1. 湖南特色美食作文150字 描寫食物的好詞：

美味、清潤、濃香、解暑、冰涼、清淡、麻辣、鮮香、爽滑、香醇、甜爽、甘飴、咖啡、秘制、香辣、配制、特產(chǎn)、透亮、開胃、滑潤、涼爽爽、黏糊糊、滑溜溜、酸溜溜、香味濃郁、清涼爽口、晶瑩如玉、冰涼可口、胃口大開、味甜似蜜、清香撲鼻、色澤分明、酸甜適中、滿口生津、玉液瓊漿、肥而不膩、大飽口福、回味無窮、香氣撲鼻、細(xì)嚼慢咽、別有風(fēng)味、美味佳肴

描寫食物的好句：

1、柑橘是海鹽的特產(chǎn)，橘子皮里面住著一個個金燦燦的小月亮，親親熱熱地住在一所房子里。

2、鹽水鴨皮白柔嫩、肥而不膩、香鮮味美，具有香、酥、嫩的特點。

3、灌湯小籠包的皮是薄薄的，甚至都透亮了，張嘴咬一口，里面鮮美的汁水流入口中，咬那浸了汁水的肉團，不肥不膩，入口爽滑……那真叫美！

4、那水靈靈、紅艷艷的棗像天上密密麻麻、閃閃爍爍的繁星，一個個都眨著調(diào)皮的眼睛。

5、那些冰糖葫蘆紅彤彤的，在陽光的照耀下閃閃發(fā)光，不知引來多少小孩兒渴求的目光。

6、小混沌，個小，皮薄，只要往開水中一撈，就能盛入碗中，吃上一口，好鮮美！

7、我拿來水瓶，朝茶杯里倒上開水，頓時，水中的龍井茶如同千萬條小魚上下翻飛，煞是好看。

8、烤紅薯焦糊糊的，周身滿是草灰，嗅一嗅，香噴的氣味馬上會進入你的五臟六腑，令你“口水直流三千尺”。

9、臭豆腐干是“熱情好客的”，她總是把濃郁的烈性的香味彌漫在周圍的空氣中，讓人為謀其面，先文其香。

10、粽子用綠色的蘆葉包著純白的糯米和紅色的棗子，煮熟后，剝開蘆葉，只見米團里仿佛嵌著幾顆深紅油亮的瑪瑙，很好看。

2. 湖南特色美食作文不少于400到450 湖南特產(chǎn)：湖南農(nóng)林特產(chǎn)豐富多彩，主要有湘蓮、湘茶、油茶、辣椒、苧麻、柑桔、湘黃雞、溆浦鵝、寧鄉(xiāng)豬、湖粉、湖南米粉等。湘蓮是湖南有3000多年歷史的著名特產(chǎn)，富含淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、胡羅卜素和無機鹽，有補脾、養(yǎng)心、澀腸、固精功效，是湖南重要出口物 資，產(chǎn)量向居全國首位。湖南幾乎所有市縣都產(chǎn)茶，是中國四大產(chǎn)茶省之一，全國最大的 黑茶產(chǎn)區(qū)。岳陽君山茶中的銀針茶曾被清乾隆帝指定為貢茶。湘茶名品還有大庸古丈毛尖、長沙高橋銀峰和湖波綠、沅陵碣灘茶等。湖南是我國特產(chǎn)油茶的最大產(chǎn)區(qū)，以湘江流域最多。湖南無核蜜桔含多種維生素，以邵陽、懷化、零陵、長沙、益陽、沅江等地最多。著名特產(chǎn)品種有濟陽、藍(lán)山金桔，雪峰蜜桔、黔陽冰糖橙、安江香柚等。湖南特產(chǎn)手工業(yè)工 藝品首推湘繡，與蘇、粵、蜀繡并稱中國四大名繡。其他有湘西土家錦、瀏陽夏布、醴陵 釉下彩瓷、邵陽竹雕、益陽水竹涼席、瀏陽花炮、菊花石雕、長沙、邵陽羽絨制品等。特產(chǎn)名食湘粉絲、湖南米粉、辣椒油等。長沙風(fēng)味為主的湘菜注重酸辣鮮嫩，是中國八大菜系之一。

