? 材料雞蛋8個(gè)，鹽6克，水710毫升，醬油15毫升，老抽15毫升，鹽2克，烏龍茶茶葉6克，八角2克，桂皮1條（5厘米長），柑橘皮6克

做法1.在大湯鍋里將雞蛋、6克鹽加冷水燒開，調(diào)小火燉20分鐘。起鍋瀝干后冷卻。冷了之后，用勺子背面輕輕將蛋殼敲碎，但不要剝掉蛋殼。

2.在大湯鍋里加710毫升水、醬油、老抽、鹽、茶葉、八角、桂皮和柑橘皮。燒開后調(diào)小火，蓋上鍋蓋燉3小時(shí)。關(guān)火后把雞蛋放進(jìn)去浸泡8小時(shí)以上即可。

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材料雞蛋，紅茶包，桂皮，八角，香葉，鹽，醬油

做法 1 將雞蛋放入鍋中，加入清水，鍋蓋開一條縫隙，水開后用中火煮5-6分鐘；

2 等雞蛋晾涼后，輕敲蛋殼，使雞蛋四周均有裂縫；

3 再將雞蛋放入鍋中，加入足量清水，放入紅茶包、桂皮、八角、香葉、鹽、醬油；

4 用旺火燒開后改用中火，煮30-40分鐘；

5 挑出茶包及香料，將雞蛋浸在湯汁里3-4小時(shí)以后再吃口味更好。

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材料蛋10個(gè)，八角5公克，陳皮5公克，桂皮5公克，紅茶2大匙，醬油1/2碗，鹽1小匙

做法 1.)茶葉蛋要好吃，八角、陳皮、桂皮絕對少不了。

2.)首先要將蛋用海綿刷洗干凈。

3.)鍋中放入冷水與雞蛋。

4.)切記水量一定要蓋過雞蛋才可以。

5.)水里可以加入鹽1小匙，可保持蛋形完整，并用中火將蛋煮熟。

6.)等蛋煮熟后，即可將蛋撈起并迅速浸入冷水中，蛋殼才會比較好剝。

7.)如果沒有紅茶葉，用紅茶包里的紅茶也可以。

8.)在電鍋內(nèi)鍋里加適量的水以及醬油、紅茶葉、藥材與雞蛋。

9.)將鍋?zhàn)臃湃腚婂佒兄蠹s1小時(shí)，就是香噴噴的茶葉蛋了！

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材料 A.雞蛋6顆，棉布袋1個(gè)，包種茶葉1杯，B.八角3粒，桂枝5公克，肉桂3公克，花椒3公克，辣椒粉1小匙，干姜3粒，醬油2大匙，鹽1大匙，冰糖1大匙，辣椒2條

做法 1.取一盆水以海綿布輕輕將雞蛋外殼洗凈；取另一盆注滿冷水；將所有材料B放入棉布袋中，收口綁好為鹵包備用。

2.將作法1的雞蛋輕輕放入鋼鍋，加水至蓋過雞蛋為準(zhǔn)，再加入鹽，以大火煮沸騰后，轉(zhuǎn)為中火續(xù)煮10分鐘撈起，馬上放入作法1的冷水中浸放并使用湯匙將蛋殼均勻敲裂。

3.取快鍋，注入適量的水(水量以能蓋過作法2的雞蛋為原則)煮至滾沸后，加入包種茶葉略燜一下，待茶葉香味溢出時(shí)，加入鹵包及所有調(diào)味料、作法2的雞蛋后，轉(zhuǎn)中小火煮1個(gè)鐘頭熄火即可。

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材料雞蛋10個(gè)，綠茶10克，八角1個(gè)，桂皮寸長1段，鹽適量，糖適量，醬油適量，清水（沒過雞蛋1寸多）

