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做油茶的調料配方

來源:www.cisanotes.com   時間:2024-10-28 00:26   點擊:70   編輯:niming   手機版

一、做油茶的調料配方

油茶是一種傳統(tǒng)的中式飲品,其味道香濃,口感獨特。以下是制作油茶的調料配方及制作步驟:

食材清單:

* 普通面粉:500克

* 食用油:適量

* 花生米:1碗

* 瓜子仁:1碗

* 白芝麻:1碗

* 黃豆:1碗

* 鹽:適量

* 蔥花:適量

* 麻花:適量

制作步驟:

1. 將普通面粉倒入鋪有籠布的蒸屜內,蒸1個小時,直至熟透。

2. 在鍋里倒入少量的油,微熱后加入花生米翻炒,炒到有噼里啪啦聲響時,盛出備用。

3. 再倒入瓜子仁翻炒,炒香后盛出備用。

4. 再倒入白芝麻翻炒,炒熟后也盛出備用。

5. 把炒熟的花生米放入攪碎機內攪碎,然后分別把瓜子仁和白芝麻也放入攪碎機內攪碎。

6. 在鍋里燒熱水,把泡好的黃豆倒入鍋里煮熟,加入一勺鹽,讓黃豆入味。

7. 把煮熟的黃豆瀝干水分后備用。

8. 把蒸熟的面粉倒入干凈的盆里,等不燙手時,把面粉中的疙瘩捏碎,然后直接把面粉倒入鍋里,用小火不停翻炒,讓面粉均勻受熱。炒半個小時左右,直到顏色發(fā)黃。

9. 把炒好的面粉倒入盆中備用。

10. 在鍋里倒入較多的油,油熱后加入切好的蔥白翻炒,炒出香味后加入煮熟的黃豆翻炒2分鐘左右。

11. 加入炒熟并碾碎的花生、瓜子和白芝麻,加入較多的鹽調味,炒勻后加入炒熟的面粉進去翻拌均勻,關火。

12. 最后,把油茶裝入碗中,撒上蔥花和麻花即可食用。

以上就是制作油茶的調料配方及制作步驟。品嘗時,口感香濃,既可熱飲,也可冷飲。

油茶里可以放鹽,十三香粉,五香粉,花椒粉等調理,具體做法如下:

1、準備好所用的材料。

2、花生米直接倒入炒鍋中,小火慢炒至表皮酥脆,里面微黃就可以關火了。

3、花生米放涼后搓掉外皮放入保鮮袋中。

4、搟碎后備用。

5、炒鍋中倒入面粉,小火翻炒至微黃,有濃郁的面香味后關火。

6、待稍涼后過篩備用。

7、炒鍋倒入黑白芝麻小火炒香。

8、接著倒入碎花生翻炒一下。

9、倒入玉米油繼續(xù)翻炒至表面有一層密密的小泡泡。

10、倒入炒好過篩后的面粉,五香粉、十三香粉、花椒粉、鹽。

11、翻炒均勻即可。

配料:面粉150克,花生米20克,黑芝麻10克。

步驟一:起鍋燒熱,鍋中直接放入面粉,面粉可以是普通的也可以是高筋的,都是不會影響到最后的口感。

步驟二:面粉進鍋不用放任何的食材,就是把鍋加熱,然后把面粉翻炒,一般都是用中火翻炒,否則面粉會很容易糊掉的。翻炒的時候要頻率適中,這樣能夠讓面粉均勻地受熱。

步驟三:面粉炒好之后盛出來放涼,鍋中繼續(xù)加熱重新放花生米翻炒,炒到花生米開始有響聲的時候就可以出鍋了。

步驟四:花生米炒好之后自然地放涼,然后把花生米皮給去掉,然后把花生米碾碎做成花生碎。

步驟五:鍋重新燒熱,然后把黑芝麻放到鍋中翻炒,要用小火慢慢地炒,讓黑芝麻炒出香味來就可以了。

步驟六:把所有的食材都放到一起攪拌均勻。

步驟七:喝的時候只要倒入開水然后進行充分的攪拌就可以了。

二、油茶的做法和配方

油茶是一種既實用又健康的食品,源自山茶樹種子,富含營養(yǎng)且具有多種益處。它不僅作為日常食用油,還在中藥中被用于清熱解毒和化濕殺蟲,對于治療瘧疾和急性腸梗阻有顯著效果。在長江中下游地區(qū),人們常以油茶的多種方式烹飪,展現(xiàn)其美味。

油茶面,源于民間,最初作為炒面,是傳統(tǒng)且樸素的民族美食。陜西的油茶制作有兩道經(jīng)典做法:

方法一:首先,炒熟并壓碎花生米、芝麻和去皮的核桃仁。接著,將面粉炒至麥黃色,過篩后備用。然后,熱油炒香黑、白芝麻、核桃仁和花生,加入適量鹽,最后混合炒面均勻。

方法二:準備花生米、芝麻、茴香和葷油或植物油。炒熟碾碎后,蒸面粉,篩出細面。油熱后,加入調料和面,炒至面色變黃。制作完成后,儲存于陰涼處,隨時享用。

食用油茶面的方法多樣,可直接沖泡成糊狀,或與涼水混合后再煮沸,甚至搭配麻花增添風味。其中,茴香有助于利尿,花生米富含蛋白質、多種維生素和礦物質,為健康增添營養(yǎng)。

三、茶油怎么炒菜不苦

先將油燒滾開后再放菜,不過用來煎魚比較香,炒菜的話可能還是有茶油味的~

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