湖南吃的特產(chǎn)十分豐富，主要有：干辣椒、鹵豆腐、干豆腐、霉豆腐、臭豆腐、血丸子，紅薯干、干竹筍、干臘肉、……

看過《秋菊打官司》嗎？那里面一串串、紅艷艷的紅辣椒，煞是漂亮，不過那是給人看的，這里的干辣椒那可是貨真價實的湖南特產(chǎn)，不但漂亮，而且夠味夠勁，當(dāng)然你要是湖南人，或者能吃得辣的才行噢！ 想不到豆腐還有那么多種吃法，湖南的幾種，味道好極了，保你不吃就流口水，有些聞起來香，有些聞起臭，但吃起來都是香香、脆脆、爽爽、滑滑的，當(dāng)然你要能吃辣椒啊，不然嘴里噴火可別怪我。吃完保你大呼過癮，額頭熱汗?jié)i漣，身上大汗淋漓，但嘴里還在嚷：“再來一串……，……”不信你試試。

鹵豆腐是用新鮮的豆腐鹵了之后，用火烤干烤硬，吃的時候，煮熟了，切開來，在辣椒醬里（自制，主料為辣椒，里面還要許多不知名的調(diào)料，這是祖?zhèn)髋浞?，不外泄。）一蘸，或者加點辣椒醬到里面去和勻，味道可口就有得吃了，也可以整塊吃，或放在其他肉等里面炒著吃，同樣美味可口。

干豆腐沒有鹵，加點鹽，慢慢地用火熏干，當(dāng)然也變硬了，吃法與鹵豆腐差不多。

臭豆腐，就不用我多說了，在廣州的大街小巷中都有賣，臭味遠(yuǎn)揚，路人避之莫及，其實吃起來可香了，而且湖南長沙的那才是正宗貨，聞起來香（當(dāng)然也臭），吃起來就更香了。你來試試吧！

霉豆腐，沒聽說過，我家鄉(xiāng)那是家家戶戶都做，通常在過年前，天氣比較冷的時候做，先用豆腐發(fā)酵，等到長了幾寸長的霉了，再拿出來一塊塊地蘸上辣椒粉，放上蔥花、生姜、酒等，再放在壇子（可大可小）密封兩三天，就可以拿出來吃了，那個味，那個爽、滑、勁，沒得彈！

血丸子，也是用豆腐做的，但里面加了豬肉。做法是：先把水瀝干，豆腐往往硬得變成鐵板一樣，然后再用手捏碎，把肉切碎（肥瘦各占半，否則，太肥油膩，太瘦沒味）放到里面，再加上豬血一起和勻，團成丸子，用火熏上十幾天，拿出來煮熟，切成一塊塊，可以直接吃，也可放在其他肉或蔬菜里炒著吃，這可以說最有地方特色的小吃了。

紅薯干、干竹筍、臘肉相信大家都吃過，我就不多說了，但這可是湖南的正宗貨，干竹筍還稱玉蘭片呢！

3. 中國名小吃作文（400字 ,最好寫湖南） 湖南臭豆腐：

炸“臭豆腐”聞著臭吃著奇香，是中國小吃一絕.“臭豆腐”各地皆有，而湖南長沙“火宮殿”的油炸“臭豆腐”卻更有名氣.據(jù)說，50年代，有名人去湖南搜集民間資料，曾來過以“臭豆腐”聞名當(dāng)?shù)氐摹盎饘m殿”.這里的臭豆腐，系用文火炸焦后，再將一塊一塊的豆腐鉆孔，灌辣椒油.吃起來辣味十足，臭香濃郁，頗受贊賞，也因此，“火宮殿”的臭豆腐的名聲傳出了湘地，傳遍了大江南北.

用黃豆為原料的水豆腐，經(jīng)過專用鹵水浸泡半月，再以茶油經(jīng)文火炸焦，佐以麻油，辣醬.它具有黑如墨，香如醇，嫩如酥，軟如絨的特點，奇在以臭命名，不同于其它食鹵以香自翊.聞起來臭，吃起來香，外焦微脆，內(nèi)軟味鮮.這是因為鹵水中放有鮮冬筍、瀏陽豆豉、香菇、上等白酒等多種上乘原料，故味道特別鮮香.

