一、新鮮姜怎么涼拌好吃又簡(jiǎn)單

1、1平時(shí)在家中制作涼拌洋姜時(shí)，需要準(zhǔn)備新鮮的洋姜五百克，和鹽白糖米醋和香油等多種調(diào)味料，調(diào)味料的數(shù)量按自己的口味具體準(zhǔn)備就可以2把準(zhǔn)備好的洋姜洗凈，去掉外皮，再切成細(xì)絲的樣子，然后放在碗中加入鹽和米醋以。

2、夏季餐桌之寶涼拌姜絲的做法步驟8 8然后關(guān)火放入剛調(diào)好的汁，用適量的油和辣椒拌勻幾分鐘就成了醬夏季餐桌之寶涼拌嫩姜的做法步驟9 9分鐘后，把鍋里的汁放在切碎的姜上夏季餐桌之寶涼拌姜絲的做法。

3、四川涼拌嫩姜的做法1首先準(zhǔn)備好子姜，洗凈2然后將子姜削去臟皮和較老的根部，并清洗干凈3接著將子姜切成細(xì)條，裝入碗中4隨后入鹽拌勻，腌制約半小時(shí)5再把腌出的水分倒掉6倒入芝麻油7再。

4、1嫩姜洗凈晾干點(diǎn)待用 2紅綠辣椒小米椒切絲備用 3大蒜切成末末 4茶油熱后 5蒜末先下鍋 6蒜末炒香后，紅綠辣椒下鍋翻炒 7鹽，香醋，生抽下鍋，關(guān)火倒入碗中拌姜絲即可 8拌時(shí)加點(diǎn)香油，拌好后，放冰箱。

5、方法二涼拌生姜 材料姜1根，紅椒1個(gè)，食用油，鹽，醬油烹飪方法1生姜洗凈切絲，辣椒切絲2將姜和辣椒放入碗中，加入一勺鹽，抓勻腌制十分鐘3腌好的姜變軟，出水把姜抓干，加入適量醬油，攪拌均勻4。

6、1準(zhǔn)備好兩塊嫩姜，菜市場(chǎng)現(xiàn)在一般都有賣的哦，和少許小米辣和青椒 2生姜用修土豆的工具修去皮，然后洗干凈備用 3控干水的生姜切成細(xì)細(xì)的絲，考驗(yàn)刀工的時(shí)候到了哦，真的不行的話就用工具吧 4小米辣和青椒也切成。

7、1先將嫩仔姜外皮上的芽清理干凈，洗好切薄片2撒少量的鹽將姜片腌一小時(shí)以上，再用涼開(kāi)水洗干凈抓干水3取干凈無(wú)油玻璃瓶或者密封保鮮盒裝上姜片，淋醬油把姜片完全淹沒(méi)再蓋緊蓋子，入冰箱冷藏24小時(shí)即可食用。

8、具體方法如下1嫩姜炒著吃也很好吃，平時(shí)制作時(shí)需要準(zhǔn)備三百克嫩姜和一百五十克五花肉，另外再準(zhǔn)備適量的食用油和鹽以及少量的梅干菜與生抽2把生姜洗好以后切成絲狀，把五花肉洗好，肥瘦分離，然后切成絲狀，把鍋中。

9、用料 姜不辣適量 生抽適量 陳醋適量 香油適量 將做法保存到手機(jī) 步驟 1 姜不辣洗凈，切細(xì)絲，一勺生抽一勺陳醋半勺香油，拌勻即可食用 步驟 2 其實(shí)這個(gè)真的很簡(jiǎn)單，咸淡酸度根據(jù)自己的口味來(lái)調(diào)，沒(méi)有放糖，因?yàn)榻?/p>

10、夏日餐桌寶物涼拌嫩姜絲的做法步驟 1 準(zhǔn)備好兩塊嫩姜，菜市場(chǎng)現(xiàn)在一般都有賣的哦，和少許小米辣和青椒 2 生姜用修土豆的工具修去皮，然后洗干凈備用 3 控干水的生姜切成細(xì)細(xì)的絲，考驗(yàn)刀工的時(shí)候到了哦，真的不行的。

11、不要再加鹽了，有肉絲和仔姜絲拌的鹽已經(jīng)足夠，如果實(shí)在吃得味重可以放點(diǎn)點(diǎn)生抽二仔姜鴨1鴨子一只斬殺清洗干凈后斬小塊飛水去血沫后撈出瀝干水分待用2嫩姜半斤，朝天椒二兩，老姜一小塊拍破，花椒30粒左右。

12、做涼拌洋火姜的方法步驟如下所需原材料1主料洋姜150g胡蘿卜50g2輔料食鹽適量芝麻油5ml第一步準(zhǔn)備好洋姜和胡蘿卜，洗干凈第二步然后將洋姜和胡蘿卜去皮第三步然后將洋姜切成細(xì)條第四步。

13、主料 洋姜200g 調(diào)料 食鹽 適量 醋 適量 雞精 適量 姜 適量 蒜適量 涼拌洋姜的做法 1腌制好的洋姜洗干凈 2洋姜去蒂，切絲 3把切好的洋姜放入碗中，加辣椒面，雞精，鍋中燒肉，油熱后，澆在辣椒面上 4加適量鹽。

