為什么隔夜茶不能喝?
茶的發(fā)現(xiàn)和利用已有數(shù)千年的歷史了,據(jù)考證,有文字記載的茶事已有兩千多年的歷史。唐代陸羽所著掘神辯的《茶經(jīng)》,更是我國乃至世界上現(xiàn)存最早、最完整、最全面的茶學(xué)專著,被譽為“茶葉百科全書”?,F(xiàn)如今茶的“足跡”已經(jīng)遍布世界各地,成為一種廣受歡迎的綠色飲品。那么有人說喝隔夜茶會致癌,這是真的嗎?
隔夜茶一般是指茶葉浸泡超過12小時以上,或者是擱置了一晚上的茶。有些人說喝隔夜茶會致癌的主要原因是隔夜茶會產(chǎn)生一種強烈的致癌物:亞硝胺。
亞硝胺是重要的化學(xué)致癌物之一,也是四大食品污染物之一。食物、化妝品、啤酒、香煙中都含有亞硝胺。特別是在煙熏食品中,含有大量的亞硝胺類物質(zhì),當(dāng)熏臘食品與酒共同攝入時,亞硝胺對人體健康的危害還會成倍增加。
生成亞硝胺的基礎(chǔ)物質(zhì)亞硝酸鹽、硝酸鹽和胺類在食物判缺中是普遍存在的,例如蔬菜中亞硝酸鹽的平均含量大約為4mg/kg,肉類約為3mg/kg,蛋類約為5mg/kg等等。
在人們?nèi)粘I攀持?,絕大部分的亞硝酸鹽在人體內(nèi)像“過客”一樣隨尿液排出體外,只有在特定條件下才會轉(zhuǎn)化成亞硝胺。所以,通常條件下膳食中的亞硝酸鹽不會對人體健康造成危害,只有過量攝取,且身體內(nèi)缺乏維生素C的情況下,才能對人體造成危害。茶葉本身富含維生素C和茶多酚,反而成為了合成亞硝胺的天然抑制劑。
因此隔夜茶致癌是沒有科學(xué)依據(jù)的。但是從營養(yǎng)和衛(wèi)生的角度來講,隔夜茶中的諸多營養(yǎng)物質(zhì)均有流失,而且微生物含量會上升。如果在某些情況下發(fā)生變質(zhì),還會因個人的身體情況造成潛在性瞎顫傷害。
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許多人都覺得隔夜茶不能喝,說法很慶舉戚多,其中比較“危言聳聽”的是說喝隔夜茶會得癌癥,其實這種說法是沒有科學(xué)根據(jù)的。
1.隔夜茶的概念很難區(qū)別。。。。。隔夜茶不會致癌
早晨泡的茶下午喝很常見,深夜工作泡的茶,清早起床后喝,茶水中發(fā)生的變化不會比白天大,如果非得說有什么不同的話,倒是白天的氣溫高,茶水變化可能更大些。
2.茶水放置時間長了,會發(fā)生一些什么變化呢。。。。。怎樣飲茶最健康
研究表明,最主要的變化是茶多酚的進(jìn)一步氧化,顏色加深。一杯清澈碧綠的茶水,尤其是在氣溫較高的情況下放置久了,會失去綠色,增加黃色的程度。這是茶水中的茶多酚氧化形成黃紅、紅褐色的氧化產(chǎn)物,主要是茶黃素、茶紅素、茶褐素等。這些產(chǎn)物是無毒的,不會對人體產(chǎn)生危害。
3. 還有人推測,茶水放過夜后,會產(chǎn)生亞硝胺這種致癌物質(zhì)。。。。。品茶品出健康來
首先,應(yīng)該肯定茶葉中即使有亞硝胺,也是微不足道的,我們?nèi)粘J秤玫脑S多食物中,如面包、蔬菜,腌菜、咸魚、咸肉等均含有亞硝胺,而且量較茶水中多多了??梢矝]見大家都不吃飯菜了。每千克肉制品中的亞硝胺含量有4~50微克,豈不是很可怕,其實非也,因為人體本身就有分解亞硝胺的功能。
再說,亞硝胺要達(dá)到每千克體重吸收100~2000毫克才有可能致癌,而且是常年持續(xù)性大劑量的服用。一般正常的進(jìn)食量,是不會產(chǎn)生如此巨大的危害性的,喝茶的數(shù)量與攝入的飯菜數(shù)量相比,更是微不足道。如果輕而易舉地對這些微量的亞硝胺“俯首稱臣”,人怎么還能稱得上是“萬物之靈”呢?
