五花肉燜鴨怎么做好吃
一、五花肉燜鴨怎么做好吃
材料
用量
鴨子 一只
五花肉
蔥
姜
蒜
干紅辣椒
青辣椒
料酒(米酒也行)
醬油
鹽
茶油
做法
1. 把鴨子切成小塊,保留鴨腳、鴨頭、翅膀(分成翅根和翅尖)、鴨腿,要是覺得鴨腿太大可以切成小塊,姜蒜切片,蔥切段
2. 茶油燒熱后,放入保留的鴨腳、鴨頭、翅膀和鴨腿,炸至金黃色,然后再放入所有的肉塊爆炒,這時(shí)候放點(diǎn)鹽,以便入味。將肉中的水分炒干至金黃色
3. 放入五花肉,肉熟后放鹽,大蒜,姜,干辣椒、少放醬油上色,燜兩三分鐘
4. 再放料酒,再把酒燜干后放水燜,燜半個(gè)小時(shí)左右,在燜的過程中要時(shí)刻查看鍋中的肉有沒有粘鍋
5. 水分快沒有的時(shí)候,將鴨肉扒到一邊,放入新鮮辣椒,放點(diǎn)鹽
6. 燜至沒有水分時(shí),再放蔥,在炒一炒這樣就可以起鍋了
二、去骨鴨掌怎么做好吃超辣超辣的
食材
主料
鴨掌
40g
輔料
茶油
150g
鹽
適量
豆瓣醬
適量
醬油
適量
桂皮八角
適量
香葉
適量
姜片
10g
杭椒
10g
泰椒
10g
步驟
1.1. 用茶油將去骨鴨掌煸香。
2.2. 加入香料、紅曲米、豆瓣醬、高湯,煨到
八成爛時(shí),挑出鴨掌待用。
3.3. 鍋內(nèi)放茶油下入姜片、杭椒、泰椒,煸香,
加入煨好的鴨掌,少許高湯煨干入味,淋香
油即可。
小貼士
口味特點(diǎn)
香辣。
三、三種美味燒鴨腿的詳細(xì)做法 鴨邊腿怎么做好吃
紅燒鴨邊腿的做法步驟
1
鴨邊腿洗凈,切塊。
2
入沸水中焯燙一下,去掉里面的雜質(zhì)和血水。
3
油鍋加入植物油燒熱,加入三少白糖融化,下入鴨肉煸炒。
4
煸炒至鴨肉上糖色。
5
下入蔥姜蒜繼續(xù)炒。
6
調(diào)入兩滴老抽,兩勺生抽,適量料酒,花椒粉。
7
加入適量溫開水沒過鴨肉,燉至湯汁收干后撒鹽即可。
四、鴨翅怎么做好吃
材料
鴨翅10個(gè)、西蘭花1小個(gè)、生姜數(shù)片、八角1粒、香葉2片、干紅椒3個(gè)、桂皮適量、料酒、生抽、鹽、白糖
做法
1、西蘭花焯水,碼盤。
2、鴨翅焯水,過涼水洗凈放入大容器,加姜片、料酒、生抽、鹽和醋腌制30分鐘(喜歡顏色深的可以加老抽)
3、另起鍋放水,加入八角、香葉、干紅椒、桂皮,放入腌制好的鴨翅(連同腌制湯水一起倒進(jìn)鍋里)
4、大火燒開改小火煮約30分鐘(喜歡肉軟爛的可以更久一些時(shí)間)
5、待鴨翅冷卻后出鍋斬件,裝盤開吃吧?。?/p>
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五、紅燒鴨邊腿怎么做好吃
主料
鴨邊腿
500g
輔料
油
適量
鹽
適量
白糖
適量
料酒
適量
老抽
適量
生抽
適量
蔥姜蒜
適量
花椒粉
適量
步驟
1.鴨邊腿洗凈,切塊。
2.入沸水中焯燙一下,去掉里面的雜質(zhì)和血水。
3.油鍋加入植物油燒熱,加入三少白糖融化,下入鴨肉煸炒。
4.煸炒至鴨肉上糖色。
5.下入蔥姜蒜繼續(xù)炒。
6.調(diào)入兩滴老抽,兩勺生抽,適量料酒,花椒粉。
7.加入適量溫開水沒過鴨肉,燉至湯汁收干后撒鹽即可。
小貼士
超鴨肉的時(shí)間一定要長(zhǎng)一點(diǎn),把鴨肉炒的表面金黃。
燉鴨肉的水要用溫開水。