4. 說湖南小吃的作文600字,注意寫出它的色香味形,養(yǎng)吃法做 俗話說得好：“民以食為天?！敝袊娘嬍澄幕菢O為豐富的，各地都有獨特的美食。而在西安，羊肉泡饃就成了你必須品嘗的佳肴之一。

羊肉泡饃無論做法還是吃法都是很講究的。制作時先將優(yōu)質(zhì)羊肉洗好切成片，再加以各種佐料大火煮爛。這時，店家會給你一個大碗和兩個饃。

吃羊肉泡饃最主要的就是掰饃，越細(xì)越好，泡起來才更入味，通常黃豆打小就可以了。接著將滾燙的羊肉湯倒入碗中，同時配以蔥末、香菜、粉絲、鹽、味精和地道的陜西油潑辣子，一碗羊肉泡饃就完成了。

看著這碗羊肉泡饃，就像一件完美而又杰出的藝術(shù)品。紅紅的辣子油漂浮在湯上、灰蒙蒙的羊肉、翠綠的香菜和蔥末、晶瑩剔透的粉絲、雪白的饃，真令人賞心悅目。看著看著我仿佛看到羊肉湯變成了大海，粉條就像層層波浪，饃塊的肉片就像星羅棋布的小島，而翠綠的蔥末就像點綴在小島上郁郁蔥蔥的樹木。

5. 介紹一種湖南美食 作文 東安雞， 金魚戲蓮、永州血鴨、臘味合蒸、姊妹團子 、寧鄉(xiāng)口味蛇、岳陽姜辣蛇等。

不同種類湘菜美食照片（15張）組庵魚翅 五元神仙雞 1958年4月 *** 和其他 *** 人視察長沙火宮殿菜館，并品嘗了該店的名菜，給予很高的評價。湘菜的主要名菜有“東安子雞”、“紅煨魚翅”、“臘味合蒸”、“面包全鴨”、“油辣冬筍尖”、“板栗燒菜心”、“五元神仙雞”、“吉首酸肉”等。

其中“紅煨魚翅”又名“組庵魚翅”，是湖南地方名菜。烹調(diào)方法是用魚翅加雞湯、醬油等，用小火煨制而成，汁濃味鮮，以清鮮糯柔著名。

清代光緒年間進士譚組庵十分喜歡吃此菜，其家廚便將黃煨魚翅的制法作了改進，加上雞肉、五花豬肉和魚翅同煨，使魚翅更加軟糯爽滑，湯汁更加醇香鮮美。譚進士食之稱贊不已，從此聞名天下。

因此，菜為譚家家廚所創(chuàng)，故稱為“組庵魚翅”。 全家福 全家福是家宴的傳統(tǒng)頭道菜，以示闔家歡樂，幸福美滿。

全家福的用料比較簡易。一般主料為：油炸肉丸、蛋肉卷、水發(fā)炸肉皮、凈冬筍、水發(fā)豆筍、水發(fā)木耳、素肉片、熟肚片、堿發(fā)墨魚片、雞肫、雞肝等。

輔料為：精鹽、味精、胡椒粉、蔥段、醬油、水芡粉、鮮肉湯等。制作比較容易：將上述主、輔料備辦周全以后，先把冬筍放進沸水鍋中煮五分鐘左右撈出，解切成柳葉片狀，再把豆筍切成一寸長，然后將木耳洗凈、撕開，將皮肉批刀成骨牌塊，雞肫和雞肝切成薄片，墨魚切成一寸見方的片狀，把肉丸和蛋卷扣入蒸缽內(nèi)蒸熟，上菜時取出復(fù)入大湯盆內(nèi)。

百鳥朝鳳 百鳥朝鳳是一道傳統(tǒng)湘菜，象征歡聚一堂，其樂融融。選一只肥嫩母雞宰殺，去血褪盡雞毛，除掉嘴殼、腳皮，從頸翅之間用刀劃開一寸長左右的雞皮，取出食管、食袋、氣管；再從 *** 處橫開一寸半長左右的口子，取出其余雞內(nèi)臟，清洗干凈，這樣，整個雞的形體未遭破壞。

