10天左右。

山茶果從充分成熟到開裂只有10天左右的時間，采摘活動便在山茶果成熟期的前3天開始，到成熟后7天全部采收完，即遵循了“霜降前三后七”原則。

山茶果成熟后需及時摘下，過早或過晚采摘都會影響山茶果的質(zhì)量。過早采摘，山茶果尚未成熟，山茶油的含油量普遍低；過晚采摘，山茶果過于成熟，茶果爆裂，茶籽掉落，難以收集壓榨。所以，適時采摘山茶果，能提高山茶油的出油率。