一、去骨鴨掌怎么炒好吃

1、涼拌去骨鴨掌的做法

材料：鴨掌、野山椒、鮮辣椒、蔥姜、 鹽、糖、醋、味精、料酒、麻油。

做法：、蔥姜切片備用。鴨掌洗凈、用鹽、料酒、水、蔥姜煮透。鴨掌投涼后去骨備用。野山椒切丁、鮮辣椒切片備用。鴨掌、野山椒、鮮辣椒用鹽、糖、醋、味精拌勻。淋入少許麻油拌勻即成。

小提示：鴨掌要煮透才能去骨。調(diào)味應(yīng)以咸鮮醇厚為標(biāo)準(zhǔn)。

2、砂鍋去骨鴨掌

材料：鴨掌40g 、茶油150g、鹽適量、豆瓣醬適量、醬油適量、桂皮八角適量、香葉適量、姜片10g、杭椒10g、泰椒10g 。

做法：用茶油將去骨鴨掌煸香。加入香料、紅曲米、豆瓣醬、高湯，煨到八成爛時，挑出鴨掌待用。鍋內(nèi)放茶油下入姜片、杭椒、泰椒，煸香，加入煨好的鴨掌，少許高湯煨干入味，淋香油即可。

二、哪個品牌的香油比較好吃？

聞油的香味。用手指沾少許油，抹在手掌心，搓后聞其氣味。質(zhì)量好的油除有本身應(yīng)有的氣味外，一般沒有其它異味。如有異味，說明油質(zhì)量不好或發(fā)生變質(zhì)。品嘗。用筷子沾上一點油，抹在舌頭上辨其味。質(zhì)量正常的油無異味。如油有苦、辣、酸、麻等味則說明油已變質(zhì)，有焦糊味的油質(zhì)量也不好。目前好的牌子也是比較多的，例如金龍魚，福臨門，魯花，胡姬花，多力。食用油這些牌子都是比較不錯的，都是上品牌網(wǎng)買購上的食用油品牌，買的話還是可以先做參考啊。

三、什么樣的香油最好吃

香油是小磨香油和機制香油的統(tǒng)稱，亦即具有濃郁或顯著香味的芝麻油。

小磨香油主要用作佐餐調(diào)味，也是一些傳統(tǒng)特色食品糕點的主要輔料。

機制香油又稱香麻油、麻油。它以芝麻為原料，通過特定的工藝，用機榨制取，具有顯著的芝麻油香味，用途與小磨香油相同。

香油和麻油就是一種東西，都是芝麻油的別稱。

香油是一種日常生活中的調(diào)味品，許多人都喜愛它，同時香油還有很多鮮為人知的特殊功效。

延緩衰老：香油中含豐富的維生素E，具有促進細胞分裂和延緩衰老的功能。

保護血管：香油中含有40%左右的亞油酸、棕櫚酸等不飽和脂肪酸，容易被人體分解 吸收和利用，以促進膽固醇的代謝，并有助于消除動脈血管壁上的沉積物。

潤腸通便：習(xí)慣性便秘患者，早晚空腹喝一口香油，能潤腸通便。

減輕煙酒毒害：有抽煙習(xí)慣和嗜酒的人經(jīng)常喝點香油，可以減輕煙對牙齒、牙齦、口腔黏膜的直接刺激和損傷，以及肺部煙斑的形成，同時對尼古丁的吸收也有相對的抑制作用。飲酒之前喝點香油，則對口腔、食道、胃賁門和胃黏膜起到一定的保護作用。

保護嗓子：常喝香油能增強聲帶彈性，使聲門張合靈活有力，對聲音嘶啞、慢性咽喉炎有良好的恢復(fù)作用。 治療鼻炎：慢性鼻炎患者，用消毒棉球蘸取香油涂于鼻腔患處，一次見效，兩次癥狀全除。

四、飯店里都用什么牌子香油

看不同飯店的，一般都是便宜的，三五塊的醬油香油 好店的三五十塊的小瓶醬油也都是很常見的。 常用醬油 香油 淘寶里你搜一下，有排列的，蠻多的

五、怎么分辨真假香油？

買芝麻油時可從三方面鑒別。辨色法：純香油呈紅色或橙紅色，機榨香油比小磨香油顏色淡，香油中摻入菜籽油則顏色深黃，摻入棉籽油則顏色深紅。水試法：用筷子蘸一滴香油滴到?jīng)鏊嫔?，純香油會呈現(xiàn)出無色透明的薄薄的大油花，而后凝成若干個細小的油珠。摻假香油的油花小而厚，且不易擴散。嗅聞法：小磨香油香味醇厚，如摻進了花生油、豆油、菜籽油等，不但香味差，而且會有花生、豆腥等其他氣味。

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