然后將整雞用旺火蒸至雞肉松軟，再放入去殼的熟雞蛋，續(xù)蒸20分鐘左右，即從蒸籠取出蒸鋪，倒出原湯于干凈鍋中，將雞翻身轉(zhuǎn)入大海碗內(nèi)，剔去姜片，原雞湯燒開，加菜心、香菇、再沸時起鍋盛入雞碗內(nèi)，撒上適量胡椒粉。至此，便成一道雞身隆起，雞蛋和白菜心浮現(xiàn)于整雞周圍的形同百鳥朝鳳的美味佳肴。

組庵魚翅 組庵魚翅又叫紅煨魚翅，是湖南傳統(tǒng)名菜。組庵魚翅用料講究，制作獨特。

組庵魚翅 需選脊翅，去粗取精；另用母雞一只，豬前肘一個，蝦仁、干貝、香菇等佐料適量備用。母雞、豬肘同時用中火開，小火煨好取湯。

魚翅脹發(fā)后用畜湯蒸制后，再入蝦仁、干貝、香菇等佐料煨爛而成，此菜味道醇厚，魚翅糯軟，營養(yǎng)豐富，實為菜中珍品。解放前，曲園酒家操作此菜，頗得食客贊賞。

子龍脫袍 子龍脫袍是一道以鱔魚為主料的傳統(tǒng)湘菜。因其鱔魚在制作過程中需經(jīng)破魚、剔骨、去頭、脫皮等工序，特別是鱔魚脫皮，形似古代武將脫袍，故將此菜取名為子龍脫袍。

解放前，李宗仁任中華民國代總統(tǒng)時，曾在曲園南京分店大宴賓客，席間對子龍脫袍贊不絕口，因此，曲園曾名震金陵古都。子龍脫袍不僅制法獨特，且菜名別致新奇，耐人尋味，一直吸引著不少名士。

如齊白石、吳晗、田漢等曾光顧曲園，品嘗此菜。解放后，曲園的老廚師還曾召往 *** ，為 *** 主席獻(xiàn)藝。

現(xiàn)今只有又一村飯店芙蓉廳預(yù)約生產(chǎn)供應(yīng)。 霸王別姬 霸王別姬傳統(tǒng)湘菜，問世于清代末年。

本世紀(jì)，長沙的玉樓東、曲園、瀟湘、老怡園酒家常有供應(yīng)。霸王別姬用甲魚和雞為主要原料，輔以香菇、火腿、料酒、蔥、姜、蒜等佐料，采取先煮后蒸的烹調(diào)方法精制而成。

制法精巧，吃法獨特，鮮香味美，營養(yǎng)豐富，一經(jīng)品嘗，留齒猶香，是酒席筵上的佳品。 三層套雞 三層套雞傳統(tǒng)湘菜，為長 三層套雞 沙名廚柳三和擅長的名菜之一。

20年代末，魯滌平主湘，其側(cè)室沙夫人患頭痛，醫(yī)者薦方以一麻雀、一斑鳩、一烏骨母雞，用天麻套蒸飲湯治病。柳三和根據(jù)配方易以母雞內(nèi)放一鴿子，鴿子內(nèi)放一麻雀，麻雀之內(nèi)放天麻、枸杞之類，三物套蒸，制成三層套雞而名噪一時，頗受上層人士贊賞。

何鍵主湘時，經(jīng)常在三和酒家宴客。 長沙麻仁香酥鴨 長沙麻仁香酥鴨是長沙特一級廚師石蔭祥大膽推出的優(yōu)秀之作。

此菜集松軟、酥脆、軟嫩、鮮香于一體，深得四方賓客稱贊。此道菜選良種肥鴨。

烹飪時在鍋內(nèi)放入花生油，燒至六成熱，下入麻仁鴨酥炸，面上澆油淋炸，至麻層呈金黃色時倒去油，撒上花椒粉，淋入芝麻油，取出切成條狀，整齊地擺放盤內(nèi)，配下頭、翅、掌，以示鴨入席，周圍拼上香菜，造型美觀，色調(diào)柔和，焦酥鮮香，回味悠長。 花菇無黃蛋 花菇無黃蛋長沙的傳統(tǒng)名菜 花菇無黃蛋 ，早在20世紀(jì)30年代即聞名遐邇。

