一、食用油的發(fā)展歷史

周代人們食用動(dòng)物油,主要來(lái)源于飼養(yǎng)的家畜。植物油的獲取約始于東漢，漢代已有專門從事脂油買賣的商人。三國(guó)時(shí)期，人們已大量使用芝麻油了。

《周禮·天官·應(yīng)人》：“凡用禽獸，春行羔豚，膳膏香；夏行腒鱐，膳膏臊；秋行犢麤，膳膏腥；冬行鱻羽，膳膏膻”?？梢?jiàn)這時(shí)候人們己經(jīng)對(duì)各種動(dòng)物油的性質(zhì)有所認(rèn)識(shí)，因而強(qiáng)調(diào)某個(gè)季節(jié)、某種肉類要用哪一種動(dòng)物油來(lái)烹飪效果才最好。大概這時(shí)期人們食用的動(dòng)物油主要來(lái)源于飼養(yǎng)的家畜，如豬牛羊雞犬之類，以及捕獲的野獸和魚、鳥等?！鞍苏洹敝械母危美切厍粌?nèi)的脂肪，狼非家畜，乃為獵物。

脂膏在日常生活中所需用量是較大的，漢代已有專門從事脂油買賣的商人。植物油的獲取約始于東漢。劉熙《釋名·釋飲食》：“柰油，搗柰實(shí)和以涂繒上，燥而發(fā)之．形似油也。杏油亦如之”。

《齊民要術(shù)》卷四“棗油法”引鄭玄曰：“棗油，搗棗實(shí)，和以涂繒上，燥而形似油也，乃成之?！边@表明當(dāng)時(shí)人們已經(jīng)知道植物果實(shí)中含油，但其提取的方法及成品還是較簡(jiǎn)單和原始的。

《四民月令》中多次提到種植、買賣胡麻，可見(jiàn)當(dāng)時(shí)人們對(duì)胡麻的重視，也反映出當(dāng)時(shí)胡麻在人們?nèi)粘Ｉ钪械闹匾匚弧?/p>

植物油初始時(shí)大概多用于點(diǎn)燈照明或作為戰(zhàn)爭(zhēng)中的燃燒物使用，傳說(shuō)中的力牧造油也反映了這種情況。芝麻油可能是植物油中最先大量出現(xiàn)并用來(lái)食用的。三國(guó)時(shí)期，人們已大量使用芝麻油了。

植物油的食用更加普遍，種類也有所增加。沈括《夢(mèng)溪筆談》云：“今之北人喜用麻油煎物，不問(wèn)何物，皆用油煎?！?/p>

據(jù)史書記載，宋代歲賦之物有四類，其中一類為物產(chǎn)之品共六種：“五曰果、藥、油、紙、薪、炭、漆、蠟”。又，卷178《食貨志》下·八云“在京及畿肉油、炭、面、布、絮稅并力勝錢并權(quán)免”。上引兩條材料可見(jiàn)宋代油產(chǎn)數(shù)量相當(dāng)可觀，既充歲賦之物，又需上稅。

植物油的種類更多，系統(tǒng)的造油方法也見(jiàn)諸記載，對(duì)各種植物油的性質(zhì)、食量、不同的功用有了更深刻的認(rèn)識(shí)。

《天工開(kāi)物》中“膏液·油品”:“凡油供饌食用者，胡麻、萊菔子、黃豆、菘菜子為上，蘇麻、蕓薹子次之、茶子次之，莧菜子次之正銀鍵，大麻仁為下。

文中還詳細(xì)記述了各種植物種子的出油率和造油法，其中有榨法又兩鑊煮取法即水代法、磨法、舂法等，基本具備了現(xiàn)代食用植物油的種類及造油法。

到了清代花生油也作為食用油出現(xiàn)在我國(guó)人們的飲食及日常生活中。謝國(guó)禎先生認(rèn)為，搏知此落花生乃指小花生舉巧，大花生當(dāng)在明末清初才繁殖起來(lái)。清朝中后期，據(jù)清朝《續(xù)文獻(xiàn)通考》中“實(shí)業(yè)考·油業(yè)”記載，其時(shí)食用的植物油主要有：大豆類、棉子、花生、蕓薹、脂麻、亞麻、山茶、紫蘇、蓖麻、油桐、大茴香、胡桃等多種。

在我國(guó)歷史上，自從植物油出現(xiàn)并應(yīng)用于飲食和其他方面之后，并沒(méi)有完全排斥動(dòng)物油，兩者并行不悖。但由于植物油種類多、產(chǎn)量大、用途廣，因而其食用的比例越來(lái)越大，至今一樣。

