一、醉仙鴨的醉仙鴨設(shè)備

醉仙鴨機(jī)器沿用的是傳統(tǒng)京式炸鴨爐，以高溫炸制，達(dá)到理想的皮脆、肉嫩、口香、骨酥的效果。

醉仙鴨機(jī)器操作要點(diǎn)：

（1）要配合適用的三相電。醉仙鴨機(jī)器一般都采用三相電，對(duì)于普通家庭用電來說，滿足不了需要，可以請(qǐng)電工幫忙改造，一般費(fèi)用不足百元即可達(dá)到目的。對(duì)于氣電兩用型機(jī)器，氣接液化氣，改選要求如上。

（2）炸制鴨子時(shí)，要先放身子，將鴨脖及以上部分置于外面。這樣做的目的，是因?yàn)轼啿辈糠窒鄬?duì)于腹部，更加易熟，如果一同放于油鍋中，就會(huì)造成該部分的焦黑，不利于整體美感的展示。

（3）當(dāng)油溫達(dá)到要求時(shí)，可以連續(xù)性炸制，油箱中的油會(huì)不斷地上升，要勤加盛油，以保持醉仙鴨爐油箱的油均衡不漲溢。

京式炸鴨爐

二、醉仙鴨的全香料一配方 醉仙鴨有什么香料

1、醉仙鴨的香料秘方：小茴香35克、八角30克、花椒25克、甘草25克、肉桂25克、白蔻25克、當(dāng)歸20克、高良姜20克、桂枝15克、辛夷花15克、黨參15克、三奈15克、茉莉花10克、檀香12克、白芷10克、干姜10克、香果10克、香菜籽10克、砂仁8克、香葉8克、丁香8克、五加皮5克、陳皮5克、草蔻5克、蓽菝5克、干辣椒5克

2、每只鴨胚：蔥30克、精鹽20克、生姜15克、白砂糖10克、味精9克、蒜瓣5個(gè)。

3、每次做一只鴨子，用香料粉25~30克。腌制100只鴨子就用水50公斤，用4斤磨好的香料放入桶中，攪拌均勻，上火，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮1.5~2小時(shí)，不用加鍋蓋，煮到剩下30斤水關(guān)火，然后用細(xì)砂布過濾殘?jiān)拥簟?/p>

4、每一只鴨子用蒜一小半、大蔥一段、姜一片拍碎切絲，放入料桶后，按每一只鴨子的用料：精鹽20克，白砂糖9克，味精10克，放入已煮好的料桶內(nèi)攪拌均勻備用。

5、第1批鴨子改刀放入桶內(nèi)腌制，10分鐘后放入另一桶內(nèi)，按分批放好，肚子朝上，再把剩下的原料倒入腌制10小時(shí)入味，中途翻動(dòng)兩三次，把上面的翻到下面，以保持口味一致。

6、如夏季分批把鴨子腌制5分鐘，放入另一個(gè)桶內(nèi)，肚子朝上，再把剩下的原料倒入腌制1~2小時(shí)，放入冰箱。

三、宴請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)菜譜12道菜

1. 蔥油餅：外酥里嫩，香氣撲鼻，作為開胃第一道，令人食指大動(dòng)。

2. 清蒸大閘蟹：肉質(zhì)細(xì)膩，鮮香四溢，配合秘制姜茶，品的不僅是味道，更是一種品位的享受。

3. 爆炒青筍牛肉：牛肉鮮嫩，搭配青筍的爽脆，芥末的微辣，成就了一道色香味俱全的佳肴。

4. 油燜大蝦：蝦肉彈牙，鮮香撲鼻，與五香豆腐的搭配，相得益彰，回味無窮。

5. 干鍋蘑菇雞：雞肉滑嫩，蘑菇柔軟，干辣椒的加入，辣而不燥，香辣可口。

6. 紅燒肉：紅潤油亮，醬香濃郁，每一口都是滿滿的幸福感。

7. 香辣炒毛肚：毛肚細(xì)膩，麻辣調(diào)味，刺激味蕾，讓人欲罷不能。

8. 清炒小白菜：綠意盎然，爽脆可口，清新爽口，為宴席增添一絲綠意。

9. 蜜汁叉燒白菜：叉燒肉質(zhì)鮮嫩，與白菜的清爽炒制，甜而不膩，營養(yǎng)豐富。

10. 醉仙鴨烤串：串烤香氣撲鼻，特制調(diào)料相配，風(fēng)味獨(dú)特，令人陶醉。

11. 香煎羊肉片：金黃酥脆，嫩滑多汁，羊肉的鮮美在口齒間流轉(zhuǎn)。

12. 水果芝士蛋糕：輕盈綿軟，水果點(diǎn)綴其間，甜而不膩，為宴會(huì)畫上完美句點(diǎn)。

這套宴席菜譜，每一道菜都是經(jīng)過精心挑選和調(diào)配，旨在呈現(xiàn)一場(chǎng)視覺與味覺的雙重盛宴。從開胃小食到主菜，再到甜品收尾，層次豐富，口感多樣，不僅體現(xiàn)了主人的細(xì)心與熱情，更為賓客們留下難忘的味蕾體驗(yàn)。

四、開醉仙鴨加盟店都需要準(zhǔn)備什么?

