一、大黃的品質(zhì)是以什么指標成分進行評價的

目前大黃的品質(zhì)是以什么指標成分進行評價的

國家食品質(zhì)量指標標準，一般包括感官指標、理化指標和微生物指標，按食品和農(nóng)副產(chǎn)品加工行業(yè)分為幾十個專業(yè)，分別制定，以確保食品無毒、無害，符合應有的營養(yǎng)要求，并具有相應的色、香、味等感官性狀。

1.感官指標：食品（包括原料和加工制品）都具有色、香、味、形、性狀，食品性狀不同，其品質(zhì)也不同，可以通過感官進行鑒別。

一般食品的性狀多是用文字作定性的描述，進行鑒別時，也多是憑經(jīng)驗來評定。但是人的感覺器官由于受到生理、經(jīng)驗和環(huán)境等因素的影響，認識和判別能力均可能出現(xiàn)差異，因而必須對某些食品的感官性狀，制定出相應的標準。如新鮮水果和蔬菜（主要是果蔬類，如西紅柿）的成熟度，以色度作比較；淀粉的白度，以光的反射率來檢查；酒的香氣，以確定出的成分來鑒別等等。對食品的感官檢驗，包括檢查食品的顏色、氣味和組織形態(tài)三個方面。

看食品的顏色：食品都具有特定的色澤，如食品顏色異常，非常鮮艷，可能加入了非食用色素或加入了過量的食用色素所致；如食品顏色較正常顏色變淡，可能是摻入了其他物質(zhì)或者食品本身或原料變質(zhì)發(fā)霉。

聞嘗食品的氣味或口味：食品都具有各自的氣味和口味，如山楂很酸，啤酒辛澀。聞嘗食品有無異常氣味和口味，可以為食品是否純正提供依據(jù)，如品嘗到味精有咸味，可以判定在味精中摻入了食鹽。

觀察食品的組織狀態(tài)：食品均有本身的組織形態(tài)，有的呈固體、液體或粉末狀；有的圓，有的扁，有的有棱有角；有的軟，有的硬。如正常的木耳為革質(zhì)，脆而彈性差，手感不硬，而摻了糖或摻了堿的木耳，手摸發(fā)軟而不脆。

2.理化指標：食品是否符合食用要求，往往要通過理化分析，才能確認。

食品的內(nèi)在質(zhì)量，包括物理性狀、有效成分和雜質(zhì)等。理想的食品應當是無毒、無害而有營養(yǎng)的物品。要避免或減少食品加工過程中可能出現(xiàn)的有毒、有害物質(zhì)，一般食品都根據(jù)不同的食用要求定出理化指標，根據(jù)不同的品類，訂出所含有毒有害物質(zhì)的限量。

確認食品內(nèi)在質(zhì)量的理化分析方法，因采用的手段和人員素質(zhì)的差別可能會得出不同的結(jié)論。為了避免爭議，對有關(guān)的分析方法，使用的儀器、試劑、操作步驟等，均要作出統(tǒng)一規(guī)定。我國食品專業(yè)理化指標的測定方法，都是按照衛(wèi)生部頒發(fā)的《食品衛(wèi)生檢驗方法（理化部分）》執(zhí)行。

3..微生物指標：微生物種類很多，對人有利的有酵母菌、乳酸菌等；對人有毒有害的有結(jié)核菌、葡萄球菌等。所有微生物的生存和繁殖都需要一定的水、空氣、溫度和養(yǎng)分，而凡是食品都具備這些條件，因此食品很容易寄生和繁殖各種微生物。食品衛(wèi)生標準中所規(guī)定的微生物指標，一般是指應加以控制或限制的含菌種類和數(shù)量，如大腸菌群、致病菌等。

判別微生物的種類和數(shù)量需要通過儀器分析檢測，我國食品通用的微生物檢測方法統(tǒng)一按照衛(wèi)生部頒發(fā)的《食品衛(wèi)生檢驗方法（微生物部分）》執(zhí)行。