二、牡丹油怎么種植有什么發(fā)展前景

牡丹油的種植方法如下。

1、選擇向陽(yáng)、不積水之地，土質(zhì)肥沃、排水好的沙質(zhì)壤土種植牡丹油；

2、栽植前深翻土地，栽植坑要適當(dāng)大，牡丹根部放入局咐其穴內(nèi)要垂直舒展，不能拳根。栽植不可過(guò)深，埋住根即可；

3、栽植前澆兩次透水。入冬前灌一次水，開(kāi)春后視土壤干濕情況澆水；

4、定期修剪花枝。

牡丹油的發(fā)展前景，二零一一年二月十八日，國(guó)家衛(wèi)生部批準(zhǔn)牡丹籽油作為新資源食品。中央電視臺(tái)在相關(guān)頻道，多次宣傳牡丹籽油的成分廳臘芹、功能、煉制過(guò)程。二零一五年，國(guó)務(wù)院發(fā)布《關(guān)于加快木本油料產(chǎn)業(yè)發(fā)展的意見(jiàn)》，明確將油用牡丹列為國(guó)家三大木本油料作物之一。提出到二零二零年，建成八百個(gè)油茶、核桃、油用牡丹等木本油料重點(diǎn)縣，木本油料樹(shù)種種植面積從現(xiàn)有的一點(diǎn)二億億畝發(fā)展到兩億扮畢畝，產(chǎn)出木本食用油一百五十萬(wàn)噸。相繼多個(gè)省份紛紛出臺(tái)地方油用牡丹生產(chǎn)規(guī)劃。由此，未來(lái)牡丹油產(chǎn)業(yè)發(fā)展良好。

三、糧油行業(yè)的發(fā)展前景怎么樣？

食用油行業(yè)主要上市公司：目前國(guó)內(nèi)食用油行業(yè)相關(guān)上市企業(yè)有京糧控股(000505)、深糧控股(000019)、西王食品(000639)、金龍魚(300999)、道道全(002852)、中炬高新(600872)等。

本文核心數(shù)據(jù)：全球食用油產(chǎn)量數(shù)據(jù);全球食用油產(chǎn)量結(jié)構(gòu)數(shù)據(jù)等

總產(chǎn)量再創(chuàng)新高

食用油是人們生活必需的消費(fèi)品，是提供人體熱能和必需脂肪酸，促進(jìn)脂溶性維生素吸收的重要食物。隨著全球人口規(guī)模的持續(xù)增長(zhǎng)以及人們生活水平的不斷提升，全球食用油消費(fèi)需求持續(xù)提升。在下游消費(fèi)需求的推動(dòng)下，全球食用油產(chǎn)量規(guī)模保持平穩(wěn)增長(zhǎng)的發(fā)展勢(shì)頭，2020年，全球食用油產(chǎn)量規(guī)模為2.06億噸。

到2021年，全球食用油產(chǎn)量進(jìn)一步提升為2.14億噸，同比增長(zhǎng)3.6%。

從全球食用油供給結(jié)構(gòu)來(lái)看，全球食用油主產(chǎn)區(qū)近年來(lái)產(chǎn)量占比較為穩(wěn)定，六大主產(chǎn)區(qū)包括印度尼西亞、中國(guó)、馬來(lái)西亞、歐盟、美國(guó)以及阿根廷，其中印度尼西亞作為全球食用油產(chǎn)量第一的地區(qū)，占全球總產(chǎn)量的比重超過(guò)20%。

到2021年，印度尼西亞食用油產(chǎn)量占比為23.63%，穩(wěn)居第一;中國(guó)及馬來(lái)猜擾西亞分列二三位，占比分別為13.46%和9.78%。

三國(guó)產(chǎn)量破兩千萬(wàn)噸

具體到地區(qū)來(lái)看，印度尼西亞憑借在棕櫚油生產(chǎn)領(lǐng)域的絕對(duì)領(lǐng)先地位，食用油產(chǎn)量常年穩(wěn)居全球首位。2017年以來(lái)，印度尼西亞食用油產(chǎn)量持續(xù)保持平穩(wěn)增長(zhǎng)的發(fā)展勢(shì)頭，到2021年，印度尼西亞食用油總產(chǎn)量首次突破5000萬(wàn)噸，達(dá)到5055萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)2.1%。

除印度尼西亞外，中國(guó)及馬來(lái)西亞食用油產(chǎn)量也維持在2000萬(wàn)噸以上水平。與印度尼西亞持續(xù)增長(zhǎng)的勢(shì)頭不同，中國(guó)及馬來(lái)西亞近年來(lái)在食用油產(chǎn)量增長(zhǎng)方面稍顯乏培源力。

中國(guó)方面，2018年，中國(guó)食用油產(chǎn)量出現(xiàn)明顯下滑，2019-2021年，中國(guó)食用油產(chǎn)量雖出現(xiàn)連續(xù)反彈，但相較于2017年2777萬(wàn)噸的產(chǎn)量規(guī)模，中國(guó)的連續(xù)反彈仍相對(duì)較弱，2021年，全國(guó)食用油產(chǎn)量為2880萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)3.0%。

馬來(lái)西亞方面，2017年以來(lái)，食用油產(chǎn)量整體呈現(xiàn)震蕩下行的走勢(shì)，2018年，馬來(lái)西亞食用油產(chǎn)量為2324萬(wàn)噸，為近年最高值。隨后出現(xiàn)連續(xù)下滑配兆態(tài)，到2020年，馬來(lái)西亞食用油產(chǎn)量跌破2000千噸。

2021年，隨著疫情緩和帶來(lái)的復(fù)產(chǎn)復(fù)工，馬來(lái)西亞食用油產(chǎn)量也出現(xiàn)小幅反彈，全年總產(chǎn)量為2091萬(wàn)噸， 同比增長(zhǎng)4.8%。

更多本行業(yè)研究分析詳見(jiàn)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院《中國(guó)食用油行業(yè)深度調(diào)研與投資戰(zhàn)略規(guī)劃分析報(bào)告》。

俗話說(shuō)，民以食為天，糧油行業(yè)的發(fā)展前景應(yīng)該不錯(cuò)的。