砂鍋的做法，在哪里學(xué)的好吃？

砂鍋的制作方法，其實(shí)砂鍋?zhàn)龇ㄖ饕褪巧板伒琢希?dāng)時(shí)百度了一下看冠香興小吃，口碑還算可以，想著反正也不遠(yuǎn)就去了，不過(guò)做出來(lái)的味道挺滿(mǎn)意的！

重慶小面的面條怎么制作方法

第一步、熬骨湯原料：豬骨、雞骨和五花肉各取適量。做法：上述原料洗凈入鍋，加清水吊湯5到6小時(shí)即可。

第二步、熬紅油原料：熟菜籽油40克，牛油60克，豬油40克。輔料：糍粑辣椒50克，花椒25克，豆瓣醬50克，蔥段、姜片、蒜瓣各適量。香料：小茴香5克，香味2克，八角10克，孜然2克，草果2克，桂皮5克，丁香1克，山奈6克。

做法步驟：1、熟菜籽油、牛油和豬油下鍋燒熱，下蔥段和姜片熬香，下香料。2、熬到香料稍微發(fā)黃時(shí)，下糍粑辣椒、花椒和豆瓣醬一起熬。3、繼續(xù)熬到香料發(fā)干以后，離火，稍放涼后濾去料渣即成紅油。

第三步、熬醬油原料：醬油500克，清水100克，紅糖30克，冰糖30克，味精10克，八角2個(gè)，桂皮1小段，香葉5到8片，白豆寇3到5個(gè)，小茴香一點(diǎn)點(diǎn)，草果3個(gè)，丁香2克，蔥段、姜片各適量。做法：所有原料入鍋，熬到香料味道出來(lái)，醬油味道很濃時(shí)就可以了。

第四步、調(diào)麻醬汁取適量芝麻醬加涼白開(kāi)水調(diào)稀就可以用了。

第五步、炒芽菜芽菜焯水，切點(diǎn)五花肉丁把芽菜煸炒一下就行了，炒的時(shí)候加點(diǎn)豆瓣醬，讓芽菜帶點(diǎn)鹽味。

第六步、制作重慶小面還要準(zhǔn)備一點(diǎn)炸至香酥的黃豆和適量蔥花，接下來(lái)就可以開(kāi)始煮面了，面條要選用最細(xì)的那種圓面。利用燒水的時(shí)間調(diào)汁，依個(gè)人口味取適量紅油和醬油放在碗里，放點(diǎn)鹽、雞精、味精，再加適量熬好的骨湯。