綠茶的沖泡溫度

綠茶的沖泡溫度，綠笑搭茶是不發(fā)酵茶，它是茶葉中最具鮮嫩清新的茶葉品種，保留了鮮葉內(nèi)的85%以上的活性物質(zhì)， 所以沖泡綠茶時(shí)，最關(guān)鍵的就是“鮮”。另外，不同的環(huán)境，沖泡綠茶的水溫也不同。下面就來(lái)看看綠茶的沖泡溫度吧。

綠茶的沖泡溫度1 綠茶占領(lǐng)全世界茶葉銷(xiāo)量的最大比重，綠茶之所以云云受歡迎是因?yàn)榫G茶對(duì)防朽邁、防癌、抗癌、殺菌、消炎等均有特殊效果，為發(fā)酵類(lèi)茶等所不及。

由于綠茶是不發(fā)酵茶，因?yàn)槠涮匦跃駬窳怂^多的保存了鮮葉內(nèi)的自然物資。此中茶多酚、咖啡堿保存了鮮葉的85%以上，葉綠素保存50%擺布，維生素喪失也較少，從而形成了綠茶“清湯綠葉，耐升漏滋味收斂性強(qiáng)”的特征。

茶葉中的氨基酸對(duì)于人體有益處，它在水溫60℃的時(shí)間就能溶解出來(lái)。維生素C在水溫70℃時(shí)就要受到破壞。茶單寧以及咖啡堿在水溫70℃時(shí)就逐步溶解出來(lái)，若水溫過(guò)高，茶的味道就過(guò)于苦澀了。因而，要想維持茶葉中的養(yǎng)分、味道以及香氣，泡茶水溫最佳在70℃至80℃之間為宜。

綠茶沖泡溫度

綠茶是一種康健飲品，為了指示寬大消費(fèi)者準(zhǔn)確選購(gòu)以及飲用綠茶，國(guó)度質(zhì)檢總局為消費(fèi)者提供了一些綠茶小常識(shí)。

消費(fèi)者選購(gòu)綠茶時(shí)，可從茶葉形狀、光彩、干茶香氣等方面來(lái)辨別，有前提的還可經(jīng)由沖泡、嗅其香氣、嘗其滋味、觀其湯色及茶渣老嫩、光彩等來(lái)辨別。

高等綠茶通常指的是名優(yōu)綠茶，鮮葉質(zhì)料細(xì)嫩或者肥嫩，含芽率高，一樣平常為一芽一、二葉。表面光彩嫩綠或者青翠，有些因滿(mǎn)披白毫而呈銀綠色;香氣以嫩香為主，兼有花香或者清香，湯色嫩綠清亮，滋味鮮爽，回味有余甘。

中檔綠茶鮮葉質(zhì)料尚嫩，以一芽二、三葉為主，兼有嫩的單葉，芽稍顯瘦。表面光彩以深綠為主，白毫較少;香氣常帶高火香，湯色黃綠豁亮，滋味濃欠鮮爽。

低檔綠茶鮮葉質(zhì)料欠嫩欠勻，芽少，以較成熟呈睜開(kāi)狀的葉片為主。表面光彩黃中稍帶綠，常顯枯，無(wú)白毫;香氣低淡或者帶粗氣，湯色黃稍有綠意，滋味清淡。

首先，我們泡茶有四個(gè)要素，即“器具選擇、茶水比例、水溫和浸泡次數(shù)”。

透明玻璃：細(xì)嫩的名優(yōu)綠茶的“色、香、味、形”都是茶中的絕佳，當(dāng)然需要用透明玻璃來(lái)沖泡可便于觀察和欣賞茶湯。

瓷壺或蓋碗：大宗綠茶一般注重滋味，所以會(huì)選用瓷壺或蓋碗沖泡。細(xì)嫩芽葉不宜用過(guò)高的水溫沖泡。從“保鮮”出發(fā)，我們應(yīng)適當(dāng)采用低溫法來(lái)沖泡綠茶。特別是細(xì)嫩的名優(yōu)綠茶，如碧螺春一般水溫在75℃～80℃。龍井適用水溫在80℃～85℃左右。大宗綠茶水溫高些在90℃～95℃左右沖泡。

一般而言，單杯沖泡綠茶時(shí)，茶水比例會(huì)比分杯泡更大些，以1:50為宜；分杯泡茶，茶水比例在1:30左右。

單杯泡：就是俗稱(chēng)的一個(gè)人沖泡一杯茶，不是指只沖泡一次，很難充分感受綠茶的香，因?yàn)槭且槐?，所以?huì)出現(xiàn)上層的茶湯味道偏淡，下層的味濃，茶湯滋味不均，且浸泡時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng)，否則會(huì)出現(xiàn)苦澀味，而采用分杯法來(lái)沖泡綠茶，便不會(huì)。單杯泡的時(shí)間大約在3分鐘左右，單杯泡法不宜多次沖泡，最多三次，第三泡味道過(guò)淡就不能再泡了。

