原料：辣椒面二兩，菜油(或別的植物油)6兩，花椒數(shù)顆，白芝麻一小勺。

制做：將辣椒面，花椒，白芝麻放進(jìn)一耐高溫的容器里(如搪瓷，陶 瓷)，將菜油用小火加至高溫。溫度高到如果你扔一顆辣椒子進(jìn)去，辣椒子立刻焦胡。

將高溫的菜油稍微涼一涼，緩慢倒進(jìn)盛辣椒的容器中，并不斷攪拌。油的量應(yīng)該至少把辣椒面全部淹沒。

在這里，油溫的掌握最為重要，太燙，辣椒會(huì)糊，太涼，辣椒不熟，不香。