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誰知道武都的小吃都撒

來源:www.cisanotes.com   時間:2024-11-04 07:28   點(diǎn)擊:67   編輯:niming   手機(jī)版

一、誰知道武都的小吃都撒

武都

古稱階州,今甘肅隴南地區(qū)行署所在地。

對于第一次來甘肅的人,往往被隴南、甘南兩個地名搞的失去了方位感,按照字面來理解的就要搞出一些笑話來?!案省薄半]”都是甘肅的簡稱,但對這兩個甘肅的行政區(qū)來講,確不是一回事,甘南雖也在甘肅的南部,但屬青藏高原的一部分,專指甘肅南部的藏族自治州。隴南則在甘肅的最南端,是甘肅唯一的長江流域地區(qū)。

武都是古陰平道入川的起始點(diǎn),國道212線橫貫全境,是甘肅南線去九寨溝、下西南的必經(jīng)之地。武都有三奇,云比山高,水比城高,路比房高,說的是武都城地形狀況。武都城依于白龍江之畔,兩面南北二山聳立云霄,地形低而狹長,方有此一說。當(dāng)然當(dāng)?shù)氐呐笥汛蛉さ恼f,武都是中國的三大都之一,問之則是首都、成都、武都。

武都山青水秀,物產(chǎn)豐富,氣候宜人,素有隴上小江南之稱。飲食和生活習(xí)慣與四川北部相近。當(dāng)?shù)厮a(chǎn)的一種叫做大紅袍的花椒據(jù)說是全中國最好的花椒,是川菜的主要調(diào)味品。武都美食無論是當(dāng)?shù)厝艘埠猛獾厝艘埠?,首推的是武都涼粉?

武都的涼粉,一般是泛指早市上的面皮、米皮、涼粉、洋芋攪團(tuán)和油面茶等風(fēng)味小吃。武都城不大,但武都人是甘肅最據(jù)城市精神的人,有敢于消費(fèi)的生活理念。武都人一般不在家做早餐,一年四季都在大街小巷的小攤和市場上以涼粉為早餐的。涼粉無無疑構(gòu)成了武都生活的重要一部分。當(dāng)?shù)厝嗽缙穑嗷ヒ娒鎲柡虻牡谝痪湓捠菦龇鄢粤藳]有。外出幾天回來第二天先要做的事,就是吃頓涼粉解回饞。

武都的涼粉主要的品種大致有:1洋芋攪團(tuán),取本地高山區(qū)所產(chǎn)的洋芋,煮熟、剝皮,放入木槽內(nèi),用木槌由精壯男子用力砸搗成色澤光亮微黃的粘團(tuán)狀,用木鏟分盛于小碗中,吃法則冷、熱均可,熱吃則放入當(dāng)?shù)氐乃岵藴新灾螅B同酸菜湯盛碗后調(diào)以鹽、油潑辣椒、花椒即可食用,涼吃則調(diào)入各種調(diào)料嗆煮的醋、油潑蒜、辣椒,紅紅的一碗,口感滑潤,麻辣清香。2面皮。做法是直接將面攪入水中,成稀糊狀,攤薄上籠蒸熟即成。分薄厚面皮兩種,寬細(xì)用顧客自選。調(diào)料則以花椒、草果、山賴等十多種調(diào)料嗆煮的醋、鹽、油潑辣椒、油潑蒜構(gòu)成。風(fēng)味獨(dú)特,面皮筋道濃香。3釀皮。做法、吃法與面皮同,直不過要分出面筋來。4涼粉。原料不一,有蕎粉、豆粉、藕粉之分。做法與各地同,食用是用專用刮子刮成條或切成塊。吃法同面皮。5油茶。以本地產(chǎn)的大葉綠茶和面粉上火同炒,加水煮沸調(diào)以薄荷、霍香等香料,盛碗后再調(diào)以炒熟的核桃面、雞蛋丁、豆腐丁、洋芋丁。香氣濃,口感好,據(jù)說久食養(yǎng)人。6豆花。前期制做與豆腐同,比豆腐腦硬,比豆腐松軟,以胡椒、花椒、姜粉、蝦皮、藕粉等制作的湯汁熱食??诟行晾鼻逑恪?

吃武都的涼粉是一種享受,品種多,可一一試之,吃法多,可要找當(dāng)?shù)氐呐笥呀o你一一示范了。同時也是一種民間藝術(shù)的享受。砸洋芋攪團(tuán),往往會成為外地人去看的一個項(xiàng)目,那可是力和美味的享受。

我對武都涼粉的品價,是好、香、麻、辣、爽。我對朋友推薦的吃法,是吃完面皮或洋芋攪團(tuán),不要倒去湯汁,可再要半碗豆花,攪勻后食之,奇香無比,當(dāng)?shù)厝朔Q這種食法叫“兩攪”。如果你的肚皮還可再裝點(diǎn)的話就去喝一碗油茶,保證你樂不思蜀。

二、隴南武都有哪些小吃?

