一、茶油有毒為什么還有人吃茶油鴨呢

茶油鴨不是用茶油做的，而是用油烤制，配方里有加茶葉香精而已。祝開心。

很多人不知道有毒，聞著確實是香啊

二、北京張英茶油鴨做法

制作北京張英茶油鴨的過程嚴謹且講究。首先，從選材開始，選擇優(yōu)質(zhì)的白條鴨，確保其新鮮度。鴨子需經(jīng)過解凍，確保肉質(zhì)柔軟，然后進行精細的改刀，以便更好地吸收腌料。

接著，熬制獨特的煮料【秘方】，這是制作茶油鴨的關(guān)鍵步驟，其中包含了各種香料的調(diào)配，能否掌握香料的搭配和比例直接影響到鴨子的風(fēng)味。將調(diào)好的料均勻地腌制鴨子，讓其充分入味，腌制時間需足夠讓鴨肉吸收香料的精華。

腌制完成后，仔細清洗鴨子，去除多余的鹽分和雜質(zhì)，然后晾干，確保鴨皮酥脆。最后，將晾干的鴨子放入熱鍋中，經(jīng)過恰當?shù)呐腼兗记?，讓其在茶油中慢燉，直到鴨肉熟透，香氣四溢?/p>

需要注意的是，雖然有了配方，但如果對香料的使用不夠精通，即使是熟練的步驟，也可能無法達到最佳的口感。因此，選料和香料的運用是一門深奧的學(xué)問，需要一定的烹飪技巧和經(jīng)驗。

三、技術(shù)傳授烤鴨學(xué)習(xí) 哪里教烤鴨怎么制作 去哪學(xué)烤鴨配方配料

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北京烤鴨享譽海內(nèi)外,歷史悠久,距今已經(jīng)160多年,號稱天下第一吃,清代宮廷御菜。北京鴨屬水禽,肉質(zhì)細膩,口感良好,營養(yǎng)豐富,是美容佳品。因此,北京烤鴨是老少皆宜的保健美食。

北京脆皮烤鴨的特點;油潤發(fā)亮,皮脆肉嫩,腴美香醇,外焦里嫩,香氣撲鼻.。哪里有教烤鴨的烤鴨培訓(xùn)、河北育英小吃培訓(xùn)中心傳授烤鴨、北京烤鴨、藥膳香酥鴨、穿骨香手撕烤板鴨、武漢周黑鴨、四川臘鴨、茶油鴨、饞嘴鴨、北京脆皮烤鴨、香酥烤鴨、新奧爾良烤鴨、啤酒烤鴨、爆烤鴨、南京醬板鴨、干鍋鴨頭、麻辣鴨脖王等技術(shù),

脆皮烤鴨是一道名菜，在中餐界獨樹一幟。脆皮烤鴨以色澤紅艷，肉質(zhì)細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽為天下美味而馳名中外。海南新東方做的烤鴨其外表油潤發(fā)亮，吃起來皮脆肉嫩，腴美香醇，外焦里嫩，香氣撲鼻，營養(yǎng)豐富。

1、學(xué)習(xí)脆皮烤鴨主料的選擇2、脆皮烤鴨的加工處理，包括初加工和內(nèi)臟的加工處理3、烤鴨腌料的配方和制作4、脆皮烤鴨的腌制技巧，燒鴨內(nèi)部填料的使用。5、烤爐的用炭選擇和溫度控制5、蘸料的配方和制作6、成品切割和擺盤7、學(xué)員開店指南，成本核算，經(jīng)營策略等等。

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四、茶油鴨配方

材料：

當年活母鴨一只（重約1800克）。 紹酒30克、生鴨油30克、雞清湯100克、花椒5克、精鹽10克、蔥25克、姜25克、白糖15克、飴糖15克、茶籽油15克、花生油1500克（實耗油125克）。

做法步驟：

1、將鴨宰殺洗凈，從右翅下開口取出內(nèi)臟，洗凈瀝干。用帶節(jié)的細竹管塞入鴨肛門（有節(jié)的一頭在鴨體內(nèi)）。

2、再從開口處放入紹酒、生鴨油、雞清湯、花椒、精鹽及蔥姜，用揉成球形的皮紙堵塞住開口處。用細麻繩在鴨肩以上3厘米處扎實。

3、再把鴨頭扭轉(zhuǎn)與鴨肩平行，再用細麻繩將鴨頭與鴨翅一起扎實。

4、水鍋上火燒沸，用沸水燒燙鴨身，待鴨皮繃緊。撈出晾于。

5、將飴糖、白糖、紹酒用熱水溶解調(diào)勻。在鴨身上均勻抹上層飴糖水，將鴨掛通風(fēng)處吹晾3小時。

6、鍋置火上，放入花生油，將鴨放入鍋內(nèi)，待油溫升至六成熱（約150℃）時，離火焐15分鐘，再上火加熱。

7、焐至鴨皮呈棗紅色時即出鍋，在鴨身刷一層茶籽油，再入熱油鍋中，復(fù)炸至鴨皮酥脆即成。

8、拔出竹節(jié)，拆掉麻繩、皮紙，將鴨腹內(nèi)鹵汁倒入碗中待用。

9、食用時，先片鴨皮上桌，再上鴨脯肉，用甜醬、荷葉夾食。

10、將剩下的鴨腿、骨架斬成塊，同鴨鹵一起煨成濃白湯，可作湯菜食用。

我現(xiàn)在想開了，只用一凡烤鴨腌料就行了，之前為了找配方走了那么多彎路都沒有弄明白，后來才明白原來很多培訓(xùn)機構(gòu)都讓一凡烤鴨給貼牌發(fā)茶油鴨腌料。我去過他北京的廠房，那天上午在我面前發(fā)出去4噸多腌料。他不讓我看發(fā)貨單，后來我記下來貨運司機的車牌號，聯(lián)系上了司機走動了一下。讓他給我拍了一下發(fā)貨單，我才明白，原來有這么多培訓(xùn)機構(gòu)找一凡烤鴨拿腌料貼牌。后來就一直在tao寶上搜一凡烤鴨腌料下單。你們告訴我，誰有我這種精神為了找茶油鴨配方能找到一凡烤鴨的廠里去。最后還是沒有拿到這個配方。 ? ?

茶油鴨的配方就是拿茶油和鴨直接煮的。茶油放多一點，這樣煮出來的鴨子湯。藥效特別好。

你可以到某寶買一包一凡烤鴨腌料。