14、準(zhǔn)備好嫩姜白醋糖鹽等，把姜放在瓶子里加調(diào)料開(kāi)始腌制具體方法如下1將嫩姜洗凈，晾干2將曬干的嫩姜放入盆中，加點(diǎn)鹽，抹勻，腌制4小時(shí)左右3用干凈的小鍋，倒入適量白糖花椒大料，煮開(kāi)煮沸后。

15、涼拌仔姜的做法 仔姜洗凈，切掉根部老的部分可泡在泡菜壇子里，以后做菜用得著，切成薄片加入1小勺鹽，腌制1020分鐘，直至仔姜出水，然后擠掉水分，這樣可以去除生味加入以上調(diào)料拌勻即可醬油腌仔姜 醬油腌仔。

16、4將腌制好的姜片取出，榨干水分，根據(jù)個(gè)人口味加入糖生抽和醋給嫩姜調(diào)味5將嫩姜與調(diào)味料的放于盒子中密封保存，最好是玻璃瓶，待其入味存放的瓶子一定要干凈無(wú)水無(wú)油，不然姜片容易在以后長(zhǎng)期食用的過(guò)程中變質(zhì)。

17、如果喜歡吃甜一點(diǎn)的話就加些糖差不多一個(gè)多小時(shí)就以了這樣做的非常簡(jiǎn)單又快捷而且味道好極了，不蠻你說(shuō)，我現(xiàn)在也在弄這個(gè)吃呢，呵我可以非常喜歡吃的你可以試試 對(duì)了，補(bǔ)充一點(diǎn)，你買的姜不要買老的。

二、苦蕌鴨的做法

材料

主料：仔鴨600克，苦瓜100克，生姜片5克，小紅椒20克。調(diào)料：茶油100克，白酒、味精各2克，鹽5克，蠔油5克，高湯50克。

做法

1、仔鴨宰殺去毛、去骨，鴨肉切成4厘米長(zhǎng)的片，苦瓜切成3厘米長(zhǎng)的片。

2、炒鍋內(nèi)放茶油燒至六成熱，下入生姜、小紅椒、仔鴨大火煸炒出香味，入高湯小火煨8分鐘，烹白酒，加鹽、味精、蠔油、苦瓜大火翻炒1分鐘即成。

三、脆皮烤鴨與茶油鴨的做法有什么區(qū)別

區(qū)別：脆皮烤鴨需要腌制，茶油鴨不需要。

脆皮烤鴨做法

食材用料：

「主料 」?鴨肉適量

「調(diào)料」

①姜 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 3片

②八角 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 2個(gè)

③生抽 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 一大勺

④蜂蜜 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 10克

⑤蒜 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 2瓣

⑥花椒 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?15粒

⑦老抽 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 一大勺

⑧白醋 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?5克

做法：

1.將鴨用清水沖洗干凈，放入盆中。

2.取一只干凈小碗，放入姜絲、蒜片、八角和花椒，再倒入老抽和生抽。

3.將調(diào)好的腌料倒在鴨肉上，用手將鴨子內(nèi)外涂抹均勻上料汁。

4.繼續(xù)揉搓、按摩5分鐘，放入保鮮袋，送入冷藏室腌漬過(guò)夜。

5.腌漬好的鴨肉取出，置于陰涼通風(fēng)處自然風(fēng)干，等待的時(shí)間里，將蜂蜜和白醋混合均勻，做為脆皮水待用。

6.鴨子風(fēng)干后，用刷子蘸取脆皮水，均勻刷遍鴨子全身，再次待表皮自然風(fēng)干后，放入預(yù)熱180度的烤箱中，烤制30分鐘左右。

7.將鴨子取出，再均勻刷一遍脆皮水，再次風(fēng)干。

8.將鴨腿用錫紙包住，放入預(yù)熱220度的烤箱繼續(xù)烤制20分鐘左右即可。

【烹飪技巧】

1、鴨子需要提前腌制，腌制時(shí)間越久越入味。

2、腌制鴨子的料汁要充分按摩，使料汁滲入鴨肉。

3、刷過(guò)脆皮水之后，要待自然風(fēng)干后再烤，否則難以保證鴨皮的香脆。

4、再次入烤箱前，要將鴨腿包上錫紙，以免烤焦。

茶油鴨的做法

原料：

仔鴨一只（約重1000克），大姜塊、蔥頭、紅椒段各少許。

調(diào)料：

茶油、鹽、醬油各適量。

做法：

1、鴨子宰殺治凈，剁成小塊，待用。

2、大火燒鍋，拿少許茶油淋鍋，等油高溫后放進(jìn)鴨塊，一直炒干鴨的水份，再下入鹽、醬油炒勻。

3、把鴨放進(jìn)紫砂煲里面，倒進(jìn)一碗茶油（量可以自己控制，如果鴨多，也可以加少許水），放入大姜塊、蔥頭、紅椒段，開(kāi)火焗20分鐘左右即成。

【小提示】

可以按個(gè)人口味和份量適量增減用料。