)不要?jiǎng)澣嚢琛?

4、烤盤事先鋪上烤盤紙。將坯子排放在烤盤上時(shí)，每個(gè)餅干之間要留出間距。

5、180度，放烤箱上層(或中層)烤至邊緣著色即可，大約需要15分鐘。最后幾分鐘要多看幾次，省得糊了?？就旰?，馬上放在架子上冷卻，完全涼后密封保存。

注：

1、不同花型的餅干要分開(kāi)烤，每個(gè)餅干的間距要差不多，同一盤餅干的大小和厚薄要差不多，否則有的糊了，有的還沒(méi)熟。

2、加面粉后，拌勻就行了，千萬(wàn)不要出筋，口感會(huì)變硬。

3、做好第一盤，如果不及時(shí)烤，就放冰箱冷藏，以免奶油溶化。放上層烤表面著色好，中層烤表面幾乎不著色，看自己喜歡。

4、放糖粉是為了使組織細(xì)膩，最好不要用細(xì)砂糖代替。但也不能全用糖粉，不易成型。奶粉可以讓餅干更香，如果沒(méi)有，用等量的面粉代替就行了。

5、奶油的打發(fā)程度決定餅干的口感。打得越發(fā)(但不能把奶油打化了)，口感越酥松；打得不太發(fā)，口感脆硬。

6、餅干剛出爐是軟的，溫度降下來(lái)才會(huì)變硬。如果發(fā)現(xiàn)餅干放涼后底部還比較軟，那就是烤的時(shí)間不夠，放進(jìn)烤箱再烤一會(huì)兒就行了。如果沒(méi)有密封，或是很長(zhǎng)時(shí)間都沒(méi)吃完(一般這種情況不會(huì)發(fā)生，好吃唄~~)，也會(huì)變軟。同樣的，再回烤箱烤幾分鐘就行了。

7、我用低筋面粉和中筋面粉都做過(guò)，都好吃，幾乎吃不出區(qū)別，用中筋時(shí)千萬(wàn)不要攪出筋。糖量已經(jīng)減過(guò)了，可以不用再減糖了。

曲奇制作方法

材料：?

奶油220公克、糖粉200公克、蛋100公克（中型蛋2顆）、低筋面粉400公克、高筋面粉100公克、純白巧克力300公克、苦甜巧克力200公克、食用色素適量?

作法：

1.糖粉過(guò)篩加奶油放至鋼盆中打至松發(fā)變白。

2.拿一小盆，將蛋打散成蛋液，再分2～3次加入材料1拌勻。

3.低筋面粉和高筋面粉分別過(guò)篩后，分次加入作法2中拌勻。

4.取一大型塑膠袋，把面團(tuán)置於袋中用手壓平，使用桿面棍桿約0.5公分的厚度，用模型壓出形狀，再放入烤箱，以180℃烤約20分鐘即取出，待餅乾冷卻后備用。

5.另取二小盆，分別將白、黑巧克力以隔水加熱的方式，在約40℃的熱水中加熱至完全融化，而白巧克力可視狀況可加入色素。

6.把作法5的巧克力放入三角形擠花袋尖端擠出自己喜歡的圖案即可。

*冰過(guò)后面團(tuán)有更好壓模的特性，也可以適時(shí)加一些高筋面粉在面團(tuán)與餅乾模型上，可使壓模后的面團(tuán)更快脫模。

*餅乾要完全冷卻后才可以上巧克力喔！這樣巧克力才不會(huì)因?yàn)橛鰺崛芑蠡孙炃?。另外也巧克力不要加熱過(guò)久，否則會(huì)造成巧克力的水、脂分離而造成巧克力不能使用喔！