做法 1.雞蛋殼洗凈。（如果剛從冰箱里拿出，最好在冷水里先浸幾分鐘，可避免雞蛋煮時(shí)很快破裂）

2.鍋內(nèi)注滿清水（一定要沒過雞蛋），下茶葉、八角、桂皮、鹽、糖和雞蛋先中大火煮開水。

3.水開后，改中小火煮10分鐘，此時(shí)雞蛋差不多就熟了。

4.用漏勺撈出雞蛋，用勺背輕磕打蛋殼，使之出現(xiàn)各種不規(guī)則裂紋。（老表們是直接在茶水中磕碎蛋殼的）

5.雞蛋重新放入在茶水中，倒些許醬油，小火煮20分鐘后，關(guān)火。

6.讓雞蛋在茶水中浸泡12小時(shí)入味。

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主料：雞蛋1000克，茶葉25克，花椒2克，大料5克，桂皮5克，小茴香3克，精鹽10克，醬油50克，蔥10克，姜5克。

做法（1）煮蛋。將雞蛋放入鋁鍋中，加入清水，用中火逐漸煮熟。然后，把開水倒掉，用涼水急沖，再輕敲蛋殼，使有裂縫。

（2）茶放鋁鍋中放入半鍋清水，用旺火燒開后改用中火，放入雞蛋、精鹽、醬油、蔥段、姜片，把茶葉、花椒、大料、桂皮、小茴香用紗布口袋裝好，放入鍋中，煮約1小時(shí)，起鍋離火，自然晾涼。

（3）放涼后，取出紗布口袋，挑出蔥、姜，將雞蛋連同湯汁一起放入一只干凈的大瓶中，隨吃隨取。

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材料大小適中雞蛋１６個(gè)，桔皮 ，茶葉包５包，茴香 ，桂皮 ，鹽 ，牛奶２００克 ，醬油

做法 1.蛋放冷水煮開１５分鐘左右，敲碎蛋殼。

2.撈出放入電飯煲，放入茴香，桂皮，桔皮，茶葉包，倒入牛奶和適量鹽及醬油。

3.最后加熱水沒過雞蛋，按＂煮飯鍵＂煮開３０分鐘，然后按＂保溫鍵＂保溫７個(gè)小時(shí)左右即可。

小訣竅: 小嘮叨：１．挑選雞蛋應(yīng)選大小適中，如果太大，不易入味；太小，口味或許會偏咸。

２．冷水煮開的時(shí)候，不易用力敲碎蛋殼，以防弄散雞蛋。

３．此方法適宜上班族，晚上準(zhǔn)備好，燜一夜早上起來就可以吃到香噴噴的茶葉蛋了。

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材料白煮蛋15～20個(gè)，紅茶茶包2包，醬油1/2碗，鹽少許，水適量(淹過材料)，鹵包：5公克，陳皮5公克，桂皮5公克

做法 (1)將煮熟的蛋外殼微微敲出裂痕。

(2)將其余材料放入鍋中，并加入鹵包一起以小火鹵1小時(shí)后熄火，浸泡一夜之后，再開小火鹵約半小時(shí)即可。

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材料鵪鶉蛋500克，紅茶包兩包，八角兩只，香葉兩片，丁香一小撮，桂皮一塊，鹽適量，老抽4湯匙（可依據(jù)水量自行調(diào)節(jié)用量）

做法 1、將各種香料洗凈，用料包或者紗布包好。

2、鵪鶉蛋和足量水一起冷水下鍋，開煮，煮開5分鐘后，往鍋中加入香料包，茶包、適量鹽和老抽，調(diào)味后嘗一下，最好湯水的味道比平常適應(yīng)的鹽味略重一點(diǎn)。

3、邊煮邊用勺子將鍋內(nèi)鵪鶉蛋輕輕敲一遍，讓外殼破碎，讓香料、調(diào)料和茶葉的味道進(jìn)入。繼續(xù)煮20分鐘左右，關(guān)火。

4、將茶葉蛋泡在湯汁中自然涼透，并浸泡過夜，即可食用。

小訣竅: 1、水量一定要沒過材料，如果換用雞蛋，煮的時(shí)間要略長一些。

2、煮茶葉蛋適合用紅茶，用現(xiàn)成的茶包，可使鍋內(nèi)不會到處都是茶葉渣，剩余的湯水可過濾后留下繼續(xù)再煮一到兩次茶葉蛋。