普洱茶依照其制作的方法，及其渥堆的發(fā)酵程度，分為生茶、半熟茶及熟茶三種。在現(xiàn)在，生茶類特別受到歡迎。因為其經(jīng)過幾十年后發(fā)酵的滋味，收斂性較強(qiáng)，口感較像烏龍茶，所以是目前較受歡迎的茶。但剛做好的生普洱茶，很難下咽的，非常的苦澀。非得經(jīng)過三～五年后，才會滑順。

而陳放的地方及方法就特別重要了。依照經(jīng)驗，新買的普洱茶，最好將外包裝紙拆下，并撥開一、二個，按自己平常泡茶一個月的量。然后找個淺平的盤子，平均攤開，放在自然通風(fēng)之處（切記不可放在廚房有異味之處，或雨水滴得到，或冷氣口及窗戶邊）。約莫一周至一個月后，再放入陶罐內(nèi)。此時記得不要將蓋子蓋上，讓其慢慢的后發(fā)酵。等到茶葉由綠轉(zhuǎn)黑再轉(zhuǎn)紅色時，就會變得很順口。

而時間，少則三年，多則十年以上，這也是生普洱茶的缺點，要花一段長時間陳放。但這并不代表陳放的期間內(nèi)，茶葉不能喝。實際上可以利用水溫來調(diào)整口感，茶葉顏色愈綠，水溫愈低（唯最低不要低于85℃）。依其后發(fā)酵的程度再慢慢增加溫度，當(dāng)然還要由自己的感覺來決定。

基本上，好的生普洱茶，就好象高級綠茶一般，中低溫沖泡時，還是很清甜的。而等到茶葉表面變紅色，芽葉由白色轉(zhuǎn)成淺褐色，表面有油光時，此時茶應(yīng)該是最好喝的時候，就可將蓋子蓋上，降低后發(fā)酵的的速度。如果購買的數(shù)量多一點，其余的不要撥碎，一整批放在一起，效果更好。當(dāng)然儲存的罐子也要大一點。

而一般的熟茶或半熟茶卻不太一樣。因為有經(jīng)過渥堆的發(fā)酵，再加上曲菌的作用，做好后半年、一年就能喝。唯此時的茶湯顏色較黑、較暗。如果能放二、三年，讓茶湯變紅，則滋味更加甘甜、滑順，愈陳愈香。而陳放的方法與生茶略不同：

其一，熟普洱茶的后發(fā)酵，大都是仰賴曲菌作用。茶的滋味隨著春夏，秋冬季節(jié)更替就會往前推一步，變得更好喝。唯發(fā)酵中的茶，前面二泡不太好喝，所以可以倒掉，第三、四泡起就會正常，不必?fù)?dān)心。

其二，當(dāng)茶放在茶罐中時，最好找個櫥柜子放，不要再放在太通風(fēng)處。因為茶葉會變酸，不好喝，并且會延緩曲菌作用，而降低茶葉品質(zhì)。一旦覺得滋味口感符合自己的理想時，記得用綿布將口封起來（但不要用蓋子蓋起來），讓茶葉透氣并保持在最佳的狀態(tài)。熟茶的賞味期間比較早到，所以價位也比較便宜。

最后要提醒大家的一點是，普洱茶的滋味，除了毛茶的品質(zhì)外，陳放的條件及時間都大有影響。在不同的國家地區(qū)或同一地區(qū)不同溫度、濕度時如一樓及地下室，變化的差異性會非常的大。