桂林市中心晚上有什么小吃 或者小吃街 或者玩的地方
桂林市中心晚上有什么小吃 或者小吃街 或者玩的地方
桂林的特色小吃有：桂林米粉、桂林田螺、尼姑面、油茶、碗糕、粽子、馬蹄糕、山水西瓜盅等等，均可在市中心附近的小吃店里有，一般價(jià)格在2元——10元不等。
粽子
主要原料除糯米外，中間還夾雜有綠豆沙、板栗、荔浦芋、花生、黑豆和豬肉等。用大片竹葉包裹、捆扎起來(lái)，放在鍋中煮熟。其味道清香四溢，鮮軟爽口。
（粽子）
油茶
環(huán)繞桂林四周的各縣少數(shù)民族都盛行“打”油茶，據(jù)說(shuō)桂北油茶曾被乾隆皇帝譽(yù)為“爽神湯”。油茶不說(shuō)煮而稱“打”，是各地的統(tǒng)一稱法，而各地的油茶卻各有其不同的風(fēng)味。油茶的統(tǒng)—制作方法是以老葉紅茶為主料，用油炒至微焦而香，放人食鹽加水煮沸，多數(shù)加生姜同煮，味濃而澀，澀中帶辣。恭城一帶還再加磨醉的花生粉，使味道多了醇厚少了澀，并因煮的時(shí)間恰到好處，使恭城油茶被舉為各地油茶之冠，享譽(yù)桂北和廣西各地。
喝油茶必須配以各種佐食的小吃，都是各種油炸和炒香的食品。苗、瑤、侗等少數(shù)民族地區(qū)佐食多半是炒黃豆、炒花生米、爆玉米、炸花生米，再則就是糯米飯團(tuán)或糯米粉糍粑。恭城平樂(lè)一帶縣城佐食則較為考究，酥炸小吃往往在十?dāng)?shù)種以上，請(qǐng)客人喝油茶往往擺上一桌子的小吃，看起來(lái)就像請(qǐng)客吃飯。侗族以油茶敬客是一種禮節(jié)，主人雙手捧茶敬客，并說(shuō)些謙恭的話，善歌者還以歌代言，客人必須喝完兩碗，才算給主人面子，也是取好事成雙之意。兩碗之后不想再喝，便將碗筷一并交給主人，如果只交碗不交筷，則表示還想繼續(xù)喝，主人就高高興興地再斟滿一碗油茶送到客人手里?，幾鍎t在第一、二碗送來(lái)時(shí)不送筷子，并將米花、炒豆之類的小吃加入碗里。喝完碗里的茶還留些小吃在碗底，以示有余不盡，直到喝第三碗才送上筷子，所以客人必須喝三碗以上，只喝一兩碗，主人會(huì)不高興的。喝油茶不分季節(jié)，一年四季、一天早晚都喝?？腿说絹?lái)則不分早晚，隨時(shí)煮好奉客，而且更為豐盛。
（油茶）
碗糕、水糕
又名“梆梆糕”，用漓江水浸泡粘米，磨成半液體狀(粘米以全州和漓江兩岸出產(chǎn)的粘稻米為好)，加蔗糖后盛于淺黃色小粗碗中蒸制而成，以加水的多少而成為碗糕與水糕。碗糕稍干，吃時(shí)清甜松口；水糕較稀，吃時(shí)甜滑易咽。兩者的爽口、清香，還得之于漓江之水和“吃”漓江水長(zhǎng)成的桂林粘米。
傳統(tǒng)的碗糕、水糕，除了流動(dòng)的梆梆糕小販外，桂林最正宗的有兩家小餐館：一家在花橋頭(西)，一家在花橋背(東)。每家店鋪里有二十來(lái)副竹椅、竹桌，可容納數(shù)十人同時(shí)進(jìn)餐。每個(gè)店鋪各置大瓦壺兩個(gè)，大瓦缸一個(gè)，內(nèi)裝山楂茶免費(fèi)供應(yīng)。
它的主要原料由優(yōu)質(zhì)大落糯米粉和紅糖摻和拌勻而成，裝入茶盅大小的碗里上籠，蒸至不硬不糊即可。其色澤黃爽，油光鮮亮，松軟爽口，甜而不膩。
兩店傳統(tǒng)做法是：碗糕、水糕現(xiàn)蒸現(xiàn)賣(mài)，設(shè)置柴火食堂式的大爐大鍋，上放雙層大蒸籠，十分鐘可出籠碗糕、水糕百個(gè)左右。一般到普陀山、月牙山的游覽者，多在此吃糕“過(guò)午”，吃后每人還帶上十個(gè)八個(gè)，店小二特贈(zèng)給一張荷葉包裝，那糕香、米香、糖香與竹香、柴火香、荷葉香糅合在一起，進(jìn)入口中，令人心醉，久久難忘……
（碗糕）
尼姑面
相傳是桂林月牙山尼姑庵所創(chuàng)。天長(zhǎng)日久, 制作方法廣為流傳。桂林尼姑面的精華的湯, 湯是用黃豆芽、新鮮草菇、香菇、冬筍等久熬而成。湯色金黃, 味鮮而甜, 清香四溢。面條用清水煮熟裝碗, 將湯放人, 再加上桂林腐竹、黃菜、素火腿、面筋等素菜和佐料, 鮮香爽口, 色香味俱佳的尼姑面即可食用。尼姑面以七星公園內(nèi)月牙樓的最負(fù)盛名。
侗族油茶的做法
油茶原料
用來(lái)制作油茶的原料，主要是：茶葉、大米花、酥黃豆、炒花生、豬下水、蔥花、糯米飯等。
制作方法
具體制作方法是：先將煮好的糯米飯曬干，用油爆成米花，再將一把米放進(jìn)鍋里干炒，然后放人茶葉再炒一下，并加入適量的水，開(kāi)鍋后將茶葉濾出放好。待喝油茶時(shí)，將事先準(zhǔn)備好的米花、炒花生、豬肝、粉腸等放人碗中，將濾好的茶斟人，就是色香味美的油茶了．
喝油茶規(guī)矩
侗家人喝油茶的規(guī)矩是：在侗族地區(qū)無(wú)論到哪家，請(qǐng)你喝油茶，你不必講客氣，太客氣了，是對(duì)主人的不尊敬。喝茶時(shí)，主人只給你一根筷子，如果你不想再喝時(shí)，就將這根筷子架到碗上，主人一看就明白，不會(huì)再斟下一碗．如果不是這樣，主人就會(huì)陪你一直喝下去。貴州的布依族也喜歡喝油茶，制作方法與侗族差異不大，只是不用豬下水等物。
恭城油茶
