一、得了糖尿病應(yīng)該吃什么

患有糖尿病的患者，可以吃大米、白面、玉米面、小米、喬麥面、每日控制在5~7兩。副食：大豆、豆制品、豆芽；肉類：瘦肉、魚、雞、牛奶等動物蛋白；油類：豆油、菜籽油、花生油、玉米油、棉籽油等。當(dāng)病人控制主食量后，如有饑餓感，可用白菜、菠菜、油菜、韭菜、扁豆、酸菜、空心菜、生菜等蔬菜補充。

(本文摘自:全球醫(yī)院網(wǎng) )

不宜吃的食物：糖類、白薯、巧克力、水果罐頭、汽水、果醬、冰淇淋、雪糕及各類甜飲料、口服液、果汁、動物油、奶油、肥肉、動物內(nèi)臟；對土豆、蒜苗、藕、胡蘿卜、豌豆等，含碳水化合物較多的蔬菜也要適當(dāng)控制。水果要少吃或不吃。

二、糖尿病患者應(yīng)該怎樣合理膳食

糖尿病患者的主食一般以米、面為主，但是，我們比較喜歡粗雜糧，如燕麥、麥片、玉米面等，因為這些食物中有較多的無機鹽、維生素，又富含膳食纖維，膳食纖維具有減低血糖作用，對控制血糖有利。

2、 糖尿病患者的蛋白質(zhì)來源，大豆及其豆制品為好，一方面，其所含蛋白質(zhì)量多質(zhì)好；另一方面，其不含膽固醇，具有降脂作用，故可代替部分動物性食品，如肉類等。

3、 糖尿病患者在控制熱量期間，仍感饑餓時，可食用含糖少的蔬菜，用水煮后加一些佐料拌著吃。由于蔬菜所含膳食纖維多、水分多，供熱能低、具有飽腹作用，是糖尿病患者必不可少的食物。糖尿病選用蔬菜：海帶，芥菜，筍干，莧菜，茭白，油菜，菠菜，木耳，香菇，洋蔥，苦瓜，冬瓜，南瓜

4、 禁用食物有：白糖、紅塘、葡萄糖及糖制甜食，如糖果、糕點、果醬、蜜餞、冰激凌、甜飲料等。另外，含碳水化合物較多的土豆、山藥、芋艿、藕、蒜苗、胡蘿卜等少用或食用后減少相應(yīng)的主食量。

5、 富含飽和脂肪酸的豬油、牛油、洋油、奶油、黃油等少用，最好不用?？捎弥参镉痛娌糠謩游镉停ㄉ?、核桃、芝麻、瓜子中含脂肪也相當(dāng)多，盡量不吃或少吃或減少油類攝入。

6、 蛋黃和動物內(nèi)臟如肝、腦、腰等含膽固醇相當(dāng)高，應(yīng)盡量少用或不用。

7、 水果中含葡萄糖、果糖，能使血糖升高，故在血、尿糖控制相對穩(wěn)定時，空腹血糖<7.8mmol/L或餐后2小時血糖<10mmol/L時，可在兩餐或臨睡前食用，但也要減少相應(yīng)主食。

8、 酒類，主要含酒精，產(chǎn)熱高，而其他營養(yǎng)素含量很少，故不飲為宜。

9、 糖尿病患者的飲食除控制總熱卡外，還應(yīng)做到食品多樣化，但因為限制糖、鹽，使菜肴味道較單一。針對這一點，市場上生產(chǎn)了多種甜味劑如甜味菊、甜味糖，其不產(chǎn)熱、不含任何營養(yǎng)素，近兩年有一種甜味劑為蛋白糖，其有氨基酸組成，也不產(chǎn)熱，無任何副作用，是目前較理想的甜味劑，如紐特糖、元真糖。

10、對于胰島素依賴型的患者，同樣需要在醫(yī)生和營養(yǎng)師的指導(dǎo)下嚴(yán)格執(zhí)行飲食控制,對肥胖合并有高血壓、冠心病的糖尿病患者，除了較嚴(yán)格的飲食控制外，忌食動物內(nèi)臟、蛋黃、魚子等，嚴(yán)格控制動物油如黃油、豬油、牛油等，其中的飽和脂肪酸對預(yù)防動脈粥樣硬化不利。

