做法：

1、先將水和伯爵茶煮滾后，靜置5分鐘，待茶葉完全泡開后再將茶葉濾掉。

2、將沙拉油和作法1拌勻后，再加入過篩后的低筋面粉、泡打粉與鹽拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。

3、蛋白用電動(dòng)攪拌器打發(fā)至起泡，分兩次加入細(xì)砂糖，用中速打至呈光澤狀乾性發(fā)泡即可。

4、從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合后，再將剩馀的蛋白加入并用刮刀拌勻。

5、取一個(gè)乾凈的烤盤，鋪上烤盤紙，將作法4倒入并用刮板抹平后再放入烤箱，以上火200°C／下火150°C烘烤20~25分鐘，取出放涼后即為蛋糕體。

6、制作焦糖蘋果餡時(shí)，先將奶油、細(xì)砂糖拌炒至細(xì)砂糖焦化，再加入去皮切丁的新鮮蘋果拌炒一下，即可冷卻備用。

7、將蛋糕體均勻抹上白奶油霜，再放上作法6，藉由桿面棍滾動(dòng)烤焙紙，將蛋糕由內(nèi)向外推卷成圓筒形，再依個(gè)人厚薄度的喜好切片。在切片好的蛋糕兩端黏附上自制圓形巧克力片，表面擠上咖啡奶油霜后再裝飾各種新鮮水果即可。

以下都是樓主你所要的茶葉制成的點(diǎn)心，希望對(duì)你有幫助！

伯爵茶蘋果戚風(fēng)蛋糕

【材 料】

水 80公克

伯爵茶葉 5公克

沙拉油 70公克

低筋面粉 100公克

鹽 2公克

泡打粉 2公克

蛋黃 100公克

蛋白 180公克

細(xì)砂糖 90公克

焦糖蘋果：

蘋果 1顆

奶油 40公克

細(xì)砂糖 10公克

白奶油霜 100公克

裝飾：

蘋果 適量

草莓 適量

水蜜桃 適量

奇異果 適量

藍(lán)莓 適量

巧克力片 適量

咖啡奶油霜 適量

【做 法】

1.先將水和伯爵茶煮滾後，靜置5分鐘，待茶葉完全泡開後再將茶葉濾掉。

2.將沙拉油和作法1拌勻後，再加入過篩後的低筋面粉、泡打粉與鹽拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。

3.蛋白用電動(dòng)攪拌器打發(fā)至起泡，分兩次加入細(xì)砂糖，用中速打至呈光澤狀乾性發(fā)泡即可。

4.從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩馀的蛋白加入并用刮刀拌勻。

5.取一個(gè)乾凈的烤盤，鋪上烤盤紙，將作法4倒入并用刮板抹平後再放入烤箱，以上火200°C／下火150°C烘烤20~25分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。

6.制作焦糖蘋果餡時(shí)，先將奶油、細(xì)砂糖拌炒至細(xì)砂糖焦化，再加入去皮切丁的新鮮蘋果拌炒一下，即可冷卻備用。

7.將蛋糕體均勻抹上白奶油霜，再放上作法6，藉由桿面棍滾動(dòng)烤焙紙，將蛋糕由內(nèi)向外推卷成圓筒形，再依個(gè)人厚薄度的喜好切片。在切片好的蛋糕兩端黏附上自制圓形巧克力片，表面擠上咖啡奶油霜後再裝飾各種新鮮水果即可。

【備 注】

1.內(nèi)餡中的細(xì)砂糖和奶油拌炒時(shí)，焦糖顏色別太過焦黑，否則吃起來的口感會(huì)太過苦澀，進(jìn)而影響伯爵茶蛋糕體的風(fēng)味。

2.可利用市售的濃縮咖啡醬及奶油霜來制作咖啡奶油霜。

3.裝飾用的自制巧克力片作法是將巧克力溶化後，倒至市售的巧克力轉(zhuǎn)寫紙上并抺平，待其冷卻變硬後撕下轉(zhuǎn)寫紙，即成為有紋路的巧克力片了。

無糖冰奶茶-茶葉泡法

【材 料】

水 250㏄

冰塊 約11塊

茉香綠茶茶葉 4公克

奶水 150㏄

【做 法】

1.取鍋，將水煮至沸騰後，將1顆冰塊丟入水壺中降溫。再將降溫好的熱水倒入放好茶葉的茶壺中燜4分鐘。

2.將剩馀的冰塊倒入另一個(gè)茶壺中。

3.將完成的作法1以濾茶器過濾，倒入作法2中。

4.將奶水倒入作法3中即可。

【備 注】

美味小叮嚀

＊這道配方和作法適用於紅茶以外的任何一道茶葉，雖然這里示范的是綠茶茶葉，如果想要用茶包泡綠茶就可以用2包綠茶茶包代替4公克茶葉。

＊食用前，可依個(gè)人偏好添加糖類。因?yàn)榕莸氖菬o糖冰奶茶，奶茶已經(jīng)是冰透的情況，所以不建議添加粉狀的糖。如：砂糖或二砂糖等需要拌溶的糖就不適合在此時(shí)運(yùn)用，建議可添加果糖或蜂蜜等的液態(tài)糖。