“說(shuō)到油茶，不得不提恭城油茶。恭城油茶是桂林乃至全廣西有名的特色風(fēng)味小吃。恭城是瑤族的聚集地，長(zhǎng)壽的人也特別的多，瑤族人愛(ài)喝油茶，可以一日三餐都喝，恭城的朋友說(shuō)油茶是她們的長(zhǎng)壽水，已經(jīng)有一千多年的歷史。恭城油茶噴噴香，既有茶葉又有姜。恭城油茶的精華就是茶葉和姜。茶葉和姜做成油茶水，能去濕驅(qū)寒，調(diào)理腸胃刮油脂，常喝還有減肥的功效，難怪來(lái)自恭城的朋友怎么吃都不胖。
傳統(tǒng)的恭城油茶是以敲打的方式制作的，一邊用鑄鐵小鍋加熱茶葉，一邊用7字型的木錘敲打到茶葉粘鍋，加食用油敲打到茶葉的精華滲出，再加水煮開(kāi)，用竹篾編的小簸箕過(guò)濾掉茶渣，油茶水就做好了。因?yàn)槲也皇枪С侨?，偶爾做一次油茶，就沒(méi)有買(mǎi)專用的打油茶工具。朋友告訴我，在家做油茶，可以用帶加熱的破壁機(jī)或者是豆?jié){機(jī)來(lái)做，味道不比手打的油茶差?！?/p>
用料
主料
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茶葉10克
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食用油15克
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花生10克
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綠豆5克
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生姜15克
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蒜米7瓣
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水900克
輔料
油果
50克
炒米
100克
小蔥
適量
鹽
適量
恭城油茶的做法
1.
準(zhǔn)備好材料和份量
2.
綠豆和茶葉用溫水泡開(kāi)，茶葉首選老紅茶，如果沒(méi)有也可以用其他茶葉代替，根據(jù)平時(shí)喝茶習(xí)慣就好。
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3.
蒜米去皮，生姜洗凈去皮，蔥白切段，蔥葉切小顆粒。
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4.
熱鍋后放10克油，下泡好的茶葉翻炒一會(huì)
5.
加入蔥白，姜片和蒜米翻炒出香味
6.
加入花生和綠豆煮開(kāi)
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7.
鍋中所有的食材轉(zhuǎn)入破壁機(jī)中
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8.
每10秒一次，打2次。如果破壁機(jī)帶加熱功能，這個(gè)時(shí)候加入700克水煮開(kāi)。
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9.
我家的破壁機(jī)不帶加熱，食材再轉(zhuǎn)入豆?jié){機(jī)，加700克水
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10.
選擇豆?jié){機(jī)的濃湯功能煮開(kāi)
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11.
豆?jié){機(jī)煮茶水的時(shí)候，小火加熱，用5克食用油炒100克的炒米
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12.
炒到米粒膨大就可以了，一定不要炒焦了。
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13.
煮好的油茶可以用濾網(wǎng)過(guò)濾掉茶渣
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14.
小碗盛上茶水，加上適量的炒米，油果和蔥花和少量的鹽調(diào)味就可以開(kāi)喝了
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15.
喝一口茶香四溢，回味甘甜
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恭城油茶成品圖
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烹飪技巧
1.如果破壁機(jī)有加熱功能，茶葉超過(guò)后放破壁機(jī)里直接加水煮開(kāi)
2.可以用一些糕點(diǎn)搭配油茶同吃
