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賀州有什么好吃的 賀州美食推薦

來源:www.cisanotes.com   時間:2024-10-31 12:04   點(diǎn)擊:65   編輯:niming   手機(jī)版

一、賀州有什么好吃的 賀州美食推薦

賀州被稱為中國長壽之鄉(xiāng),因為這里風(fēng)景好,空氣清新,有天然氧吧之稱,這里的河水更是含有弱堿性,也是當(dāng)?shù)厝碎L壽的秘訣之一??墒切【幭腴L壽秘訣之一還離不了一樣,那就是食!一方水土養(yǎng)一方人,靠山吃山,賀州都有那些好吃的呢,下面小編就來給大家介紹一下。

油茶

鐘山油茶,是廣西賀州的主要特產(chǎn)之一。“鐘山油茶”顧名思義就是用油及綠茶做出來的一種特殊的飲料。它最初流行于鐘山縣的紅花、兩安兩個少數(shù)民族鄉(xiāng)鎮(zhèn)。據(jù)說是那是地處高山地區(qū),比較陰涼,而且飲用的都是山泉水,偏涼性。人們?yōu)榱蓑?qū)寒,就用山上自產(chǎn)的茶葉與姜,蒜頭等做成油茶,用以驅(qū)寒。沒想到這種油茶不僅讓你喝了以后能讓人全身暖和還讓人精神百倍,所以逐漸流傳?,F(xiàn)在已成了鐘山的一道特殊的飲料,更是人們的悠閑生活方式。

粉角

粉角又稱三角包,是南??に爡^(qū)域(現(xiàn)今的華南地區(qū))并在珠水流域的漢族傳統(tǒng)小吃。粉角是在(桂東)賀江流域的八步真正被發(fā)揚(yáng)光大,賀街,信都,鐘山(漢朝時期南??に牭膮^(qū)域)等地。

瓜花釀

賀州最具有代表性的釀菜是瓜花釀,這個是用南瓜花做成的,好多地方都有釀這樣做法的菜肴,而賀州更是:用無釀不成席、無釀不成餐、無釀不成宴。

豆腐釀、苦瓜釀、瓜花釀,茄子釀、辣椒釀、藕釀,筍釀……而瓜花釀算是最經(jīng)典的一道,最具有代表性的也是瓜花釀,

瓜花釀的做法是將南瓜花去梗去蕊,最天然的器皿就有了,然后放入調(diào)制好的釀心(就像我們包餃子的餡),花尾一收一包,瓜花釀就做好了。或蒸或煮或湯,然后帶著南瓜花金黃的色彩,鼓鼓的飄著清香,瓜花釀就這樣鮮甜味美的入口了。

大肚粑

大肚粑是本地的有名小吃,顧名思義,就是一個肥嘟嘟的糍粑,外皮是用糯米和四季青葉子一起碾成的粉做的,里邊塞滿餡料,做為一個本地人每每回想起來都要流口水的。

芋頭扣肉

賀州的扣肉屬黃田最有名,主要材料是芋頭和五花肉。一直以來黃田扣肉都是黃田“二月二”宴席上必不可少的一道菜。黃田扣肉與眾不同的地方一個是“雙扣”,也就是兩塊沒有切斷的五花肉將油炸過的芋頭包在里面,一般采用的都是五花肉,看起來似乎很肥,但是吃起來清爽不膩,入口即化;另一個不同點(diǎn)是加入了冰糖,扣肉吃起來很甜,可是甜而不膩,口感十分獨(dú)特,跟家里平時做的芋頭扣肉不太一樣。

二、茶湯紅、綠、油茶色,是怎么回事?

①紅:茶葉加工過程中,沒有消青,紅角片未干凈,粗制時間偏長。

②綠:反傳統(tǒng)做法的茶葉(即介于傳統(tǒng)烏龍茶與綠茶的加工技術(shù)之間),茶湯一般較綠。

③油茶色:鐵觀音特有的正色(即采用傳統(tǒng)做法生產(chǎn)出來的茶葉)。

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葉綠素轉(zhuǎn)的。

三、擂茶怎么吃 客家擂茶的做法

擂茶,又名三生湯,是客家民族的一種特色小吃。擂茶已經(jīng)流傳了很多年,具有消暑氣,清熱解毒的功效。那么怎么制作客家擂茶呢。

擂茶怎么吃

一、吃清茶:入席后,在每人面前放一個小碗,碗中放上一團(tuán)“腳子”。“腳子”調(diào)入碗中后,再用煨壺沖下一碗老開水。壺要提得高,水要沖得快,讓水在碗里沖成漩渦,使“腳子”在漩渦中自然沖勻。 壺停水住,隨著碗里冒出的熱氣,飄散出一股股特有的香氣。這樣沖出來的擂茶,被當(dāng)?shù)厝朔Q為“清水擂茶”,如您工作勞累,出汗很多者,以此方法喝熱茶,包您立即解渴,身心舒暢。?

二、加料吃茶:先將米香或米鐺放入中型碗約1/3,再以勺舀茶湯入碗中加至七分滿,再加入撥完皮的熟花生,在加入各種炒青菜,炒豆子等配菜即可食用,食之,莫不令人咋舌,嘖嘖稱贊是人間美味。?

三、擂茶拌飯:以半碗飯,加入各種青菜配料,再用勺舀茶湯混合食用,如此吃得飽又吃得好。

客家擂茶的做法

1、首先需要準(zhǔn)備的是口徑約50厘米且內(nèi)壁有粗密溝紋的陶制擂缽和山楂木或油茶樹干加工制成的約85厘米長的擂棍,以及炒熟的花生、茶葉、芝麻、薄荷。?

2、把茶葉、芝麻和花生倒入茶缽里,為了研磨得夠細(xì),需要先加入少量的開水。一人固定住擂茶缽,另一人用雙手握住擂茶棍,按順時針方向研磨里面的食材。兩人可輪流研磨。?

3、擂的時候,一般可以夾在大腿間或者放在長條凳上,用腿夾著,或者由另一個人扶著,磨得越細(xì)越好。?

4、差不多擂好的時候,加入幾片薄荷葉,這是為了增加香氣。大概一共花15分鐘就研磨好了。?

5、把適量的熱開水慢慢地倒入研磨好的擂茶漿,一邊倒一邊攪拌,最后再加入適量的鹽。

喝擂茶注意事項?

1、在擂茶時,應(yīng)選擇非油炸、未調(diào)味的堅果,且遵照國人飲食指南的建議,每日堅果種子類的攝取量控制在1份左右,相當(dāng)于1個免洗湯匙,或8至10公克的份量,種類越多樣越好。留意食材的保存,尤其是花生容易受到黃麴毒素的污染,應(yīng)儲存在陰涼乾燥的地方。?

2、擂茶因綠茶粉中含有咖啡因,會刺激中樞神經(jīng)興奮,不建議在下午4點(diǎn)以后食用,以免可能影響晚上的睡眠。擂茶最好在早上食用,能提供活力;可以當(dāng)作點(diǎn)心或空腹食用,但不宜當(dāng)作正餐,以免蛋白質(zhì)和膳食纖維攝取不足或失衡。

擂茶是什么

擂茶是茶和一些配料組成的茶類飲品,通常產(chǎn)于客家,客家擂茶的做法很多,基本都是用茶做主體,輔以芝麻,金盞菊花,白菊花,甘草等物品,這樣做出來的茶味道十足,并且由于用的是好茶,做出來的擂茶也是回味十足,帶有菊類的清香,十分的好喝。

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