1、投資者本人健康狀況良好，且家屬都支持投資開店。

2、重合同，守信譽(yù)，能夠積極維護(hù)公司的品牌、商標(biāo)專利等無形資產(chǎn)。

3、具備一定的資金實(shí)力和良好的資金信用。

4、了解當(dāng)?shù)赝袠I(yè)市場(chǎng)，有一定的商業(yè)基礎(chǔ)，具備適應(yīng)的場(chǎng)所。

5、執(zhí)行和遵守“大唐醉仙鴨”的各項(xiàng)經(jīng)營管理系統(tǒng)。

6、要求具備良好的商業(yè)信譽(yù)和商業(yè)道德。

7、有投身該行業(yè)自信，有良好的創(chuàng)業(yè)心態(tài)。

一凡烤鴨的教材里面有一份工具列表。開店需要什么工具，工具的尺寸型號(hào)價(jià)格都有講解。我學(xué)了一凡烤鴨的醉仙鴨以后第二天一天的時(shí)間我就把所有需要的工具都買齊了。有這套教程，省了我很大麻煩。我去線下學(xué)別人的，看一遍就回來了結(jié)果發(fā)現(xiàn)什么都落地不了。一凡烤鴨的視頻我還可以反復(fù)觀看，很爽。

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五、大唐醉仙鴨加盟店鋪要怎么選址呢？

每一個(gè)餐飲行業(yè)的經(jīng)營者都知道，開店選址是十分重要的，只要門店選址比較好，自己又經(jīng)營得當(dāng)，就能夠快速站穩(wěn)腳跟，會(huì)有源源不斷的客源。下面給大家介紹一些選址的技巧：

一: 規(guī)模以及外觀

門店的內(nèi)部格局合理得當(dāng)，必須有足夠大的空間。周邊其他設(shè)施很有必要。多邊形抑或三角形地面除非很大，要不然是不可取的。與此同時(shí)，諸多因素包括店面規(guī)模和外觀影響著未來門店的消費(fèi)情況。因此，門店一般不需要多大，主要是快捷食品，可以直接打包帶走，只要有存儲(chǔ)東西以及生產(chǎn)加工的地方就行，不用座位吃飯的位置。

二：成本者嫌

門店的成本是不可回避的話題，租金的高低，關(guān)系到你是否能夠有足夠的利潤來維持經(jīng)營。特別是在一、二線城市，租金問題成了很多加盟者的阻礙。如果能找到一個(gè)價(jià)格比較合適的租金門店那盈利還是指日可待的。那三、四線城市相對(duì)于一、二線城市的話處在不利位置，選址就得看“熱鬧”。如果商圈的繁華程度越大，那賺錢的幾率就更大，當(dāng)然也會(huì)跟同行的競(jìng)爭(zhēng)變大。競(jìng)爭(zhēng)可以是一種威脅，同時(shí)也是潛在有利條件。好好分析競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的優(yōu)劣勢(shì)有利于我們?cè)诰範(fàn)幹姓莆罩鲃?dòng)。

三:看市政的區(qū)域規(guī)劃

選址時(shí)要向有關(guān)部門咨詢開店位置周邊的建筑規(guī)劃，了解商業(yè)區(qū)、文化區(qū)、旅游區(qū)、交通中心、居民區(qū)、工業(yè)區(qū)等有哪些。掌握到建筑規(guī)劃以后，能夠根據(jù)這些確定不同的經(jīng)營形式和經(jīng)營規(guī)格。

四︰遵循市場(chǎng)需求

說到市場(chǎng)需求，不管是在農(nóng)村還是在發(fā)達(dá)的城市地區(qū)，都必須對(duì)市場(chǎng)的基本需求有所了解。要是周邊有著非常大的市場(chǎng)需求量，在除開成本之外還有不少利潤，那就利于選擇一個(gè)好的店鋪地址開店。

五:獨(dú)特的可見度和形象特征

顯眼，只有顧客無論在那個(gè)角度看，都可以瞥見我們的門店。需要以周邊過往車輛和行人來作為視角參考對(duì)象，門頭越吸引人越可以招攬客戶，讓客戶于千萬人之中一眼就看到你的門店。比如紅色底部，黃色的logo。靚麗顯眼的形象特征對(duì)門店來說也是提高吸引力參考指標(biāo)之一。

六:消費(fèi)情況

伴隨著消費(fèi)水平的提升，人們?cè)敢庠谝率匙⌒猩仙岬没ū惧X獲得更美好的感官體首伏手驗(yàn)。尤其是一些價(jià)格親民小吃，更容易被大眾接受，誰都消費(fèi)得起。

七:交通情況

交通狀況的計(jì)算最好是中午、周末的晚上和星期天。統(tǒng)計(jì)廳亮的數(shù)據(jù)要去掉那些明顯帶偏見結(jié)果的。多個(gè)連續(xù)樣本的統(tǒng)計(jì)能夠讓數(shù)據(jù)說實(shí)話。店面周邊的交通狀況意味著客源，有充足的人流量，才能保證足夠的客源。

以上是開封大唐醉仙鴨總店對(duì)加盟門店選址技巧的一些介紹，幫助指導(dǎo)你一起選址，讓加盟不再是一個(gè)難題。如果您想要了解更多，歡迎您繼續(xù)關(guān)注！創(chuàng)業(yè)有風(fēng)險(xiǎn)，加盟需謹(jǐn)慎。讓我們一起嬴得夢(mèng)寐以求的財(cái)富人生!

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選址很重要，我這個(gè)枯咐地址經(jīng)營了4年了是肆卜一凡烤鴨裂敗穗的老師幫我選的，因?yàn)槲覍W(xué)的他們的技術(shù)。

大長(zhǎng)醉仙鴨加盟店鋪要怎么選址，你去加盟他們要怎么隱斗選取啊，最起碼你選的這個(gè)地斗好方一定要人群量多吧。而且都舍空攜鉛得吃。