一、白茶餅屬于什么紅茶還是綠茶

白茶不屬于綠茶也不屬于紅茶。白茶和綠茶、紅茶的發(fā)酵程度是不同的。綠茶是不發(fā)酵茶，白茶的發(fā)酵程度最低，紅茶的發(fā)酵程度最高。

白茶屬微發(fā)酵茶，是蔽彎中國茶農(nóng)創(chuàng)制的傳統(tǒng)名茶。中國六大茶類之一。指一種采摘后，不經(jīng)殺青或揉捻，只經(jīng)基并好過曬或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的的品質(zhì)特點。屬輕微發(fā)酵茶，是中國茶類中的特殊珍品。因其成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。主要產(chǎn)區(qū)在福建福鼎搏鉛、政和、松溪、建陽、云南景谷等地。基本工藝包括萎凋、烘焙（或陰干）、揀剔、復(fù)火等工序。云南白茶工藝主要曬青，曬青茶的優(yōu)勢在于口感保持茶葉原有的清香味。萎凋是形成白茶品質(zhì)的關(guān)鍵工序。

二、白茶是屬于紅茶還是屬于綠茶（老白茶餅好還是散白茶好）

白茶是既不屬于綠茶，也不屬于紅茶的，它們同屬于六大茶類品種。六大茶類分別是白茶、綠茶、黃茶、青茶、紅茶、黑茶，所以它們之間是并列的關(guān)系。白茶的制作過程簡單，是不需要殺青的，在制作中只要萎凋、干燥即可，是最接近原生狀態(tài)的茶。

白茶餅（圖）

白茶是屬于紅茶還是屬于綠茶

白茶既不屬于綠茶，也不屬于紅茶，它們?nèi)咧g，是并列共存的關(guān)系。

根據(jù)各自的制作工藝方法不同，可以將茶葉劃分為6大類。如果我們剔除掉適制性原則，理論上，任何一種茶樹原料，都可以根據(jù)相應(yīng)的工藝制作成你想要的茶。

白茶屬于中國6大茶類之一，與綠茶、黃茶、青茶、紅茶、黑茶屬于平等關(guān)系，而不是隸屬關(guān)系。

白茶就是白茶，綠茶就是綠茶。盡管在風(fēng)味上有一點相似，但兩者的制作工藝，卻有著明顯的區(qū)別。

綠茶需要經(jīng)過殺青揉捻，屬于不發(fā)酵茶，而白茶則不需要殺青，只要萎凋和干燥，有輕微發(fā)酵的程序，屬于微發(fā)酵茶。

白茶的特點

1、白茶不炒不揉，只需要陽光自然萎凋，不含火氣逗段歲，正所謂“茶者以火作者為次，生曬者為上，亦近自然，且斷煙火氣耳”，白茶可以說是最接近原生狀態(tài)的茶種了。

2、白茶的制作工藝簡單，沒有破壞白茶的細胞結(jié)構(gòu)，也沒有加快白茶的色素變化，湯色的變化，就靠茶葉本身的色素物質(zhì)起作用。

3、白茶屬于輕發(fā)酵茶，淳樸的加工工藝沒有過多地破壞白茶的內(nèi)含物質(zhì)。白茶中主要含有的成分有：多酚類化合物、蛋白質(zhì)、氨基酸、酶，生物堿、糖類、維生素等。其中幾大茶類中以福鼎白茶的多酚類化合物含量最高，是其它茶類的2－30倍。

