一、藕可以炒著吃嗎？蓮花菜可以涼拌嗎？

藕炒著吃還可以！

飯店也就這道菜??！

『清炒藕片』

好不好吃那就看你的口味了！

反正我感覺蠻好吃的！

二、鯉魚怎么做好吃

1、蔥、姜、干辣椒、大料、肥肉適量。

2、鯉魚一條，去鱗、去內(nèi)臟清洗干凈。

3、在頭和尾部的位置各切一刀，兩面相同。

4、剔除魚腥線，用鑷子或用左手指甲捏住，往外抽動，右手輕輕拍動魚身部位。

5、在魚身上劃刀，兩面相同。

6、開火，加熱炒鍋，用生姜擦鍋底和四周。

7、鍋燒熱后，加油燒熱，把鯉魚放入，調(diào)到小火，煎至魚身兩面金黃色。

8、放入肥肉炒一會。

9、放入大料、蔥、姜、辣椒炒香。

10、放入白糖、炒到白糖溶化。

11、烹入白醋、料酒、醬油炒開。

12、加入清水，大火燒開，轉(zhuǎn)小火。

13、大火燒開后，小火燜至15~20分鐘，把湯汁收干，加入一些蔥絲。

14、燒好的鯉魚，味道甜咸，非常鮮美。

三、大腸怎么樣做好吃

九轉(zhuǎn)大腸

豬大腸3條（重約75O克），紹酒10克，醬油25克，白糖100克，醋54克，香菜未1．5克，胡椒面、肉桂面、砂仁面各少許，蔥未、蒜未各5克，姜未2．5克，熟豬油500克（約耗75克），花椒油15克，清湯、精鹽各適量。

1、將豬大腸洗凈，用50克醋和少許鹽里外涂抹揉搓，除去粘液污物，漂洗后放入開水鍋中，加蔥、姜、酒燜燒熟，撈出切成3厘米長的段，再放入沸水鍋中焯過，撈出瀝水。

2、炒鍋上中火，倒入豬油燒至七成熱，下大腸炸至呈紅色時撈出。鍋內(nèi)留油25克，放人蔥、姜、蒜未炸出香味，烹醋，加醬油、白糖、清湯、精鹽、紹酒，迅速放入腸段炒和，移至微火上，燒至湯汁收緊對，放胡椒面、肉桂面、砂仁面，淋上花椒油，顛翻均勻，盛入盤內(nèi)，撒上香菜未即成。

特點: 色澤紅潤，質(zhì)地軟嫩，兼有酸、甜、香、辣、咸五味，鮮香味美，異常適口。

關(guān)鍵: ①大腸必須里外洗刷干凈，除去粘液、污物，否則成菜必有異味；②油炸前要先放入開水鍋內(nèi)煮至硬酥。如肉質(zhì)不熟，就入鍋油炸，烹制不易入味。

