茶雞蛋怎么做好吃？

首先，要把雞蛋洗凈，放在涼水里浸泡1小時(shí)左右。然后小火煮開(kāi)約10多分鐘即可，喜歡吃老蛋的可以多煮會(huì)兒。

一經(jīng)冷水激過(guò)以后，雞蛋的老、嫩就基本定型了。

急撈起投入裝好涼水的鍋中，并用涼水稍沖片刻，泡至水、蛋全涼。用筷子的圓頭部分輕輕敲擊蛋殼，敲勻、敲花表面就行，不要敲破、敲透，這樣出來(lái)的茶葉蛋表面將會(huì)有像松花蛋一樣的花紋，好看。

有些朋友做茶葉蛋時(shí)，喜歡像做鹵菜那樣，把各種各樣的鹵料，什么香片、桂皮、小茴香、丁香等等，一股腦地全投進(jìn)去。不過(guò)，那就不是茶葉蛋而是鹵雞蛋了，那是另一種吃法的另一種蛋的做法。

將適量花椒粒、八角和滇紅一起裝入調(diào)料盒或緊口紗布袋中，與沒(méi)過(guò)雞蛋的涼水一塊煮，水將開(kāi)之際倒少許上等黃酒，加夠所需的鹽，小火燜煮1－1.5小時(shí)，臨起鍋前，倒少量精榨花生油，抖鍋令其均布即得。

投料要簡(jiǎn)單；

滇紅味道醇厚、色澤好；

不放醬油蛋色淺明透亮，不會(huì)烏黑得難看；

放點(diǎn)兒油可以使茶葉蛋保持芬芳、鮮嫩、油潤(rùn)、爽口。

五香茶雞蛋

雞蛋若干個(gè)，茶葉、花椒、大料、鹽、醬油各適量。

1、將雞蛋洗凈，放入砂鍋中加冷水煮至八成熟，用筷子或勺子將蛋皮敲破。

2、砂鍋中放入茶葉和少量花椒、大料、鹽、醬油，用慢火煮1小時(shí)左右，雞蛋皮呈棕色即成。

色澤醬紅，味道咸香。用普通的鍋也可以。

用茶葉做的10款美食

用茶葉做的幾款美食

那些與茶有關(guān)的美食，你吃過(guò)幾樣？

茶葉餃子

輕輕咬開(kāi)來(lái)，淡淡的清香味，透出油嫩碧黃的綠意。

茶葉蛋

早飯必選，當(dāng)仁不讓。

茶香刀魚(yú)

秋刀魚(yú)的滋味和茶葉的清新，完美結(jié)合。

清蒸茶鯽魚(yú)

茶做菜很講究手法，先得熟悉每種茶的特性。

龍井蝦仁

江浙滬飯店里常見(jiàn)的美食，蝦仁Q彈。

茶香鹵雞翅

比起可樂(lè)雞翅、紅燒雞翅多出了一分滋味。

綠茶佛餅

圓形餅狀，超級(jí)可愛(ài)，外邊是一圈白芝麻。口感甜甜的超美味!

茶葉粥

茗粥，又叫茶粥。

茶葉熏雞

煙熏味中帶有茶葉之清香風(fēng)味別具。

一、茶葉餃子

食材：面粉，鹽，茶葉，糖，生抽，油，肉餡，蔥姜。

做法：

1.面粉加溫水及少量鹽，和成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜，放置一旁，醒20分鐘以上。

2.?? 茶葉用開(kāi)水泡好，過(guò)濾。

3.?? 把糖、鹽、生抽、油倒入肉餡中調(diào)好。

4.?? 將茶葉切碎，放入肉餡中。

5.?? 姜、蔥末放入肉餡中，攪拌均勻。

6.?? 把飭好的面團(tuán)，下劑，搟皮。

7.?? 包入餡料。

8.捏成餃子。

9.煮熟餃子，出鍋啦。

二、租晌茶香刀魚(yú)

食材:刀魚(yú)（適量）,茶葉（8克），白糖隨量）,蔥姜（適量）。

做法：

1．將刀魚(yú)切好洗干凈。

2.刀魚(yú)打上十字花刀，放入蔥姜末和八角花椒倒入生抽、料酒，撒上鹽腌漬半小時(shí)。

3.用鐵鍋將白糖和茶葉炒香，倒入少許水。

4.鍋中放上篦子，擺上腌好的帶魚(yú)，小火燒，熏制約10分鐘。

5.熏好的魚(yú)用紙吸干水分，入油鍋炸熟即可。

6.稍加生菜裝飾即可。至此弊山鋒便大功告成。

三、清蒸茶鯽魚(yú)

食材:活鯽魚(yú)500克一條，綠茶10克。

做法:

1.活鯽魚(yú)去鱗、腸、鰓后洗凈，將綠茶塞入鯽魚(yú)腹內(nèi)。

2.置盤中上鍋清蒸，約40分鐘即可。

四、茶葉蛋

食材:雞蛋若干，紅茶末、桂皮、茴香、八角、味精和紅醬適量。

做法：

1．先將雞蛋（最好紅殼雞蛋）洗凈，用水煮熟，撈出后輕輕敲打，使蛋殼開(kāi)裂而不碎。

2．鍋中放入紅茶末、桂皮、八角、茴香、紅醬油和水投入熟雞蛋，急火燒沸，然后文火煮半小時(shí)，加入味精即成。

五、茶葉粥

食材：綠茶花10克,粳米50克,白糖適量。

做法：

1．將綠茶茶煮成濃茶汁100毫升并去渣，

2．加入茶汁、白糖及水400毫升文火熬成稠粥。

六、茶葉熏雞

食材：嫩雞750克姜片10克，瓜片茶葉15克，精鹽5克,小蔥15克，紅糖25克，醬油25克，飯鍋巴100克,紹酒20克，芝麻油15克，花椒3克。

做法：

1．蔥10克切成段另5克蔥和花椒、鹽T&制成細(xì)末幫遞趟備用。

2．去毛整雞，脊背開(kāi)刀，掏去內(nèi)臟和雞嗪，洗凈瀝干水用蔥椒鹽均勻撒在雞身上，腌2盼鐘。

3．將雞身扒開(kāi)，皮向下放在碗里，上放蔥段、姜片,加醬油、燒酒，上籠蒸至7堿唯悄熟，取出，揀去蔥姜。

4.飯鍋巴掰碎放入炒鍋，撒上菜葉、紅糖，架上篦子將雞皮向上擺在篦子上，蓋嚴(yán)鍋蓋。

5.先用中火熏出茶葉，片刻改旺火熏至濃煙四起時(shí)離火，煙散盡，掀開(kāi)鍋蓋，取雞刷上芝麻油。

6.將雞頭、雞尖、雞腿爪剁下，雞身切成5厘米長(zhǎng)、3厘米寬的塊雞骨、雞脛拍松墊底，雞塊按雞原形裝盤，雞頭放前，雞腿爪放兩邊即成。

七、龍井蝦仁

食材：新鮮活河蝦1000克（約250只左右，大小均勻）,龍井新茶（特級(jí)）1克或鮮茶葉（一芽二葉）約5克,雞蛋一個(gè)，味精確度2.5克紹酒15克，精鹽3克，濕淀粉40克，熟豬油1000克。

制法：

1．將蝦去殼擠出蝦肉，其方法是一手捏住蝦的頭部，一手捏住的蝦尾將蝦頸部一擠，蝦仁即脫胎換骨脫殼而出。

2．將蝦肉盛入小竹甕用清水反復(fù)洗至蝦仁雪白，盛入碗內(nèi)，放入精鹽和雞蛋清，用筷子輕輕攪拌至有粘性時(shí)加入濕淀粉，加味精，拌勻，靜置1個(gè)小時(shí)，使調(diào)料滲入蝦仁，待用。

3．將龍井茶用50毫升沸水沖泡，1分鐘后，棄茶湯30毫升，茶葉及剩汁待用。鮮葉用法大致如此。

4．將炒鍋置中火上燒熱，滑鍋后下豬油，至四成熟時(shí)，倒入蝦仁，迅速用筷子劃散。

5．待蝦仁呈玉白色，倒入漏勺瀝去豬油，暗蔥炮鍋（即用蔥炒油鍋，用時(shí)去蔥，留其蔥香而不見(jiàn)蔥）,再將1蝦仁倒入油鍋，迅速把茶葉及汁一同倒入，烹入紹灑，抖動(dòng)幾下，出鍋裝盤。

八、綠茶佛餅

食材：面粉500克糖漿200克，色拉油（只為材料用量，油炸用量個(gè)人掌握）150克芋泥或鳳梨陷（充填餡料，依個(gè)人口味）適量，綠茶粉50克,芝麻適量，水適量。

做法:

1.面粉在桌上攤成圓圈,中倒進(jìn)綠茶粉。

2.倒進(jìn)糖漿和色拉油。

3．?dāng)X同一方向?qū)⑺性虾蛣颉?/p>

4.輕輕抓搓成面團(tuán)。

5.分劑搟成圓餅。做好成品后每個(gè)大概30g,皮20g左右即可。喜歡餡料多的就多加餡料減少皮的用量，但餅皮不可太薄，太薄則失去了應(yīng)有的口感。

6.用刮刀將芋泥（或鳳梨餡）包進(jìn)餅皮，將口捏緊。

7.模子里面刷點(diǎn)油，放進(jìn)帶餡面團(tuán)。

8.四周壓密實(shí)，厚度需與餅?zāi)Ｋ剑悦獾箍蹠r(shí)餅塌陷（厚度在1cm以內(nèi)）。

7倒扣出來(lái)，在餅的圓周滾上一圈芝麻。

10.放入溫油（150—160°C左右）中，煎$5分鐘至金黃即可食用。或放進(jìn)烤箱200°C烤10分鐘即成（因烤箱不同，具體時(shí)間自己掌握）。

九、茶香鹵雞翅

食材：雞翅六個(gè)（可以增加），茉莉茶葉5克，姜一小塊，香蔥一力別,桂皮一段折碎，八角三粒，花椒初漏，小辣椒干四個(gè)，鹽適，老抽兩匙，油適量，冰糖兩粒。

做法:

1.開(kāi)水先沖泡茶葉，讓茶葉先慢慢醞釀著出味。

2.先用鹽抓一抓雞翅，在把茶水倒進(jìn)去末過(guò)雞翅面浸十分鐘，這個(gè)是為了去腥，還可以提前入味，杯里再重新倒入一杯開(kāi)水繼續(xù)泡茶。

3.?? 燒熱鍋，倒入少許油，把全部配斜倒進(jìn)去，先炒香。

4.?? 把杯里的茶葉水倒進(jìn)來(lái)量大概是剛好末過(guò)雞翅面的量。

5.?? 放入兩粒冰糖，這樣鹵出來(lái)的雞翅顏色油亮好看。

6.?? 倒入老抽兩湯匙，如果喜歡更深色的，可以自己增加老抽的量。

7.?? 鹵水再燒開(kāi)后放入一半的茶葉，然后蓋蓋子中火燒。

8.?? 十到十五分鐘左右便可以收汁，把雞翅撈出裝盤食用。