白茶產(chǎn)地是哪里最好

目前白茶的主要產(chǎn)地為福建的福鼎、政和、松溪、建陽，其中又以福鼎白茶、政和白茶最為代表。

作為白茶的主要生產(chǎn)地，福鼎與政和，一燃談個憑海而居，一個依山而臥。

據(jù)茶界泰斗張?zhí)旄＠舷壬芯?，近代白茶最先起源于福鼎，后到建陽，再是政和，相距不過幾十年，均為清末年間。

據(jù)記載，清嘉慶初年（1796），福鼎用菜茶（有性群體）的壯芽為原料，創(chuàng)制白毫銀針。

約1857年，福鼎大白茶品種茶樹在福鼎縣選育繁殖成功，并于1885年起改用福鼎大白茶品種茶樹的壯芽為原料。

而政和縣在1880年才選育繁殖成功政和大白茶品種茶樹，并于1889年開始產(chǎn)制白毫銀針。

福鼎白茶（圖）

白茶餅好還是散白茶好

散茶，指的是經(jīng)過萎凋和干燥后的成品茶，仍然保持著茶葉原本蓬松零散的形態(tài)。沒有經(jīng)過重力緊壓，也沒有被壓制成特殊的形態(tài)。

散茶有利于剛?cè)腴T白茶的朋友，更細致地觀察茶葉外形，包括色澤、白毫、葉片等。

并且，因為沒有壓餅，散茶極大程度保留了白茶的原汁原味，鮮香醇爽。

白茶餅（圖）

豐富的茶氨酸物質(zhì)，在沖泡時大量釋放在茶湯中，能喝到充沛飽滿的鮮爽感。然而，能喝得懂的人，少之又少。

相較于散茶，山睜餅茶在壓制的過程中，體內(nèi)的細胞有部分被破壁，直接參與了和空氣中氧分子的轉(zhuǎn)化。

因此，白茶餅的口味更重、更醇一些，是大多數(shù)人都能接受的味道。據(jù)觀察，新茶友對白茶餅的接受度，通常會比散白茶更高一些。

三、喝白茶和綠茶哪個有益些?

【白茶】是指一種采摘后，只經(jīng)過殺青，不揉捻，再經(jīng)過曬或文火干燥后加工的茶。白茶是茶葉里的瑰寶旁襲老藥效性能很好的茶之奇葩。根據(jù)民間長期飲用和實踐及現(xiàn)代科學(xué)研究證實白茶具有解酒醒酒、清白茶熱潤肺、平肝益血、消炎解毒、降壓減脂、消除疲勞等功效尤其針對煙酒過度、油膩過多、肝火過旺引起的身體不適、消化功能障礙等癥具有獨特而靈妙的保健作用。民間采用它制作成清醇的“白茶餅”因其獨特風(fēng)味和保健作用流傳到南洋一帶至今在東南亞各國享有盛譽。

【綠茶】綠茶(Green Tea)，是中國的主要茶類之一，是指采取茶樹的新葉或芽，未經(jīng)發(fā)酵，經(jīng)殺青、整形、烘干等工藝而制作的飲品。常飲綠茶能防癌，降脂和減肥，對吸煙者也可減輕其受到的尼古丁傷害。綠茶是未經(jīng)發(fā)酵制成的茶，保留了鮮葉的天然物質(zhì)，含有的茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡堿、氨基酸、維生素等營養(yǎng)成分運升也較多。綠茶中的這些天然營養(yǎng)成份對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶類所不及的。

【各有千秋】綜上所述，白茶和綠茶各有千秋，哪個更好要因人而異。白茶的主要功效有保護腦神經(jīng)、增強記憶、減少焦慮等，白茶中的茶氨酸可以中和一部分咖啡堿的作用，怕喝茶影響睡眠的人，可以喝點白茶。經(jīng)常在電腦前工作的人員，也可選擇白茶作為抗輻射的飲品。綠茶對防癌、防衰老、殺菌、消炎等有特殊效果，是其他茶類都達不到的。常接觸禪激有毒物質(zhì)的工作人員，可以選擇綠茶作為保健飲品。

各有千秋

跟綠茶和花茶相比,喝白茶有什么好處?

白茶除了含有其他茶葉固有的營養(yǎng)成分外,還含有人體所必需的活性酶,國內(nèi)外醫(yī)學(xué)研究證明長期飲用白茶可以顯著提高體內(nèi)脂酶(lipoproteinlipase)活性,促進脂肪分解代謝,有效控制胰島素分泌量,延緩萄葡粉的腸吸收,分解體內(nèi)血液多余的糖分,促進血糖平衡.白茶含豐富多種氨基酸,其性寒涼,具有退熱祛暑解毒之功,在產(chǎn)區(qū)夏季啜一杯白牡丹茶水,很少人會中暑.因此白牡丹是當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)夏季必備的白茶之一.在我國華北及福建產(chǎn)地被廣泛視為治療養(yǎng)護麻疹患者的良藥.故清代名人周亮工在《閩小記》中載:'白毫銀針,產(chǎn)太姥山鴻雪洞,其性寒,功同犀角,是治麻疹之圣藥.'現(xiàn)在太姥山還有一株具有170多年樹齡的福鼎大白茶原始母樹名曰'綠雪芽'.白茶存放時間越長,其藥用價值更高.白茶中還含有豐富的維生素A原,它被人體吸收后,能迅速轉(zhuǎn)化為維生素A ,維生素A能合成視紫紅質(zhì),能使眼睛在暗光下看東西更清楚,可預(yù)防夜盲癥與干眼病.同時白茶還有防輻射物質(zhì),對人體的造血機能有顯著的保護作用,能減少電視輻射的危害.因此在看電視過程中多喝一些白茶是有百利而無一害,尤其是少年兒童更應(yīng)提倡多喝白茶,有利于保護眼睛,健體.