棋子曲奇餅干

方子：黃油90G、糖90G、雞蛋1只、低筋面粉130G＋110G、可可粉20G

步驟：

1.先將黃油室溫放軟，加糖打發(fā)至顏色發(fā)白。

2.加雞蛋攪拌均勻。分為兩份。

3.一份放130g的低筋面粉，另一份放110g的低粉和20g的可可粉。揉成兩個(gè)面團(tuán)。

4.放冰箱冷藏半小時(shí)。

5.取出整出形狀，可以隨意的發(fā)揮。

6.預(yù)熱烤箱190。?? 將餅干放入烤十五至二十分鐘。 間中，可拿出烤盤調(diào)換餅干位置，使其均勻著色。

朱古力提子曲奇餅干

材? 料 :?? 1? 杯牛油

????? 茶匙鹽

????5/2 杯面粉

????3? 湯匙牛奶

????香精數(shù)滴

????朱古力碎，果仁碎及提子乾各適量

做? 法 :? (1) 牛油與糖打勻至呈忌廉狀，加入牛奶，香精，再加入面粉(篩勻)，鹽及一半配料碎，搓成長(zhǎng)筒形面粗團(tuán)。

(2) 將面團(tuán)表面再滾上另一半配料碎，用保鮮紙包好,放入雪拒雪至硬身。

(3) 再取出切成曲奇塊大小，預(yù)熱焗爐，焗盤鋪上牛油紙，放上曲奇以 375oF/180oC 焗十--十二分鐘至金黃色，待涼即可供食

檸檬奶油曲奇餅干 Lemon Butter Cookie

60G黃油? 110G面粉?? 60G白糖? 1/2個(gè)雞蛋?? 15G檸檬汁? 少量切碎檸檬皮?? 1G泡打粉????1G小蘇打?

做法: 1 黃油室溫軟化分次加入白糖打至發(fā)白?

2 雞蛋打散備用

3 檸檬汁和檸檬皮加入打好的黃油中,1/2的雞蛋分次加入攪拌均勻?

4 面粉,泡打粉,小蘇打過(guò)篩混合?

5 1/3的面粉混合粉加入打好的黃油中,用刮刀混合好再加入剩下部分

6 烤箱預(yù)熱至175度,將面糊舀在烤盤上,烤10分鐘左右,餅干周圍發(fā)黃即可?

7 放架上涼冷

蛋黃酥曲奇的制作（用烤箱）材料：咸蛋黃4只 面粉350克 牛油50克 糖粉100克

制作方法：1，把咸蛋蒸熟，取其蛋黃壓成糊狀

????2，將面粉篩過(guò)后與牛油，糖粉，蛋黃等一同放入盤中，慢慢搓成軟團(tuán)，15分鐘后放進(jìn)冰箱，再冷凍15分鐘

????3，用搟面杖將面團(tuán)輾成四分之一寸厚，用餅?zāi)Ｉw成自己喜歡的形狀

????4，將餅放入140度的烤箱中，烤15—20分鐘至金黃色，即成干香松脆的曲奇餅。。

奶油曲奇-簡(jiǎn)單制作

奶油80g

酥油40g

糖粉 40g 白糖也行，我有時(shí)全用白糖

低粉 145g

全蛋 35g 我放多半個(gè)，不放的也做過(guò)沒(méi)事

鹽 2g 或少許或不放

牛奶 16g（一大勺）

奶粉 15g 我沒(méi)放沒(méi)事

（注意：此方?jīng)]有泡打粉）

做法：1 奶油酥油室內(nèi)軟化后打發(fā)，體積稍變大，顏色變淺

2 逐漸加糖粉、鹽繼續(xù)攪拌直到融合

3 分次加蛋液、牛奶，一點(diǎn)一點(diǎn)加，邊加邊攪拌，使之融為一體

4 面粉過(guò)篩，一點(diǎn)一點(diǎn)加，用橡皮刀切入的方式拌勻，千萬(wàn)不能劃圈的方式

5 放擠花器或裱花袋等，盤上直接造型，

6 烤箱預(yù)熱190度C，烤12分鐘，這個(gè)要自己調(diào)整，我是180度10分鐘左右，千萬(wàn)注意看緊點(diǎn)兒，糖油多愛(ài)上色，能調(diào)上下火的烤箱更好了

丹麥曲奇

材料：(約30個(gè))

黃油：120克(室溫軟化)

糖粉：40克(5大匙)

細(xì)砂糖：30克(2+1/2大匙)

雞蛋：35克(半個(gè))

奶： 16克(1大匙)

鹽：1/4小匙

奶粉：15克(2大匙)

低筋面粉(中筋也可以)：145克(約1+1/2杯，用勺子把面粉挖松再量)

做法：(烤箱預(yù)熱180度)

1、將室溫軟化的奶油和酥油在大盆里打發(fā)，表現(xiàn)為顏色變淺，體積稍變大，呈羽毛狀，分次加入細(xì)砂糖、糖粉、鹽等材料，繼續(xù)打至糖溶解。

2、分次加入蛋液和奶，用電動(dòng)打蛋器攪拌均勻。

3、面粉+奶粉過(guò)篩后，一點(diǎn)點(diǎn)加入，用橡皮刀象切菜一樣切入，千萬(wàn)不要?jiǎng)澣嚢琛?

