開封雙羊腸：是開封當地的特色小吃之一，相傳始創(chuàng)于明代，距今已有百余年歷史。是用羊的大腸和小腸熬制而成，一般做法是將羊的大小腸小腸洗凈，灌上羊血煮熟后切成半寸長，在與胎胞羊、羊腰、羊腸一起入下鍋，煮到湯色澤紅、白、綠相間即成，其特點：醇香無膻，湯鮮肉美。還有溫補腎陽、強體壯身的功效。

開封小籠包：開封小籠包風味獨特，歷史悠久是開封名吃之一。其選料講究，制作精細。一般是用豬后腿的瘦肉為餡，精面粉為皮，爆火蒸制而成。其特點是：外形美觀，小巧玲瓏，皮薄餡多，灌湯流油，味道鮮美，清香利口。

汴京烤鴨：又名東京烤鴨，始創(chuàng)于宋朝，距今已有千年歷史，是用填鴨、蜂蜜、京冬菜等制成。其特點：外皮酥脆，內肉嫩香，色澤柿紅。非常好吃。

開封桶子雞：是當地的傳統(tǒng)名吃，相傳始創(chuàng)于最清同治年間，距今已有百年歷史。其特點：渾圓完美，色澤鵝黃，油潤光亮，肥而不膩，咸香嫩脆，略透荷香，是當地酒會宴席上必備名菜。

陳留豆腐棍：是開封市陳留鎮(zhèn)的傳統(tǒng)特產。因始創(chuàng)于陳留古鎮(zhèn)，故稱陳留豆腐棍。是由黃豆?jié){炒制而成，形如棍，中間是空的，可以煨、燒、炒、釀等可做成數十種不同口味的菜。不管是做成哪種菜都很好吃的，而且營養(yǎng)豐富。

炒涼粉：是當地人非常喜歡的一種風味小吃，在開封很多地方都有賣的。其做法：涼粉為主原料，在加入少量的油，豆醬、蔥、姜，然后用鍋蓋燜一下即成。其特點：熱香鮮嫩，焦而不糊。

1、開封小籠包：開封小籠包風味獨特，歷史悠久是開封名吃之一。其選料講究，制作精細。一般是用豬后腿的瘦肉為餡，精面粉為皮，爆火蒸制而成。其特點是：外形美觀，小巧玲瓏，皮薄餡多，灌湯流油，味道鮮美，清香利口。

2、鯉魚焙面：是當地的傳統(tǒng)名吃很有特色，是由糖醋熘魚和焙龍須面兩道菜配制而成。在當地有著先食龍肉、后食龍須之美譽，其特點是色澤棗紅，軟嫩鮮香；焙面細如發(fā)絲，蓬松酥脆。

3、汴京烤鴨：又名東京烤鴨，始創(chuàng)于宋朝，距今已有千年歷史，是用填鴨、蜂蜜、京冬菜等制成。其特點：外皮酥脆，內肉嫩香，色澤柿紅。非常好吃。

4、開封桶子雞：是當地的傳統(tǒng)名吃，相傳始創(chuàng)于最清同治年間，距今已有百年歷史。其特點：渾圓完美，色澤鵝黃，油潤光亮，肥而不膩，咸香嫩脆，略透荷香，是當地酒會宴席上必備名菜。

5、開封雙羊腸：是開封當地的特色小吃之一，相傳始創(chuàng)于明代，距今已有百余年歷史。是用羊的大腸和小腸熬制而成，一般做法是將羊的大小腸小腸洗凈，灌上羊血煮熟后切成半寸長，在與胎胞羊、羊腰、羊腸一起入下鍋，煮到湯色澤紅、白、綠相間即成，其特點：醇香無膻，湯鮮肉美。還有溫補腎陽、強體壯身的功效。

