茶籽油炒菜的做法
茶籽油炒菜的做法
茶籽油又名山茶油，茶梨油(福建俗稱)，野山茶油，油茶籽油，茶油樹籽油。 山茶是中國(guó)大別山、福建、江西、湖南(常德)等地特產(chǎn)，果實(shí)中可以提取優(yōu)質(zhì)的山茶油，即茶籽油。下面我為大家分享茶籽油炒菜的做法。
茶籽油炒菜的做法：大醬炒菜梗 材料
青菜一捆，大醬或豆瓣醬少許，糖10克，蒜沫，鹽2克，木耳
做法
1.菜梗切成長(zhǎng)段，最好能拍一下，炒的時(shí)候能很快入味。
2.鍋中放少許油，拿蒜沫炒出香味，放入菜梗，煸炒一會(huì)，放入大醬、木耳繼續(xù)煸炒，直到菜梗變軟，鍋中放少許糖和鹽就可以出鍋了。
茶籽油炒菜的做法：臘腸炒菜椒 材料
菜椒，臘腸，鹽
做法
1、菜椒切塊，臘腸切塊;
2、先用油爆下臘腸，盛起備用;
3、再起鍋炒菜椒，放少少鹽，再倒入臘腸翻幾下，OK，菜椒不用炒得太熟。
茶籽油炒菜的做法：蒜蓉炒菜芯 材料
菜芯一捆，肉片，蒜末
做法
1.菜芯一捆，洗凈!
2.掰成小段，瀝干水分!
3.切少許肉片和蒜末
4.油燒熱，先炒肉片
5.肉片炒變色，爆香蒜蓉，然后把菜芯倒進(jìn)去一起炒
茶籽油炒菜的做法：榨菜香菇炒菜絲 材料
主材：，青蔥2條，去白切段，中個(gè)洋蔥1個(gè)，去衣切絲，芽菜約200克，去尾洗凈，蒜蓉1湯匙，辣榨菜絲1包，70克，胡蘿卜2棵，去皮切絲，熟腰果1/2杯，辣椒粒3湯匙，卷心菜1/4個(gè)，切絲，冬菇6只，泡軟，切絲，汁料：份量?jī)H供參考，蠔油2湯匙，酒2湯匙，麻油1茶匙，鹽1/3茶匙，糖1/3茶匙
做法
1.先將胡蘿卜在沸水中燙約3分鐘，加入芽菜燙30秒備用;快火下油(約1湯匙)起鍋，爆香冬菇備用。
怎么做油茶
芝麻花生磨碎后小火炒出香味，備用。
燒熱鍋，小火炒面粉至淺黃色，咸味的炒制時(shí)加1小勺鹽。如果要吃甜味的話就不加鹽。
另起鍋，下入1大匙植物油同時(shí)下一小把花椒小火慢慢炸出香味后，將花椒撈出。
接著將炒好的面粉和果仁一起下入燒好的麻油鍋里，中小火不斷翻炒。
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如果要保存油茶面，到這一步晾涼面粉后直接裝進(jìn)可密封的容器，大概能保存1個(gè)月左右。
吃的時(shí)候三碗水加一碗油茶面可煮成2碗比較濃稠的油茶，一定要冷水開始煮，這樣油茶煮好才細(xì)膩不抱團(tuán)。
中小火煮開，煮的過程需要不停攪動(dòng)，防止粘鍋。
覺得味道淡了就自己加鹽。吃甜口的就加糖煮。
【油茶】
食材：花生米2把、黑白芝麻個(gè)1把、核桃仁1把、鹽1勺、花椒粉1勺。
做法：
1、準(zhǔn)備好花生米，核桃仁，黑白芝麻。（食材可以隨意搭配）。
2、花生米和核桃仁，鍋中不用加油，直接倒入鍋中，小火慢炒至表皮酥脆，里面微黃關(guān)火，盛出放涼。
3、再把黑白芝麻小火煸炒變色，炒熟盛出。
4、晾涼的花生末核桃，用手揉搓掉皮，壓成顆粒備用，壓成細(xì)末也可以，吃的時(shí)候有顆粒感更好。
5、準(zhǔn)備1大碗面粉，炒鍋燒熱，轉(zhuǎn)小火，加入面粉，不停的翻炒。
6、小火翻炒至微黃，炒松散，不要炒糊，不停的翻拌，慢慢會(huì)有濃郁的面香味，再加入碾碎的花生，核桃仁，芝麻翻炒均勻5分鐘左右。
7、最后再加鹽，花椒粉翻炒勻均即可。
8、香味撲鼻而來，碗中舀兩勺炒油茶，放入掰成段的麻花，直接兌入適量熱水就可以做一碗，黏稠順滑，太好喝了。
油茶是一種特色小吃,一般都是在街邊售賣,價(jià)格實(shí)惠,非常美味。其實(shí)油茶也可以自己在家里做,只要掌握好方法,也能做出正宗的口味。
油茶的做法
1.其實(shí)，在日常生活中油茶的做法也是十分的簡(jiǎn)單，如果我們能夠按步驟進(jìn)行去做的話，就可以去做一個(gè)美味的油茶了，其實(shí)做油茶需要的材料也不是很多，主要需要白面糖，花椒粉，還有適量的鹽，還有一些癢脂肪，這些就可以制作，油茶了。那么，在日常生活中，我們所要做的第一步，也就是說把養(yǎng)殖房切碎，然后放在干凈的炒鍋上，然后把它加熱，讓它成為液體，這是第一部，也是非常重要的一部，同時(shí)，把羊脂肪上面漂浮的白色塊狀物撈出來扔掉，也是非常重要的，然后這個(gè)時(shí)候呢。
2.要開中火把白面上加入一些熱的羊油，然后用鏟子，攪拌，然后辦質(zhì)黃色或者是微黃色的時(shí)候關(guān)火，這個(gè)時(shí)候就可以加些甜味的東西了，比如說糖，個(gè)么如果喜歡的東西也可以加入一些些鹽，或者是花椒面，那么如果是當(dāng)時(shí)吃就可以加入水，然后同時(shí)熬成糊狀就可以吃了，但是如果不吃的話就可以放羊，然后讓它成為固體，然后在切成一些小塊，這個(gè)時(shí)候我們就可以把它放入冰箱進(jìn)行冷藏，吃的時(shí)候，我們就可以拿出一小會(huì)熬至糊狀就可以吃了。