花菇無黃蛋制作的關(guān)鍵在于掌握火候，既要蒸熟，又不能讓蛋清流出，破壞造型。蔡海云制作的無黃蛋，蛋面光滑不破，質(zhì)地異常鮮嫩。

顧客吃到這種沒有蛋黃的雞蛋，往往驚嘆不已。 牛中三杰 牛中三杰曾在李合盛餐館顯赫一時。

所謂牛中三杰是指：發(fā)絲牛百頁、紅燒牛蹄筋和燴牛腦髓。著名劇作家田漢在湘時，對李合盛牛肉餐館的牛中三杰懷有特殊的感情。

有一天，田漢與湘鄉(xiāng)名士鄧攸園共飲時，鄧酒酣脫口說出一聯(lián)：穆斯林合資開牛肉餐館；田漢應(yīng)聲。

6. 以湖南的家鄉(xiāng)菜為題寫600字作文 家鄉(xiāng)菜

小時在湖南外婆家生活了幾年， 外婆家的湖南菜給我留下了難忘的記憶?，F(xiàn)在我想起了湖南就想起了外公外婆，也想起了那叫人嘴讒的湖南家鄉(xiāng)菜。所以，一放寒假，急著和父母一起趕著回湖南湘潭，補美食，補辣椒。

外公外婆一家見著餓鬼似的回來，生米都能吃下幾把的樣子，不說二話，馬上去湖南最熱鬧的火鍋城解我的攙，我很高興。

湖南卻是正宗寒冬臘月，正適合吃又辣又燙的火鍋。大家圍坐一桌，既滿足了我對吃的渴求，又滿足了對家鄉(xiāng)人喜慶的熱愛。外面寒風(fēng)凜冽，烏漆麻黑，人跡稀少，飯店里卻人聲鼎沸，熱氣騰騰。象我這種好呷的人一進入這種飲食環(huán)境就興奮。瞧瞧，服務(wù)小姐扎著頭巾，捧著菜碗魚貫穿梭，迎進客來客往；那火鍋下的火苗紅紅直竄，火鍋上的熱氣白白直冒；還有滿店的香氣奔到我的鼻子里，不由得血管賁張。人氣旺，熱氣旺，香氣旺，夾雜著飄到耳邊的家鄉(xiāng)話“再呷點咯”讓我這個好吃鬼吃性大發(fā)，餓虎撲食

湖北人注重營養(yǎng)，可是咱湖南人吃飯不光是吃營養(yǎng)，還要吃氣氛。每盤菜都是紅彤彤的辣椒，才喜慶，才好看。辣得流淚流汗，寬衣解帶，道出肺腑之言，呼朋喚友，讓敢愛敢恨的鮮明個性在食桌上淋漓盡致地綻現(xiàn)?？墒窃邳S岡我卻不敢吃辣椒.

我們的桌中間放的是火鍋，旁邊是豆豉辣椒蒸香干、醬辣椒蒸大魚頭，以及專為我點的臘魚臘肉等典型湘菜。 胡椒粉，又應(yīng)景又好吃。家鄉(xiāng)人告訴我，臘肉還講究吃未出正月的，最純正。

菜上齊，火鍋開了，酒也倒?jié)M，我們親朋好友圍成一桌，正式開吃?！皝韥韥?，為宣宣從外地回來，又逢新年團聚，大家干一杯！”火鍋里的霧氣，掩住了我眼角的霧氣。這就是久違了的家鄉(xiāng)飯啊。我知道，當(dāng)我再去外地讀書，吃不到家鄉(xiāng)菜，想念家鄉(xiāng)人時，我將長長地回憶起曾經(jīng)食在湖南天空下的這餐飯，熱氣飄香，熱淚縱橫。

