一、怎么弄才能把白砂糖融化在油里面？

鍋燒熱點少許油，放入白砂糖小火不斷地翻炒，炒至融化。做拔絲呢要炒至糖能拉絲，做紅燒肉呢要炒至糖變成褐色

二、炒糖色怎么炒？

用油炒，要冷油即放入白糖，小火慢慢炒，炒到翻泡沫，顏色發(fā)紅，注意不要炒焦了。

三、翼城油坨的正確做法

主料

面粉

1小碗

輔料

水

適量

調料

白糖

適量

相克食物

食用油

適量

制作步驟

1

1、面粉中加入開水，邊加邊用筷子攪拌，直至面粉全部濕透。

2

2、待面晾涼后揉成面團，粘手的話可以在手上涂抹一些食用油再去和面。

3

3、取一小團出來用兩只手心壓扁，成圓形。

4

4、包入一勺白糖，收好口。

5

5、收口捏緊后再次用兩只手掌均勻用力，壓成圓餅形。

6

6、鍋里燒油，油熱至6成時放入做好的油坨坨，不用攪動，防止漏糖。

7

7、中火炸一小會后油坨坨會漂起來，用中火加熱，翻動，使其表面均勻上色。

8

8、直至油坨坨表面呈淺金黃色撈出瀝油，不燙嘴后即可食用。

四、香酥麻花的做法，香酥麻花怎么做好吃，香酥麻花的家常

香酥麻花的做法步驟

1

三個雞蛋打散加入適量食用油，三大勺白糖，一小勺鹽，充分攪拌均勻

2

混合液體加入適量面粉，和成軟硬適當的面團，面團和好后蓋上保鮮袋醒發(fā)十分鐘

3

面團搓成長條，切成大小一致的小劑子

4

手上沾少許食用油把小劑子搓成小細條，扭轉成麻花狀

5

炒鍋放油，燒至五成熱時把醒發(fā)好的麻花生坯逐個放入，小火慢炸，上色均勻即可。一定要小火，才能炸酥炸透

小竅門

不用放發(fā)酵粉，放了發(fā)酵粉的是松軟的，這款麻花炸制出來非常酥香可口，因為是雞蛋和面，所以麻花炸制過程中也會膨脹變大一些，一定要用小火，炸酥炸透，晾涼之后吃起來口感會更好。放涼后最好用塑料袋密封起來，不然受潮就不好吃了

五、做土豆拔絲的方法和過程？

拔絲土豆

主料：土豆配料：食用油、糖

作法：

1、土豆去皮，切成大塊，入油鍋炸至外面成金黃色的硬皮，出鍋待用。

2、鍋內放少許油，加熱，放入白糖，不停攪拌，待糖熬成糖稀后，倒入炸好的土豆，不停翻炒，直到土豆全部都沾到糖稀，立即出鍋。此品外脆內軟，香甜可口，但需乘熱吃，否則會變硬。