山西小吃 世界面食在中國(guó)，中國(guó)面食在山西，山西以各類糧食制成的面食近千種之多。其用料之廣，花樣之繁，制作之巧，在全國(guó)獨(dú)樹(shù)一幟，享有較高的聲譽(yù)。山西面食除主食外，還發(fā)展了多種類的地方小吃和面食藝術(shù)品。 山西經(jīng)典面食 湯鍋類 餃子、餛飩、拉面、貓耳朵、削面、刀拔面、揪片。 烙燒類 烙餅、蔥花餅、脂油糖餅、脂油千層、合子。 烤制類 擦酥糖餅、糖干爐、成干爐、切餅。 油炸類 各色油糕、油麻花、油面、燕窩酥。 蒸制類 九龍蒸餃、蒸餅、荷葉餅、窩頭、碗黃。 湯類 五湖茶、油茶、拌湯。 黃面 敦煌黃面細(xì)如龍須，長(zhǎng)如金線，柔韌耐拉，調(diào)湯或加菜食用，香味可口。 蘭州清湯牛肉面 牛肉面俗稱牛肉拉面，是蘭州最具特色的大眾化經(jīng)濟(jì)小吃。觀看拉面好象是欣賞雜技表演，又像是舞蹈演員在揮舞著彩帶。蘭州清湯牛肉面有一清、二白、三紅、四綠、五黃五大特點(diǎn)。游客到蘭州值得一嘗清湯牛肉面的酸辣美味。 手工臊子面 敦煌手工臊子面遠(yuǎn)近聞名，它切面講究，拌湯鮮美，配料新鮮，色、香、味獨(dú)特，當(dāng)?shù)厝税俪圆粎挕?香飯 香飯是張掖名吃，創(chuàng)于清康熙時(shí)。香飯香而不膩，清爽可口，營(yíng)養(yǎng)豐富。 瓜瓜 又名瓜瓜涼粉面皮為久負(fù)盛名的天水小吃。相傳西漢時(shí)，瓜瓜是皇宮里的御食。至明末清初，成為秦州第一美食。瓜瓜為四季皆宜的特有風(fēng)味食品。

安澤火腿 八寶飯 白豬頭肉 保德碗托 保德油棗 饞酥 長(zhǎng)治臘驢肉 長(zhǎng)治山楂餅 蔥花烙餅 蔥花脂油餅 代縣黃酒 代縣麻片 德盛園“頭腦” 登上大雅之堂的食品----精莜面 定襄蒸肉 豆腐腦 繁峙疤餅 汾酒牛肉 風(fēng)味名吃 高平燒豆腐 圪饦湯 古縣蕨菜 廣靈五香豆腐干 廣靈五香瓜子 桂花元宵 果丹皮、果瓣子 過(guò)油肉 河曲紅果 河曲酸粥 黑豆葉菜 紅絲菜 黃河鯉魚(yú) 黃米油糕 燴菜 絳縣五香牛肉 攪醋絲 介休貫餡糖 金絲蜜棗 晉城炒涼粉 晉南釀菜 抗癌水果----仁用杏 醪糟 老豆腐 李圪抓 兩張皮(山西風(fēng)味) 臨晉玉瓜 臨沂醬玉瓜 靈丘熏雞 柳林腕脫 柳林芝麻餅 六味齋醬肉 綠豆丸子 麻麻豆豆 孟門(mén)熬 糜子粉 名優(yōu)特產(chǎn) 饃饃 木耳圪貝 片烤方肉 平遙牛肉 平遙碗脫則 鋪層饃饃 蒲州清柿 錢(qián)錢(qián)飯 茄團(tuán) 輕糖杏脯 曲沃臘牛肉 芮城麻片 三鮮水餃(山西) 砂炒凍豆 砂子餅 山西的刀削面、貓耳朵與撥魚(yú)兒 山西的剔尖兒、捻捻轉(zhuǎn)和拖葉兒 山西腐乳 山西面食壓合落 上黨糊肘子 上黨自酥餅 燒大蔥 燒三鮮 燒豬肝 神池麻花 石頭餅 雙糖油食 酸菜黑圪條 酸窩菜 臺(tái)蘑 太古熏鴿 太谷餅 太后御膳泡泡糕 太原東坡茄子 太原號(hào)腐干 太原醬肘花 太原六味齋醬豬肉 太原六味齋熏雞 太原泡菜 太原小吃 同川梨 豌豆糕 聞喜煮餅(山西) 無(wú)核糖棗 無(wú)殼南瓜子 吳家熏肉 五寨豬黑肉燉粉 昔陽(yáng)“頭腦” 鄉(xiāng)寧白面油糕 小稀瓜瓜 孝義火燒 忻州葵花子 忻州瓦酥 興縣拉絲烙餅 興縣冒湯 邢黃牛腐干 杏瓣兒 雪花糕 壓韭茄子 羊肉火燒 羊肉稍梅(山西) 羊肉蒸餃 羊雜割 陽(yáng)城高米莊饃 陽(yáng)城肉罐肉 陽(yáng)高杏脯 油鋤片 油豆泡 油炸鹵制花干 莜面饸饹 右玉熏雞 榆次灌腸 榆皮面饸咯 原平鍋魁 運(yùn)城南式細(xì)點(diǎn) 中陽(yáng)柏子山羊肉 周家酥餅 轉(zhuǎn)面 子推蒸餅