7. 作文：寫湖南長沙的風(fēng)味特色小吃 湖南洞庭湖地區(qū)盛產(chǎn)皮蛋，胡稱湖彩蛋，是利用混包法制成的硬心皮蛋。

原料配方：鮮鴨蛋100千克沸水40~48千克純堿2.6~3.2千克生石灰12~13千克紅茶末2~3千克食鹽3.2~4千酥參锘？0~32千克

制作方法：

1.混合料泥的制作：料泥的制作，先將紅茶末放入鍋內(nèi)加水煮沸，再將石灰慢慢投入茶汁中，待石灰與之作用達(dá)80%時，加進食鹽和純堿。當(dāng)石灰全部作用后，將雜質(zhì)和石灰渣撈出，并根據(jù)撈出石灰渣的數(shù)量，再補進適量的石灰（茶汁應(yīng)先留出20%左右，用來沖洗撈出的石灰渣，以免帶走純堿）。將植物灰倒進攪拌機內(nèi)，再將含堿、鹽、石灰的茶汁倒入攪拌機內(nèi)，開動攪拌機攪拌，攪至料泥細(xì)膩，光滑無孔，起粘無塊，方可停止攪拌。將料泥倒在地上，并用鐵鏟劃成33厘米見方的小塊，使之冷卻，讓石灰和純堿充分作用和化合。如果沒有攪拌機，可用人工攪拌2~3遍，攪拌至完全均勻為止。料泥經(jīng)冷卻后，即成干燥發(fā)硬的塊狀，將這種塊狀的料泥，投入打料機內(nèi)（也可用建筑部門使用的灰漿攪拌機），打至炒渴焓保夏嗟谷敫啄冢屯甑胺看謾H綣萌斯ご蛄希脖匭氪虺煞⒄炒渴燜平詞蓖V埂4渴斕牧夏啵謔褂檬泵扛？小時要翻動一次，取料后也要翻勻，防止堿性不勻或表面浮鹵。

料泥的檢驗：取成熟的料泥一塊，做成扁平或放在盤、碗、碟中，表面抹平抹光，將鮮蛋的蛋白滴在料泥上，10分鐘后，看蛋白是否凝固，用手指摸去，若有粘狀或片狀帶粘性的感覺，證明料泥配制正常，可以使用。如果蛋白不凝固，沒有粒狀或片狀，不帶粘性，說明料泥堿性過重；如果手摸上去，像粉末狀，說明料泥堿性不足。對堿性過重或堿性不足的料泥，皆要調(diào)整用堿量，使其達(dá)到正常狀況。

2.鴨蛋包泥，每枚蛋包上多少泥料，要按標(biāo)準(zhǔn)掌握，過多或過少皆會影響質(zhì)量。通常春季加工皮蛋，每兩蛋需用料泥32.5克（包括稻殼）；秋季加工皮蛋，每兩蛋需用料泥33.5克（包括稻殼）。包在蛋上的料泥，要呈梳子背形。兩手搓蛋要均勻，松緊度要適宜，防止半邊厚半邊薄，一端多一端少，以及隔縫空白出現(xiàn)。包好的蛋，輕輕地丟入稻殼內(nèi)。

3.鉗蛋裝缸：用長約67厘米的半邊竹子，彎成33厘米長的夾鉗，泥蛋粘滿稻殼后，用鉗子鉗住蛋的中間放在容器內(nèi)，用力要均勻，蛋要擺放整齊平穩(wěn)，容器裝滿后，蛋面用料泥抹平，防止浮鹵。

4.封缸：裝完一缸鴨蛋后，不能馬上搬動這是因為蛋上的料泥還是軟的，要防止下沉，以免造成料泥厚薄不均勻，從而影響皮蛋的成熟和品質(zhì)。通常要經(jīng)過15分鐘之后，再送入倉庫內(nèi)加蓋、密封、貼上標(biāo)簽、注明生產(chǎn)時間、批次、級別、數(shù)量、搓蛋人代號。標(biāo)簽一式兩張，缸外貼一張，缸內(nèi)放一張。

封缸的方法有兩種：一種是用塑料薄膜蓋住缸口，并用細(xì)麻繩捆扎一下，上面蓋上缸蓋，重疊3~5個缸存放在倉庫內(nèi)。這種封法嚴(yán)密，效果很好，塑料薄膜可使用多次，亦可降低產(chǎn)品成本。另一種封缸方法，是用軟皮紙將缸和蓋封在一起，缸和缸蓋接縫處的上下部位均涂刷血料（豬血和少量水泥或石灰拌和而成）。這種方法是我國長期以來最為普遍的方法，花費人力和材料較多，材料只能用一次，封口嚴(yán)密性很好，但成本較高。目前，出口皮蛋，均采用此法封缸。

