一、揭西小吃做法

今天泛泛向朋友們隆重介紹我們揭西的客家風(fēng)味美食！讓大家在這里先飽飽眼福！呵呵！ 1：首先上場(chǎng)的是我們的客家擂茶。這是我們家鄉(xiāng)農(nóng)村婦女們比較喜歡吃的一種，不過泛泛也很喜歡吃，呵呵！ 2：這是我們的牛肉丸。很爽口，很彈牙的哦!它也是廚師師傅們用手工把牛肉打爛，然后再做成一粒粒的丸的。特別適合在冬天打火鍋，在寒冷的冬天，咬上一口彈牙的牛肉丸，真是回味無窮。如果喜歡吃辣的朋友還可以在做的時(shí)候放些辣料哦！ 3:上面的叫做：揭西細(xì)粄（跟北方的餃子差不多，是用米糊做成皮，里面包的很多豐富肉餡哦），我們那都是在過年的時(shí)候在自己家里做很多，然后去給朋友拜年的時(shí)候作為禮品的哦！ 4：上面這個(gè)嘛，就是我們的揭西包粄（它外面的皮是用米漿蒸熟成的，里面的陷有豆角的，有咸菜的，有包菜的...），也是我們比較常見的小吃，做起來也簡(jiǎn)單，吃起來有耐飽，呵呵！ 5：這個(gè)釀豆腐就不用多說了吧？很多人應(yīng)該都吃過吧？呵呵，是不是口水都流出來了，還有呢！以后我會(huì)把具體的做法給大家說說的。很簡(jiǎn)單，一看就會(huì)！ 6：這個(gè)叫：煎堆，也叫薯殼粄。有甜的，有咸的，具體做法我也不懂。呵呵！ 7：上面這個(gè)是我也最喜歡吃的：裹肉，是用豆腐皮包著肉餡，里面還有馬蹄呢。 8：釀苦瓜也不由多說了。做法跟上面的釀豆腐差不多，只不過把豆腐換成了苦瓜。 9：上面的就是：豬肉丸湯，也全都是由手工打出來的哦。豬肉丸，在我們那一般都是作為湯菜的。我的口水都流出來了。呵呵！ 10：這個(gè)就是我們的：薯粉豆角，外脆里嫩，咬一口，哇?。?！看到金黃，金黃的真是好想吃！不過剛用油炸出鍋的是很熱氣的，最好是出鍋后用鹽水浸泡一下，然后再吃哦。

二、陸河縣的特產(chǎn)

黃酒又稱客家娘酒。婦女分娩坐月子期間必喝的一種滋補(bǔ)食品，由糯米、酒娘、白米酒等配料精制而成。其色金黃，味清香，食之甘醇可口。具有滋補(bǔ)身體的功能，陸河幾乎每家每戶都會(huì)釀黃酒，且長(zhǎng)年儲(chǔ)備。

茶葉：陸河主要生產(chǎn)單叢茶系列，有南萬單叢和烏凸山單叢兩大系列。陸河單叢茶是中國(guó)烏龍茶系列中的名貴品種，產(chǎn)于終年云霧繚繞、海拔600米以上的群山之中，利用獨(dú)特精細(xì)的加工工藝制成，其茶質(zhì)具有獨(dú)特的花蜜香味及極強(qiáng)的回甘力，陸河單叢茶經(jīng)專家檢測(cè)、分析，其含有益于人體的硒元素高于其它名茶，其礦物質(zhì)、氨基酸、維生素C、鋅、鎂、茶多酚和咖啡堿等人體所需微量含量豐富，是養(yǎng)生、健身、益壽之妙品。

柿餅是聞名海內(nèi)外的陸河特產(chǎn)，其生產(chǎn)始于明代。因具有得天獨(dú)厚的水土氣候條件，加工出來的柿餅外層潔白如霜，質(zhì)體外干內(nèi)潤(rùn)，肉質(zhì)柔軟，呈金黃色，其味香醇厚似飴，含有多種人體所需的糖份、維生素、氨基酸等，并具有降血壓、解酒、治療胃病以及止血潤(rùn)便的藥用功能，所以陸河的柿餅久負(fù)盛名，遠(yuǎn)銷東南亞各國(guó)及香港、澳門等地區(qū)。