開封特產有：灌湯包、桶子雞、開封西瓜、開封鍋貼、開封套四寶、雙麻火燒、鯉魚焙面等。

灌湯包：

灌湯包外形美觀，小巧玲瓏，皮薄餡多，灌湯流油，味道鮮美。民間常說“輕輕提，慢慢移，先開窗，再喝湯，一掃光，滿口香?！?/p>

桶子雞：

桶子雞以色澤鮮黃，咸香嫩脆，肥而不膩，越嚼越香幾大特點而出名。

開封西瓜：

開封西瓜皮薄、沙瓤、汁多、味甜，富含多種維生素，營養(yǎng)價值較高，為夏季消暑、解渴之佳品。

開封鍋貼：

稻香居的鍋貼以其選料嚴謹，制作精細，品質優(yōu)美而聞名古城。成品皮焦餡嫩，色澤黃焦，鮮美溢口。

開封套四寶：

“套四寶”是開封名廚陳氏家族流傳百年的代表作，因集鴨、雞、鴿子、鵪鶉四味于一體，四禽層層相套且形體完整而得名。

雙麻火燒：

雙麻火燒焦黃的雙面上均勻地布滿了烤焦的芝麻，聞之香氣襲人，吃起來皮焦里酥，入口略嚼即碎即化，讓人唇齒留香，回味無窮。

鯉魚焙面：

鯉魚焙面，是由“糖醋熘魚”、“焙面”兩道名菜配制而成，其色澤棗紅，軟嫩鮮香，甜中透酸，酸中微咸。

1、灌湯小籠包

一般我們都會吃豬肉餡的，也有素材和羊肉。豬肉口感好，羊肉味道足。

2、胡辣湯油條

胡辣湯也叫糊辣湯，香辣綿口，回味無窮。一般制作材料有胡辣湯料、胡椒、辣椒、牛羊肉。

3、羊雙腸

羊雙腸也叫羊霜腸，里面由大腸，小腸，外腰，羊包組成。羊雙腸也不是羊雜湯，因為沒有羊肚和羊肺。

4、開封鍋貼

表皮金黃色，鍋貼相連在一起很像一朵花?？诟邢愦嗫煽?，皮薄餡兒大、有牛肉鍋貼、三鮮鍋貼、精肉鍋貼、還有蔬菜素鍋貼

5、羊肉炕饃

很薄的白餅中間裹著羊肉末和孜然蔥什么的。面有嚼勁，肉很香。

6、開封套四寶

套四寶就是吧四種食材套在一起烹制，其中套了鴨子、雞、鴿子、鵪鶉層層相套且體型完整而得名。

7、五香風干兔肉

先把兔肉掛在陰涼通風的地方晾干，兔肉一定要是野兔肉，然后用香料鹵好。鹵好的兔肉香味很獨特，回味悠長啊。

8、羊肉水煎包

水煎和生煎的區(qū)別就是，水煎包有一層薄薄的面粉水做成的薄衣，無論是什么餡兒的水煎包都會加蔥、姜、五香粉、香油、鹽。外酥里嫩。

9、八寶饅頭

粗糧制成的八寶饅頭，風味獨特，素雅大方，果味四溢，甘甜香濃，別有風味。

10、四批油條

比較高的顏值，黃膠酥脆，早上來一碗胡辣湯在配上四批油條人生?。。。?/p>

關于美食：

一、口味是個很私人的事，求同，但必須存異

二、吃過的鹽比吃過的米多這句話，在美食界還是有一定意義的

三、這世界上最好吃的是我媽包的餃子，你沒看錯，最好吃的

p.s. 默認以上我說的你都懂

下面我以自己的經驗試著回答一下題主的問題（所有排名不分先后）：

一、湯（鍋）

開封人除了傳統(tǒng)河南早餐更喜歡用一碗肉湯展開一天的生活。

1、羊肉湯

丁角街張老五羊肉湯。在居民樓下的平房里，店小但生意火爆，湯是清湯，肉分肥瘦，食客不斷，是一家延續(xù)多年的老店。

魏都路紗廠羊肉湯。臨大街，門面依然不大，是南城最知名的湯館，也是一家老店。

體育場東路華北老四羊肉湯。在體育場的東邊，北城比較有名的一家，店里還有羊腦、干酥肉算是特色，入湯食之也別有風味。

內環(huán)路穆家橋口王記燒羊肉湯。就在東北角，最近新裝修了店面，他家的特色是咸羊肉入湯，值得一試。

這個路口還有很多做羊肉湯生意的，我個人還去過一家鄭家羊肉湯，喝出了小時候的味道，但環(huán)境就不敢恭維了，那環(huán)境外地人會被嚇跑。

汴京路工農路口再往東老白家羊肉湯。城東最火爆的羊肉湯，他家的特色是燉牛脯入湯，同時還有燴面，有很多人穿越一個城就為了喝他家一碗湯。