抹茶葉片餅乾

【材 料】

糖粉 110公克

奶油 200公克

蛋 1顆

鮮奶 1又1/3大匙

低筋面粉 285公克

抹茶粉 2大匙

【做 法】

1.奶油軟化；糖粉過篩，與奶油打至松發(fā)變白。

2.蛋打散成蛋液後，分2～3次加入作法1中拌勻。

3.低筋面粉和奶粉、抹茶一起過篩，拌入作法2中。

4.烤盤鋪上烤盤紙，將作法3的面糊裝入擠花袋中，用扁口花嘴在烤盤紙上擠出葉片形狀，約可擠出50份，再放進(jìn)烤箱上層，以180℃烤約10分鐘即可。

【備 注】

份量約50片

烏龍茶凍

【材 料】

烏龍茶葉 10公克

沸水 600公克

果凍粉 20公克

細(xì)砂糖 100公克

【 做 法】

準(zhǔn)備工作─將10公克烏龍茶茶葉浸泡於600公克沸水中，至茶葉泡開

1.將泡開的烏龍茶葉取出，挑選出6片完整的葉片，并置於模型底部備用。

2.果凍粉20公克與細(xì)砂糖100公克乾拌混合後，加入所有烏龍茶汁一起加熱煮溶至糖完全溶化。

3.將烏龍茶果凍液徐徐倒入模型中，冷卻後置入冷藏至凝結(jié)即可。

【備 注】

份量6杯

茶香酥餅

【材 料】

1.烏龍茶茶葉 5公克

沸水 300公克

低筋面粉 100公克

杏仁粉 100公克

2.奶油 130公克

3.蛋黃 2個(gè)

4.糖粉 14公克

鹽 5公克

5.冷卻茶汁 60公克

【做 法】

準(zhǔn)備工作：將烏龍茶茶葉5公克浸泡於300公克的沸水中，至茶葉泡開

1.將泡開茶葉撈起瀝乾，取1大匙切成細(xì)末，另挑選出15片完整的烏龍茶葉備用。

2.材料1混合過篩後，加入奶油稍微打發(fā)即可。

3.將蛋黃加入拌勻，接著將材料4過篩加入拌勻。

4.將茶汁與茶葉末加入面團(tuán)中拌勻，分成每份30公克。

5.將面團(tuán)一一揉圓後，置於烤盤上壓平，每個(gè)面團(tuán)表面貼上1片茶葉，即可放入烤箱中，以170℃烤約15～20分鐘即可。

【備 注】

份量15個(gè)

喝茶不會(huì)導(dǎo)致農(nóng)藥中毒。通過喝茶進(jìn)入人體的農(nóng)藥是茶葉農(nóng)藥殘留量的10％左右?！爸卸尽迸c否，主要看你是喝茶還是吃茶，部分地區(qū)有用茶葉做點(diǎn)心的風(fēng)俗習(xí)慣，要注意挑選正規(guī)基地生產(chǎn)的茶葉。

茶葉入肴的方式一般有四種，一是將新鮮茶葉直接入肴；二是將茶湯入肴；三是將茶葉磨成粉入肴；四是用 茶葉的香氣熏制食品。

綠茶為豆腐提味

綠茶是一種非發(fā)酵茶，因其葉片及茶湯呈綠色而得名。綠茶茶葉嫩而香、口感好，適合烹制清新淡雅的菜肴，如龍井蝦仁、綠茶肉末豆腐等，不僅能發(fā)揮出食物原本的味道，還能為菜肴增添茶的香氣。

綠茶肉末豆腐：肉末100克加調(diào)料后拌勻，香菇、筍適量切成丁，一起炒熟，晾涼后平鋪在400克熟豆腐上，綠茶3克研成末撒于豆腐表面即成。此菜滋味爽口，且營養(yǎng)豐富。