11、對于合并腎臟功能不全的糖尿病患者，除控制總熱量外，應(yīng)根據(jù)病情注意少鹽，無鹽或少鈉及蛋白質(zhì)的攝入量，蛋白質(zhì)供應(yīng)不宜過高，并且忌食豆制品，對于尿毒癥應(yīng)低蛋白飲食，蛋白質(zhì)每天在30克左右，主食以麥淀粉代替米、面、蛋白質(zhì)供給首選優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，如牛奶、雞蛋、瘦肉等。

三、糖尿病的健康飲食

糖尿病人選擇食物應(yīng)從以下兩個方面來考慮：

第一，參照食物的生糖指數(shù)來選擇食物。血糖生成指數(shù)是指進食含50g糖的該種食物后測得的餐后2小時血糖與進食50g葡萄糖后測得的2小時血糖比值，不同食物的血糖生成指數(shù)（GI)值是不同的，GI值越低對餐后血糖影響越小，血糖生成指數(shù)越低，血糖的生成速度也就越低。因此，糖尿病患者可以根據(jù)“血糖生成指數(shù)”來選擇食物，做到科學(xué)用餐，以減少進餐對血糖的影響。

第二，需考慮的是食物吸收后血糖達(dá)到高峰的時間差異：葡萄糖最快，一般進食0.5小時達(dá)到高峰；蔗糖1小時達(dá)高峰；淀粉類1.5小時達(dá)高峰；蛋白質(zhì)3小時達(dá)高峰。在食物和藥物選擇時應(yīng)盡量使血糖達(dá)高峰時間好降糖藥物作用時間相吻合，以獲得最大降糖效果和防止低血糖。像草莓、柚子這些水果就很適合糖尿病人。

糖尿病的科學(xué)飲食旨在調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，糾正糖代謝異常而引起的一系列臨床癥狀。

（１）適量的碳水化合物及纖維素：碳水化合物是人體活動所需能量的主要來源。適量的碳水化合物可改善糖耐量，調(diào)整膽固醇和甘油三酯的濃度，提高組織對胰島素的敏感性。碳水化合物包括大米、小米、面粉、玉米等。纖維素是多糖化合物，有助于腸內(nèi)大腸桿菌合成多種維生素；可刺激胃腸道，使消化液分泌增多和胃腸蠕動增強，防治糖尿病便秘。富含纖維素的食物有蔬菜、豆類、粗糧等。

（２）蛋白質(zhì)的供應(yīng)要充足：糖尿病飲食中的蛋白質(zhì)供應(yīng)要充足，攝入量一般要與正常人相當(dāng)或稍高。糖尿病造成的代謝紊亂使體內(nèi)蛋白質(zhì)分解過速，丟失過多，容易出現(xiàn)負(fù)氮平衡。所以膳食中應(yīng)補充足夠的含蛋白質(zhì)豐富的食物。供給充足的蛋白質(zhì)，能增強體質(zhì)，有利于疾病損傷的修復(fù)，并能增強機體的免疫力和抵抗力。富含蛋白質(zhì)的食物如瘦肉、奶、蛋、雞、魚、蝦等。

（３）減少脂肪的攝入：糖尿病以糖代謝紊亂為核心。高脂飲食可妨礙糖的利用，其代謝本身就可產(chǎn)生酮體，容易誘發(fā)和加重酸中毒。因此，要減少脂肪的攝入量。脂肪主要含在動、植物油中。動物油含有大量的膽固醇，能促使動脈硬化，不宜多食。含有膽固醇高的食物有肥肉、動物內(nèi)臟、蛋黃、腦髓等。糖尿病人主要應(yīng)食用植物油，如菜籽油、花生油、豆油、玉米油等。

（４）補充維生素：維生素是維持人體正常代謝和功能的微量物質(zhì)，需要量很少，但不能缺乏。如糖尿病人缺乏維生素Ｂ１可致神經(jīng)系統(tǒng)疾患如手足麻木、多發(fā)性神經(jīng)炎等；缺乏維生素Ｃ可致微血管病變。維生素Ｂ１多存在于谷物胚芽、豆類中。維生素Ｃ多存于各種新鮮蔬菜中。

（５）無機鹽及微量元素的攝取：糖尿病飲食中鈉鹽不宜太多，高鈉易誘發(fā)高血壓和動脈硬化。當(dāng)病情控制不好時，容易出現(xiàn)各種感染和酮癥酸中毒，要注意補充無機鹽。應(yīng)鼓勵糖尿病人多攝入含微量元素如鉻、鋅、鍺等的食物。目前還沒有補充微量元素的標(biāo)準(zhǔn)，一般在飲食結(jié)構(gòu)合理，不偏食情況下，無需額外補充微量元素。

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