一、永泰特產(chǎn)

福州永泰的特產(chǎn)有福州茉莉花茶、永泰芙蓉李、永泰綠茶、永泰芙蓉李干、永泰山茶油、永泰柿餅、茶樹香菇、永泰熏鴨、永泰大源柿、永泰九重果、美人糕、鹽水梅、永太蔥餅等。

永泰芙蓉李產(chǎn)自永泰縣，味道甜酸適口，品質(zhì)也很好，可以直接食用，同時也可以加工成化核加應(yīng)子、李片、李咸、李餅等，是當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)名產(chǎn)。

永泰是有名的茶鄉(xiāng)，有著悠久的茶歷史，永泰茶葉生產(chǎn)歷經(jīng)幾度興衰，如今比較有名的有“永泰綠茶”，永泰綠茶外形條索緊結(jié)、勻整，色澤綠潤。

永泰柿餅是永泰縣的傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品，柿餅品質(zhì)優(yōu)異，深受大眾喜愛，永泰柿餅是采用當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)珠柿制作而成，是一種綠色保健食品，口感甜而不膩。

二、三明熏鴨翅的做法

這個方法可以熏鴨翅、鴨爪、鴨脖子、鴨頭、鴨腿，很不錯的！

材料：鴨** （鴨翅、鴨爪、鴨脖子、鴨頭、鴨腿） 配料：蔥姜適量，花椒1小把 調(diào)料：梅酒（可以紅酒代替，但梅酒有一種果香，去鴨的異味很好?。Ⅺ} 熏料：大米、面、粗砂糖、茶葉（1：1：1：1） 制作方法： 1.將花椒用搟面杖碾碎，與鹽一起下砂鍋，炒到顏色微黃 2.鴨**洗凈擦干，用炒好的椒鹽（用量要比正常燒菜多很多哈，類似于鹵?。┚鶆虻啬ú辽?，將抹好的鴨*放入大保鮮盒，加入拍碎的姜與切斷的蔥，倒入梅酒沒過鴨*，蓋上蓋，放入冰箱，腌3小時以上 3.取燉鍋，將鴨*與腌料全部倒入，加適量冷水（冷水下鍋，有利于去逼出鴨的異味），大火燒開后，去浮沫，改小火，燉30-40分鐘。 4.將大米、面、粗砂糖、茶葉同時倒入炒鍋中，小火翻炒均勻后，保持小火，將鹵好的鴨*皮朝上放在架子上，放入鍋中，蓋上蓋，熏10分鐘，再關(guān)火，繼續(xù)蓋著蓋子熏15分鐘。 噢啦！

三、熏鴨脯肉怎么做好吃

1. 將梨子對分成兩半， 去皮去核； 2. 放入無油的鍋中， 加入桂皮， 丁香， 香葉和冰糖一起煮上半個小時以上；3. 將甜玉米分成小段，放入鍋中煮熟； 4. 調(diào)好料汁： 紅酒醋， 橄欖油， 鹽和胡椒粉適量， 混合均勻；

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5. 準(zhǔn)備好苦菊， 紫甘藍切成絲， 加入料汁攪拌均勻； 6. 將煙熏鴨胸脯肉有皮的一面朝下， 放入無油的鍋中， 小火慢慢煎制； 7.直至鴨皮中的油脂煎出來， 且變?yōu)榻瘘S色， 再翻一面煎； 8. 等煎的九層熟后加入適量的現(xiàn)磨胡椒放入；

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9. 將煎好的煙熏鴨胸脯肉斜切成片； 10. 將煮過梨子的紅酒汁再大火收濃； 11. 將煮好的玉米段和拌好的沙拉擺放在盤中； 12. 再擺好切成片的鴨脯肉和紅酒梨， 再澆上濃縮后的紅酒汁即可；

