紫菜油條湯的做法，紫菜油條湯怎么做好吃，紫菜

主料油條100克紫菜50克輔料蔥花5克玉米粒10克鹽適量青豆10克香油適量胡椒粉適量

步驟

紫菜油條湯的做法步驟11.把油條切成段備用。

紫菜油條湯的做法步驟22.鍋中燒熱水。

紫菜油條湯的做法步驟33.放入紫菜煮開。

紫菜油條湯的做法步驟44.加入玉米粒與青豆。

紫菜油條湯的做法步驟55.加入鹽，胡椒粉調(diào)味。

紫菜油條湯的做法步驟66.放入油條，煮到半軟淋香油即可。

胡辣湯是怎么做的？

胡辣湯的正宗做法1

食材用料：

海帶 50克，白玉菇 50克，干香菇 四個(gè)，蔥 一根，豬油 適量，淀粉 兩勺，胡椒粉 適量，油辣子 半勺，麻辣鮮 適量，紅薯粉 20克，五香粉 適量，生抽 半勺，雞精 適量，鹽 少量

步驟：

1、菜洗凈切絲（干香菇，紅薯粉要提前泡發(fā)）

2、淀粉加水調(diào)成水淀粉

3、鍋中放豬油，放香菇和海帶翻炒一分鐘

4、加一小碗水并調(diào)入鹽和麻辣鮮（加高湯更鮮哦）

5、放生抽和辣椒

6、再放白玉菇和紅薯粉煮熟

7、倒入水淀粉（邊倒邊攪動(dòng)，要慢慢的倒）

8、加水淀粉攪至稀糊狀加入胡椒粉，五香粉，雞精和蔥花即可出鍋。

胡辣湯的正宗做法2

原料

胡辣湯料40克、胡椒20克、辣椒10克、熟羊肉(熟牛肉也可)400克、羊骨高湯3kg、面筋1.5kg、面粉300克、粉條100克。

調(diào)料

蔥、姜、精鹽、味精、醬油、香油等適量。

制作過程

1、在鍋中放入適量水加入高湯放入胡辣湯料、胡椒、辣椒等，大火讓其燒開。

2、待鍋中水燒開后，放入羊肉、面筋。待羊肉、面筋熟后將適量面筋水倒入鍋中，燒至湯汁變稠時(shí)，放入粉條、蔥、精鹽、味精、醬油，文火熬制5分鐘即成。

3、起鍋盛湯，依據(jù)個(gè)人口味放入適量香油、醋。

胡辣湯，是原產(chǎn)河南，源于河南北舞渡胡辣湯和河南周口市西華縣逍遙鎮(zhèn)的“逍遙鎮(zhèn)胡辣湯”，是一種湯類小吃。顧名思義，放入了胡椒和辣椒又用骨頭湯做底料的胡辣湯又香又辣，已經(jīng)發(fā)展成為每個(gè)河南人都喜愛和知曉的小吃之一，一般大早上街頭巷尾很多賣胡辣湯的攤子。油餅包子油條加酸辣胡辣湯就是一道美味早餐。

河南胡辣湯做法：

先將紅薯粉條和切碎的肥豬肉放入鐵鍋里燉，同時(shí)加入花生仁、芋頭、山藥、金針、木耳、干姜、桂仔、面筋泡等。待八成熟后勾入適量精粉，注意攪拌。然后兌入配好的調(diào)料及花椒、胡椒、茴香、精鹽和醬油，略加食糖少許，一鍋色香味俱佳的胡辣湯就做成了（據(jù)說正宗的還要加藥材，具體配料不得而知。）

河南肉丁糊辣湯的制作方法如下：

〔 原料〕（制30碗）熟羊肉1.6公斤，羊肉鮮湯10公斤，面粉1.5公斤，粉皮（或粉條）500克，海帶100克，油炸豆腐150克，菠菜250克，胡椒粉15克，五香粉8克，鮮姜20克，鹽10克，香醋500克，芝麻油150克。

〔工藝〕分為原料加工、洗面筋、制湯三道工序。

（１）原料加工。熟羊肉切成小骰子?。ㄒ部汕衅?；粉皮泡軟后切成絲；海帶脹發(fā)后洗凈切成絲，用開水煮熟淘去粘液，再用清水浸泡；油炸豆腐切成絲；菠菜揀去黃葉，削根，洗凈切成約2厘米長的段；鮮姜洗凈切成或剁成米粒狀。