山西的土特產(chǎn)品種類繁多。杏花村汾酒是我國(guó)古老的歷史名酒，色如水晶美玉，清香純正，味美無(wú)窮，暢銷國(guó)內(nèi)外；山西老陳醋甜綿酸香，不僅調(diào)味上佳，還可消食、美容、殺菌；沁州黃小米形如珍珠，是皇家貢品；平遙牛肉色、香、味俱全；清徐葡萄，汾陽(yáng)核桃。柳林木棗。同川梨。太原頭腦等土產(chǎn)名吃也是風(fēng)味各異、回味無(wú)窮。

靈丘莜麥面 大蒜 黃河鯉魚(yú) 竹葉青酒 稷山板棗 木版年畫(huà) 菖蒲酒 玉堂春酒 大同火鍋 北芪黃酒 晉祠大米 聞喜煮餅 太谷壺瓶棗 恒山白酒 六味齋醬肉 山西熏醋 運(yùn)城相棗 上黨臘味驢肉

【特 產(chǎn)】 保德油棗 玻璃咯嘣 澄泥硯 大同黃花 孟門(mén)桑皮紙 大同藝術(shù)瓷 代縣剪紙 代縣推光漆器 段畝硯 繁峙黃芪 仿古鐵器 汾酒 廣靈小米 河曲紅果 恒山黃芪 黃河鯉魚(yú) 降龍木拐杖 晉祠大米 晉中剪紙 琉璃制品 面塑 木碗 平遙推光漆器 侯馬皮影 清徐葡萄 朔州胡油 右玉沙棘 應(yīng)縣紫皮蒜 山西老陳醋 舒筋散 臺(tái)黨參 臺(tái)蘑 臺(tái)硯 同川梨 銅火鍋 推光漆器 羊毛地毯 原平梨 云岡絹人 竹葉青 聞喜煮餅

【特色菜】 過(guò)油肉 火鍋 定襄蒸肉 五寨黑肉燴菜 羊雜燴 豬血灌腸 左云羊肉餃子（楊千堡） 右玉羊雜 岢嵐燉羊肉 貓耳朵

【小 吃】 “三倒手”硬面饃 保德碗坨 撥魚(yú) 代縣麻片 大同刀削面 豆腐腦 豆沙糕 繁峙疤餅 高梁面魚(yú)魚(yú) 廣靈豆腐干 河曲酸粥 黃糕 稷山麻花 解州羊肉泡饃 晉南醪糟 晉中油糕、面食 砍三刀 拉面 朔州油糕 大燴菜 老勁子麻花 貓耳朵 孟封餅 面麻片 平遙牛肉 平遙碗托 蕎麥圪坨 蕎面灌腸 燒麥 交城莜面栲栳栳 碗禿則 擦尖兒 不爛子 燜面 老豆腐 神池麻花 涮羊肉 太谷餅 太后御膳泡泡糕 榆次頭腦 豌豆面 聞喜煮餅 忻州瓦酥 羊雜粉湯 羊雜燴 羊雜碎湯 鼓樓羊雜割 陽(yáng)城肉罐肉 陽(yáng)高杏脯 陽(yáng)泉飄抿曲 應(yīng)州牛腰 油糊角 油面 油炸馓子 右玉月餅 莜面 莜面墩墩 莜面窩窩 徐溝灌腸 孟門(mén)熬 元宵 原平鍋魁 珍珠粥 豬血灌腸 抿八股 等

莜面栲栳 刀削面 汾酒牛肉