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13 美味的煙熏鴨脯肉紅酒梨就做好了， 看著還不錯吧。

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熏 鴨 脯 肉

主料

鴨胸脯肉1塊

輔料

梨子1個

甜玉米1根

苦菊適量

紫甘藍適量

配料

紅酒適量

桂皮適量

丁香適量

香葉適量

冰糖適量

紅酒醋適量

鹽適量

胡椒適量

橄欖油適量

煙熏鴨脯肉紅酒梨的做法步驟

1、將梨子對分成兩半， 去皮去核；

2、放入無油的鍋中， 加入桂皮， 丁香， 香葉和冰糖一起煮上半個小時以上；

3、將甜玉米分成小段，放入鍋中煮熟；

4、調(diào)好料汁： 紅酒醋， 橄欖油， 鹽和胡椒粉適量， 混合均勻；

5、準(zhǔn)備好苦菊， 紫甘藍切成絲， 加入料汁攪拌均勻；

6、將煙熏鴨胸脯肉有皮的一面朝下， 放入無油的鍋中， 小火慢慢煎制；

7、直至鴨皮中的油脂煎出來， 且變?yōu)榻瘘S色， 再翻一面煎；

8、等煎的九層熟后加入適量的現(xiàn)磨胡椒放入；

9、將煎好的煙熏鴨胸脯肉斜切成片；

10、將煮過梨子的紅酒汁再大火收濃；

11、將煮好的玉米段和拌好的沙拉擺放在盤中；

12、再擺好切成片的鴨脯肉和紅酒梨， 再澆上濃縮后的紅酒汁即可；

13、美味的煙熏鴨脯肉紅酒梨就做好了， 看著還不錯吧。

做法步驟

1、鴨胸肉洗凈后用廚房紙擦干水分，用鹽抹勻鴨胸肉。

2、蠔油、黑胡椒和色拉油混合；沸水沖泡茶葉，涼后倒入制成醬汁。

3、將鴨胸肉放入醬汁中，保鮮膜封口后放入冰箱，腌制2小時以上。

4、烤盤上鋪錫紙，將腌制好的鴨胸肉擺放在錫紙上，淋入醬汁，撒上茶葉并包好。

5、方太烤箱調(diào)到上下火模式，預(yù)熱到200度。

6、將鴨胸肉放入烤箱中層，烤25分鐘后取出。涼后切片即可。

鴨脯肉可以做辣炒鴨脯肉、鴨脯肉蘿卜湯、芹菜炒鴨脯肉等。

一、辣炒鴨脯肉：鴨脯肉3塊、蒜3瓣、鹽適量、姜1塊、料酒1勺、蠔油1勺、豆瓣醬2勺、辣椒2個。將鴨脯肉切片，鴨肉放碗里，用豆瓣醬、蠔油、鹽、料酒、蒜片拌均腌制15分鐘。鍋中放油，下蒜片、姜塊煸炒香味。下鴨肉大火炒，放辣椒、鹽翻炒2分鐘即可。

熏鴨的用料很簡單，鴨子選用永泰鄉(xiāng)間放養(yǎng)的本地土鴨，有時也用番鴨，但一般不選水鴨母，因其肉太瘦。鴨子洗凈去除內(nèi)臟。備料：細(xì)鹽、白糖、高度糧食酒、味精、自釀茶油、大米、辣椒末。另備當(dāng)年稻糠或果木干枝若干、鐵鍋、竹架等。水燒開，放少許鹽，放入鴨子，煮熟。將細(xì)鹽、白糖、辣椒末、少許味精混水在一起，加半兩高度糧食酒，調(diào)成糊狀。撈出鴨子，瀝干水，將糊狀調(diào)料涂抹鴨子全身及內(nèi)腔，然后放入盆內(nèi)，密封，置放一天。一天后，在鐵鍋內(nèi)均勻撒一層大米，倒入一杯茶油，茶油均勻浸透覆蓋大米。在油層上方4到5公分處安放竹架（務(wù)必竹制），將腌制好的鴨子放在架子上，蓋上鍋蓋，確保密封。須以稻糠或果木干枝生火（青梅、桃、李、板栗等均可），先以大火，細(xì)聽鍋內(nèi)大米被熱油燒爆聲及鴨子被炙烤的滋滋聲。然后逐漸減小火勢，注意細(xì)聽鍋內(nèi)聲響，一般三十分鐘后，爆裂聲和滋滋聲完全雜起，熄火，悶，再三十分鐘，起鍋。