因此,擔(dān)心喝茶會帶來亞硝胺致癌的危害,是毫無道理的。
另外,研究顯示,茶葉中含有豐富的茶多酚和維生素C,都是亞硝胺天然抑制劑。因此喝茶還能消除其他含有亞硝胺食物帶來的危害。茶葉中含有豐富的茶多酚通過清除氧自由基,抑制脂質(zhì)過氧化,對其他致癌物的抑制效果也相當(dāng)明顯。茶水中的維生素C和維生素E,也有輔助抗癌的功效。
隔夜茶因時間過久,維生素大多已喪失,且茶湯中的蛋白質(zhì)、糖類等會成為細(xì)菌、霉菌繁殖的養(yǎng)料,所以,人們通常認(rèn)為隔夜茶不能喝。其實,沒有變質(zhì)的隔夜茶不但可以飲用,還有以下保健作用:
抗癌、抗氧化:茶水放置時間長了會變?yōu)榧t褐色,這是由于茶多酚氧化成了紅褐色的茶色素。研究表明,茶多酚和茶色素均有很強的抗癌、抗氧化作用,雖然說隔夜茶中維生素C的含量大大減少,但依然具有抗病作用。
止血:隔夜茶中含有豐富的酸素,可阻止毛細(xì)血管出血。如患口腔炎、舌癰、濕疹、牙齦出血等,均可用隔夜茶漱口治療。瘡口膿瘍、皮膚出血也可用其洗浴。
明目:隔夜茶中的茶多酚有抗菌消炎作用,如果眼睛出現(xiàn)紅絲,可以每天用隔夜茶洗幾次。
止癢:用溫?zé)岬母粢共柘搭^或擦身,茶中的氟能迅速止癢,還能防治濕疹。
生發(fā):用隔夜茶洗頭,還有生發(fā)和消除頭屑的功效。如嫌眉毛稀落,每天可用刷子蘸隔夜茶刷眉,日子久了,眉毛自然變得濃密光亮。
固齒潔齒:茶水中的氟與牙齒的琺瑯質(zhì)鈣化以后,會增強對酸性物質(zhì)的抵抗力,減少蛀牙的發(fā)生;氟還能消滅牙菌斑,最好飯后兩三分鐘用茶水漱口。
除口臭:茶中含有精油類成分,氣味芳香,清晨刷牙前后或飯后,含漱幾口隔夜茶,可使口氣清新,經(jīng)常用茶漱口可消除口臭。
防曬:皮膚被太陽曬傷,可用毛巾蘸隔夜茶輕輕擦拭。因為鞣酸對皮膚有收斂作用,茶中的類黃酮化合物也有抗輻射作用。
去腥除油膩:隔夜茶還有特強的除答消腥氣和除油膩的功效,吃蝦蟹后用來洗手倍感清爽。
使用隔夜茶,應(yīng)以不變餿(變質(zhì))為度。夏季溫度高,茶水易酸敗變味,如果擱置了24小時以上,最好不喝,否則會引起腹瀉。
飲茶誤區(qū)之一:隔夜茶不能喝?
喝隔夜茶其實并沒有壞處,但是茶葉易氧化,所以隔夜茶的茶杯上往往會留有茶斑。另外,夏季溫度偏高,茶葉容易被細(xì)菌污染,發(fā)霉、發(fā)餿,導(dǎo)致譽陵腹瀉,所以此時還是不喝隔夜茶為好。
如果你不舍得倒掉,還可以用于以下用途:
●隔夜茶中含有豐富的酸類,氟類,不但可以防止毛細(xì)血管出血,還能起到殺菌消炎作用,如口腔出血,皮膚出血等都可以用它浴洗含漱。
●眼睛出現(xiàn)紅絲或原因不明流淚,每天用隔夜茶洗多次會有很好的效果。
●用隔夜茶洗頭,可治頭皮癢。
●口臭使許多人苦惱,如果用隔夜茶每天漱口三次,就可消除你的煩惱。
●用隔夜茶擦洗油鉛、面盆、盤、碗、油漆家具等效果明顯,洗完如新品一樣,雞蛋的丹青或蛋黃污染衣服不易洗凈,用茶葉水浸泡一會就可洗凈。
據(jù)研究發(fā)現(xiàn),一片茶葉中含有300多種多種營養(yǎng)物質(zhì),包括蛋白質(zhì)、胺基酸、茶多酚和維生素C等,而隔夜茶會導(dǎo)致上述營養(yǎng)物質(zhì)被細(xì)菌污染,您想被細(xì)菌污染的食物還能吃嗎?