蜜糖：陸河山區(qū)群眾歷來有養(yǎng)蜂采蜜的傳統(tǒng)。蜜蜂采食天然無污染植物精華，產(chǎn)出的蜜糖如玉液瓊漿，色清味香，甘甜清醇，含有豐富維生素、氨基酸，是天然的保健食品。

青梅具有生津解渴、消滯醒酒、養(yǎng)生保健等作用。陸河縣是“中國(guó)青梅之鄉(xiāng)”，全縣種植青梅面積達(dá)12萬多畝。陸河產(chǎn)青梅具有果大、肉厚、酸度適中，品質(zhì)上乘之優(yōu)點(diǎn)，青果及成品、半成品均受國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)青睞?，F(xiàn)陸河產(chǎn)青梅成品有奇味梅、甘濕梅、話梅、蜜汁梅及青梅汁等系列產(chǎn)品。經(jīng)過加工制成各種各樣青梅果品、果汁，成為陸河一大特色旅游商品。

美人芋絲是由食用美蕉塊根磨成粉、經(jīng)沉淀過濾而得的淀粉精制成，是一種綠色健康食品，具有清熱、降壓、促進(jìn)消化、減肥降脂等保健作用。

陸河擂茶是客家擂茶傳承發(fā)展的結(jié)晶，是陸河客家先民在適應(yīng)自然環(huán)境中發(fā)現(xiàn)的一種飲食。陸河擂茶制作工具有擂茶缽、擂茶棍。擂茶用料有綠茶、芝麻、焙炒的花生仁等。制作時(shí)先將茶葉、芝麻放入缽內(nèi)，用擂茶棍旋磨，后加花生仁并注入少許冷開水旋磨，至磨成糊狀的茶泥即“擂茶膏”，后沖入沸水?dāng)嚢杈鶆蚣纯娠嬘谩ｏ嬘脮r(shí)佐以爆米花、豆類、青菜等。另一種用野菜、青草藥制成的擂茶稱“油茶”，亦稱“生茶”。主要用料有鮮艾葉、薄荷葉、生茶葉、楓樹嫩芽、紫蘇葉、番香、香蘇、雞腳刺、玫嫩芽、芫荽菜等。擂茶具有生津止渴，防風(fēng)祛寒、開胃健脾、清熱解毒、延年益壽的功效。2011年入選廣東省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄。

三、擂茶是哪里特產(chǎn)

擂茶，顧名思義，就是把茶和芝麻、花生等配料放進(jìn)擂缽里擂碎沖沸水而成擂茶。擂茶在中國(guó)南方多有分布，但制作方法各有不同，尤其是配料的選擇差別較大。又如福建西北部民間的擂茶是用茶葉和適量的芝麻置于特制的陶罐中，用茶木棍研成細(xì)末后加滾開水而成；廣東的陸河、揭陽、普寧等地聚居的客家人所喝的客家擂茶，是把茶葉放進(jìn)牙缽（為吃擂茶而特制的瓷器）擂成粉末后，加上搗碎的熟花生、芝麻后，再加上一點(diǎn)鹽和香菜，用滾燙的開水沖泡而成；湖南的桃花源一帶有喝秦人擂茶的特殊習(xí)俗。是把茶葉、生姜、生米放到山楂木做的碾缽里擂碎，然后沖上沸水飲用。若能再放點(diǎn)芝麻、細(xì)鹽進(jìn)去則滋味更為清香可口。喝秦人擂茶一要趁熱，二要慢咽，只有這樣才會(huì)有“九曲回腸，心曠神怡”之感；湖南的桃花江擂茶是芝麻和花生為主，放入碾缽里擂碎，后用白開水沖泡，再放點(diǎn)白糖。擂茶制成后稠粘如糊，色呈淡咖啡色，香氣撲鼻，入口滑溜柔潤(rùn)、甜爽。制法大致和桃源相同，只是在吃法上各有不同。桃江擂茶一般放糖，成為甜飲。而桃源擂茶則放鹽，大多為咸食。桃江的婦女懷孕后，有特別要喝擂茶的習(xí)俗，說喝擂茶越多，養(yǎng)出的嬰兒越白胖。