茶油鴨的做法與配料
一、茶油鴨的做法與配料
原料：
仔鴨一只（約重1000克），大姜塊、蔥頭、紅椒段各少許。
調(diào)料：
茶油、鹽、醬油各適量。
制法：
1、鴨子宰殺治凈，剁成小塊，待用。
2、大火燒鍋，拿少許茶油淋鍋，等油高溫后放進(jìn)鴨塊，一直炒干鴨的水份，再下入鹽、醬油炒勻。
3、把鴨放進(jìn)紫砂煲里面，倒進(jìn)一碗茶油（量可以自己控制，如果鴨多，也可以加少許水），放入大姜塊、蔥頭、紅椒段，開(kāi)火焗20分鐘左右即成。
二、無(wú)水焗鴨的做法步驟圖，無(wú)水焗鴨怎么做好吃
用料 ?
鴨肉 ? ?半只切開(kāi)4小塊 ? ?
配料 ? ?料酒、鹽、醬油、姜、蒜 ? ?
雞精、胡椒粉、白糖、 ? ?
白醋、八角一瓣， ? ?
根據(jù)個(gè)人口味添加以上配料。 ? ?
無(wú)水焗鴨的做法 ?
三、秘制焗鴨的做法步驟圖，秘制焗鴨怎么做好吃
材料
瘦肉鴨一只，海天草菇老抽，冰糖，香蔥把，調(diào)料球（將八角半個(gè)、香葉一片、草果一個(gè)、姜三片放入那種不銹鋼，鹽適量，料酒適量
做法
1.將鴨洗凈，把鴨PP剁掉（原本只須將鴨屁股上的“騷豆”去干凈即可，不過(guò)生手要安全起見(jiàn)還是去干凈點(diǎn)好^_^）這樣就不會(huì)有鴨膻味了；
2.將一鍋清水燒開(kāi)，將鴨子放入稍燙后用清水洗去血沫控干水份：
3.用老抽和適量鹽將鴨子里里外外抹遍，將一小把香蔥打成蔥節(jié)塞入鴨肚中，腌制30分鐘；
4.鍋中放清水，將鴨放入，水量要完全沒(méi)過(guò)鴨身。大火煮開(kāi)后撇去血沫，加入料酒和調(diào)料球，轉(zhuǎn)中小火煮15分鐘后加適量冰糖和老抽，還有適量鹽和雞精，繼續(xù)中小火煮20分鐘后關(guān)火將鴨燜泡在湯里20分鐘；
5.接著再大火煮開(kāi)后開(kāi)蓋用中大火收汁（這過(guò)程中最好不時(shí)用湯勺將湯汁淋在鴨身上），待湯汁變得略稠時(shí)關(guān)火即可撈出晾涼。
6.醬鴨晾涼后，將肚中的香蔥節(jié)取出扔掉后，將醬鴨切件裝盤(pán)就行了^_^
小訣竅
因?yàn)檎喴咽孪嚷噪邕^(guò)，所以咸淡應(yīng)該已差不多了，要是你口重，那就把鍋里留下的濃濃的湯汁裝上一小碗蘸食吧^_^ 教你個(gè)小竅門(mén)吧：就是將鴨子撈出來(lái)后在鴨身上均勻刷少許香油后再晾涼，這樣可以保持鴨子的色澤避免晾涼后鴨皮發(fā)硬，又可增加風(fēng)味^_^
四、焗鴨的做法，焗鴨怎么做好吃，焗鴨的家常做法
食材明細(xì)
鴨半只（1000克）
小蔥3根
尖椒1根
白酒適量
老抽適量
生抽適量
蠔油適量
油適量
辣姜10克
沙姜10克
胡椒15克
花椒適量
蒜瓣適量
八角5粒
香葉適量
五香口味
燜工藝
一小時(shí)耗時(shí)
簡(jiǎn)單難度
焗鴨的做法步驟
1
鴨子處理干凈，晾干水分。用白酒抹勻鴨皮備用
2
姜蔥大料，胡椒花椒準(zhǔn)備好。胡椒搟碎
3
起油鍋
4
將鴨子放入油鍋中煎至鴨皮金黃色
5
將鍋里的油倒出，加入老抽生抽，蠔油和水，水要末過(guò)鴨子的一半為宜。然后加入姜蔥大料，胡椒花椒等調(diào)料。大火燒開(kāi)后關(guān)小火蓋蓋燜30分鐘
6
差不多啦
7
斬件上桌
小竅門(mén)
白酒擦過(guò)鴨皮，煎和燜的時(shí)候鴨皮收縮幅度會(huì)很小，還能消除鴨子的腥味
沙姜的香味很特別，不習(xí)慣的朋友可以不加
五、廣東醬油焗鴨的做法，焗鴨怎么做最好吃
香燜醬油焗鴨的做法
1 鴨宰好收拾干凈待用；
2 下油鍋，爆香大蒜，放入鴨 壓制至少許金黃，加入水、生抽、酒、八角、鹽，姜，加蓋一塊燜燒；
3 中途給鴨子翻面，也可以用勺子瓢醬汁淋淋鴨子全身；
4 再加蓋燜煮，煮至鴨子熟透收汁；
5 撈起放微涼；
6 斬件排碟即可上桌食用。
六、鹽焗鴨怎么做
用料
主料：土鴨半只
輔料：鹽焗雞粉1包、料酒3小勺、蠔油2小勺、生抽2小勺、姜1大塊、蔥2根蒜1頭、香菜1棵、香油幾滴。
鹽焗鴨的做法
1、姜、蔥、香菜洗凈，姜切片，蔥、蒜、香菜切粒，備用
2、將鴨子洗凈、控干水份，用鹽焗雞粉、料酒均勻地抹在鴨子的四周，腌制2小時(shí)。
3、電壓力鍋底鋪上姜片，放入3小勺清水。
4、將鴨子放進(jìn)電壓力鍋里，按下“肉類(lèi)”鍵，鍋跳閘后燜20分鐘。若沒(méi)把握，可用筷子戳肉最厚的部位，若筷子沒(méi)帶出血水，則證明鴨已熟。
5、從鍋里取出煮熟的鴨子，切塊，裝盤(pán)。
6、將電壓力鍋里的汁倒入炒鍋，放入蠔油、生抽、蒜，翻炒均勻成醬料，淋在切好的鴨塊上（也可放在醬碟里，蘸著吃），滴幾滴香油，撒點(diǎn)蔥花、香菜，鹽焗鴨完成！
