用蒜怎樣做香油

下面是蒜香油做法：

制作過程：

1原料：大蒜100G，沙拉油50G．

2：大蒜切末．

3：鍋內(nèi)熱油，小火，分兩次下大蒜．

4：不斷翻炒至大蒜成金黃色．

5：撈起大蒜，攤涼，把炸過大蒜的油另起一容器攤涼．

6：混合蒜和油．

蝌蝌友情提示；

1：大蒜和油的量2：1就好．

2：大蒜一定要分次下鍋，偶做的比較少，多了大蒜會翻出鍋外．

這個蒜香可是百搭，撒點蔥花，就可以直接拌面了．或者再給上自己喜愛的配料，那味道就討喜拉．

3：最后的大蒜和油一定不能一起盛起來，否則油的余溫會把大蒜悶枯．

4：這個不用冷藏，一冷藏就結(jié)塊了．

如何能做出來辣椒紅油？？

四川辣椒油的做法其實我們放辣椒油(紅油)的目的就是要達(dá)到麻辣、紅亮、香。

紅油制作有幾種方法，最簡單的是把油燒熱，直接澆到辣椒面中，泡到油涼以后過濾出來就是紅油了。

再一個復(fù)雜的方法就是使用香料和帶有芳香特質(zhì)的原料來熬，這樣做的紅油不僅僅紅、辣，還有增加菜肴味道、香氣的作用。

現(xiàn)在就簡單的介紹這種紅油的做法：

1、把鍋燒熱（冒煙）后倒進(jìn)油（其實可以直接用反復(fù)炸過東西的黑油，這樣節(jié)約成本，不至于把無法再利用的黑油潑掉），放一勺豆瓣醬，用勺不停的攪拌，油本身是有水分的，左翼在加熱過程中會沸騰，當(dāng)沸騰不是很厲害的時候，放進(jìn)八角、桂皮、香葉，繼續(xù)攪拌片刻；

2、當(dāng)沸騰不是很厲害的時候，放兩勺水，在把辣椒面倒進(jìn)去繼續(xù)攪拌，同時把火打小，中火就可以了。當(dāng)辣椒面的顆粒有點發(fā)硬，再把花椒、芹菜段、香菜根、洋蔥片、胡蘿卜片、僵片、大蒜頭、小蔥結(jié)放進(jìn)油中（這樣做一方面是增加油的香，再就是驅(qū)除油在加熱過程中的焦糊氣，同時還可以驅(qū)除黑油中的腥氣）。

3、保持中火，不停的攪拌，當(dāng)油里面的其他東西已經(jīng)不再有水分，變的干枯的時候，就可以?；穑ㄟ@過程大約需要30到45分鐘），繼續(xù)攪拌，到油不再沸騰，冷卻下來以后，放在一邊大約半小時。

4、最后用漏勺將雜物過濾出來，再用紗布把油過濾一下，那么，一個紅亮、香辣而且有味道的紅油就煉出來了。