做法：

老公雞切塊，鍋內先不要放油，燒熱，下雞肉放鹽炒干水分，有點巴鍋再下菜油，下姜片，大蒜，繼續(xù)翻炒。

下醬油上色，下切好的干辣椒，鹽酌情放一點，炒出辣味，下點生抽，耗油，

倒入水沒過雞肉，放入雞腎，蓋上鍋蓋。大火燒開，轉中火繼續(xù)煮。炒的時候放雞腎怕炒爛了。

還剩一點湯汁時，放入雞精，淋入茶油，放入香蔥（切成2段就行）。裝入盤就可以了。

切記三大要點，多放點姜片，干辣椒一定要辣的，一定要放茶油。多放點水沒過雞肉煮爛

回答:湖南省郴州市有一道名菜，叫燒雞公。具體的做法是，先準備一只五斤左右的，生長周期在一年以上的燒雞公，一斤左右的老姜，半斤生茶油及普通的配料(鹽，等)。

首先，把雞公，坐姜切成塊，放高壓鍋大火壓成八成熟。

其次，在鍋里放生茶油，溫度到八成時再把配料放到鍋里炒一到兩分鐘后，把雞公肉放到鍋里同炒三至四分鐘。起鍋