（2）洗面筋。將面粉放入盆內(nèi)，用清水約1公斤調(diào)成軟面團(tuán)，用手蘸上水把面團(tuán)揉上勁；餳幾分鐘，再揉上勁，然后兌入清水輕輕壓揉，至面水呈稠狀時(shí)換上清水再洗。如此反復(fù)幾次，直到將面團(tuán)中的粉汁全部洗出，再將面筋用手?jǐn)n在一起取出，浸泡在清水盆內(nèi)。

（3）制湯。鍋內(nèi)加水約5公斤，加入鮮羊肉湯，再依次放入粉皮絲、海帶絲、油炸豆腐絲和鹽，用大火燒沸，然后添些涼水使湯鍋呈微沸狀。將面筋拿起，雙手抖成大薄片，慢慢地在盆內(nèi)涮成面筋穗（大片的面筋用搟杖攪散）。鍋內(nèi)燒沸后，將洗面筋沉淀的面芡（將上面的清水瀝去）攪成稀糊，徐徐勾入鍋內(nèi)，邊勾邊用搟杖攪動(dòng)，待其稀稠均勻，放入五香粉、胡椒粉，攪勻，再撒入菠菜，湯燒開后即成。食用時(shí)淋入香醋、芝麻香油。

陜西回民肉丸胡辣湯制作方法：

陜西胡辣湯做法原料：材料與河南胡辣湯有幾分相似，也許是此基礎(chǔ)上改進(jìn)的吧。白菜、土豆塊、胡蘿卜塊等必要材料外，牛肉丸子取代了河南胡辣湯的肉丁，吃前要澆香油，覆油潑辣子，再拿一個(gè)陀陀饃，這陀陀是回民常見的面食，一個(gè)面餅怕有20cm的直徑，1cm多的厚度，真?zhèn)€扎實(shí)。掰開了泡進(jìn)湯里，比羊肉泡饃要粗疏的多，掰上個(gè)拇指第一節(jié)大小也就差不多了，按個(gè)人喜好而定。。。。。。。。

肉丸糊辣湯做法一：

制作糊辣湯首先要有一口0.8—1米的大鐵鍋才成。水燒九成加入事先用手搓好的光滑如一分幣大小的牛肉丸（羊肉的很少，可能是成本的原因），接著放入時(shí)令蔬菜：土豆、胡蘿卜（均切成滾刀塊）、洋白菜、長豇豆（寸段）、西葫蘆等。接著放入定量的調(diào)料：鹽、五香粉、胡椒粉、花椒粉及不讓外人所知的各家的絕招秘方（好像有牛油之類的），加入適量的淀粉或面粉（還是成本原因）用木鏟不停地?cái)噭?dòng)至糊狀，加入味精，燒熟即成。吃時(shí)可依個(gè)人喜好加入辣子（用滾油潑入辣椒面做成的，也叫油潑辣子，各家的味道也不同）。 糊辣湯不是常見的飯后喝的湯，而是類似北京的炒肝、油茶一樣的糊狀小吃

我在西安吃的大多是一做法，我找到第2種做法，供大家參考。

肉丸糊辣湯做法二：

用牛肉、羊肉（漢民可用其他肉）做肉餡，加入料酒，花椒末，姜末，香油，味精，鹽，一只雞蛋，一點(diǎn)面粉（千萬不可多加）拌好，淹半個(gè)小時(shí)或是10分鐘。泡好木耳黃花菜，洗干凈，撕成小片和小條。煮鍋加辣椒絲，花生米和水煮至水滾花生米8成熟，用手把肉餡擠成肉丸下入鍋中（用勺子作肉丸也行，但沒有手?jǐn)D的味道好），下黃花菜，過8-10分鐘左右肉丸就熟了，下圓粉條，下木耳。調(diào)一碗淀粉汁，加入大量花椒末，白胡椒，少量五香粉，粉條煮熟的時(shí)候就可以下這碗調(diào)味汁。鍋中的湯汁粘稠的時(shí)候，可以打蛋花進(jìn)去，也可以加弄碎的嫩豆腐。冬天喝這個(gè)湯很舒服，也可以有不同湯底，豬骨，牛骨，羊骨，也可以加枸杞一類的中藥。

肉丸糊辣湯的肉丸很小，不比四喜丸子，也不如丸子湯的丸子那么大，只有小拇指那么大，但一定要是牛肉做的，大肉做的就不好，所以漢民做的肉丸糊辣湯就不行。

無論您按那類做出來肉丸胡辣湯，最后再灑上些胡椒及香油，如果把饃掰碎了泡在湯里，更是地道！是又香又辣絕對過癮！

另外，提示的是優(yōu)質(zhì)肉丸糊辣湯的特點(diǎn)如下：

一: 聞：

北舞渡胡辣湯就是湯端起先聞一下,有沒有濃厚撲鼻的牛肉湯香味.

