一、蘑菇油怎么做

用料：花菇 250g、菜籽油 500g

蘑菇油的做法：

蘑菇洗凈后切片控干水分。 涼油、蘑菇片同時下鍋，中小火熬制。 很快，蘑菇里的水分開始被熬出來；水油混合物是“渾濁”的，繼續(xù)用中小火熬制。 當蘑菇片逐漸變薄，顏色變成金黃色，用筷子戳蘑菇片時，感覺不再有彈性，有韌勁時就可以關(guān)火了。 關(guān)火后，油和蘑菇的混合物繼續(xù)在鍋里晾涼，轉(zhuǎn)存在能密封的“罐子”里。隨吃隨取即可。

二、涼粉的做法和調(diào)味料配方

鮮奶涼粉的做法詳細介紹

菜系及功效：學齡前兒童食譜 學齡期兒童食譜 防暑食譜

口味：甜味????工藝：其他

鮮奶涼粉的制作材料：

主料：牛奶300克,西瓜200克

調(diào)料：瓊脂15克,冰糖25克

鮮奶涼粉的特色：

色彩紅白鮮明，口感細膩。

教您鮮奶涼粉怎么做，如何做鮮奶涼粉才好吃1. 將冰糖和瓊脂熬化，過籮；

2. 加入鮮奶煮開后，放入冰糖后置入冰箱制成涼粉，待用；

3. 西瓜切成小粒；

4. 臨吃時將涼粉切成小塊，再放入西瓜粒即可。

小帖士-健康提示：

鮮牛奶中含有豐富的鈣質(zhì)及人體必需的氨基酸和多種維生素，可促進兒童生長發(fā)育。

小帖士-食物相克：

西瓜：西瓜忌與羊肉同食。

涼粉的做法詳細介紹

菜系及功效：川菜 便秘食譜 清熱解毒食譜 健脾開胃食譜

口味：麻辣味????工藝：拌

涼粉的制作材料：

主料：豌豆1000克

調(diào)料：冰糖20克,白醬油120克,菜籽油10克,鹽15克,味精4克,辣椒油100克,小蔥2克,大蒜（白皮）45克,香油2克,姜汁50克,花椒5克

涼粉的特色：

此菜鮮香滑嫩，麻辣味濃。

教您涼粉怎么做，如何做涼粉才好吃

1. 將豌豆（白豌豆）洗凈，用清水泡發(fā)后，換清水，磨成細漿，用雙層紗布過濾，去其渣，取其粉漿；

2. 鍋置旺火上，燒熱后放入少許菜籽油，隨即加入水，待沸后下入粉漿不斷攪拌，待粉漿逐漸濃稠后，用力攪拌至用攪棒挑漿時能呈片狀流下，即已成熟；

3. 將成熟的粉糊舀入缸中，冷卻后即成涼粉，把涼粉置冰箱中冷凍；

4. 大蒜去皮，搗茸，加入煎熟的菜籽油和適量冷開水，調(diào)成蒜泥；

5. 花椒投入燒熱的油鍋內(nèi)，炸出香味，連油帶花椒倒入碗內(nèi)，備用；

6. 冰糖粉碎后，加醬油溶化；

7. 吃時將冷凍的涼粉切成薄片，或用涼粉刮子，刮成旋子粉，分盛20 碗內(nèi)；

8. 在碗內(nèi)分別淋入醬油、辣椒油、精鹽、味精、花生油、香油、姜汁、蒜泥，再撒上小蔥即可。

涼粉的制作要訣：

1. 制作粉皮，油要少放，鍋要燒熱，否則，達不到質(zhì)量要求；

2. 喜食酸味，可加少量的醋。

小帖士-健康提示：

此菜是夏季冷菜佳品。

三、甜油的吃法和甜油的營養(yǎng)成分

甜油是一種類似醬油卻和醬油完全不同的佐料，能使菜肴變得特別鮮美，而其中富含的“還原糖”，能對人體的衰老起到一些抵抗作，所以常吃頭抽甜油的人比較長壽。 甜油，采用純糧釀造，在制作上比醬油更講究，要求邑澤棕紅明亮、醬香濃郁、滋味鮮美，達到色、香、味的統(tǒng)-。甜油既是涼拌菜的主要調(diào)料，也是燒制菜的配料，既要求原汁原味，又要求保持各種營養(yǎng)成份；既要求無菌衛(wèi)生條件好，又要求保留營養(yǎng)成份。 中醫(yī)認為，甜油入腎經(jīng)，可滋陰養(yǎng)腎。現(xiàn)代研究也證明，由于經(jīng)過200多天自然光合作用，甜油含有很多人體必需營養(yǎng)物質(zhì)，年輕人常年食用，有健胃、強身、美容的作用。老年人常食用，有滋陰養(yǎng)腎、健胃、調(diào)節(jié)血壓之功效。對宿遷地區(qū)人群抽樣對比、追蹤查證表明，常年愛食甜油的人很少是高血壓患者和癌癥患者，證實常年食用甜油的人高壽、血壓正常，很少有脫發(fā)、早白發(fā)現(xiàn)象。

四、酥油茶是用藏茶調(diào)配的嗎？

是的。酥油茶必須用藏茶調(diào)配，藏族叫做“打酥油茶”。酥油是牛奶中提取的脂肪。酥油茶的制作，是先將藏茶用水熬制成清茶，再在茶汁里加入酥油和食鹽、倒入竹制或木制的茶筒。然后用一種頂端裝有圓形木柄的木棍，上下抽拉，使茶、油和食鹽達到水乳交融，便成了香味濃郁的酥油茶。藏族顏語說：“寧可三日無糧，不可一日無茶”。打酥油茶也成了藏族同胞禮儀中的重要款待客人方式，打酥油茶已成為藏茶中的“茶道”?，F(xiàn)代生活的進步，已有酥油茶機迅速炮制，也有一些廠家做成了速泡袋，將藏茶中的特色品種發(fā)揚出來。