5.貯藏：存放皮蛋的倉庫，庫內(nèi)空間要大，要陰暗，不宜太透風(fēng)和日光曝曬，庫內(nèi)的溫度要維持在15.5~26.5℃。送入庫房內(nèi)的蛋缸，第二天必須堆碼整齊，如果超過3天未堆垛整齊，蛋即開始液化，再搬動缸體時，蛋白將受到影響，有損蛋的品質(zhì)。堆垛缸體時，要注意其平穩(wěn)性，不宜堆得過高。對堆放在最上面的一層缸，在春、秋兩季，都要用草簾子或其它草制品蓋好，防止溫度和濕度變化過大，影響同批產(chǎn)品的質(zhì)量不一。

6.質(zhì)量檢查：湖彩皮蛋的加工成熟期比浸泡加工時間長。在庫房溫度20~25℃條件下，40天可以成熟，冬天需50天。通常加工至40天時，即開缸抽驗，合格的即可上市銷售，不合格的需要繼續(xù)密封貯藏。如果有離殼困難，錄殼后蛋體不完整的，可放在專用湯鋨？~2天，使堿量降低后再檢驗轉(zhuǎn)缸，做到分級貯藏。

皮蛋成熟后，要通過敲搖檢驗成品質(zhì)量。檢驗方法以敲為主，以搖為輔，同時以一看、二掂、三搖晃、四敲、五彈、六品嘗的方法結(jié)合進行。另外，還要將各種次劣蛋挑出。

產(chǎn)品特點：蛋白有彈性，半透明，呈茶綠色或棕紅色，蛋黃質(zhì)地稍硬，成形，能切片。堿鹽適口，清香遠(yuǎn)溢。

8. 家鄉(xiāng)的風(fēng)味小吃（作文）湖南的 在我風(fēng)景優(yōu)雅的家鄉(xiāng)—廉江市，那里的風(fēng)味小吃數(shù)也數(shù)不盡：裹蒸粽、蘿卜糕、缽仔糕、簸箕炊、煎堆……但我最喜歡吃的是牛雜串。

牛雜串在廉江也算鼎鼎有名，無人不知，無人不曉的小吃了。店主先將煮熟了的牛腸、牛筋、牛腩等做成一小塊，然后用長約20厘米的鐵線串起來，食客把一串串牛雜放進正煮得翻滾的醬汁里煮來吃，泡泡不停地泡出來，像是突泉一樣泡泡一串串地冒出來，把我的口水饞得直往下流。聞一聞，香噴噴的氣味讓你口水垂涎三尺。吃時別忘了還要蘸上一點辣椒醬，那才夠爽，才夠 *** 。

牛雜最關(guān)鍵的是那煲滾燙濃香的醬汁，里面除了面醬之外，八角、茴香、花椒、陳皮等各種香料是必不可少的。吃下去才會有一番獨特的美味。如果在牛雜串上蘸一點辣椒醬你就會感覺一股香噴噴、香辣 *** 的氣直攻上去，辣得你會邊吃邊喘氣，可好吃了。

記得小時候，我和媽媽去逛街，空氣中彌漫著牛雜的香氣，它已經(jīng)把我的心掏空了。媽媽似乎看出了我的心思，和我去吃牛雜串。我狼吞虎咽地吃起來，那滾燙的牛雜“害”得我舌頭打著卷，媽媽嘲笑道：“看看我們家的小饞貓，多狼狽啊?！蔽依峭袒⒀?，一串接著一串吃，直到嘴唇通紅，涕淚交加為至，辣得我“呼哧，呼哧”地喘著粗氣，現(xiàn)在想起小時候，總會覺得有點傻。

家鄉(xiāng)風(fēng)味小吃真是“一極棒”，如果你來到我的家鄉(xiāng)，我會請你去飽餐一頓牛雜串，牛雜串就像一位小精靈，蹦蹦跳跳地走進我的美食坊。