首先把面粉500克倒在鍋里翻炒一下，全程開小火慢炒，炒的表面發(fā)黃關(guān)火，然后倒在案板上，用鏟子均勻攤開，這樣可以讓面粉快速晾涼。把核桃仁120克放在保鮮袋中，用搟面杖搟碎了，再把黑芝麻30克放進(jìn)去搟碎，把晾涼的面粉過濾一遍，這樣會(huì)更加細(xì)膩。
油茶
把油80毫升倒在鍋里，油溫大約六成熱時(shí)，把核桃仁、黑芝麻放進(jìn)去炒出香味，再加上點(diǎn)花椒粉翻拌均勻，再把過濾好的面粉和食鹽6克倒進(jìn)去翻炒均勻，然后關(guān)火，再一次晾涼備用，全部晾涼后，裝在一個(gè)玻璃罐中，吃的時(shí)候用小勺挖在杯子中，倒上熱水沖服就可以了。
油茶
需要注意的地方：
第一：先把面粉放在鍋里翻炒一下，只要是炒的表面發(fā)黃就可以了，把炒好的面粉晾涼，然后過濾一遍，這樣口感細(xì)膩，不會(huì)出現(xiàn)抱團(tuán)的現(xiàn)象。
第二：核桃仁和黑芝麻可以是生的，然后都搟碎備用。
第三：在鍋里倒上油，先把黑芝麻和核桃仁放進(jìn)去翻炒一下，炒出香味后，才可以把面粉、食鹽、花椒粉放進(jìn)去翻炒均勻，只要是翻炒均勻，這樣就可以出鍋晾涼了，必須是晾涼后，才可以裝在玻璃罐中，這樣儲(chǔ)存的時(shí)間才會(huì)長(zhǎng)。
以上就是油茶的做法，自己在家做得不放任何添加劑，吃起來口感細(xì)膩又營(yíng)，比買的油茶還好吃。
重慶油茶
用料 ?
大米 ? ?2杯 ? ?
鹽 ? ?5克 ? ?
花椒粉 ? ?1勺 ? ?
榨菜 ? ?1包 ? ?
花生碎 ? ?50克 ? ?
糯米 ? ?半杯 ? ?
花椒 ? ?30粒 ? ?
麻油馓子 ? ?1包 ? ?
小蔥 ? ?1把 ? ?
辣椒油 ? ?1勺 ? ?
重慶油茶的做法 ?
2杯大米+半杯糯米+1小把花椒 下鍋大火炒制
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大概炒5分鐘左右，直至米色變黃、散發(fā)米香時(shí)關(guān)火，放涼
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用粉碎機(jī)（榨汁機(jī)亦可）將米和花椒打成粉末
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打好的米粉，散發(fā)著米香和花椒香味
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倒入涼水?dāng)嚢?，攪成稀米糊，直至面疙瘩都消?/p>
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備好一鍋沸水，中火，將稀米糊緩緩倒入鍋中，邊倒邊攪拌
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中火一直燒，不停攪拌，稀米糊開始變得越來越黏稠，冒小泡，關(guān)火。
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準(zhǔn)備配料：小蔥切成蔥花
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準(zhǔn)備配料：榨菜切成碎末
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準(zhǔn)備配料：花生炸好敲碎
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準(zhǔn)備配料：花椒粉澆入沸油
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準(zhǔn)備配料：超市購(gòu)買的麻油馓子
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配料全家福。根據(jù)個(gè)人喜好將配料拌入熬好的米糊
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喜歡吃辣的也可以撒點(diǎn)辣椒油
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攪拌好了，開動(dòng)！
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小貼士
炒米一定要放涼再打粉；
先用涼水將米粉攪拌成糊狀，防止產(chǎn)生面疙瘩
吃的時(shí)候馓子少量分批放入，防止泡軟