夏天喝白茶有益健康 茶葉按發(fā)酵度與制作方法的不同，分為紅茶、綠茶、烏龍茶等類型，但你是否聽說過“白茶”呢？最近，英國《最佳營養(yǎng)學(xué)》雜志介紹，相對于綠茶來說，白茶由于制作工藝簡單，保留了茶葉中的更多營養(yǎng)成分。

在國內(nèi)，白茶不如綠茶、烏龍茶等更為常見，不過，也有銀針白毫、白牡丹等不同的品種；在英國，喝白茶則是非常流行的一件事。專家指出，所謂白茶，是用早春季節(jié)采摘的茶葉制作而成的。此時，茶葉和茶芽都比較稚嫩，綠色的葉子外表披滿白色茸毛，所以叫“白茶”。

白茶比紅茶、綠茶在制作方法上更為簡單。差悶拍一般來說，綠茶是沒有發(fā)酵過的茶，制作中要經(jīng)過采摘、炒青、揉捻、干燥等過程。紅茶則經(jīng)過完整的發(fā)酵，發(fā)酵度達80%—90%，制作過程包括采摘、萎凋、揉捻等，但不包括炒青。白茶是把茶葉采摘下來后，只經(jīng)過輕微的、約10%—30%程度的發(fā)酵，【文章整理by健康飲食網(wǎng)foodwang.com】不經(jīng)過任何炒青或揉捻動作，便直接曬干或烘干制作而成的。由于制作過程簡單，以最少的工序進行加工，因此，白茶在很大程度上保留了茶葉中的營養(yǎng)成分。

專家指出，和綠茶、烏龍茶相比，白茶中茶多酚的含量較高，它是天然的抗氧化劑，可以起到提高免疫力和保護心血管等作用。白茶中還含有人體所必需的活性酶，可以促進脂肪分解代謝，有效控制胰島素分泌量，分解體內(nèi)血液中多余的糖分，促進血糖平衡。

此外，夏天經(jīng)常喝白茶的人，很少中暑。專家認(rèn)為，這是因為白茶中含有多種氨基酸，具有退熱、祛暑、解毒的功效。白茶的殺菌效果也要強過綠茶。美國紐約佩斯大學(xué)的米爾頓·斯奇芬伯博士最近指出，他和研究人員把白茶放入牙膏里，再涂在有細菌的實驗臺上。實驗證明，混合有白茶的牙膏，殺菌能力顯著增強。因此，他認(rèn)為，多喝虛羨白茶有助于口腔的清潔與健康。

4、綠茶功效篇

據(jù)日本《讀賣新聞》近日報道，日本東北大學(xué)醫(yī)學(xué)系的栗山進一講師通過臨床調(diào)查發(fā)現(xiàn)，每天喝2杯以上綠茶的人比每周不足3杯綠茶的人，發(fā)生識罩猛別功能障礙等老年癡呆癥的傾向要小得多。

栗山的科研小組于2003年7到8月，在仙臺市以1000名70歲到96歲的男女為對象，做了一次喝綠茶頻度等生活習(xí)慣的調(diào)查，此后又測試了他們記憶力和圖形描繪等認(rèn)知功能的現(xiàn)狀。

結(jié)果表明，每天喝綠茶2杯以上者比不足3杯者患識別障礙的可能性下降50%，每天喝兩三杯者與4杯以上者沒有大的區(qū)別。就此科研組認(rèn)為，每天喝2杯就可以見到效果。栗山講師表示，今后將針對國外不喝綠茶的人群，做一次喝與不喝綠茶的調(diào)查，把研究繼續(xù)下去。

綠茶究竟對心臟病的根源——動脈硬化有著怎樣的影響呢？制作組親自做了實驗。令吸煙的男性每天喝4次綠茶，堅持兩周。實驗前后抽取血液進行比較的結(jié)果，發(fā)現(xiàn)造成動脈硬化的危險因素低密度膽固醇(Oxidized-LDL)減少了，還觀察到引起動脈硬化初期反應(yīng)的SP-selection等細胞附著物也有所減少。

