一、[求助]香酥鴨

我覺得不錯(cuò)啊

二、本人要經(jīng)營一炸鴨店，名字叫做大唐香酥鴨，網(wǎng)上有相關(guān)的介紹。正在裝修，開業(yè)在即，特征求廣告標(biāo)語！

一、大唐香酥鴨，酥到骨子里。（一個(gè)美女拿著根鴨腿，閉著眼睛說出這句話。。。）

二、給你的鼻子和牙齒放放假

三、香酥鴨怎么做如何做好吃

待涼后掛上面糊；

香酥鴨的做法圖解44，打入雞蛋一只調(diào)成厚糊狀備用.油入鍋加至七成熱，不然很容易將鴨腿炸糊.面糊的調(diào)制；

香酥鴨的做法圖解55.將腌漬入味的鴨腿用清水洗凈。

用手機(jī)看這道菜做法

小貼士

炸鴨腿時(shí)一定小火食材用料

鴨腿3只

植物油500ml

食鹽35g

花椒面10g

花椒粒10g

料酒30ml

味精2g相克食物

干淀粉30g

面粉20 g

雞蛋1只相克食物

面包糠50g

辣椒面10g

香酥鴨的做法

香酥鴨的做法圖解11.將鴨腿用33g鹽丶料酒和花椒粒腌漬2小時(shí)以上入味.稍涼后斬件裝盤：取一容器加入干淀粉丶面粉丶2g食鹽丶味精丶花椒面丶辣椒面丶料酒，滾上面包糠；

香酥鴨的做法圖解33，入電子壓力鍋隔水蒸20分鐘，轉(zhuǎn)小火將鴨腿逐個(gè)炸至金黃后撈出控油；

香酥鴨的做法圖解22

四、香酥鴨怎么做好吃？

香酥鴨主料：

????肥嫩仔鴨１只?約１５００克? 生姜３０克 大蔥１００克 花椒５克 五香粉５克 精鹽,料酒,香油,脆皮漿各適量 精煉油２０００克?約耗１００克? 蔥醬味碟２個(gè)

特色：

“香酥鴨”是川菜中的一道名菜。世界著名喜劇大師卓別林在品嘗了“香酥鴨”后，稱贊它是“令人終身難忘的美味”。??

做法

１、仔鴨宰殺后治凈，剁去翅尖、腳掌?鴨雜留作它用?，搌干水分，用精鹽、料酒、五香粉抹遍鴨身內(nèi)外，然后放入盆中，腌漬數(shù)小時(shí)?一般夏季為２小時(shí)，春秋季為６小時(shí)，冬季為１２小時(shí)?。

２、將腌漬入味的仔鴨取出，把生姜?拍破?、大蔥?挽結(jié)?、花椒塞入鴨腹內(nèi)，再將仔鴨放入蒸盆內(nèi)，入籠用旺火蒸約１小時(shí)至鴨肉?軟時(shí)取出，去掉鴨腹內(nèi)的姜、蔥、花椒不用。

３、用開水沖凈鴨身表面污物，趁熱用潔凈毛巾搌干鴨身內(nèi)外水分，再用毛刷在鴨身表面涂上脆皮漿，然后將仔鴨掛在陰涼通風(fēng)處晾干。

４、凈鍋置火上，放入精煉油燒熱，下入仔鴨炸至色呈大紅且表皮酥脆后撈出，晾涼后斬成條塊，還原成鴨形擺入條盤內(nèi)，最后刷上香油，隨蔥醬味碟上桌即成。

注意：

１、仔鴨在腌漬時(shí)一定要充分入味。

????２、蒸鴨時(shí)以蒸至仔鴨剛熟為度，不宜蒸得過于軟。

３、涂脆皮漿之前一定要把鴨身上的水分搌干，且脆皮漿要涂抹均勻。

４、油炸仔鴨時(shí)，油溫不宜過高，油溫一般應(yīng)控制在五六成熱，且用油量要寬。

５、炸制時(shí)可用鐵鉤鉤住鴨頸，并不斷地用熱油澆淋鴨身，使之受熱均勻。

６、脆皮漿的配制：將大紅浙醋１５０克、紹酒７５克、麥芽糖１２５克及干生粉１２５克混合均勻，即成；蔥醬味碟由蔥花２５克、海鮮醬３０克、香油１０克調(diào)制而成。