香蔥炒大腸

原材料：

香蔥100克、豬大腸250克、紅椒1只、生姜一塊。

調(diào)味料：

花生油20克、鹽10克、味精8克、蠔油5克、白糖3克、胡椒粉少許、紹酒5克、麻油5克。

制作過程：

1、香蔥切段，豬大腸洗凈，煮熟切條，紅椒切條，姜切絲。

2、燒鍋下油，放入姜絲煸鍋，下大腸、紅椒、鹽、蠔油、攢入紹酒炒至入味，呈金黃色。

3、然后調(diào)入味精、白糖，淋入麻油煸炒數(shù)次，出鍋入碟即可。

炒豬大腸

特點:此菜色澤艷麗，味辣鮮美。

原料

用料：豬大腸500克，青、紅椒共150克，水發(fā)木耳50克。

調(diào)料：蔥1棵，姜1塊，蒜3瓣，料酒、生抽各0.5湯匙，精鹽3茶匙，

味精、香油各1茶匙，淀粉3茶匙，花生油1湯匙。

制作

1、先將豬大腸洗凈煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒、姜腌漬。

2、木耳、青紅椒改刀三角片，姜切片，蔥切段，蒜拍成茸。

3、鍋加底油下蔥、蒜熗鍋，加青、紅椒、木耳、精鹽、味精炒熟出鍋。

4、鍋加底油，下入豬大腸爆炒，加入精鹽、生抽、料酒后放入炒好的青紅椒，木耳翻炒，放入香油勾芡出鍋。

大腸面線

材料

A.紅面線400公克、大腸300公克、竹筍絲50公克、豬油2大匙、面粉1/2杯、蒜頭10粒、蔥4支、姜5片、八角1粒、大骨高湯2500cc、水1000cc

B.太白粉1/2杯、水1/2 杯

C.蒜泥適量、九層塔適量

調(diào)味料

酒2大匙、烏醋適量

作法

1.紅面線洗凈，以清水泡軟；蒜頭洗凈切碎，下油鍋炸至金黃色時隨即撈起瀝干油脂，即為蒜酥，材料B調(diào)成太白粉水備用。

2.大腸翻面用面粉搓揉洗凈后，與水、蔥、姜、八角及酒一同燜煮30分鐘后，撈出瀝干并切片備用。

3.另取一深鍋，倒入大骨高湯煮至滾沸時，加入作法1的紅面線、蒜酥及材料A的竹筍絲、豬油一同燜煮15分鐘后，以太白粉水勾芡成濃稠狀，食用前加入烏醋、蒜泥、九層塔即可。

四、菜干怎么做好吃

菜干煲湯營養(yǎng)好

菜干是煲湯，煲粥上乘佳品。

南北杏菜干煲豬肺最適宜秋冬季節(jié)，清肝明目、清心潤肺。

原料：豬肺一個，菜干一兩半左右，無花果4個，蜜棗2個，南北杏各8克，姜3片，白酒、花生油和鹽適量，適合4人家庭。

【做法介紹】

1.先用清水將豬肺洗干凈，洗的時候要一邊沖水一邊用力擠壓，把豬肺里面的粘液擠干凈，這樣豬肺的味道就不會那么“腥”。豬肺洗干凈以后，切好合適大小，放入湯盆加點粗鹽再擠擦幾下，再過水洗干凈。然后把鍋燒熱，不放油，把切好的豬肺放進鍋里用中火略炒，炒的過程中加入少許白酒。這個過程叫“殺腥”。

2.菜干要預(yù)先用清水浸泡二十分鐘，浸泡好了切好合適長短。

3.把無花果、蜜棗和南北杏用清水洗干凈，其中無花果要切開兩瓣。

4.把瓦煲洗干凈，放入適量的清水煮開，水大概放2勺左右。依次放入豬肺、菜干、姜片、蜜棗、花生油、無花果和南北杏，再次把水煮開，然后轉(zhuǎn)文火再煮三個小時，下鹽調(diào)味，有需要的話，不害怕味精的朋友還可以加點味精下去調(diào)味，這個菜干煲豬肺湯就可以吃了。

【食療作用】

豬肺：性味甘平，能潤肺補虛；對久咳、肺燥、痰少、短氣、咳血有療效。

菜干：含豐富維生素A、B族維生素、維生素C和纖維素，能消除內(nèi)火、清熱益腸。此外，菜干更可防止壞血病和皮膚病。

無花果：含有極豐富的葡萄糖、檸檬酸、蘋果酸、酶等．并含有活性元素鎂、錳、鋅、銅, 其中含有人體極需要的氨基酸17 種之多, 還含有較多的維生素A 和維生素C、維生素B1、B2、胡蘿卜素、粗脂肪等, 能夠分解在人體內(nèi)已經(jīng)形成的亞硝胺, 所以有很強的防癌抗癌作用．

杏仁：性溫 味苦 久煎無毒。功用降氣止咳平喘，潤腸通便。用于咳嗽氣喘、胸滿痰多、血虛津枯、腸燥便秘。杏仁有南北杏之分。北杏仁：能止咳平喘，潤腸通便，可治療肺病、咳嗽等疾病。南杏仁又稱甜杏仁，偏于滋潤，有一定的補肺作用。