動脈硬化的重要危險因素oxidized-LDL(被氧化的低密度膽固醇)和引起動脈硬化初期反應(yīng)的SP-selection等細胞附著物也有所減少。

這些數(shù)值越高，血管壁上越容易沾上油滴，一種叫做血栓的血管末容易脫落。血栓在血管里流動，堵塞腦血管時就引發(fā)中風(fēng)。大家都知道吸煙容易產(chǎn)生血栓，引起動脈硬化，而綠茶起到了防止這種血栓的產(chǎn)生和預(yù)防動脈硬化的效果。

制作組拜訪了日本大阪市立醫(yī)院的竹島博士。他觀察了綠茶對血液流通產(chǎn)生的影響。結(jié)果發(fā)現(xiàn)喝綠茶的人比喝咖啡的人血液流通更暢通，就好比是消除生銹的水管中的銹后，水會流得更加順暢。

咖啡不具有這種效果是因為它不含有綠茶的精髓——兒茶素成分。強力的抗氧化物質(zhì)兒茶素，不僅具有抗癌效果，還能夠抑制血管老化，從而凈化血液。綠茶中含有15%左右的兒茶素，而兒茶素的抗氧化力是維他命C的40~100倍。

綠茶是一種珍貴、高尚的飲料，飲綠茶是精神上的享受，是一種審美且具有藝術(shù)性的行為，是一種修身養(yǎng)性的方法。

對于綠茶的各種有益于人身心的功效，古今中外的說法很多，我國唐代劉貞亮的“十德”說法比較全面。他將飲茶的益處歸為：以茶嘗滋味、以茶養(yǎng)身體、以茶驅(qū)腥氣、以茶防病氣、以茶養(yǎng)生氣、以茶散悶氣、以茶利禮仁、以茶表敬意、以茶可雅心、以茶可行道。

1.綠茶抗衰老

綠茶所含的抗氧化劑有助于抵抗老化。因為人體新陳代謝的過程，如果過氧化，會產(chǎn)生大量自由基，容易老化，也會使細胞受傷。SOD（超氧化物歧化）是自由基清除劑，能有效清除過剩自由基，阻止自由基對人體的損傷。綠茶中的兒茶素能顯著提高SOD的活性，清除自由基。

2.綠茶抗菌

研究顯示，綠茶中兒茶素對引起人體致病的部分細菌有抑制效果，同時又不致傷害腸內(nèi)有益菌的繁衍，因此綠茶具備整腸的功能。 有研究表明茶多酚能清除機體內(nèi)過多的有害自由基，能夠再生人體內(nèi)的α-VE、VC、GSH、SOD等高效抗氧化物質(zhì)，從而保護和修復(fù)抗氧化系統(tǒng) ，對增強機體免疫、對防癌 、防衰老 都有顯著效果。長喝綠茶能降低血糖、血脂、血壓，從而預(yù)防心腦血管疾病 。日本昭和大學(xué)的醫(yī)學(xué)研究小組的在1毫升稀釋至普通茶水的20分之1濃度的茶多酚溶液里放入10000個劇毒大腸桿菌0-157,五個小時后細菌全部死亡，一個都不剩。

3.綠茶降血脂

科學(xué)家做的動物實驗表明，茶中的兒茶素能降低血漿中總膽固醇、游離膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇，以及三酸甘油酯之量，同時可以增加高密度脂蛋白膽固醇。對人體的實驗表明則有抑制血小板凝集、降低動脈硬化發(fā)生率。綠茶含有黃酮醇類，有抗氧化作用，亦可防止血液凝塊及血小板成團，降低心血管疾病。