食品質(zhì)量標準適用供再加工或烹調(diào)后食用和可直接食用的加工食品，標準規(guī)定的質(zhì)量指標是用以確保食品質(zhì)量的規(guī)范化。有的規(guī)定了食品中應含的人體所需營養(yǎng)成分，如小包裝生肉類食品、干海參（ 刺參）、干貝等海產(chǎn)品中所含水分不得超過的最高限量。有的規(guī)定了食品的烹調(diào)性，如方便面復水后，應無明顯斷條、并條；口感不夾生，不粘牙。有的規(guī)定了食品中所含雜質(zhì)的限量，如各類食用油所含雜質(zhì)不得超過0.05％ 等。制定食品質(zhì)量標準，目的在于保護消費者的合法權(quán)益和身體健康。

二、晏子的品質(zhì)是什么??？

這個寓言故事，表現(xiàn)了晏子的機智敏捷、能言善辯的才干，同時也表現(xiàn)了他熱愛祖國、維護祖國尊嚴的可貴品質(zhì)。通過這個故事，我們應該懂得：人不可貌相，海水不可斗量。

三、簡述優(yōu)良品質(zhì)和負性品質(zhì)的內(nèi)容?

品質(zhì)定義

既簡單又非常難的問題，大概能夠回答的人沒有。翻閱的參考書中這樣寫著：為了判斷其制品或部品是否達到其使用目的與顧客的約定的評價對象和固有的性質(zhì)。對于五金部品來講，就是孔徑、彎曲的高度等。

品質(zhì)主要指定型的科學技術(shù)內(nèi)在信息狀態(tài)，作為企業(yè)要素的人力、人才、產(chǎn)品、服務等，都必須借助科學技術(shù)手段，不斷的提升其內(nèi)在的科技內(nèi)涵，進行必要的信息化披露，準備接受質(zhì)量標準的衡量和評測。具體而言，產(chǎn)品品質(zhì)是指產(chǎn)品所具備的一種或幾種為達到客戶滿意所具備的固有特性。

品質(zhì)優(yōu)良

曾經(jīng)的判定方法：作成所謂品質(zhì)的概念（項目）并進行評價，那么一定將其作為評價的基準。一般情況下將其稱為規(guī)格。如果滿足規(guī)格，則評價為品質(zhì)優(yōu)良，最低限內(nèi)滿足要求，也為良師益友了，并不是期望最高等級。

現(xiàn)在&未來的判定方法：一個企業(yè)或組織存在的意義就是為了達成客戶滿意的目標，基于這個目標，品質(zhì)的優(yōu)良的判定變成了客戶是否滿意，企業(yè)或組織應全力進行內(nèi)部改善以最終達成這個目標，如果客戶不滿意可以直接理解為企業(yè)或組織的品質(zhì)不良。

品質(zhì)綜合力

作出良好的品質(zhì)僅僅依靠制造能力是絕對不可能的。所以這里講到品質(zhì)是公司 的綜合能力。例如，依靠杜撰的營業(yè)情報與顧客要求的日程有偏差，就無法作出正確的生產(chǎn)計劃。所以造成勉強地生產(chǎn)的情況，不熟練的人的集體要做出良好的品質(zhì)等，是夢中夢。還有，技術(shù)方面，如不準備適合的冶具，檢查冶具等，良好的品質(zhì)是荒謬虛無的，不良品只會象山一樣堆積起來。所以需要包括人事在內(nèi)的所有公司員工都要向著良好的目標邁進，這就是公司的綜合能力。

在未來的企業(yè)競爭中，更大程度的達成客戶滿意是每一個企業(yè)或組織存在的意義，所以品質(zhì)不僅僅是產(chǎn)品是否符合規(guī)格，更包括了客戶是否滿意這個大的方向，而客戶滿意又更廣義的包括了交期、服務、價格等多方面。如果科學技術(shù)是第一生產(chǎn)力，那么品質(zhì)就是一個公司最直接的實力體現(xiàn)。