一、如何選購(gòu)鐵觀音

如何選購(gòu)質(zhì)量好，價(jià)格又不貴的新鮮好茶，是每一位品茗愛(ài)好者的理想和追求。下面詳細(xì)介紹怎樣選購(gòu)鐵觀音茶：

一、品質(zhì)鑒定： 感官評(píng)茶，系通過(guò)人的視覺(jué)、嗅覺(jué)、味覺(jué)和觸覺(jué)，對(duì)茶葉的形狀、色澤、香氣、滋味、湯色、葉底六個(gè)因素進(jìn)行審評(píng)。審評(píng)方法有“干看外行”和“濕評(píng)內(nèi)質(zhì)”兩個(gè)程序。

1、干看外形：主要是觀察干烏龍茶外形的特征、色澤、整碎度、勻凈度及嗅干茶的香氣等。凡外形卷曲、緊結(jié)、重實(shí)、勻整、色澤砂綠、油潤(rùn)、鮮活，品種特征明顯，干茶香氣清純的，均為上品；反之，為次品。

2、濕評(píng)品質(zhì)：茶葉經(jīng)沸水沖泡后，鑒別其香氣、滋味、湯色、葉底等。

(1)嗅香氣：烏龍茶的香氣有品種香、地域香（也稱風(fēng)土香）和制造香。先嗅品種香是否突出，再區(qū)別香氣高低、長(zhǎng)短、強(qiáng)弱、純濁。嗅香時(shí)都采用熱嗅、溫嗅、冷嗅相結(jié)合的方法。凡品種香型突出，香氣清高，馥郁悠長(zhǎng)的，均為上品；反之，為次品。

(2)嘗滋味：用茶匙舀取適量的茶湯入口，通過(guò)舌頭在口腔中作吮吸打轉(zhuǎn)滾動(dòng)，使口腔各部位的味蕾細(xì)胞作出綜合的滋味感應(yīng)。凡滋味醇厚，醇而帶爽，厚而不澀，富有品種“韻味”特征的，均為上品；反之，為次品。

(3)看湯色：看茶湯的顏色深淺、明暗、清濁等。凡湯色橙黃明亮的為上品，暗濁的，為次品。

(4)觀葉底：經(jīng)沸水沖泡過(guò)的茶葉（稱為“葉底”，俗稱“茶渣”），倒入盛有清水的盤(pán)中，觀察葉底。凡葉底柔軟、黃亮、“青蒂綠腹紅鑲邊”明顯的，均為上品；反之，為次品。

二、選擇一間信譽(yù)良好的茶莊同樣很重要。因?yàn)椴枞~的質(zhì)量好壞涉及茶葉的新鮮與否,茶葉的保管是否恰當(dāng)，茶葉的等級(jí)是否以次充好，價(jià)格是否合理?……而信譽(yù)良好的茶莊在以上方面較有保障。

秋香鐵觀音是一年中的精品，歷年來(lái)受到眾茶友的好評(píng)。此茶葉色綠香高味醇，韻味獨(dú)特，品飲后齒頰留香，回甘持久。且具有提神醒腦、美容減脂、延年益壽、防癌抗輻射、降血壓和預(yù)防冠心病等功用。是一款不可多得的天飲品。

二、怎樣挑好的鐵觀音

1、鑒別一款上好的鐵觀音茶葉可以從其品質(zhì)外形及香氣茶味上來(lái)鑒別。上好的鐵觀音外形顆粒很飽滿而且卷曲而又重實(shí)。

2、上好的鐵觀音沖泡出來(lái)的茶湯味道應(yīng)該呈現(xiàn)為純厚甘滑。最主要的是帶有正宗的觀音韻特征。如果入后茶水在含在口當(dāng)中后舌頭的兩側(cè)會(huì)有酸澀的感覺(jué)，那么說(shuō)明其茶葉在搖青的過(guò)程中不夠完整。

3、在品飲的過(guò)程中香氣也是非常重要的一個(gè)特征。同樣都是屬于烏龍茶一類，但是臺(tái)灣茶就比較重茶湯的味道。而鐵觀音茶葉則重于茶香氣的味道。

三、燉菜熬湯常用桂皮，好的桂皮怎么挑

煲湯其實(shí)清淡的不要桂皮比較好吃喲，除非你是煲味道很重的那些就放桂皮，比如狗肉，放桂皮，如果只是豬腿，或者排骨，不放桂皮味道會(huì)更加好，桂皮會(huì)掩蓋了肉本身的香味