紅茶能祛腥養(yǎng)胃

紅茶是一種全發(fā)酵茶，因其口感苦、澀，所以做菜一般只取茶湯。紅茶適用于口味重、色澤重的菜肴，可以去腥解膩，還具有一定的養(yǎng)胃作用?？捎眉t茶烹調(diào)的菜肴有紅茶蒸鱖魚、紅茶燒肉、紅茶雞丁、紅茶牛肉等。

紅茶蒸鱖魚：將1條約500克的活鱖魚宰殺洗凈，用2根筷子擔(dān)起放在魚盤里。灑入鹽、胡椒粉、料酒、蔥姜適量，紅茶5克，上鍋蒸熟取出。挑去蔥姜、茶葉，倒入紅茶鹵100克，灑上蔥絲、姜絲、香菜適量，再用鍋燒熱油澆在上面即可。此菜鱖魚色澤紅亮，茶香味濃，肉質(zhì)細(xì)嫩，入口鮮美。

花茶最宜配海鮮

花茶是成品綠茶之一，屬濃香型茶，其茶味醇厚、香氣濃烈、湯汁黃綠、鮮味持久。故適合用于烹調(diào)海、河鮮類原料，如花茶魷魚卷、茉莉花茶蒸魚、花茶海鮮羹等。

茉莉花茶魷魚卷：選優(yōu)質(zhì)魷魚400克，茉莉花茶7克，料酒15克，精鹽4.5克，淀粉、蒜泥、蔥、姜適量。將魷魚用水發(fā)好后切成麥穗形花刀，放入開水鍋中汆燙卷攏，撈出瀝干。將茉莉花茶用開水泡開，潷去茶水，再用開水泡第二次，待泡出茶香味時(shí)去掉茶葉，取第二泡的茶汁加料酒、精鹽、淀粉調(diào)成芡汁。用旺火將素油燒至七八成熱，下魷魚卷急爆后撈出瀝油。原鍋中留余油少許，放入適量蒜泥、蔥和姜片煸出香味，取出蔥、姜片，放入魷魚卷，隨即倒入芡汁，顛炒幾下，撒上幾朵茉莉花，出鍋裝盤即成。此茶肴造型美觀，滑、嫩、鮮，且有幽雅的茉莉茶香。

鐵觀音健胃消食

烏龍茶是一種半發(fā)酵茶，其香氣濃烈持久、湯色金黃、甘醇爽口，且具有健胃消食的作用，適合用于油膩味濃的菜肴。如鐵觀音肉片湯、烏龍蒸豬肘、鐵觀音燉雞等。

鐵觀音肉片湯：將50克豬腿肉切成薄片，加適量紹酒、細(xì)鹽、味精、胡椒粉、蛋清和干淀粉攪勻，置半小時(shí)待用。另將鐵觀音茶15克用沸水沖泡，瀝去水分，再用開水100毫升沖泡。榨菜10克切絲，肉片下開水鍋汆熟撈出待用。最后在100毫升鮮湯中加入適量調(diào)料，茶汁及茶葉，煮沸后加入榨菜絲，再倒入肉片即可。此菜肉嫩湯鮮，油而不膩。

我這里有做綠茶曲奇的方子，可以參考一下。

綠茶曲奇，原料：(約30個(gè))

低筋面粉(中筋也可以)：145克(約1+1/2杯，用勺子把面粉挖松再量)

奶粉：15克(2大匙)

黃油：120克(室溫軟化)

糖粉：40克(5大匙)

細(xì)砂糖：30克(2+1/2大匙)

鹽：1/4小匙

雞蛋：35克(半個(gè))

奶： 16克(1大匙)

綠茶粉：2克（或根據(jù)你的喜好隨意添加）

做法：(烤箱預(yù)熱180度)

1、將室溫軟化的黃油在大盆里打發(fā)，表現(xiàn)為顏色變淺，體積稍變大，呈羽毛狀，分次加入細(xì)砂糖、糖粉、鹽等材料，繼續(xù)打至糖溶解。

2、分次加入蛋液和奶，用電動(dòng)打蛋器攪拌均勻。

3、面粉+奶粉過篩后，一點(diǎn)點(diǎn)加入，用橡皮刀象切菜一樣切入，千萬不要?jiǎng)澣嚢琛?/p>

4、烤盤事先鋪上烤盤紙。將坯子排放在烤盤上時(shí)，每個(gè)餅干之間要留出間距。

5、180度，放烤箱上層(或中層)烤至邊緣著色即可，大約需要15分鐘。最后幾分鐘要多看幾次，免得糊了。烤完后，馬上放在架子上冷卻，完全涼后密封保存。

我只知道可以用茶湯來和面。會(huì)有茶香味