二: 看：

觀察一下碗里的蔬菜和肉丸比例搭配是否合適,湯的稀稠是否適中,辣子油是否調(diào)得紅紅的!

三: 吃：

蓮花

用料

高筋面粉500克

海帶豆腐皮400克

豬肉300克

花生米適量

高湯2升

雞蛋兩個(gè)

青菜適量

鹽適量

芝麻油適量

生抽一湯匙

蔥姜適量

胡椒適量

雞精少許

香醋少許

步驟

1.洗面筋，這一步是最難的。先把面粉加水和成稀一點(diǎn)的面團(tuán)（一定要稀稀的），然后要用手用力的往一個(gè)方向攪。這一步會很累，不停地?cái)囄宸昼娨陨稀Ｈ缓蠓旁谀抢镄?0分鐘。接著，加水兩只手在水里抓面，像洗衣服一樣，一會清水就會變成面水了，把面水倒在一個(gè)大一點(diǎn)的容器里備用。再加水再洗，直到洗成圖里的樣子，面筋牢牢地抱成一團(tuán)，水接近清水的樣子，面筋就洗好了，把它就放在水里備用，洗面筋的面水放在一邊澄清備用。（這一步做好其它的就是毛毛雨了）

2.海帶提前泡發(fā)洗凈，切細(xì)絲。（也可以買現(xiàn)成的海帶絲）豆腐皮洗凈切細(xì)絲?；ㄉ浊幸幌拢ㄎ矣昧苏ㄟ^的不炸的也行），豬肉切丁，蔥姜切末。青菜洗凈備用。

3.鍋中放油爆香蔥姜，下肉絲翻炒加生抽提鮮。依次加入豆腐皮，海帶絲，花生米翻炒兩分鐘，盛出備用。

4.高湯入鍋煮開，把洗好的面筋拉薄一半入水一半提在手里，來回?cái)[動(dòng)。下面的就會被水煮熟掉落鍋中。再把剩下的放入鍋中用筷子攪拌。大塊的用勺子能一下。再加入事先炒好的食材煮開。

5.事先澄清的面水倒掉上面的清水，下面剩下的就是天然的水淀粉了。攪拌一下倒入鍋中，一邊倒一邊攪拌，一直到你認(rèn)為合適的黏稠度即可。

6.加入鹽，胡椒，雞精。打入碎雞蛋，加入青菜即可。吃時(shí)滴入芝麻油和香醋，香噴噴的胡辣湯就做好了。開吃吧！

前言

翻出來一包從西安超市帶回來的糊辣湯調(diào)料,打算現(xiàn)學(xué)現(xiàn)賣的做一把糊辣湯.一直以為糊辣湯應(yīng)該是陜西的小吃,不過這袋子上卻寫的河南的特產(chǎn),到底是怎樣的我也說不清楚,因?yàn)樵谖靼不孛窠稚铣赃^,所以只能按我吃的印象來做了~因?yàn)橛姓{(diào)料和說明,所以做法不是很困難!先看成品~賣相很正宗!

材料

主料：白菜、胡蘿卜、土豆；

輔料：糊辣湯調(diào)料、辣椒粉、油

糊辣湯

1

油鍋燒開后關(guān)小火,放入適量辣椒粉爆香。

2

然后放入土豆胡蘿卜塊,白菜梆一起翻炒。

3

然后添湯后開大火煮開,待土豆胡蘿卜煮。

4

最后放入白菜葉,然后把糊辣湯調(diào)料用水稀釋調(diào)開后均勻撒入,攪拌均勻即可盛出。

小貼士

1.在西安吃的里面是放的大頭菜,因?yàn)榧依镉鞋F(xiàn)成的白菜,所以懶得去超市買大頭菜了,就用白菜代替~

2.因?yàn)閾?dān)心調(diào)料不夠辣,所以加了一些貴辣,先用油鍋爆鍋再加入其它材料~

3.不喜歡吃太辣可以不用加辣椒粉~

4.我還另外加了少許胡椒粉調(diào)味~

5.拌飯非常下飯,加了陳醋的味道更正,tracy居然說她喝了4碗,不過我不喜歡吃醋,所以也沒有放.