用這17種草木灰，教你在家自制天然堿水要怎么配，3分鐘就學(xué)會

1、黃荊，黃荊又稱布驚樹，屬小灌木，多生于山坡路旁。葉子可以拿來驅(qū)蚊，可制作芳香油。

2、茶樹，山茶科，屬灌木或小喬木。茶樹的葉子可以制成茶葉泡茶喝，果實成熟后可以榨成茶油。

3、桃金娘，也稱稔子樹，灌木或小喬木。成熟果子黑色可食，人們采摘成熟果實直接食用或者用來泡酒喝。桃金娘的樹枝曬干燃燒后用它的灰燼提取天然堿水。

4、竹殼，包裹在竹子上的外殼。竹子在生長過程中會自然掉下來很多干枯了的竹殼。農(nóng)村一般會收集起來做柴火燒菜做飯用，到了吃粽子的季節(jié)，也會用竹殼燃燒后的灰燼來做成堿水包粽子吃。竹殼

5、茉莉花枝，茉莉花屬灌木多為人工栽培，花的香味濃烈可以用來提取香油，還可制成茉莉花茶葉等。

6、鴨腳木，屬小喬木、灌木，常用來做園林綠化觀賞植物?？梢杂螟喣_木樹木做牙簽、蒸籠、工藝品等。

7、水稻桿（糯米稻桿），指的是農(nóng)作物莖葉，收割取籽實后，莖葉即是水稻桿可以作為牛、羊的飼料。然而用水稻桿燒灰提煉天然堿水，又分早稻桿、晚稻桿。一般認(rèn)為用早稻桿的灰燼堿性優(yōu)于晚稻桿。

8、小麥稈或者稱麥秸草，是小麥作物的莖葉。小麥屬于谷類作物，小麥的籽實加工成面粉后可以制作面包、餅干、各種面食。麥秸草可以作為柴火燒，也可以做牛、羊的飼料等。

9、香茅草，可以用來提煉精油，天然的香料，聞起來有檸檬草的味道。用香茅草來腌制魚肉類可去腥增香。

10、甘蔗葉，可以作為飼料喂牛、喂魚用，也可以用作柴火燒。

11、油茶殼，包裹住油茶茶籽（果實）的外殼。茶籽脫殼后可以榨油，而油茶殼一般用來做成菌類的培養(yǎng)基土。

12、柚子皮/柑子皮，吃了后留下的柚子肉皮或者柑子肉皮，柚子皮/柑子皮有天然的芳香味，可以用來去異味、去油污、驅(qū)蚊，泡水洗手去腥味等用途。

13、黃豆桿/黑豆桿，黃豆/黑豆釆收后莖葉部分，可以用來制作家禽飼料，黃豆桿/黑豆桿粉碎后用作培養(yǎng)食用菌的基土。

14、芝麻桿，把芝麻桿的葉子放水里煮沸晾涼后用水來洗頭用，也有用芝麻桿的葉子制作成茶葉飲用的。

15、山芝麻桿，梧桐科植物，植株矮小。它的莖和皮可做紡織用的纖維材料。山芝麻灰把山芝麻桿曬干，進行燃燒以后所產(chǎn)生的灰燼粉末狀的物質(zhì)，天然堿水可用山芝麻的灰燼來制作。

16、蠶豆殼，又稱蠶豆皮，包裹蠶豆的外皮。蠶豆殼曬干后，燃燒取灰燼就可以制作堿水了。

17、花生藤，花生藤也叫花生秸稈，摘完花生后的藤莖。可以制作成豬、牛、羊、兔的家禽飼料。

有了以上17種草木灰，下面就要用它來做出天然的堿水，用來包美味的堿水粽子。土法自制堿水的方法，可謂五花八門，但一般認(rèn)為這三種方法比較常見。

第一種方法：草木灰浸泡法

先把草木灰收集起來，放入一個容器中。避免用金屬、玻璃這類容器，因為堿水有一定的腐蝕性。然后一次倒入足量的涼開水，水量要淹過草木灰5厘米左右。

容器裝入涼開水后，把容器瓶口用保鮮膜密封好，存放在陰涼通風(fēng)處30～90天左右。

打開容器封口，取一個桶，桶口上面放篩網(wǎng)放入三層紗布，打開容器把草木灰和水一起倒入進行過濾，等待過濾完成后，桶下面的就是純度較濃的天然堿水。

這種堿水可以適量地添加到食物里，做堿水粽、堿水糕點、豬肉丸子等食品。

第二種方法：倒水接水滴法

草木灰厚厚的一層平鋪在干凈過濾紗布上或者干凈的稻草上。

用水瓢把涼開水或者純凈水，慢慢倒入到鋪好的草木灰上面，下面放入一個盆子，接住從草木灰滴下來的水滴，盆子收集到的水滴就是堿水。

可以重復(fù)上面幾次，堿水的濃度就會越來越高變成淡黃色。

第三種方法：高溫水煮提取法

用草木灰400克，配上1000克水去浸泡草木灰八小時以上，草木灰和水的比例為3:7左右。

砂鍋中倒入草木灰和清水，轉(zhuǎn)成大火燒開后煮至20分鐘左右。取出放置一個晚上以上，經(jīng)過足夠時間沉淀后，鍋中可取300克左右的淡黃色清液。這種液體就是純天然濃度高的堿水或又稱灰水。