四、如何挑選好的鐵觀音！

總的來(lái)說(shuō)有一下幾點(diǎn)。

觀形：優(yōu)質(zhì)鐵觀音茶條卷曲、壯結(jié)、沉重，呈青蒂綠腹蜻蜒頭狀，色澤鮮潤(rùn)，砂綠顯，紅點(diǎn)明，葉表帶白霜。

聽(tīng)聲：精品茶葉較一般茶葉緊結(jié)，葉身沉重，取少量茶葉放入茶壺，可聞“當(dāng)當(dāng)”之聲，其聲清脆為上，聲啞者為次。

察色：湯色金黃，濃艷清澈，茶葉沖泡展開(kāi)后葉底肥厚明亮（鐵觀音茶葉特征之一葉背外曲），具綢面光澤，此為上，湯色暗紅者次之。

聞香：精品鐵觀音茶湯香味鮮溢，啟蓋端杯輕聞，其獨(dú)特香氣即芬芳撲鼻，且馥郁持久，令人心醉神怡。有“七泡有余香”之譽(yù)。近來(lái)國(guó)內(nèi)外的試驗(yàn)研究表明，安溪鐵觀音所含的香氣成分種類最為豐富，而且中、低沸點(diǎn)香氣組分所占比重明顯大于用其他品種茶樹(shù)鮮葉制成的烏龍茶。因而安溪鐵觀音獨(dú)特的香氣令人心怡神醉，一杯鐵觀音，杯蓋開(kāi)啟立即芬芳撲鼻，滿室生香。

品韻：古人有“未嘗甘露味，先聞圣妙香”之妙說(shuō)。細(xì)啜一口，舌根輕轉(zhuǎn)，可感茶湯醇厚甘鮮；緩慢下咽，回甘帶密，韻味無(wú)窮。至于獨(dú)特的“觀音韻”何解？至今茶人尚未能解說(shuō)清楚，只得留待后人品斷，這也正是安溪鐵觀音之魅力所以。

在市面上有兩種形態(tài)的鐵觀音，一種是毛茶，一種是精制茶，兩者差異在于毛茶帶梗，精選已去梗。鮮葉通過(guò)初制加工后的茶稱為毛茶。由于受產(chǎn)地、品種、栽培技術(shù)措施、季節(jié)、初制條件、初制技術(shù)等因素的制約，毛茶相對(duì)而言較粗糙，無(wú)論是外部形態(tài)，還是內(nèi)質(zhì)風(fēng)格上均比較復(fù)雜，不盡一致。而對(duì)毛茶進(jìn)行了篩分、揀剔、伴堆、烘焙等加工技術(shù)處理后，使其符合成品茶的規(guī)格要求，此類茶稱之為精制茶。有梗的茶滋味比較濃郁，去梗的茶比較鮮爽?？磦€(gè)人喜好。

五、鐵觀音茶葉如何挑選

如果想挑選到上等優(yōu)質(zhì)的鐵觀音，一般分為三步，即：觀形、辨音、察色。1.觀形：優(yōu)質(zhì)鐵觀音條索卷曲壯結(jié)，呈青蒂綠腹蜻蜓頭狀，色澤鮮潤(rùn)，砂綠明顯 ，葉表帶白霜。2.辨音：優(yōu)質(zhì)鐵觀音茶葉葉身沉重，取少量茶葉放入茶壺，可聞“當(dāng)當(dāng)”之聲，其聲清脆者為上，聲啞者為次。3.察色：優(yōu)質(zhì)鐵觀音茶葉經(jīng)沖泡展開(kāi)后，湯色金黃、濃艷清澈，葉底肥厚明亮，葉背外曲，具綢面光澤，此為上品鐵觀音特征，湯色暗紅者次之。4.價(jià)格方面：一般鐵觀音的價(jià)格100到幾千等。5.如果只是普通的喝茶的話，建議買個(gè)幾百塊錢就夠了。如果是想要送人或者高品味的品茶的話，建議還是買一套茶具，因?yàn)楹玫牟杈卟粌H僅可以顯示一個(gè)人的品味和身份，而且好的茶具可以為優(yōu)質(zhì)上乘的茶葉增香提色，比如無(wú)錫宜興紫砂壺。如果沒(méi)有條件的，就是普通的磁質(zhì)茶壺加蓋碗，也能顯示一個(gè)人的品味與修養(yǎng)，用此待客也是上上之選。希望對(duì)你有所幫助！