分杯泡：分杯泡法需要先將綠茶泡好，這里泡的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)30秒即可，然后將茶湯先倒入公倒杯，用公倒杯分別倒入品茗杯中給品飲者。和單杯泡的區(qū)別在于，可以根據(jù)不同客人的喝茶習(xí)慣來(lái)調(diào)整茶葉浸泡的時(shí)間，不會(huì)出現(xiàn)浸泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的情況。同時(shí)不會(huì)出現(xiàn)茶湯味道不均的情況，讓每位客人喝到不一樣的茶湯。比起 單杯泡法，別有一番情趣。分杯泡的第一泡在30秒左右。分杯泡法一般可以沖泡3-4次，即可換茶。

浸泡時(shí)間的長(zhǎng)短要根據(jù)泡茶時(shí)的投茶量，水溫，茶湯濃淡等實(shí)際情況而定。

要注意的是，杯中還留有三分之一茶湯時(shí)要及時(shí)續(xù)水。待客時(shí)尤其要注意，這即沖泡技術(shù)，也是禮的要求。

通過(guò)以上學(xué)習(xí)，我們已經(jīng)了解到綠茶的沖泡，看似昌爛簡(jiǎn)單，極考工夫。選用哪種方法沖泡，不僅和茶葉原料的鮮嫩程度相關(guān)，還要考慮到品飲者的習(xí)慣愛(ài)好。泡茶的最高境界就是會(huì)看茶泡茶，最重要的'一點(diǎn)就是掌握沖泡的關(guān)鍵技術(shù)，并將其運(yùn)用在每次沖泡當(dāng)中，能喝出綠茶的“鮮嫩”，那便是泡出了好綠茶。

綠茶的沖泡溫度2 沖泡綠茶最適宜的水溫

1、泡茶水溫的掌握因茶而定。高級(jí)綠茶，特別是芽葉細(xì)嫩的名綠茶，一般用80度左右的沸水沖泡。水溫太高容易破壞茶中維生素C，咖啡堿容易析出，致使茶湯變黃，滋味較苦。飲泡各種花茶、紅茶、中低檔綠茶，則要用90—100度的沸水沖泡，如水溫低，茶葉中有效成份析出少，茶葉味淡。

2、如果你是賣(mài)茶的，你要讓消費(fèi)者馬上感覺(jué)到你的茶，香氣好，味道佳，外形美，要在第一時(shí)間向客戶(hù)展示，那需要的水溫應(yīng)該是100度的開(kāi)水沖泡。

3、如果和三五個(gè)好友一起品鑒，那就要75度-80度的水溫去沖泡，這樣能體現(xiàn)紫筍茶獨(dú)有的香氣濃強(qiáng)，滋味鮮醇，湯色淡綠，靜下心來(lái)去品味紫筍茶的真韻。

4、在辦公室里自飲，你可以選擇90度左右的水溫沖泡，這樣可以觀茶葉在杯中舒展舞動(dòng)的美感，聞茶葉注水后的清香四溢，品鮮醇回味甘甜，芽細(xì)嫩綠清澈明亮。

5、還有一種是開(kāi)車(chē)出門(mén)，可以選擇冷泡法，將茶葉直接放入購(gòu)買(mǎi)的礦泉水中，讓其慢慢的浸潤(rùn)，這樣不會(huì)有水悶味。也可以下投法注少量開(kāi)水浸潤(rùn)后，注入涼開(kāi)水勾兌，這樣也可以避免出現(xiàn)水悶味。

沖泡綠茶的方法

泡綠茶采用兩種方法沖泡：一是上投法，它適用于外形緊結(jié)的高檔名優(yōu)綠茶，即先將攝氏75—85度的熱水沖入杯中。二是下投法，先放茶葉后直接倒85度左右的熱水，適合普通綠茶。

正確的泡綠茶飲用，能使口感更好，而且喝起來(lái)更加健康。泡茶有一定的講究，尤其是水溫。

一般的綠茶沖泡的注意事項(xiàng)

沖泡綠茶時(shí)，水溫控制在80℃～90℃左右。若是沖泡綠茶粉，以40℃～60℃的溫開(kāi)水沖泡即可。份量是2公克綠茶粉配450毫升的白開(kāi)水。

沖泡茶葉的第一泡不要喝，沖了熱水后搖晃一下即可倒掉。綠茶粉不可泡得太濃，否則會(huì)影響胃液的分泌，空腹時(shí)最好不要喝。