堿水粽子的做法，一般用自制天然堿水拌入到浸泡好的糯米里面，等待片刻堿性的作用下，糯米就會呈淡黃色，這時候就可以用糯米加入豆沙等餡料包粽子了。

粽子經(jīng)過兩至三小時熬煮，煮熟后打開粽子葉里面的糯米軟糯金黃，一陣陣清香味撲鼻而來。

重慶油茶怎么做的？

油茶并非茶，簡單的說，就是把大米打成粉，加水煮成濃稠的糊糊，具體什么樣子，你看了就知道。 這是做好的樣子，拌勻就可以吃啦。四川 油茶的精髓之所在就是 馓子。 馓子 簡單說就是油炸的面條吧。（這樣說比較通俗易懂的哈。）有的地方有賣這種東西的。這就免去了自己炸的麻煩。 沒有賣的話就自己動手炸吧。面條一定要用水面，一般的菜市場和超市都有，具體樣子見下面圖里的。 水面放油鍋炸成金黃狀，這就成了馓子了，嘗一根，很脆的哈，馓子炸好后就是煮糊糊了。 米粉超市一般賣雜糧那里有現(xiàn)成的，說實話我就是去超市的時候突然發(fā)現(xiàn)了有這個，嘴巴就饞了，很想念小時候的感覺，就買了回來做的這個油茶啦。 如果對超市的米粉不放心，家里有條件的可以自己打米粉哈。 首先把米粉用少量清水調(diào)成糊狀，方法同勾芡，這個就不多講了，要注意的是，不要調(diào)的太稀，盡量稠一點。 同時，鍋里水燒開。然后就把調(diào)好的糊緩緩地倒入鍋里，記住一定要邊攪邊倒邊煮。（不然是會粘成一團還糊鍋的）。 燒開滾兩滾，你會發(fā)現(xiàn)它越來越稠，有點像藕粉啦，成透明狀啦。 ok，關(guān)火。盛在碗里，就可以放配料啦。 榨菜末是少不了的。豌豆，花生米，有現(xiàn)成的就擱里面啦，吃嘴里嘎嘣嘎嘣脆。 鹽，小蔥花，熟油辣子，一點點雞精，和原本該放豬油被我替換了的麻油兩滴。基本就是這樣了。

油茶哈,本人是比較喜歡吃的,現(xiàn)如今覺得比較好吃的在南坪響水路口口有一家.估計現(xiàn)在做油茶不好吃有兩個問題,一個是油茶面太細,沒得嚼頭,二的一個是清湯擺水的羹羹,整到最后成水水了?，F(xiàn)在就油茶的做法跟大家分享一下。

一，準(zhǔn)備材料

米面：大米打碎就行，可跟老板說，打粗點，是做油茶的。

無堿面（寬面）：這是重點，一定要是無堿的寬的，韭菜葉都不來，可以到百盛買，現(xiàn)在面攤上一般沒得賣，都是預(yù)定的，找了恁個久，只有百盛有。

黃豆，榨菜。

二，制作過程

燒一鍋水，根據(jù)吃的人的多少而定，建議第一次少燒點，干了加水，清了不好辦。水開后，用一個大碗先把米面化開，不起坨坨，再倒入鍋中，攪拌。干了就加點水，多煮一陣，這是重點，注意不要巴鍋。這樣就不會清湯擺水了。

鍋中加油，炸無堿面，我們家一般是三個人一斤面吃三次。大家可根據(jù)自己的要求辦。炸完面后，炸點黃豆。

碗中放入佐料。這個大家都曉得啥，不怕胖的應(yīng)放豬油，怕的嘛，就放點色拉油，榨菜，姜，辣椒，調(diào)味鹽，味精，蔥，可放點鹽須。

將米羹羹舀入碗中，攪好，放入散子。香?。。?！

長不長胖我就不知道了。。反正早上經(jīng)常吃~嘿嘿

零難度堅果油茶！講真，比起干嚼堅果，把它們“喝”下去比好吃了不止100倍~

在菜場一年四季都可以見著它的身影，有的地方也叫它蔥皇。因為它的個子確實要比一般的小蔥大得多。大蔥不僅可以用來調(diào)味，還可以用來炒肉、做魚等等都是非常美味的。