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問一下啤酒鴨的做法有幾種呀?

來源:www.cisanotes.com   時間:2024-11-08 04:42   點擊:59   編輯:niming   手機版

一、問一下啤酒鴨的做法有幾種呀?

材料:

鮮肉鴨500克

甜豆5克

鮮辣椒5克

姜10克

蒜頭5克

八角2粒

桂皮3克

丁香一個

啤酒一瓶

醬油10克

鹽8克、白糖6克

高湯30克

食用油70克

少許白胡椒粉

芡粉5克

做法:

先將鴨肉洗凈,再剁成6公分的大方塊,甜豆撇去兩頭纖絲,姜塊切成片,蒜頭用刀拍拍,辣椒切成絲。

用油起鑊,先將鴨塊炒出油來。然后加入姜片、八角、桂皮、丁香、蒜頭,把這些炒出香味,這時加入啤酒和高湯,等它燒開了,再加入鹽、白糖、醬油。調好味道之后就改成小火,燜它30分鐘,再加入甜豆、辣椒絲,撒上點胡椒粉,稍微勾芡,出鑊,盛盤上桌。

【此菜特點】

滋補養(yǎng)顏,香醇可口。

【主廚的話】

做的時候一定先要將鴨塊炒出油,再加香料,最后才用小火來燜。啤酒煮的時候會有個頗濃烈的味道,不必擔心,聞起來和吃起來是兩回事。香料分量可以自己調整,但記住,別讓香料搶了主味。

二、一排有6個座位,三個同學隨機就坐 任何兩人不相鄰的做法有多少種

A(4,3)=4*3*2=24種

三、川菜姜爆鴨子的做法有哪些

一:原料

鴨子、嫩姜、郫縣豆瓣、白糖、干紅辣椒、花椒、味精、料酒

二:做法

1、將鴨治凈,鴨頭破開,鴨掌砍下去皮;

2、鴨肫順刀切面進刀3/4改成花刀;

3、鴨腸打結,瀝干水份備用;

4、將鴨肉斬成3厘米大小的塊,漂去血水;

5、然后將以上幾樣納入盆中加醬油、鹽、味精、料酒、花椒碼味20分鐘;

6、仔姜刨皮洗凈切成長片待用;

7、凈鍋上火注油,下花椒、老姜片炸香;

8、再下鴨掌爆成金色黃色時下入鴨頭、肫花和腸結;

9、爆炒片刻后再下入鴨塊、仔姜片用中火爆炒;

10、直至鴨塊起爆聲時烹入料酒接火速炒;

11、鴨塊呈淺黃色且已爆干時下入郫縣豆瓣、甜面醬;

12、將郫縣豆瓣炒香后轉用文火;

13、再續(xù)下精鹽、味精、料酒及少許鮮湯,此時改用中火燒3~5分鐘后即可放醬油10克、大蔥15克、花椒2克、植物油30克。

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