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適合在夏天吃的鴨子的做法有哪些 怎樣才能使鴨肉不會太老

來源:www.cisanotes.com   時間:2024-11-07 16:12   點擊:67   編輯:niming   手機版

一、適合在夏天吃的鴨子的做法有哪些 怎樣才能使鴨肉不會太老

你好!!

除了比較傳統(tǒng)的烤鴨以外,還可以做成很多以鴨子為主料的菜肴,

我推薦“啤酒鴨”給你吧,相對來說,簡單些。

啤酒鴨:

原料:

兩月齡仔鴨一只、啤酒一瓶、仔生姜半斤、鮮紅椒半斤(不吃辣的可用紅燈籠椒)、小香蔥二兩、甜面醬30克、鹽適量、味精適量

原料加工:

1、砍下鴨頭分上下兩半,鴨頸從胸前砍下分為兩節(jié)

2、鴨掌不去外皮砍下,腿棒從腿根處砍下用十字刀法劃上十字抹鹽

3、鴨翅沿胸處砍下從肘部分為兩節(jié)

4、鴨身砍成寸塊、腸打結、胃分成四開用十字刀法切成菊花狀

5、姜切片、紅椒用滾刀切成凌形、香蔥三根打一個結

制作:

1、熱鍋倒入植物油二兩依次依次把鴨掌、鴨頸、腳棒、鴨翅、鴨頭等大件炸至焦黃起鍋待用(為防油爆,炸時可先放少許鹽)

2、將鴨肉炸炒至焦香,加入先前炸好的大件再加入甜面醬爆炒出醬香后放入姜片,接著倒入半瓶啤酒加鹽適量后蓋上鍋蓋悶十五分鐘。

3、加入紅椒再倒入啤酒適量、放味精適量悶十分鐘至收汁后放入蔥節(jié)翻炒后起鍋裝盤。

特點:

色:醬紅油亮、紅綠搭配色彩鮮明

香:醬香與啤酒的獨特香味

味:咸鮮香酥

謝謝!!

二、板鴨的做法?有木有哪位童鞋知道?

板鴨一只(約400克)干紅椒絲、豆瓣醬、蒜茸、蔥、精鹽、味精、醬油、蠔油、香油、料酒、紅油、熟芝麻、色拉油 ①將板鴨上籠蒸約8分鐘取出,冷卻后去骨,切下鴨頭、鴨翅、鴨腳、鴨肉撕成絲,過油,蔥切成段,待用。 ②鍋內留底油下入蒜茸、豆瓣醬、干椒絲炒香,下入醬板鴨絲,烹料酒調味,煸炒,淋紅油下蔥段裝盤,拼上鴨頭、鴨翅、鴨腳、形成鴨狀,撒少許芝麻即成。制作關鍵:油溫不宜過高,鴨肉過油時不能過老。

蒸煮板鴨方法講究。煮前,用溫水洗凈表面皮層,下溫水浸泡3小時以上,以減輕咸度,使鴨肉回軟。煮制時,用茴香一粒、蔥一根、姜三片,從鴨翅下開口處塞入肚內。再用一根長約6厘米空心管,插入鴨肛門半截,使湯汁在煮時內外對流。要先將鍋中冷水燒開,?;鸷髮Ⅷ喎湃脲亙?,使水浸過鴨體,從開口處充分灌入鴨肚內。鴨在水中要保溫,蓋嚴鍋蓋,在85℃左右水中燜40分鐘,并將肚內湯更換一次,把鴨翻身。這時將水燒至95℃(即小沸),?;鹪贍F10~20分鐘,即起鍋。煮熟鴨子,須待完全冷卻后方可改刀,以免流失油鹵,影響口味。如將生板鴨切下一塊,再切成薄片放在板鍋內蒸熟,這樣吃,口味也很好

?

先用淘米水浸泡1-2天(如泡1天以上需換水),視口味輕重自己決定,然后撈出清洗放入一鍋清水中(不要切碎),水要漫過鴨子,加蔥姜料酒,大火燒開,撇去浮沫,小火燜熟即可,不要燜的太爛,不然口味不好

三、鴨肉的做法有幾種?

很多種,但我只會做湯,把姜和鴨肉放一起煮,但姜要多點才好吃

四、如何挽回前妻的正確做法有哪些

挽回前妻需要一定的方法來挽回,需要再次吸引前妻,然后聯(lián)系前妻,需要有的一定的方式來挽回自己的婚姻,一個朋友說過在小鹿亂撞幫助挽回婚姻別好。

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