一、花生油能否高溫炸東西？

可以

花生油的飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸比例均衡，維生素E含量豐富，耐熱性強(qiáng)，油炸不易變性或分解，形成有害物質(zhì)。因此花生油炸東西比較健康。

花生油含不飽和脂肪酸80%以上（其中含油酸41.2%，亞油酸37.6%）。另外還含有軟脂酸，硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸19.9%?；ㄉ椭羞€含有甾醇、麥胚酚、磷脂、維生素E、膽堿等。而且花生油中所含脂肪酸的特點(diǎn)是含十八碳以上的飽和脂肪酸比其它植物油脂多，因此它的混合脂肪酸很難溶解于乙醇，在較低溫度(10℃以下)發(fā)生混濁甚至凝固。

二、一般的亞麻籽油都不能加熱嗎?怎么吃呢？

樓主你好，亞麻籽油一般都不適合高溫加熱做菜吃的，因?yàn)閬喡樽延筒荒透邷兀邷丶訜釙a(chǎn)生反式脂肪酸不利于人體健康的。

一般的亞麻籽油可以用來做涼拌菜吃，或者熱鍋冷油的方法來做美食哈……或者下面條吃或在做好的喜歡的菜上加點(diǎn)亞麻籽油調(diào)味增香，有很多吃法的都可以的……

三、國珍亞麻籽油怎么吃

1、拌涼菜的時(shí)候，可以加里面吃。 2、和其他的國珍產(chǎn)品（如調(diào)在松花鈣奶、破壁松花粉里面）一起服用。 3、直接飲用。 可以達(dá)到，健腦益智，預(yù)防老年癡呆，有神經(jīng)疏導(dǎo)作用。很有營養(yǎng)價(jià)值。

四、薺菜是不是屬于發(fā)物

薺 菜很多人都熟悉，這是一種味道很香的野菜，很多人喜歡用薺菜來包餃子吃，薺菜是不是發(fā)物呢?

薺菜 發(fā)物

1 薺菜是不是發(fā)物

薺菜是發(fā)物，什么叫做發(fā)物，大意是，當(dāng)我們食用這個食物之后，皮膚就會出現(xiàn)一些癥狀，比如水泡、發(fā)癢等等癥狀，所以這類食物也就被我們稱為了發(fā)物。

2 怎么判斷是不是發(fā)物

1、首先要知道食物的性味，是不是會引發(fā)病癥。常見的羊肉就是一種發(fā)物，因?yàn)闀?dǎo)致體內(nèi)陽氣比較旺，那么我們就很容易上火。

2、發(fā)物是與疾病有關(guān)聯(lián)的。有些人的體質(zhì)比較敏感，吃一些蝦蟹就會引發(fā)過敏癥狀。

3、發(fā)物與個人體質(zhì)也是分不開的。雪梨是可以去除內(nèi)火的，但是對于體質(zhì)虛寒的人來說，是不能食用的，因?yàn)檠├鎸儆跊鲂?，不利于身體的健康。

3 薺菜的味道口感是什么樣的

正常的薺菜是有青草清香的那種苦澀的味道，汁液解渴但是不甜，自古就有護(hù)生草的美稱。經(jīng)過現(xiàn)代的醫(yī)學(xué)證明薺菜有很多醫(yī)療功效，不僅可以降血脂降血壓，對于一些麻疹等皮膚病也有治療作用。

4 薺菜怎么做才好吃

薺菜湯

將新鮮的薺菜去梗清洗干凈后加入鹽水中浸泡20分鐘后撈出瀝干切成段加入盤中待用;雞蛋打散后攪拌成蛋液狀待用;鍋中燒熱水后加入適量的食用油，然后將薺菜段加入煮開后再將蛋液加入沿著順時(shí)針攪拌后依次加入食鹽、味精等攪拌均勻后便可關(guān)火食用。

涼拌薺菜

將薺菜清理干凈后加入熱水中焯水后撈出過冷水瀝干裝盤待用;將大蒜末、食鹽、雞精、食醋、生抽等加入碗中攪拌均勻后待用;將攪拌好的醬汁直接淋在瀝干的薺菜上攪拌均勻后便可食用。

清炒薺菜

同涼拌薺菜一樣，都是先將薺菜清洗干凈后加入熱水中焯水待用;油鍋爆香蔥蒜后將焯水的薺菜加入翻炒變軟后依次加入適量的食鹽和雞精，翻炒均勻后便可裝盤食用。

五、食用油的主要成分是什么，有什么作用？

食用油中大多數(shù)為酯類物質(zhì)（即含有-COO-），而不是醇類。更不更是酒精即乙醇了。而與脂肪酸形成酯的醇是甘油即丙三醇。同時(shí)油脂中也有一定的脂肪酸類的研究廚房食用油煙霧中的化學(xué)成分及其對果蠅的遺傳毒性作用。方法應(yīng)用氣相色譜質(zhì)譜聯(lián)用儀（GC／MS）分析家庭廚房吸油煙機(jī)油杯中冷凝油的總化學(xué)成分，并采用果蠅伴性隱性致死試驗(yàn)（SLRL）對化學(xué)成分的遺傳毒性進(jìn)行了研究。結(jié)果樣本中有74種化合物，包括烴類、醇酚類、醛酮類、酯類、羧酸類、雜環(huán)稠環(huán)類、甾醇類等。SLRL的實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，110、320、960μg·ml－1三個濃度組的總突變率分別為1．732‰、4．306‰、1．707‰。三個濃度組第1窩的不育率分別為2．564％，2．056％和2．845％，與對照組相比統(tǒng)計(jì)學(xué)差異顯著（P＜0．05），第Ⅱ窩的320μg·ml－1濃度組與第Ⅲ窩110μg。