1.準備茶葉

2.先用開水泡半分鐘瀝出茶水不用

3.重新放入碗中泡入開水待用

4.蝦仁洗凈后瀝干水分，挑去蝦線

5.用鹽，料酒，生粉，蛋清上漿蓋上保鮮膜進入冰箱冷藏2小時讓其膨脹

6.熱鍋倒入油，油溫5分熱

7.倒入蝦仁迅速劃散，變色后盛起

8.另起鍋倒入茶水

9.倒入料酒大火煮開，加入鹽

10.倒入蝦仁保持大火

11.加入適量雞精提鮮后熄火出鍋