其實不止是隔夜茶不能喝,在夏天早晨泡的茶到了下午后最好也是不要喝了,有些人喜歡泡一壺茶喝一整天,這樣不好,不單茶葉容易感染細(xì)菌,而且茶葉沖泡是有一定的次數(shù)的,沖泡次數(shù)過多會把茶中含有的一些不良物質(zhì)也給沖泡出來的,(一般合理的沖泡次數(shù)是不會泡出有害物質(zhì)的)本來喝茶是為了健康,不要因為喝茶不當(dāng)而變成有害了。
但未變質(zhì)的隔夜茶在醫(yī)療上自有妙用,隔夜茶中含在豐富的酸素,可阻止毛細(xì)管出血,如患口腔炎,舌痛,溫疹,牙齦出血,瘡口膿瘍等,可用隔夜茶治療。眼睛常流淚或有血絲,也可每天幾次用隔夜茶洗眼。清晨刷牙前后或飯后,含漱幾口隔夜茶,更可使口氣清新,并有固齒作用。
隔夜茶不能喝。
1、茶葉含有茶多酚、維生素、兒茶素、氨基酸等成分,抗氧化是茶水的重要功效之一,長時間暴露在空氣中茶水,維生素C等被氧化了,茶多酚被氧化成茶色素,抗氧化作用會減弱,特別是綠茶和白茶。??
2、茶水放置時間長了之后會產(chǎn)生鞣酸,鞣酸完全溶解在茶水里面。早起喝了之后,再吃早飯,鞣酸會跟食物作用產(chǎn)生草酸,鞣質(zhì)酸和草酸結(jié)合起化學(xué)變化,容易產(chǎn)生結(jié)石。同時,鞣酸也使得其他營養(yǎng)素更難以消化。??
3、如果隔夜茶放置超過24小時,由于茶水本身含有糖和少量蛋白質(zhì),在溫度和濕度適宜的條件下會發(fā)霉,產(chǎn)慎賀生細(xì)菌和霉菌,引起腹瀉。所以,超過24小時的茶水不能喝,特別是在夏天高溫時更要注意。
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喝茶的禁忌:?
1、飯后忌立即喝濃茶:飯后喝茶有助于消食去脂。但是如果飯后立即喝濃茶,則可能導(dǎo)簡肢致膳食中營養(yǎng)物質(zhì)吸收不良,影響人們對鐵質(zhì)和蛋白質(zhì)類物質(zhì)的吸收。??
2、泡茶忌過濃:茶越濃,刺激性越大。如經(jīng)常大量飲用濃茶,會引起頭痛、惡心、失眠、煩燥等。??
3、忌沖泡次數(shù)過多:除了烏龍茶等少數(shù)茶外,大多數(shù)茶只能沖泡3次。如果沖泡次數(shù)太多,90%以上的營養(yǎng)物質(zhì)和功能成分均已被浸出,特有的滋味和香氣也不明顯。
4、時間忌太長:茶葉沖泡時間過長,可能會發(fā)生變質(zhì),甚至滋生致病微生物。
參考資料來源:/hb.people.com.cn/GB/n2/2018/0302/c37.htmltarget=_blanktitle=只支持選中一個鏈接時生效攔孝世>人民網(wǎng)-隔夜茶到底能不能喝?三個理由遠(yuǎn)離隔夜茶
參考資料來源:/health.people.com.cn/n/2015/0213/c1.htmltarget=_blanktitle=只支持選中一個鏈接時生效>人民網(wǎng)-茶葉沖泡時間過長滋生致病微生物喝茶有5個禁忌
隔夜茶因時間過久,維生素大多已喪失,且茶湯中的蛋白質(zhì)、糖類等會成為細(xì)菌、霉菌繁殖的養(yǎng)料,所以,人們通常認(rèn)為隔夜茶不能喝。其實,沒有變質(zhì)的隔夜茶不但可以飲用,還有以下保健作用:
抗癌、抗氧化:茶水放置時間長了會變?yōu)榧t褐色,這是由于茶多酚氧化成了紅褐色的茶色素。研究表明,茶多酚和茶色素均有很強的抗癌、抗氧化作用,雖然說隔夜茶中維生素C的含量大大減少,但依然具有抗病作用。
止血:隔夜茶中含有豐富的酸素,可阻止毛細(xì)血管出血。如患口腔炎、舌癰、濕疹、牙齦出血等,均可用隔夜茶漱口治鎮(zhèn)掘療。瘡口膿瘍、皮膚出血也可用其洗浴。
明目:隔夜茶中的茶多酚有抗菌消炎作用,如果眼睛出現(xiàn)紅絲,可以每天用隔夜茶洗幾次。
止癢:用溫?zé)岬母粢共柘搭^或擦身,茶中的氟能迅速止癢,還能防治濕疹。
生發(fā):用隔夜茶洗頭,還有生發(fā)和消除頭屑的功效。如嫌眉毛稀落,每天可用刷子蘸隔夜茶刷眉,日子久了,眉毛自然變得濃密光亮。
固齒潔齒:茶水中的氟與牙齒的琺瑯質(zhì)鈣化以后,會增強對酸性物質(zhì)的抵抗力,減少蛀牙的發(fā)生;氟還能消滅牙菌斑,最好飯后兩三分鐘用茶水漱口。
除口臭:茶中含有精油類成分,氣味芳香,清晨刷牙前后或飯后,含漱幾口隔夜茶,可使口氣清新,經(jīng)御源核常用茶漱口可消除口臭。
防曬:皮膚被太陽曬傷,可用毛巾蘸隔夜茶輕輕擦拭。因為鞣酸對皮膚有收斂作用,茶中的類黃酮化合裂源物也有抗輻射作用。
去腥除油膩:隔夜茶還有特強的除腥氣和除油膩的功效,吃蝦蟹后用來洗手倍感清爽。
使用隔夜茶,應(yīng)以不變餿(變質(zhì))為度。夏季溫度高,茶水易酸敗變味,如果擱置了24小時以上,最好不喝,否則會引起腹瀉。
過去有一種說法,認(rèn)為隔夜茶不能喝,最嚇人的是說,隔夜茶中含有二級胺,可以轉(zhuǎn)變成致癌物亞硝胺,喝了不安全。其實,這種說法并沒有科學(xué)根據(jù)。
二級胺本身是一種不穩(wěn)定的化合物,我們?nèi)粘J秤玫脑S多食物中,如面包、蔬菜、種種腌制品中都含有這種物質(zhì)。與這些食物相比,隔夜茶中所含的二級胺微乎其微,人們通過飲茶攝入的二級胺一般約為面包的1/40。而且,二級胺本身并不致癌,它必須在有硝酸鹽的條件下,才能形成致癌物亞硝胺,并達(dá)到一定數(shù)量才有致癌作用。
茶葉仿譽中含有較豐富的茶多酚灶告和維生素C,研究顯示,它們都是亞硝胺天然抑制劑,能夠有效地阻止人體中亞硝胺的合成。茶水中的維生素C和維生素E,有輔助抗癌功效;茶多酚通過清除自由基,抑制脂質(zhì)過氧化,對其他致癌物的抑制效果也很明顯。
從衛(wèi)生的角度看,茶葉中含有蛋白質(zhì)等多種營養(yǎng)素,茶湯沒有嚴(yán)格滅菌,易滋生霉菌和細(xì)菌,變了質(zhì)的茶湯不能飲用。此外,茶葉沖泡時間過長,維生素C等營養(yǎng)成分也會因逐漸氧化而降低。因此應(yīng)避免將飲過一部分的茶湯放置長時間再飲用,我認(rèn)為“隔夜茶不能喝應(yīng)指這種剩茶湯。
目前,市場上出現(xiàn)許多罐裝茶水,都添加有抗氧化劑,并經(jīng)嚴(yán)格滅菌,在保質(zhì)期內(nèi)飲用當(dāng)然安全。但也要注意,開蓋后盡快喝掉,不要放置過久。
自己沖泡的茶水放置時間長,顏色會加深,那是茶多酚氧化形成的備辯段茶黃素、茶紅素、茶褐素等,對人體無毒無害。
近年,有人研究認(rèn)為隔夜茶含酸素和氟素,可以阻止毛細(xì)血管出血,含瀨隔夜茶,可使口腔清新,還有固齒作用。用隔夜茶洗頭有止癢、生發(fā)和清除頭屑的功效。堅持用軟毛刷蘸隔夜茶刷眉、眉毛還會變得濃密光亮.