4.綠茶瘦身減脂

綠茶含有茶堿及咖啡因，可以經(jīng)由許多作用活化蛋白質(zhì)激酶及三酸甘油酯解脂酶，減少脂肪細胞堆積，因此達到減肥功效。

5.綠茶防齲齒、清口臭

綠茶含有氟，其中兒茶素可以抑制生齲菌作用，減少牙菌斑及牙周炎的發(fā)生。茶所含的單寧酸，具有殺菌作用，能阻止食物渣屑繁殖細菌，故可以有效防止口臭。

6.綠茶防癌

綠茶對某些癌癥有抑制作用，但其原理皆限于推論階段。對防癌癥的發(fā)生，多喝茶必然是有其正向的鼓勵作用。

7.綠茶美白及防紫外線作用

專家們在動物實驗中發(fā)現(xiàn)，綠茶中的兒茶素類物質(zhì)能抗UV-B所引發(fā)之皮膚癌。

8.綠茶可改善消化不良情況

美國關(guān)于綠茶抗癌的最新研究結(jié)論

近年的研究報告顯示，綠茶能夠幫助改善消化不良的情況，比如由細菌引起的急性腹瀉，可喝一點綠茶減輕病況。

對于綠茶能否抗癌，科學(xué)家們進行了大量研究。2004年1月，美國有個公司向FDA提出申請：在綠茶的銷售中，可以宣傳“每天飲用40盎司的綠茶可以減輕一些癌癥的發(fā)生風(fēng)險。雖然有科學(xué)證據(jù)支持，但是這些證據(jù)還不夠完善”。他們提交了在公開發(fā)行的學(xué)術(shù)刊物上發(fā)表的220篇文獻來支持這樣的宣示。

FDA在一年半之后對這份申請做出了答復(fù)，并且對決定是如何做出的進行了詳細解釋。在這份近一萬個單詞的答復(fù)中，他們對223篇（在申請者提交的220篇之外，他們還找到了另外3篇）文獻進行了分門別類的評點。首先，有65篇文獻綜述、2篇摘要和1篇薈萃分析（meta-analysis）不是原始研究論文，被認(rèn)為缺乏足夠的細節(jié)來做評估，而被認(rèn)為不能支持申請；其次，12項動物實驗和12項體外研究被認(rèn)為只能提供進一步研究的方向和關(guān)于綠茶功能的“可能假說”，而不能支持“綠茶對人有抗癌作用”的說法；92項流行病學(xué)的調(diào)查并不是針對“綠茶”，而是針對泛泛的“茶”，因此證據(jù)不直接支持結(jié)論而被排除；剩下的39項研究也都是流行病學(xué)調(diào)查——這種研究方式的可靠程度與臨床對照研究相比差了許多。這39項研究分別針對各種癌癥，F(xiàn)DA按照所針對的癌癥分別進行評估，結(jié)論是多數(shù)研究都有缺陷——有的樣本量小，有的樣本不具有代表性……最后，只有針對女性乳腺癌和男性前列腺癌分別有三項和兩項研究具有比較高的可靠性，但是其中兩項的結(jié)果是綠茶沒有降低乳腺癌的發(fā)生風(fēng)險，一項是沒有降低前列腺癌的風(fēng)險。對乳腺癌和前列腺癌分別有微弱作用的那兩項研究，后來沒有任何重復(fù)的研究出現(xiàn)，也沒有其它相近或者相關(guān)的研究發(fā)表。所以，F(xiàn)DA最后的結(jié)論是：綠茶“相當(dāng)不可能（highly unlikely）”具有抗癌的作用！

呵呵，根據(jù)我在茶樓的工作經(jīng)驗。一點點想法說一下。

白茶是州段所有茶類中最原始的一種，它是直接干燥而得，所以白茶保留的絕大部分的營養(yǎng)成分。但是白茶是一種寒涼的茶，如果你的體質(zhì)本來就比較寒涼的話，不宜喝這種茶。而且白茶比一般的茶都要貴很多。順便說一個小技巧哦，上課的時候老師說的。說要是有陳年的白毫銀針的話可以顫跡彎治小兒發(fā)熱。純天然，見效快，無副作用咯。

綠茶就是一茄悶般最常見的茶啦。作用也就是比較平常的那些。作用詳見二樓同學(xué)復(fù)制的資料，呵呵，很詳細了。

不過白茶和綠茶都是偏涼性的，夏天喝著比較好。冬天喝點烏龍啥的偏暖點的茶好。

回答完畢！

要迅蠢祥因人而異!

白茶的主要功效有保護腦神經(jīng),增強記憶,減少焦慮等.白茶中的茶氨酸可以中和一部分咖啡堿的作用,怕喝茶影響睡眠的人,可以喝點白檔碰茶.經(jīng)常在電腦前工作的人員,也可選擇白茶作為抗輻射的飲品.

綠茶對防癌,抗癌,防衰老,殺菌,消炎等有特殊效果,這是其他茶類都達不到的.常接觸有毒物質(zhì)的工作人員,可以選擇綠畝搏茶作為保健飲品.

我農(nóng)村來的 還沒聽說過白茶