這個很多,建議去武都玩時親自品嘗。可以去到梁園子的那條街。也可以到東站門口那兒??傊涠?xì)g迎你。

三、介紹某個地區(qū)的特色飲食的作文。急急急急急急急急急

麗江粑粑

麗江粑粑是納西族傳統(tǒng)食品,它是一種香脆爽口,油而不賊的美食,它薄如白紙,層次多,故又稱“千層餅”,其特點(diǎn)是色美味鮮,不易變質(zhì),以麗江麥而為主料,配以火腿、糖、花椒、草果、蔥花、豬油等原料精制而成,在麗江城各種餐飲店你都能品嘗到麗江粑粑。

窨酒

麗江窨酒是當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的一種名酒,相傳已有數(shù)百年歷史,窨酒選用大麥、小麥、高梁作為原料,用玉龍雪山泉水糧制,甜香適度,清涼可口,是低度數(shù)、高營養(yǎng)飲酒。民間的窨酒,一般都要放在地下貯藏,有的長達(dá)20年之久,經(jīng)貯藏的窨酒,透明濃稠,芳香樸鼻。

雞豌豆涼粉

雞豌豆涼粉是納西族喜愛的一種傳統(tǒng)食品,它產(chǎn)于麗江壩,屬黃豆料,因其形狀像雞頭部位的眼睛,故名雞豌豆粉。這種豆類經(jīng)碾磨制成粉條,顏色呈灰綠色,煎炸,涼拌都很入味,清香可口,是納西族餐桌上的佳肴。在古城四方街,你能從納西族老媽媽那里品嘗到地道的雞豌豆粉。

酥油茶

酥油茶是麗江藏族、納西族喜愛的一種日常飲品,這種茶制作簡單,先用土茶罐把茶葉熬煮成清茶,再把清茶倒入茶桶中,加入酥油和鹽,在桶內(nèi)經(jīng)過攪拌,使其成交融狀即可飲用。酥油茶色香味美,回味無窮,能產(chǎn)生較高的熱量,既可御寒又能生津止渴。在麗江城,永寧地區(qū)的傳統(tǒng)飲食店里你都能品嘗到酥油茶。

玉龍山雪茶

玉龍山雪茶生長于海撥3000米雪線以上的雪山中,形似蓮心,色如白如雪,早在明代就是進(jìn)貢的珍品,雪茶湯色金黃,氣味清香,微苦而后甘,茶中含有茶酸、地衣酸、雪茶素等多種對人體有益的生理活性成份,有清熱解署、清肝明目,養(yǎng)心安神的妙用。可單獨(dú)泡飲,也可和普通綠茶混合泡飲。

永勝油茶

油茶是永勝人民的一種日常飲茶,它用一種拳手般大小,鳥嘴曲柄的陶罐制作,先在罐內(nèi)放少許米和香油,架在炭火上文火煎烤至黃而不糊之時,放入茶葉攪拌并注入開水,水入罐即沸,香氣樸鼻,還可配上雞蛋、花生或核桃仁,加鹽或糖,稍煮一會,倒入茶盅即可飲用,這種飲茶方式深受藏族酥油茶的影響,永勝縣城的所有餐館和六德的他留人家,都可品嘗到永勝油茶。

砣砣肉

這是小涼山彝族常用來待客的肉食,選用豬肉、羊肉或牛肉,連骨帶肉切割成約半斤左右一大塊,在鍋中用清水煮至八成熟,再撈入簸箕內(nèi),撤上鹽和調(diào)料簸蕩,待調(diào)料滲入即可分食。羊坪或?qū)庉醯囊驼?,都可嘗到砣砣肉。

酥理瑪

這是瀘沽湖邊普米族和摩梭人家必備等客的一種特制黃酒。釀制方法是把青棵、大麥、小麥、蕎麥、稗子、玉米、谷子等多種糧食混勻,在大鐵鍋內(nèi)煮熟、烤干、并至底層帶鍋巴味,又盛于簸箕內(nèi)待涼,與自采自制的酒藥混勻,裝入篾制的發(fā)醇器“日卡”內(nèi),待有味散發(fā),再盛入酒壇內(nèi)密封,十日左右便可啟封,攙進(jìn)高水泉水,稍候用打通的彎竹管吸出酒汗,即可飲用。這種酒色澤金黃,酒度低,清香甜美,含豐富的氨基酸,維他命和碳水化合物,被稱為“摩梭啤酒”。摩梭人還有一種稱為“咣當(dāng)酒”的白酒,酒度約40度,酒中有一種獨(dú)特的芳香,口感極好。

豬膘肉

它是摩梭人待客的傳統(tǒng)佳肴,其制作方法是把整個豬除頭骨以外的骨骼全部剔除,內(nèi)抹各種調(diào)料,然后縫合,壓成琵琶狀,冬季腌制,制成后可放數(shù)年不腐,久者還可作藥用。豬膘肉吃起來肥而為膩,肉味清香。在落水村的摩梭家庭旅社里,就可品嘗酥理瑪、咣當(dāng)酒和豬膘肉。

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