4、烤盤事先鋪上烤盤紙。將坯子排放在烤盤上時(shí)，每個(gè)餅干之間要留出間距。

5、180度，放烤箱上層(或中層)烤至邊緣著色即可，大約需要15分鐘。最后幾分鐘要多看幾次，省得糊了?？就旰螅R上放在架子上冷卻，完全涼后密封保存。

注：

1、不同花型的餅干要分開(kāi)烤，每個(gè)餅干的間距要差不多，同一盤餅干的大小和厚薄要差不多，否則有的糊了，有的還沒(méi)熟。

2、加面粉后，拌勻就行了，千萬(wàn)不要出筋，口感會(huì)變硬。

3、做好第一盤，如果不及時(shí)烤，就放冰箱冷藏，以免奶油溶化。放上層烤表面著色好，中層烤表面幾乎不著色，看自己喜歡。

4、放糖粉是為了使組織細(xì)膩，最好不要用細(xì)砂糖代替。但也不能全用糖粉，不易成型。奶粉可以讓餅干更香，如果沒(méi)有，用等量的面粉代替就行了。

5、奶油的打發(fā)程度決定餅干的口感。打得越發(fā)(但不能把奶油打化了)，口感越酥松；打得不太發(fā)，口感脆硬。

6、餅干剛出爐是軟的，溫度降下來(lái)才會(huì)變硬。如果發(fā)現(xiàn)餅干放涼后底部還比較軟，那就是烤的時(shí)間不夠，放進(jìn)烤箱再烤一會(huì)兒就行了。如果沒(méi)有密封，或是很長(zhǎng)時(shí)間都沒(méi)吃完(一般這種情況不會(huì)發(fā)生，好吃唄~~)，也會(huì)變軟。同樣的，再回烤箱烤幾分鐘就行了。

7、我用低筋面粉和中筋面粉都做過(guò)，都好吃，幾乎吃不出區(qū)別，用中筋時(shí)千萬(wàn)不要攪出筋。糖量已經(jīng)減過(guò)了，可以不用再減糖了。

曲奇制作方法

材料：

奶油220公克、糖粉200公克、蛋100公克（中型蛋2顆）、低筋面粉400公克、高筋面粉100公克、純白巧克力300公克、苦甜巧克力200公克、食用色素適量

作法：

1.糖粉過(guò)篩加奶油放至鋼盆中打至松發(fā)變白。

2.拿一小盆，將蛋打散成蛋液，再分2～3次加入材料1拌勻。

3.低筋面粉和高筋面粉分別過(guò)篩后，分次加入作法2中拌勻。

4.取一大型塑膠袋，把面團(tuán)置於袋中用手壓平，使用桿面棍桿約0.5公分的厚度，用模型壓出形狀，再放入烤箱，以180℃烤約20分鐘即取出，待餅乾冷卻后備用。

5.另取二小盆，分別將白、黑巧克力以隔水加熱的方式，在約40℃的熱水中加熱至完全融化，而白巧克力可視狀況可加入色素。

6.把作法5的巧克力放入三角形擠花袋尖端擠出自己喜歡的圖案即可。

*冰過(guò)后面團(tuán)有更好壓模的特性，也可以適時(shí)加一些高筋面粉在面團(tuán)與餅乾模型上，可使壓模后的面團(tuán)更快脫模。

*餅乾要完全冷卻后才可以上巧克力喔！這樣巧克力才不會(huì)因?yàn)橛鰺崛芑蠡孙炃Ａ硗庖睬煽肆Σ灰訜徇^(guò)久，否則會(huì)造成巧克力的水、脂分離而造成巧克力不能使用喔！

蔥香曲奇制作方法

材料：

黃油50g,糖粉40g，液態(tài)酥油50g（我沒(méi)有，用色拉油代替了）清水30g，雞精2g,食鹽2g，五香粉1g，小蔥末40g，低粉g，高粉各75g（我直接用了普通面粉150g）芝麻20g

先把奶油和糖粉混合，攪拌，打發(fā)……

加入清水和液態(tài)酥油，邊加邊攪拌，直到完全融合

然后加入雞精,食鹽，小蔥末，芝麻，攪拌

用篩子把面漫漫篩入，邊加邊攪拌，直到完全融合

烤盤放上鋁紙，刷上油

進(jìn)烤箱……上下火150度預(yù)熱，烤30分鐘左右，成金黃色，出爐